Περιεχόμενο
Η παρουσία μιας ποικιλίας τουρσιών είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ρωσικής κουζίνας. Ξεκινώντας από τον 16ο αιώνα, όταν το αλάτι έπαψε να είναι εισαγόμενη πολυτέλεια, τα λαχανικά συντηρήθηκαν με τη μέθοδο αλάτι. Τα τουρσιά είναι σνακ, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι σερβίρονται απαραίτητα με δυνατά ποτά. Η κύρια ιδιότητα του τουρσί είναι η διέγερση της όρεξης.
Μυστικό επιτυχίας
Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι ίσως το πιο κοινό ορεκτικό και ανήκουν στα πιο αγαπημένα ρωσικά πιάτα. Η διαφορά μεταξύ ελαφρά αλατισμένων αγγουριών και άλλων τουρσιών είναι η βραχυπρόθεσμη έκθεση στο αλάτι.
Διάφορα μπαχαρικά προστίθενται στην άλμη για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: άνηθο, φύλλα κερασιάς ή σταφίδας, χρένο, πιπέρι, σέλινο και άλλα. Αυτό σας επιτρέπει να μεταβάλλετε τη γεύση του κανονικού πιάτου. Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μπορεί να είναι διαφορετικά κάθε φορά: φρέσκα και πικάντικα, με άρωμα σκόρδου ή πικάντικη νότα από σέλινο ή πιπεριά. Για τα οποία λατρεύονται τα αλατισμένα αγγούρια.
Οι νοικοκυρές αγαπούν να μαγειρεύουν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, καθώς η διαδικασία δεν απαιτεί προσπάθεια και χρονοβόρα. Ο καθένας έχει τη δική του, δοκιμασμένη στο χρόνο και αγαπημένη από το νοικοκυριό συνταγή. Η ευελιξία των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, μπορούν να σερβιριστούν με κύρια πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή πρώτες γεύσεις.
Η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται από την επιλογή των αγγουριών. Φυσικά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια Είναι δυνατό το χειμώνα, όταν διατίθεται μόνο μια έκδοση λαχανικών σε θερμοκήπιο. Αλλά τα πιο νόστιμα και υγιή, αναμφίβολα, αγγούρια, που καλλιεργούνται με τα χέρια τους σε μια προσωπική πλοκή. Η ποιότητα της οποίας δεν υπάρχει αμφιβολία.
Τα πυκνά, χαλαρά αγγούρια είναι ιδανικά για τουρσί και, στη συνέχεια, έχετε εγγυημένη επιτυχία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Εδώ θα σας προσφερθεί μια συνταγή για αλάτι χρησιμοποιώντας ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, απλά, με ελάχιστη προσπάθεια. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει, τα αγγούρια είναι πολύ τραγανά.
Συνταγή
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα πυκνά αγγούρια - 1 κιλό.
- ομπρέλες άνηθου για γεύση - 5-10 τεμάχια, εάν δεν υπάρχουν ομπρέλες, τα πράσινα άνηθο είναι επίσης κατάλληλα.
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι, φρέσκο είναι επίσης καλύτερο?
- αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
- μυστικό συστατικό - ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο, όσο περισσότερο ανθρακούχο, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να πάρετε νερό. Από το εξωτερικό San Pellegrino ή Perrier σε οποιοδήποτε τοπικό νερό.
Προετοιμάστε ένα είδος δοχείου αλάτισης. Αυτό μπορεί να είναι ένα γυάλινο βάζο με καπάκι, ένα πλαστικό δοχείο, ένα σμάλτο δοχείο. Αλλά είναι καλύτερο εάν το δοχείο έχει σφιχτό καπάκι έτσι ώστε τα αέρια να μην εξατμίζονται. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε.
- Τοποθετήστε το μισό του προπλυμένου άνηθου στο κάτω μέρος.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τον άνηθο.
- Βάζουμε τα αγγούρια στην κορυφή, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αφεθούν να στραγγιστούν. Μπορείτε να κόψετε τα άκρα. Εάν τα αγγούρια δεν είναι αρκετά φρέσκα ή μαραμένα, τότε κάντε μια σταυροειδή τομή από κάτω, τότε η άλμη θα διεισδύσει καλύτερα στο αγγούρι.
- Καλύψτε τα αγγούρια με τον άνηθο άνηθο και το σκόρδο.
- Ανοίξτε ένα μπουκάλι με πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Διαλύστε το αλάτι σε αυτό.Για να αποφύγετε την απώλεια φυσαλίδων αερίου ενώ ανακατεύετε, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό.
- Ρίχνουμε την έτοιμη άλμη πάνω από τα αγγούρια. Κλείστε τα με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο για μια ημέρα. Εάν αντέχετε, για να μην δοκιμάσετε τα μεγάλα τραγανά αρωματικά αγγούρια πριν - μια ιδανική προσθήκη στις πατάτες ή στο μπάρμπεκιου.
Ακόμη και σε αυτήν την απλή συνταγή, είναι δυνατές παραλλαγές. Μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα και μόνο στη συνέχεια να τα βάλετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας ποια επιλογή σας αρέσει περισσότερο. Συνταγή βίντεο:
Τα οφέλη των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών
Όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι τα αγγούρια είναι 90% νερό, στο οποίο ασκορβικό οξύ, ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία διαλύονται. Σε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, διατηρούνται όλα τα στοιχεία και οι βιταμίνες, καθώς δεν υπάρχει θερμική επίδραση, η διαδικασία αλάτισσης ήταν σύντομη και περιέχουν ελάχιστη ποσότητα αλατιού και χωρίς ξύδι.
Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που, για λόγους υγείας, δεν πρέπει να τρώνε πολύ αλάτι. Για παράδειγμα, υπερτασικοί ασθενείς. Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να τρώνε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό, σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες, χωρίς φόβο να βλάψουν το αγέννητο παιδί, επιπλέον, βοηθούν στην αντιμετώπιση επιθέσεων ναυτίας και εκδηλώσεων τοξίκωσης.
Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι ένα διαιτητικό προϊόν, τα 100 g περιέχουν μόνο 12 kcal, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Σύνθεση
Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια έχουν πολύ καλή σύνθεση:
- Διαιτητικές ίνες που βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα.
- Ασβέστιο;
- Νάτριο;
- Κάλιο;
- Ιώδιο;
- Μαγνήσιο;
- Σίδερο;
- Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)
- Βιταμίνες Β;
- Βιταμίνη Α;
- Βιταμίνη Ε.
Εδώ είναι μια πολύ μακριά από πλήρη λίστα χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται σε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
συμπέρασμα
Δοκιμάστε να φτιάξετε αγγούρια με μεταλλικό νερό. Ένα στοιχείο δημιουργικότητας είναι επίσης δυνατό εδώ, προσθέστε άλλα μπαχαρικά και αποκτήστε νέες γεύσεις. Η δημοτικότητα της συνταγής είναι ακριβώς στην απλότητά της και πάντα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
