Περιεχόμενο
Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών αντιμετωπίζουν πρόβλημα - έχουν μεγαλώσει τη συγκομιδή, αλλά δεν ξέρουν πώς να τη διατηρήσουν. Τα κεφάλια σκόρδου δεν αποτελούν εξαίρεση. Από μια μεγάλη συγκομιδή έως το χειμώνα, μερικές φορές είναι δυνατό να εξοικονομήσετε σχεδόν το ένα τρίτο. Οι βολβοί καλλιέργειες δεν έχουν καλή ικανότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης, σαπίζουν γρήγορα και χυτεύονται. Ακόμα και το χειμώνα, αρχίζουν να μαραίνονται και βλασταίνουν. Τι μπορούμε να πούμε για τους ανοιξιάτικους μήνες, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με έντονο σκόρδο. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι διατήρησης της συγκομιδής μέχρι την άνοιξη.
Γιατί να επιλέξετε μια τράπεζα
Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πρέπει να κατανοήσετε την κύρια κατάσταση. Θα βρίσκεται σε άριστη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν σταματήσετε την πρόσβαση σε μικρόβια και αέρα. Κατά την αποθήκευση σε τράπεζες, δημιουργούνται οι απαραίτητες συνθήκες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν καλά.
Πριν εξετάσουμε διαφορετικούς τρόπους πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στην τράπεζα, λίγα λόγια για τους γενικούς κανόνες αποθήκευσης. Όχι μόνο το βάζο στεγνώνει καλά. Τα ίδια τα κεφάλια πρέπει επίσης να είναι στεγνά.
Επομένως, εάν το επιτρέπει ο χρόνος, είναι καλύτερο να αναβάλουμε τη συγκομιδή σκόρδου για μια μέρα που δεν είναι βροχερή.
Τόσο το ξεφλουδισμένο όσο και το μη αποφλοιωμένο σκόρδο μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινους περιέκτες. Ορισμένες νοικοκυρές, για να εξοικονομήσουν χώρο, αποσυναρμολογούνται σε γαρίφαλα.
Μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου σε γυάλινα βάζα
Μέθοδος αριθμός 1 με ξεχωριστά γαρίφαλα
Αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα ξεκινά με την αποσυναρμολόγηση του κεφαλιού σε σκελίδες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, να αφαιρέσετε όλα τα τμήματα με σήψη, μούχλα ή ζημιά.
Πριν την αφαίρεση σκόρδο για το χειμώνα, πρέπει να στεγνώσει εντός 5-6 ημερών. Μην το τοποθετείτε κοντά σε μπαταρία, οπότε ενδέχεται να στεγνώσει. Η καλύτερη επιλογή είναι στο δωμάτιο, στο πάτωμα.
Τα γαρίφαλα τοποθετούνται σε βάζα και αποστέλλονται σε ξηρό μέρος. Δεν πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.
Μέθοδος αριθμός 2 Ολόκληρες κεφαλές
Το σκόρδο δεν αποσυναρμολογείται πάντα σε φέτες, αποθηκεύεται επίσης σε ολόκληρες κεφαλές. Όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί ο φλοιός του σκόρδου, καθαρισμένος από βρωμιά και το πάνω στρώμα, σε γυάλινα βάζα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε με οτιδήποτε άλλο.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου, σε αντίθεση με την πρώτη, είναι το γεγονός ότι ένα μικρό σκόρδο θα εισέλθει στα βάζα με μεγάλα κεφάλια. Επιπλέον, χωρίς να αποσυναρμολογήσετε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να παραλείψετε τη σήψη μέσα σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, το σκόρδο στο βάζο θα αρχίσει να σαπίζει.
Μέθοδος αριθμός 3 Με αλάτι
Υπάρχουν πολλές κριτικές και σχόλια σχετικά με το πώς να διατηρήσετε το σκόρδο κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε διάφορα φόρουμ. Πολλοί άνθρωποι γράφουν: "αποθηκεύουμε το σκόρδο σε αλάτι." Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου έχει αποδειχθεί με την πάροδο του χρόνου. Διάφορα λαχανικά αποθηκεύονται με αλάτι, καθώς είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό.
Τα αλμυρά στρώματα μεταξύ των στρωμάτων σκόρδου δεν πρέπει να είναι μικρότερα από 2-3 cm. Οι γενικές δράσεις έχουν ως εξής:
- Οι κεφαλές (ή τα δόντια) στεγνώνουν σωστά. Είναι σημαντικό να παραμείνουν φρέσκα και έντονα.
- Για να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας στα δοχεία, αποστειρώνονται.
- Αλάτι χύνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Θα πρέπει να είναι συνηθισμένος βράχος, ιωδιούχο αλάτι δεν χρησιμοποιείται στα αντικείμενα εργασίας.
- Στρίψτε ανά στρώμα εναλλακτικό σκόρδο και αλάτι. Τελειώστε με ένα στρώμα αλατιού.
Να αποφασίσει πώς να φυλάσσετε το σκόρδο, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τους όρους και τις προϋποθέσεις και να επιλέξετε τη μέθοδο που σας αρέσει.Το βίντεο που προτείνεται στο κάτω μέρος του άρθρου θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα και να κατανοήσετε τις περιπλοκές του καθαρισμού και της αποθήκευσης σε γυάλινα σκεύη.
Πολλοί καλλιεργητές αποθηκεύουν σκόρδο με κρεμμύδια. Αυτοί οι δύο πολιτισμοί αισθάνονται υπέροχοι μεταξύ τους. Και οι δύο απαιτούν τις ίδιες συνθήκες για τη διατήρηση.
Μέθοδος αριθμός 4 Αλεσμένο σκόρδο
Εάν, παρά όλες τις προσπάθειες, το σκόρδο αρχίσει να επιδεινώνεται, απαιτείται επείγουσα δράση.
- Τα καλά δόντια διαχωρίζονται από τα κακά και καθαρίζονται.
- Με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος, αλέθονται (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).
- Ένα λίγο αλάτι προστίθεται στο προκύπτον gruel.
- Η μάζα μεταφέρεται στις τράπεζες που προετοιμάζονται εκ των προτέρων και κλείνει με καπάκια.
Αποθηκεύστε το σκόρδο σε γυάλινα βάζα μόνο στο ψυγείο. Η μάζα σκόρδου χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Το μειονέκτημα είναι ότι μια τέτοια μάζα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η μάζα χύνεται από πάνω με ηλιέλαιο. Σχηματίζοντας ένα στρώμα υγρού που δεν επιτρέπει στον αέρα να φτάσει στο προϊόν, του επιτρέπει να διατηρήσει τη γεύση του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μέθοδος αριθμός 5 Με αλεύρι
Η μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με τις προηγούμενες, με τη διαφορά ότι το αλεύρι χρησιμοποιείται ως μονωτής ενός στρώματος σκόρδου από το άλλο. Αποτρέπει το κεφάλι να αγγίζει το ένα το άλλο και να παίρνει υπερβολική υγρασία. Ένα μεγάλο στρώμα αλευριού τοποθετείται στο κάτω μέρος και στο πάνω μέρος ενός τέτοιου "κέικ puff" - 3-5 εκ. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος που χρησιμοποιεί αυτήν τη μέθοδο είναι αρκετά μεγάλη.
Μέθοδος αριθμός 5 Σε ηλιέλαιο
Μόνο αποφλοιωμένα γαρίφαλα αποθηκεύονται σε ηλιέλαιο. Στοιβάζονται σε μάλλον πυκνά στρώματα σε έτοιμα δοχεία και στη συνέχεια γεμίζουν με μικρά. Το δοχείο ανακινείται ελαφρά έτσι ώστε το υγρό να γεμίζει όλα τα κενά και να κατανέμεται ομοιόμορφα. Από ψηλά, όλες οι φέτες πρέπει επίσης να καλύπτονται με λάδι.
Ενώ το σκόρδο αποθηκεύεται, το λάδι είναι κορεσμένο με τα αρώματά του. Επομένως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Για να γίνει ακόμα πιο αρωματικό, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν πιπέρι, διάφορα βότανα και αλάτι στα βάζα.
Μέθοδος αριθμός 6 Σε κρασί
Το σκόρδο που εγχύεται στο κρασί χρησιμοποιείται συχνά στη μεσογειακή κουζίνα. Γαρίφαλα, ξεφλουδισμένα από το φλοιό, τοποθετούνται στο βάζο. Σε αντίθεση με την προηγούμενη μέθοδο, μην τα σφίγγετε πολύ σφιχτά. Προστίθεται κρασί στο δοχείο. Μόνο ξηρό κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αλλά κόκκινο ή λευκό - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.
Μέθοδος Νο. 7 Ξηρά
Τα γαρίφαλα σκόρδου κόβονται σε λεπτές φέτες και ξηραίνονται. Λαμβάνονται τσιπ σκόρδου. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε σακούλες ή γυάλινα βάζα. Απλά μην κλείνετε τα βάζα με καπάκια. Τέτοιες μάρκες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων με κρέας, σούπες. Διατηρούν όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.
Μερικές συμβουλές για την προετοιμασία του σκόρδου για αποθήκευση
Πριν καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο, πρέπει να καταλάβετε πώς να το συλλέξετε σωστά. Τα κεφάλια σκάβονται σε ξηρό καιρό, όταν οι κορυφές είναι σχεδόν στεγνές.
- Κάθε καλλιεργητής πρέπει να γνωρίζει ότι δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από τους μίσχους σκόρδου. Αυτή η καλλιέργεια είναι ένα από τα λίγα που στεγνώνει μαζί με τους μίσχους.
- Μετά την ξήρανση, οι ρίζες αφαιρούνται. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μεγάλο ψαλίδι. Αν και μερικοί κηπουροί καίνε τις ρίζες στη φωτιά. Το δείγμα διατηρεί καλά την υγρασία, στην οποία οι ρίζες δεν έχουν αποκοπεί εντελώς, αλλά απομένει ένα μήκος περίπου 3-4 mm.
- Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας διατήρησης. Το σκόρδο βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες - 2-4 βαθμούς ή 16-20.
Οι λαμπτήρες μπορούν να απολυμανθούν πριν από τη συγκομιδή. Για αυτό 0,5 λίτρα. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται πάνω σε φωτιά. Προστίθενται 10 σταγόνες ιωδίου. Το διάλυμα αναμιγνύεται καλά και απομακρύνεται από τη θερμότητα. Κάθε κεφάλι βυθίζεται εναλλάξ στο διάλυμα και στη συνέχεια στέλνεται για να στεγνώσει στον ήλιο. Αυτή η απλή διαδικασία θα επιτρέψει στις οικοδέσποινες να ξεχάσουν τη σήψη και τη φόρμα στο σκόρδο. Οι λαμπτήρες που συλλέγονται σε ξηρό καιρό δεν πρέπει να υποβάλλονται σε αυτήν τη διαδικασία. Θα αποθηκεύονται τέλεια ούτως ή άλλως.
Είναι σημαντικό να σκάψετε σωστά τα δείγματα.Προκειμένου να μην τεμαχίσουν τα κεφάλια, πολλοί καλλιεργητές λαχανικών χρησιμοποιούν αγρόκτημα. Έχοντας τα σκάψει ελαφρώς, συνδέουν τα χέρια τους περισσότερο. Αφού τραβήξετε το σκόρδο από το έδαφος, τρίψτε το με ένα γάντι για να αφαιρέσετε τα υπολείμματά του. Οι ρίζες απομακρύνονται ελαφρά για να τις καθαρίσουν.
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, η αποθήκευση σε τράπεζες είναι ιδανική για όσους δεν έχουν το δικό τους υπόγειο ή ένα μέρος για να κρεμάσουν τις πλεξούδες σκόρδου.
