Περιεχόμενο
Τα στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι η πιο ιδανική επιλογή για όσους θέλουν τραγανά αγγούρια τουρσί, αλλά δεν θέλουν να σπαταλήσουν χρόνο και ενέργεια στην περιστροφή. Έχοντας περάσει αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε τέτοια αγγούρια, μπορείτε να τα φάτε την επόμενη μέρα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο σνακ παρακάτω.
Σημαντικές "λεπτές αποχρώσεις"
Ακόμη και η καλύτερη συνταγή γρήγορων τουρσιών μπορεί να χαλάσει μικροπράγματα όπως νερό ή λάθος πιάτα. Προκειμένου να αποφευχθούν τέτοια περιστατικά, θα σας πούμε πώς να προετοιμαστείτε για το τουρσί αγγουριών
Επιλογή αγγουριών
Δεν είναι κατάλληλο κάθε αγγούρι για γρήγορο μαγείρεμα. Σίγουρα δεν πρέπει καν να προσπαθήσετε να μαζέψετε μεγάλα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο - δεν θα είναι σε θέση να μαζέψουν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Σε γενικές γραμμές, για την αποξήλωση ελαφρά αλατισμένων αγγουριών, αξίζει να επιλέξετε φρούτα που έχουν τις ακόλουθες παραμέτρους:
- μικρό μέγεθος;
- καλή σκληρότητα
- λεπτό δέρμα
- μικρές προσκρούσεις.
Αξίζει να επιλέξετε αγγούρια με παρόμοια μεγέθη και στη συνέχεια μπορούν να αλατιστούν ομοιόμορφα. Αλλά το πιο σημαντικό κριτήριο για την επιλογή φρούτων για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ είναι η γεύση τους. Επομένως, πριν αλατιστεί, μερικά αγγούρια πρέπει να δοκιμάζονται για πικρία στη γεύση. Επίσης, μην επιλέξετε κίτρινα φρούτα.
Αυτός, σύμφωνα με πολλούς κηπουρούς, έχει τα καλύτερα χαρακτηριστικά για ένα τόσο γρήγορο αλάτισμα.
Αλατισμένο νερό
Για την παρασκευή τέτοιων αγγουριών, πολλοί άνθρωποι λανθασμένα παίρνουν απλό νερό βρύσης. Αλλά αυτός εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του νερού τη γεύση του τελικού σνακ.
Η πιο ιδανική επιλογή για γρήγορο αλάτισμα είναι το νερό πηγής. Αλλά στις αστικές συνθήκες, ακόμη και 10 λίτρα νερού που απαιτούνται για την παρασκευή 5 κιλών φρούτων είναι αρκετά δύσκολο να ληφθούν. Σε μια τέτοια περίπτωση, μπορεί να αντικατασταθεί είτε με εμφιαλωμένο νερό είτε με καλά φιλτραρισμένο νερό βρύσης.
Σε ένα τέτοιο δοχείο, το νερό πρέπει να παραμείνει για αρκετές ώρες. Το ασήμι ή ο χαλκός θα φέρουν τη γεύση του νερού της βρύσης λίγο πιο κοντά στη γεύση του νερού πηγής.
Πιάτα
Πριν σας πω πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να ασχοληθείτε με τα πιάτα για αλάτι. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται μια κατσαρόλα. Μια κατσαρόλα, σε αντίθεση με ένα γυάλινο βάζο, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, δεν έχει στενό λαιμό. Επομένως, είναι πολύ βολικό να το βάζετε και στη συνέχεια να βγάζετε τα αγγούρια. Και η πίεση στο ταψί είναι επίσης πολύ πιο εύκολη.
Το ταψί πρέπει να λαμβάνεται μόνο με σμάλτο. Εάν τέτοια σκεύη δεν βρίσκονται στο σπίτι, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο. Οποιοδήποτε κεραμικό δοχείο θα λειτουργήσει επίσης.
Μουλιάζω
Γρήγορα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν θα αποδειχθούν ποτέ δυνατά και τραγανά, εάν δεν είναι εμποτισμένα πριν το τουρσί. Αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική, ακόμη και αν τα αγγούρια δεν αγοράζονται, αλλά απλώς μαζεύονται από τον κήπο.
Ο χρόνος εμβάπτισης είναι 2 έως 4 ώρες, ανάλογα με την αρχική αντοχή του φρούτου.
Αλας
Αυτή είναι η πιο σημαντική λεπτότητα. Μόνο χοντρό αλάτι βράχου πρέπει να χρησιμοποιείται για αλάτισμα. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι ή θαλασσινό αλάτι, καθώς μπορεί να χαλάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Ελαφριά αλατισμένη συνταγή αγγουριών για άμεσο μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα
Πριν φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για αρκετές ώρες. Ενώ τα αγγούρια είναι «εμποτισμένα», μπορείτε να μαγειρέψετε τα υλικά. Για 2 κιλά φρούτων θα χρειαστείτε:
- 10 φύλλα χρένου?
- 10 ομπρέλες άνηθου
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
- 10 μπιζέλια μπαχάρι?
- 5 φύλλα της lavrushka.
- 5 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- μισή κουταλιά σπόρων μουστάρδας
- 4 κουταλιές αλάτι?
- 2 λίτρα νερού.
Πρώτον, τα φύλλα χρένου και άνηθο τοποθετούνται σε ένα καθαρό σμάλτο δοχείο. Τα υπόλοιπα συστατικά ρίχνονται στην κορυφή, εκτός από νερό και αλάτι. Πρέπει να αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Όταν το αλάτι έχει διαλυθεί στο νερό, η άλμη θα πρέπει να βράσει.
Ενώ η άλμη κρυώνει λίγο, βάλτε τα εμποτισμένα αγγούρια πάνω από όλα τα μπαχαρικά.
Η ελαφρώς ψυγμένη άλμη χύνεται σε ένα τηγάνι με αγγούρια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, η καταπίεση τοποθετείται στο ταψί. Ένα δοχείο νερού τοποθετημένο σε μια ανεστραμμένη πλάκα μπορεί να λειτουργήσει ως καταπίεση. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάμετρος της πλάκας πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο της κατσαρόλας.
Το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για τις πρώτες 6 έως 8 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια ημέρα.
Ελαφριά αλατισμένη αγγούρι γρήγορη συνταγή
Πριν μαζέψετε γρήγορα τα αγγούρια, όπως πάντα, εμποτίζονται για 1 - 3 ώρες, ανάλογα με το πόσο σύντομα θα πρέπει να λάβετε το τελικό προϊόν. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει ελαφρώς διαφορετικά συστατικά. Για 2 κιλά φρούτων χρειάζεστε:
- 6 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
- ομπρέλες άνηθου
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
- 1 - 2 λεμόνια.
Πρώτα, η ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να τεμαχίζονται. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και κόψτε τον άνηθο. Αυτή η μέθοδος αλάτι επιτρέπει στα αγγούρια να αλατίζονται κυριολεκτικά σε 2 ώρες χάρη σε ένα μυστικό. Συνίσταται στο γεγονός ότι κάθε ένα από τα φρούτα πρέπει να κοπεί κατά μήκος αρκετές φορές. Αυτές οι περικοπές θα επιτρέψουν στο αλάτι και τα μπαχαρικά να διεισδύσουν πιο γρήγορα στη σάρκα του αγγουριού, κάτι που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο του αποξήματος.
Μετά από αυτό, κάθε ένα τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο και χύνονται με χυμό λεμονιού. Μετά από 1-2 ώρες, τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αλλά πριν το σερβίρετε, πρέπει να σκουπιστούν τα μπαχαρικά με χαρτοπετσέτα.
Στιγμιαία αγγούρια
Οι δύο πρώτες συνταγές ήταν πιο κατάλληλες για μια κατσαρόλα. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε στιγμιαία αγγούρια σε βάζο ή κατσαρόλα 3 λίτρων. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - όσο χωράει σε ένα βάζο.
- άνηθο;
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές αλάτι
- βραστό νερό.
Πρώτον, τα αγγούρια, όπως πάντα, πρέπει να είναι εμποτισμένα. Εάν ένα βάζο χρησιμοποιείται ως δοχείο, τότε πρέπει απλώς να πλυθεί χωρίς αποστείρωση. Το σκόρδο κομμένο σε κομμάτια και μέρος του άνηθου τοποθετούνται πρώτα στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου. Στη συνέχεια στοιβάζονται τα αγγούρια και το υπόλοιπο άνηθο. Το αλάτι αποστέλλεται τελευταία στο χρησιμοποιημένο δοχείο. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και κλείστε με καπάκι ή καταπίεση.
Περιέχει βραστό νερό, οπότε δεν πρέπει να το κάνετε με τα γυμνά χέρια σας.
Αφού κρυώσει το δοχείο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε έτοιμα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή την επόμενη μέρα.
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό
Η συνταγή για τα αγγούρια σε κρύο νερό δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες συνταγές. Για ένα δοχείο λίτρων θα χρειαστείτε:
- αγγούρια
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- μισό μαύρο ψωμί?
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- 5 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
- άνηθο;
- νερό.
Τα αγγούρια, προ-εμποτισμένα σε κρύο νερό, τοποθετούνται στο δοχείο που χρησιμοποιείται. Αλάτι και μπαχαρικά χύνονται στην κορυφή. Τότε όλα γεμίζουν με κρύο νερό. Για αυτό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, είναι καλύτερα να παίρνετε φιλτραρισμένο νερό. Και στο τέλος, το μαύρο ψωμί τοποθετείται στο δοχείο. Είναι αυτός που θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για αλάτι όταν χρησιμοποιεί κρύο νερό.
Το δοχείο πρέπει να είναι κλειστό με καπάκι, τοποθετημένο σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε μπαταρία.
Με αυτό το αλάτι, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα την επόμενη μέρα.
Γρήγορα στεγνά τουρσιά
Η ευκολία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι τα αγγούρια τουρσί χωρίς άλμη. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό αγγούρια?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- άνηθο.
Τα καλά πλυμένα και εμποτισμένα αγγούρια συσκευάζονται σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα χωρίς καμία ζημιά. Τα υπόλοιπα συστατικά αποστέλλονται επίσης σε αυτά: αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα με σκόρδο. Μετά από αυτό, η τσάντα πρέπει να είναι καλά δεμένη και να ανακινείται αρκετές φορές. Αυτό θα επιτρέψει την ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού, της ζάχαρης και των μπαχαρικών στη σακούλα.
Τα αγγούρια με μπαχαρικά από τη σακούλα μπορούν είτε να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να καλυφθούν με καπάκι, είτε μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο απευθείας στη σακούλα. Θα πρέπει να είναι εκεί για τουλάχιστον 6 ώρες και είναι καλύτερα να τα αφήσετε για μια νύχτα.
Αν θέλετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια τόσο δύσκολο να περιμένετε ακόμη και 6 ώρες, μπορείτε να προσθέσετε 9% επιτραπέζιο ξύδι στη συσκευασία. 1 κουταλιά της σούπας αρκεί για ένα κιλό αγγούρια. Αυτό το μικρό κόλπο θα επιτρέψει στα αγγούρια σας να μαλακώσουν μέσα σε λίγες ώρες.
Πώς να φυλάσσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν μόνο στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι όσο περισσότερο στέκονται στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θα αλατίζονται. Για μια εβδομάδα τέτοιας αποθήκευσης, μπορούν εύκολα να γίνουν συνηθισμένα τουρσιά.
Αλλά κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια, επειδή είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς σε ένα τραγανό, ελαφρώς αλατισμένο σνακ.
