Περιεχόμενο
Η καυκάσια κουζίνα διακρίνεται από μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, καθώς και από την οξύτητα των παρασκευασμένων πιάτων. Η Adjika Caucasian δεν αποτελεί εξαίρεση. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν θα βρείτε τις συνηθισμένες ντομάτες, καρότα ή πιπεριές στη συνταγή. Δεν απαιτούνται για adjika από τα βουνά. Τα κύρια συστατικά είναι διάφορα βότανα, καθώς και αλάτι.
Συνταγή νούμερο 1 που καίει καυκάσιος adjika
Για να προετοιμάσουμε το adjika σύμφωνα με τη συνταγή του Καυκάσου, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: Ημερήσιο σαφράν, πολύ καυτό πιπέρι, σκόρδο, σπόρους κόλιαντρου και χόρτα, λιακάδα ηλιέλαιο, ξύδι κρασιού, καρύδια και αλάτι.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα, η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά πικάντικα και πικάντικα συστατικά.
Αρχίζουμε το μαγείρεμα από το προπαρασκευαστικό στάδιο. Όλα τα χόρτα και οι πιπεριές πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν από τους σπόρους. Όπως κάθε προετοιμασία για το χειμώνα, το adjika απαιτεί καλά πλυμένα και αποξηραμένα συστατικά.
Κόψτε το πιπέρι αρκετά λεπτά. Αλέστε τα καρύδια σε κονίαμα ή μύλο καφέ. Πρέπει να πάρετε κάποιο είδος σκόνης.
Στέλνουμε όλα τα στοιχεία του μελλοντικού adjika σε ένα εμπορευματοκιβώτιο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Εάν δεν έχετε βρει λυκίσκο suneli, μπορείτε να παραλάβετε τα μπαχαρικά που αποτελούν μέρος του ξεχωριστά. Συνήθως είναι σαφράν, μαντζουράνα, κορίανδρο, μαϊντανό, θυμάρι, lavrushka, βασιλικός, υσόπας, άνηθος, μέντα, fenugreek. Αναμιγνύονται σε περίπου ίσες ποσότητες και προστίθεται κόκκινη πιπεριά. Η ποσότητα της κόκκινης πιπεριάς δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3% του συνολικού μείγματος.
Το τελευταίο που προσθέτετε σε αυτήν την καυτή συνταγή είναι το αλάτι και το ξύδι. Το Adjika είναι έτοιμο! Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος.
Αριθμός συνταγής 2
Η δεύτερη συνταγή για το καυκάσιο adjika διακρίνεται από μια μικρότερη ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το πικάντικο σνακ, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: για 1 κιλό κόκκινη πιπεριά, θα χρειαστεί να πάρετε ένα κιλό σκόρδο και κόλιαντρο, βασιλικό και άνηθο σε οποιαδήποτε ποσότητα, καθώς και ένα ποτήρι αλάτι .
Για να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Όσον αφορά τον χρόνο μαγειρέματος, η συνταγή μπορεί να αποδοθεί στο μακρύτερο.
Πρώτα, παίρνουμε το πιπέρι και το γεμίζουμε με νερό, μην ξεχάσετε να το καθαρίσετε πρώτα. Θα μουλιάσει για περίπου 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές.
Ενώ το πιπέρι μαγειρεύει, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Στη συνέχεια είναι η σειρά του πρασίνου. Πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει.
Παίρνουμε ένα μύλο κρέατος (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μπλέντερ), να το στείλετε όλα τα συστατικά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα για αρκετά λεπτά. Για την αποθήκευση του adjika, απαιτείται ένα κρύο δωμάτιο - μπορεί να είναι ψυγείο ή κελάρι.
Συνταγή αριθμός 3 Adjika "θερμοπυρηνικός"
Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα είναι καλή καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο ελάχιστο. Δεν χρειάζεται να πλένετε και να ξεφλουδίζετε πολλά λαχανικά, καθώς απλά δεν χρησιμοποιούνται στη συνταγή.
Για ένα καυκάσιο σνακ, θα χρειαστούμε οικεία συστατικά:
- Πιπέρι - όσο πιο ζεστό τόσο το καλύτερο - 1 κιλό.
- Cilantro, βασιλικός, άνηθος - ένα καλό μάτσο κάθε πρασινάδας.
- Σκόρδο - 1,5 κιλό.
- Αλάτι (είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλο) - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- Κόλιανδρο - 2 κουτ
Εάν έχετε ήδη μελετήσει άλλες συνταγές για adjika, τότε πιθανότατα καταλήξατε στο συμπέρασμα ότι η διαδικασία προετοιμασίας τους είναι από πολλές απόψεις παρόμοια. Αυτό ισχύει πράγματι. Διαφέρουν μόνο στον αριθμό των εισερχόμενων στοιχείων. Η συγκομιδή ενός τέτοιου σνακ για το χειμώνα είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη συνταγή.
Συνταγή αριθμός 4 Καυκάσιος adjika με πιπεριά
Αναμφίβολα, οι οικοδέσποινες μας έχουν τροποποιήσει κάπως τον αρχικό Καυκάσιο συνταγή adjika... Μας αρέσουν λίγο λιγότερο πικάντικα πιάτα. Επομένως, για να κάνει τη γεύση λιγότερο έντονη, πολλές οικοδέσποινες άρχισαν να προσθέτουν γλυκές πιπεριές στο ορεκτικό. Με αυτό, δεν κατέστρεψαν καθόλου τη συνταγή, έγινε λιγότερο νόστιμο και ενδιαφέρον. Αυτό είναι ένα από τα πιο συχνά προετοιμασμένα κενά για το χειμώνα.
Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Καυτό πιπέρι - 200 γρ.
- Γλυκό πιπέρι - 900 - 1000 γρ.
- Ντομάτες - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 300 γρ.
- Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
- Ξίδι 9% - 300 γρ.
Από μια δεδομένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 8 κουτιά μισού λίτρου νόστιμης χειμερινής προετοιμασίας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
- Σε έναν μύλο κρέατος, αλέστε όλα τα συστατικά, το τελευταίο είναι να παραλείψετε καυτερή πιπεριά. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειρίζεστε αυτό το προϊόν. Όταν χειρίζεστε καυτές πιπεριές, προσπαθήστε να μην αγγίζετε το πρόσωπό σας, ειδικά τα μάτια σας. Εάν συμβεί αυτό, ξεπλύνετε καλά την περιοχή με κρύο νερό.
- Σε ένα μπολ σμάλτου, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα λαχανικών για αρκετά λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Βάζουμε το ξίδι τελευταίο.
- Για περίπου 12 ώρες, αφήστε τη μάζα να ηρεμήσει και να μουλιάσει στα αρώματα. Τότε μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.
Μερικές συμβουλές για την κατασκευή adjika στο σπίτι
Όπως κάθε συντήρηση, το adjika απαιτεί προσεκτικά παρασκευασμένα πιάτα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία των κουτιών - πλύντε τα καλά και ατμόστε τα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, οι χειμερινές λιχουδιές δεν θα γίνουν μούχλες και θα χαλάσουν.
Ξεπλένουμε επίσης καλά τα χόρτα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όχι με ολόκληρο το σωρό, αλλά το βυθίζετε για λίγο σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.
Μερικές νοικοκυρές κόβουν το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Εάν προτιμάτε μια πιο ομοιογενή μάζα, χωρίς σκληρά κομμάτια, τότε μπορείτε να την περάσετε μέσω μύλου κρέατος.
Επιλέξτε χοντρό αλάτι. Το λεπτό αλάτι δεν είναι κατάλληλο για adjika.
Μια σημαντική λεπτομέρεια μαγειρέματος - αναμίξτε όλα τα συστατικά όσο το δυνατόν καλύτερα. Μην χάνετε χρόνο και προσπάθεια.
Φροντίστε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με μια καυκάσια συνταγή σνακ. Θα τους αρέσει σίγουρα.
