Περιεχόμενο
Ελαφρώς αλατισμένο πράσινες ντομάτες έναν τόσο πλεονεκτικό τύπο κομματιού εργασίας που κατασκευάζεται παντού. Τέτοιες ντομάτες μαγειρεύουν γρήγορα, η παραγωγή δεν αποδεικνύεται τόσο ξινή όσο όταν τουρσί. Και η προσθήκη ζάχαρης δίνει κάποια γεύση ζύμωσης, η οποία κάνει τις ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες πολύ πικάντικες. Ιδανικό για καθημερινή χρήση και το σερβίρισμα του γιορτινού τραπεζιού δεν είναι επαίσχυντο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες. Υπάρχουν πολύ γρήγορες επιλογές, για παράδειγμα σε πακέτα. Τα πράσινα φρούτα είναι πιο δύσκολα από τα ώριμα, οπότε μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνταγές για αλατισμένες ντομάτες για σαλάτες και αποδεικνύεται υπέροχη.
Κάθε νοικοκυρά έχει συστατικά για αλάτι. Και αν κάτι δεν είναι εκεί, τότε δεν θα είναι δύσκολο να το αποκτήσετε - είναι όλοι εξοικειωμένοι και διαθέσιμοι. Το πλεονέκτημα των πράσινων ντοματών είναι ότι ακόμη και μια μικρή υπερβολή με μπαχαρικά δεν θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Οι ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι εκπληκτικά καλές με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, με πιάτα με κρέας και πιλάφι.
Κάθε συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες αξίζει την προσοχή και τη δοκιμή, οπότε θα εξετάσουμε πολλές επιλογές.
Ελαφρά αλατισμένες ντομάτες ανά ημέρα
Μικρές ντομάτες είναι επίσης κατάλληλες για αυτήν την επιλογή, η οποία είναι πολύ ωραία. Πολλές συνταγές απαιτούν μόνο μεσαία έως μεγάλα φρούτα. Θα προετοιμάσουμε ό, τι χρειάζεστε εκ των προτέρων.
Για 2 κιλά πράσινες μικρές ντομάτες θα χρειαστείτε:
- βραστό νερό - 1,5 λίτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- πιπέρι τσίλι - ½ λοβό;
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
Επιλέγουμε πυκνές, υγιείς ντομάτες και τις πλένουμε.
Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι με νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.
Κόψτε το σκόρδο.
Τοποθετήστε το σκόρδο και τα βότανα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας και μετά τις ντομάτες.
Περίοδος με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέστε το τσίλι.
Ρίχνουμε με άλμη και προσθέτουμε λίγο περισσότερο άνηθο.
Κλείστε το καπάκι, στείλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.
Η γεύση του τυφλού είναι ουδέτερη, κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
Ελαφρά αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε τρεις ημέρες
Για έμπειρους κηπουρούς, όλα τα απαραίτητα συστατικά αναπτύσσονται στον ιστότοπο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 7 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 2 τεμ. ομπρέλες άνηθου και φύλλα χρένου?
- 6-7 τεμ. φύλλα σταφυλιού;
- 2 τεμ. καυτή πιπεριά;
- Μπαχαρικά - πιπέρι, φύλλα δάφνης, αποξηραμένη πάπρικα, αλάτι και ζάχαρη.
Πλύνετε τις ντομάτες πριν αλατίσετε, αφαιρέστε τους μίσχους. Σε αυτό το σημείο, θα εξετάσουμε προσεκτικά τους καρπούς. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τυχόν σάπια ή λερωμένα. Δεν πρέπει να πέσουν στο τεμάχιο εργασίας, διαφορετικά το πιάτο θα πρέπει να πεταχτεί.
Το κάτω μέρος του αλατιστικού δοχείου (ένα σμάλτο είναι κατάλληλο) τοποθετείται με βότανα. Προσθέστε πιπέρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο και δάφνη.
Η επόμενη σειρά είναι πράσινες ντομάτες, και στην κορυφή είναι και πάλι βότανα και σκόρδο, προσθέτοντας ένα λοβό ζεστό πιπέρι.
Τώρα η δεύτερη σειρά με ντομάτες και γεμίστε τα πάντα με ζεστή άλμη.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Για 1 λίτρο υπάρχει μια τυπική διάταξη - 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και 1 κουτάλι κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέτοντας πάπρικα (0,5 κουταλιές της σούπας), παίρνουμε μια κόκκινη άλμη. Αυξήστε την ποσότητα των συστατικών για περισσότερο νερό.
Το τελευταίο στρώμα αποτελείται από φύλλα σταφυλιών.Καλύπτουμε ολόκληρη τη δομή με μια πλάκα, βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος.
Μετά από τρεις ημέρες, οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μας είναι έτοιμες.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, βγάλτε τα φρούτα από το τηγάνι, τα βάζετε σε βάζα και τα βάζετε στο ψυγείο.
Γεμιστά ελαφρά αλατισμένα "Αρμένιοι"
Αυτό είναι το όνομα των ελαφρώς αλατισμένων ντοματών μαγειρεμένων με πικάντικο γέμισμα.
Να προετοιμαστούμε Αρμένιοι, πρέπει να αγοράσετε λαχανικά:
- μέτρια πράσινη κρέμα - 4 κιλά;
- γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο, ομπρέλες άνηθου και σέλινο - μας καθοδηγεί η γεύση μας.
Το Marinade απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:
- 2,5 λίτρα νερού.
- 0,25 λίτρα επιτραπέζιου ξιδιού.
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
- 100 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 5 κομμάτια φύλλων δάφνης, μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι.
Κόψτε τις ντομάτες κρέμας σε 3/4 μήκη και τοποθετήστε τις στην τομή κατά μήκος:
- ένα κομμάτι σκόρδο?
- μια λωρίδα γλυκού και καυτού πιπεριού.
- 2-3 φύλλα σέλινου.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα σωστά, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μόλις βράσει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Θα αποστειρώσουμε τα κουτιά και θα αρχίσουμε να βάζουμε τα αρμενικά κορίτσια όμορφα. Στη συνέχεια γεμίστε με μαρινάδα και τυλίξτε.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το κομμάτι εργασίας μας σε 3 εβδομάδες.
Οι αλατισμένοι Αρμένιοι μπορούν να γίνουν σε άλλη μορφή. Για αυτό, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, και μπαχαρικά και βότανα ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
Σε αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, 5 κομμάτια καυτερή πιπεριά. Το μείγμα προστίθεται στις ντομάτες, όλα αναμιγνύονται καλά, στέλνονται υπό καταπίεση για 3 ημέρες.
Πράσινες ντομάτες σε συσκευασία
Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και κατάλληλη ακόμη και για ένα γιορτινό τραπέζι. Οι ντομάτες σε συσκευασία παρασκευάζονται τόσο απλά ώστε να θεωρούνται η αγαπημένη επιλογή πολλών νοικοκυρών, ειδικά το φθινόπωρο, όταν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Οι ντομάτες αλατίζονται με σκόρδο και άνηθο.
Για αλάτισμα, τα φρούτα πρέπει να προετοιμάζονται. Κόψτε τα καπάκια από τις ντομάτες και βγάλτε τον πολτό λίγο. Βάλτε απαλά τις ντομάτες σε ένα πιάτο, γεμίστε με ένα μείγμα από ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Βάζουμε ένα καπάκι στην κορυφή και τοποθετούμε το πιάτο σε μια πλαστική σακούλα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ταινία προσκόλλησης. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι ο αέρας δεν εισέρχεται στις πράσινες ντομάτες μας. Για τους λάτρεις της πιο έντονης ντομάτας, θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι ή αλεσμένο κόκκινο στη γέμιση.
Η απόχρωση αυτής της συνταγής είναι ότι τέτοιες ντομάτες, ακόμη και σε αλατισμένη μορφή, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να τα φάμε πρώτα. Αλλά δεν θα είναι καθόλου δύσκολο. Οι ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες αγαπούν όλοι.
Τι να ψάξω
Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων πράσινων λαχανικών περιλαμβάνει την τήρηση ορισμένων κανόνων:
- Για αλάτισμα, πάρτε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Αυτό θα επιτρέψει σε όλες τις ντομάτες να αλατίζονται ταυτόχρονα και η γεύση των πιάτων θα είναι η ίδια.
- Μην βάζετε ντομάτες διαφορετικής ωρίμανσης σε ένα δοχείο τουρσί. Πράσινα και καφέ πρέπει να αλατίζονται ελαφρώς ξεχωριστά. Κάθε είδος απαιτεί τη δική του συγκέντρωση άλμης.
- Εάν προσθέσετε αλάτι σε πράσινες ντομάτες σε μια σακούλα, μην προσθέσετε πάρα πολλά φρούτα. Δεν θα μπορούν να αλατίζουν ομοιόμορφα.
- Όταν αλατίζετε, φροντίστε να κάνετε κοψίματα ή τρυπήματα στις πράσινες ντομάτες, έτσι ώστε να αλατίζονται γρηγορότερα.
- Πριν το μαγείρεμα, τρυπήστε τις πράσινες ντομάτες που αγοράστηκαν από το κατάστημα και τοποθετήστε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Αυτό θα απαλλαγεί από μερικά από τα νιτρικά άλατα.
Ένα σύντομο βίντεο για το θέμα μας:
