Περιεχόμενο
Η αποθήκευση σκόρδου δεν είναι πολύ ενοχλητική, αλλά απαιτεί κάποιες γνώσεις. Ας μιλήσουμε για το πώς να κλαδέψετε το σκόρδο για αποθήκευση και πώς να το αποθηκεύσετε αργότερα. Το χειμώνα, θα είστε ευχαριστημένοι με τη ζουμερότητα του λαχανικού και την εξαιρετική γεύση του.
Τύποι σκόρδου
Για να μάθετε πώς να κλαδέψετε σωστά το σκόρδο, πρέπει να καταλάβετε ότι το σκόρδο είναι διαφορετικό. Εκτός από την τυπική ταξινόμηση ανά βαθμό, υπάρχει διαφορά στα είδη:
- άνοιξη καλοκαίρι;
- χειμώνας.
Διαφέρουν μεταξύ τους στην εμφάνιση. Το χειμερινό σκόρδο φυτεύεται το χειμώνα και την άνοιξη, με την έναρξη της ζεστασιάς, η ανάπτυξή του ξεκινά με ανανεωμένο σθένος. Αυτό το λαχανικό ανέχεται εύκολα τον παγετό. Η άνοιξη φυτεύεται την άνοιξη και οι βολβοί συλλέγονται τον Αύγουστο. Αποθηκεύεται συχνότερα σε κρύο καιρό για χρήση σε τρόφιμα.
Εκτός από αυτές τις διαφορές, υπάρχουν και εξωτερικές: οι ποικιλίες των ανοιξιάτικων λαχανικών έχουν μια λεπτή μαλακή φλούδα, φύλλα, αλλά δεν έχουν ένα παχύ στέλεχος βέλους. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι τυπικό μόνο για το χειμώνα σκόρδο. Το βέλος εκτείνεται από τις ίδιες τις ρίζες και περνά μέσα από τον λαμπτήρα. Παρουσιάζουμε έναν πίνακα διαφορών μεταξύ ενός τύπου και ενός άλλου.
Τραπέζι
Δείκτης | Καλοκαίρι σκόρδο | Χειμερινό σκόρδο |
Εμφάνιση | χωρίς στέλεχος, με μεγάλο αριθμό δοντιών, τη διάταξη των δοντιών σε σπείρα | όλα τα δόντια έχουν το ίδιο μέγεθος και συγκεντρώνονται γύρω από τον κορμό |
Χρόνος προσγείωσης | 2, 3 δεκαετία Απριλίου | Σεπτέμβριος Οκτώβριος |
Συγκομιδή | τέλη Αυγούστου | Ιούλιος |
Αντοχή στον παγετό | όχι χαμηλότερη από +3 μοίρες | Η θερμοκρασία του εδάφους μπορεί να είναι έως -20 βαθμούς |
Κυνήγι | δεν πυροβολεί, εκτός από την ποικιλία "Gulliver" | όλες οι ποικιλίες έχουν ένα βέλος |
Αποθήκευση συγκομιδής | σε θερμοκρασία +18 βαθμούς | σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +4 βαθμούς |
Επιπλέον, το χειμερινό σκόρδο είναι μεγαλύτερο και αποδίδει περισσότερο. Πριν πώς να φυλάσσετε το σκόρδο, πρέπει να μαζέψετε σωστά και να κλαδέψετε.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή των λαμπτήρων ξεκινά σε μια εποχή που ο καιρός είναι ζεστός, ξηρός. Μην ξεκινήσετε τη συγκομιδή αμέσως μετά τη βροχή. Είναι καλύτερο να σκάψετε το σκόρδο με ένα πιρούνι και όχι ένα φτυάρι, καθώς αυτό θα μειώσει τη ζημιά. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα των κεφαλών.
Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση λαμπτήρων που έχουν υποστεί ζημιά. Έχοντας σκάψει το σκόρδο, το κρατούν από τα χόρτα και απομακρύνουν το χώμα. Μετά από αυτό, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει για πέντε ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε εφημερίδες ή χαρτόνι και απλώστε τα κρεμμύδια. Πριν από αυτό, το φύλλωμα δεν κόβεται. Η βροχή και η υψηλή υγρασία είναι επιβλαβή για τους λαμπτήρες. Εάν ο ουρανός συνοφρυώνει έξω από τα παράθυρα, είναι καλύτερο να στεγνώσετε το σκόρδο σε εσωτερικούς χώρους. Μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου αποξηραίνεται σε σοφίτες, υπόστεγα, loggias και ούτω καθεξής.
Κλάδεμα σκόρδου
Για να αποθηκεύσετε τα κεφάλια, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο σύμφωνα με τον τύπο του λαχανικού. Το εαρινό σκόρδο αποθηκεύεται ταυτόχρονα καλά στο κρύο και στο ζεστό, οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται μόνο σε κελάρι ή σε μη θερμαινόμενο αχυρώνα.
Το κλάδεμα κρεμμυδιού γίνεται τόσο για τις ρίζες όσο και για τις κορυφές. Όποιος έχει αναπτύξει ποτέ αυτή την κουλτούρα μόνος του γνωρίζει ότι οι ρίζες του σκόρδου είναι πολύ μεγάλες και δυνατές.
Οι λαμπτήρες με λάθος περικοπή μπορούν να βλαστήσουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διατήρηση της θερμοκρασίας. Είναι σημαντικό για όλους όχι μόνο να διατηρήσουν τη συγκομιδή μέχρι το χειμώνα, αλλά και να διασφαλίσουν ότι το λαχανικό δεν θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του.
Κόψτε τις ρίζες πριν στεγνώσετε το σκόρδο. Μπορείτε να αφήσετε όχι περισσότερο από πέντε χιλιοστά από το κάτω μέρος. Αφού στεγνώσετε και πριν τοποθετήσετε τη σοδειά για αποθήκευση, καίτε τα υπολείμματα των ριζών. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κερί.
Δεν αξίζει να κόψετε αμέσως τις κορυφές. Μετά την ξήρανση, πρέπει να αποφασίσετε ακριβώς πώς θα φυλαχτεί το λαχανικό:
- σε πλεξούδες?
- σε δέσμες?
- στο ψυγείο, βάζο, σε κουτιά.
Οι κορυφές του σκόρδου είναι πολύ μεγάλες. Ακόμα και όταν αποθηκεύονται σε πλεξούδες, απομένουν έως και 30-40 εκατοστά και το υπόλοιπο κόβεται. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο λαχανικό υφαίνεται σε πλεξούδες από τις κορυφές και αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο. Οι πλεξούδες απλώς κρέμονται σε υπόστεγα, κελάρια ή σε τζάμια στα μπαλκόνια.
Εάν η καλλιέργεια πρόκειται να αποθηκευτεί σε δέσμες, τότε πρέπει να κόψετε τις στεγνές κορυφές, αφήνοντας όχι περισσότερο από 20 εκατοστά. Αυτές οι χειμερινές μέθοδοι συγκομιδής είναι κατάλληλες για χαρούμενους ιδιοκτήτες αχυρώνων και κελαριών. Οι πλεξίδες και οι δέσμες που συγκομίζονται το καλοκαίρι αποθηκεύονται τέλεια σε δεμένη κατάσταση.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να αφήσετε μόνο ένα κοντό λαιμό 3 εκατοστών. Βεβαιωθείτε ότι αυτός ο λαιμός είναι στεγνός.
Μπορεί να αποθηκευτεί με τους ακόλουθους τρόπους:
- σε ξύλινα κουτιά με πριονίδι.
- σε ένα μεγάλο δοχείο με αλάτι ή αλεύρι.
- σε κουτιά από χαρτόνι σε στεγνό δωμάτιο.
- σε δίχτυα για λαχανικά.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι αυτό το λαχανικό φοβάται την υγρασία. Βεβαιωθείτε ότι οι λαμπτήρες είναι στεγνοί πριν τους αποθηκεύσετε. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τυχόν χαλασμένες κεφαλές. Μπορεί να εμφανίσουν μούχλα ή ίχνη μόλυνσης με μια συγκεκριμένη ασθένεια.
Εάν οι βολβοί αποθηκεύονται σε αλεύρι, πριονίδι ή αλάτι, είναι απαραίτητο να ελέγχετε κατά καιρούς για να δείτε εάν το ξηρό προϊόν έχει απορροφήσει υγρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμένα κεφάλια απλώς αφαιρούνται, ξεφλουδίζονται και πασπαλίζονται ξανά με ξηρή ύλη. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές όλο το χειμώνα.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης
Όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο κομμένο σκόρδο, επιπλέον, δεν θα σπαταλήσει ενέργεια κατά τη βλάστηση. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αποθηκεύουν σκόρδο σε τσαμπιά ή σε κουτιά. Για εκείνους που ζουν σε διαμερίσματα, είναι δυνατή η αποθήκευση μόνο ενός μικρού μέρους μιας μεγάλης συγκομιδής. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν σε τέτοιες συνθήκες.
Η πρώτη μέθοδος είναι η αποθήκευση σε φυτικό έλαιο. Για να γίνει αυτό, το σκόρδο ξεφλουδίζεται σε φέτες. Τώρα τα γαρίφαλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και να γεμίσουν με λάδι έτσι ώστε να τα καλύψουν πλήρως. Το λάδι αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ καλή.
Ο δεύτερος τρόπος είναι να αλέσετε το προϊόν σε ένα μπλέντερ και να φτιάξετε ένα αρωματικό gruel από αυτό. Μπορεί να χυθεί σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο, να χυθεί ένα στρώμα χονδροειδούς αλατιού πάνω και να κλείσει. Η τράπεζα είναι καλύτερη Διατηρείται στο ψυγείο πριν από το χειμώνα.
Ο τρίτος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε τα κεφάλια σε λινό σάκο. Αλλά αν τα βάλετε εκεί, θα χάσουν πολύ γρήγορα την υγρασία και θα στεγνώσουν. Δεν θα υπάρξει όφελος από τέτοιο σκόρδο. Για να διατηρήσετε το σκόρδο φρέσκο για τουλάχιστον τρεις μήνες, πρέπει να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Αραιώνουμε το χοντρό θαλασσινό αλάτι σε ζεστό νερό. 3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Τώρα βυθίζουμε κάθε κεφάλι, κρατώντας το από το λαιμό. Αυτό το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει και στη συνέχεια να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε μια σακούλα.
Η εμπειρία των αναγνωστών
Οι αναγνώστες μας έχουν επίσης εμπειρία στο κλάδεμα σκόρδου.
συμπέρασμα
Το κλάδεμα του σκόρδου είναι πολύ απλό και πρακτικά δεν ενοχλεί. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.
