Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Ορισμένα περιλαμβάνουν τη χρήση αποκλειστικά μούρων και ζάχαρης, ενώ άλλα απαιτούν τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Το τελευταίο επηρεάζει όχι μόνο την εμφάνιση του τελικού προϊόντος, αλλά επίσης βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του.

Τα μυστικά της παραγωγής ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Οποιοδήποτε παρασκεύασμα με βάση το φραγκοστάφυλο έχει μοναδική λεπτή γεύση και άρωμα. Αντί για πολτό, μέσα στο μούρο υπάρχει μια μάζα τύπου ζελέ με μερικούς μικρούς σπόρους. Αυτή η δυνατότητα καθορίζει τους κανόνες για τη χρήση του.

Ο πρώτος κανόνας αφορά την προετοιμασία του κύριου συστατικού για την παρασκευή ζελέ. Πρώτον, χρησιμοποιώντας ψαλίδι, πρέπει να αφαιρέσετε το στεγνό σύρμα. Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να φτιάξετε χυμό μούρων, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Όταν επιλέγετε μούρα, θα πρέπει να προσέχετε την ωριμότητά τους. Ελαφρώς άγουρος έχουν ξινή γεύση. Αυτό μπορεί να απαιτεί περισσότερα γλυκαντικά.

Ο δεύτερος κανόνας αφορά το άρωμα του τελικού πιάτου. Το μούρο έχει μια πολύ αχνή μυρωδιά, η οποία ουσιαστικά μπορεί να εξαφανιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το κιτρικό οξύ, ο πολτός πορτοκαλιού ή το ακτινίδιο μπορούν να αποτρέψουν αυτό.

Για ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φραγκοστάφυλου. Η μόνη απαίτηση είναι η ωριμότητα. Μόνο σε τέτοια μούρα θα υπάρχει επαρκής ποσότητα θρεπτικών συστατικών και φυσικής «ζελατίνης».

Εάν η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί βρασμό, η πηκτίνη πάχυνσης μπορεί να μην είναι αρκετή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε επιπλέον παράγοντες πήξης, για παράδειγμα, κανονική ζελατίνη.

Η ευκολότερη συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου

Για ζελέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και 800 γραμμάρια ζάχαρης και νερού. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

• πλύνετε τα μούρα και βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο, για παράδειγμα, ένα σμάλτο μπολ.
• ρίξτε νερό στο δοχείο.
• βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για το ένα τρίτο της ώρας.
• αφήστε να κρυώσει, στραγγίστε, πουρέ με μπλέντερ ή κόσκινο.
• μαγειρέψτε τη μάζα μούρων μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 2 φορές.

Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Αρχικά, το τελικό πιάτο θα είναι καταρροή. Πρέπει να χυθεί σε προ-αποστειρωμένα βάζα, όπου θα πυκνώσει.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Σε ζελέ, παρασκευασμένο χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Αλλά εδώ αξίζει να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: ο λόγος της κοκκοποιημένης ζάχαρης και των μούρων πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 έως 1. Η περίσσεια ζάχαρης θα διορθωθεί με εσπεριδοειδή.

Το επιδόρπιο περιλαμβάνει:

• μούρα - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (εναλλακτικά μέλι) - 1,5 kg.

Στην αρχή, τα μούρα πρέπει να εμποτιστούν με νερό, να τακτοποιηθούν προσεκτικά και να στεγνώσουν. Τραβήξτε τον πολτό από το πορτοκάλι. Τρίψτε το ένα και το άλλο συστατικό με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε με ζάχαρη ή μέλι και αφήστε το για 12 ώρες.

Ενώ το επιδόρπιο εγχύεται, είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός κουτιών. Βάλτε ζελέ σε αυτά και τυλίξτε.

Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα μέσω μύλου κρέατος

Σε αυτήν τη συνταγή, τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1 προς 1. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα μοιάζουν με αυτό:

• κόψτε τα μούρα μέσω μύλου κρέατος.
• τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μεγάλο ταψί.
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• προσθέστε ζάχαρη
• μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.

Αφού η μάζα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, μεταφέρετέ την σε έτοιμα βάζα.

Παχύ ζελέ φραγκοστάφυλου με πηκτωματοποιητές

Εάν δεν υπάρχει αρκετή φυσική «ζελατίνη» στο μούρο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο. Έρχεται σε διαφορετικούς τύπους: στιγμιαίο και ένα που χρειάζεται προ-εμποτισμό. Η ροή εργασίας αλλάζει ανάλογα με τον τύπο.

Φραγκοστάφυλα σε ζελέ για το χειμώνα με ζελατίνη

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μούρα - 1 κιλό
• καθαρό νερό - 250 ml.
• ζελατίνη - 100 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - τουλάχιστον 500 g.

Πρώτον, πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Βάλτε είτε ολόκληρα μούρα ή πουρέ μούρων σε αυτό. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε, προσθέστε ζελατίνη και θερμάνετε μέχρι να βράσει. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε. Τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με quittin: οδηγίες βήμα προς βήμα

Το ζελέ φραγκοστάφυλου με κουτίνη (ένας φυσικός παράγοντας πήξης) είναι αρκετά εύκολο να φτιαχτεί. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 700 g μούρων
• 3 ακτινίδια;
• 0,5 κιλά ζάχαρης
• 1 πακέτο κουτίνης.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα μέρη:

• πλύνετε και αλέστε τα υλικά με ένα μπλέντερ (μύλος κρέατος).
• αναμίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη με πρόσθετο.
• μεταφέρετε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα.
• μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μόλις το επιδόρπιο κρυώσει και πυκνωθεί, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη

Το Zhelfix έχει τις ίδιες ιδιότητες με το quittin. Για να προετοιμάσετε ζελέ, στην οποία ανήκει, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα και 0,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Πασπαλίζουμε τα μούρα, ξεφλουδίζουμε και σκουπίζουμε με κόσκινο, με ζάχαρη. Βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Προσθέστε ζελατίνη αναμεμιγμένη με μισό ποτήρι ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου με χαμηλή ζάχαρη

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο. Οι περισσότερες συνταγές κάνουν κράτηση και σας συμβουλεύουν να γλυκάνετε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ένα παράδειγμα είναι η ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη. Περιλαμβάνει:

• μούρα - 1 κιλό
• νερό - 250 ml
• ζελατίνη - 100 g;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι
• βανιλίνη - 1 ραβδί.

Τα καθαρά πλυμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να ξεφλουδίζονται από τις ουρές και να γεμίζονται με προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης. Αναδεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά την ψύξη, προσθέστε ζελατίνη και βανιλίνη στη μάζα. Βράζουμε και βράζουμε για 4 λεπτά. Κλείστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ μέντας φραγκοστάφυλου

Το ζελέ μέντας παρασκευάζεται καλύτερα από πράσινα μούρα (700 g). Εκτός από αυτόν, θα πρέπει να πάρετε μερικά ακτινίδια, 2 κλαδάκια μέντας και περίπου 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τα ακτινίδια σε μύλο κρέατος.
• μεταφορά σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο?
• προσθέστε μέντα και ζάχαρη.
• μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Μόλις το επιδόρπιο είναι έτοιμο, πρέπει να απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείνει με καπάκια και να τυλίγεται σε κουβέρτα.

Νόστιμη συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από χυμό φραγκοστάφυλου, σίγουρα χρειάζεστε ζελατίνη, διαφορετικά η διαδικασία θα συνεχιστεί για αρκετές ώρες (έως ότου το χυμό πυκνωθεί).Η σύνθεση ενός τέτοιου επιδορπίου περιλαμβάνει 2 λίτρα χυμού, 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 50 g ζελατίνης.

Αρχικά, αραιώστε το ζελατινοποιητικό μέσο σε 0,5 λίτρο χυμού. Ενώ διογκώνεται, βράστε τον υπόλοιπο χυμό με ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά. (χωρίς βρασμό). Ενώ είναι ακόμα ζεστό, απλώστε στις όχθες και τυλίξτε.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με μέλι

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο μελιού και φραγκοστάφυλου, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά:

• χυμός μούρων - 1 l;
• μέλι - 1 κιλό.

Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα. Πρέπει να διπλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο, να γεμίζουν με νερό και να βράζονται.

Στη συνέχεια, στραγγίξτε σχολαστικά το πανί. Αυτό θα κάνει το χυμό. Πρέπει να αναμιχθεί με σιρόπι μελιού. Τοποθετήστε στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετε σε βάζα και κλείστε με καπάκια.

Συνταγές για την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σε συνδυασμό με εσπεριδοειδή και μούρα

Εσπεριδοειδή όπως πορτοκάλια και λεμόνια προστίθενται στο επιδόρπιο για να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα, καθώς και να δώσουν μια πιο έντονη γεύση. Σε ορισμένες συνταγές, τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα, ενώ σε άλλες πρέπει να ξεφλουδίζονται καλά, αφήνοντας μόνο τον πολτό.

Ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, πρέπει να πάρετε 1 κιλό πορτοκάλια και 1,5 κιλό κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μούρα και τα εσπεριδοειδή με ένα μπλέντερ.
• μεταφορά σε ένα σμάλτο
• προσθέστε ζάχαρη
• Προσθέστε 250 ml καθαρού νερού.
• ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 6 ώρες.
• βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό κατά καιρούς.
• αφήστε να κρυώσει
• βράζουμε ξανά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Μένει μόνο να το στραγγίσει μέσω του τυροκομείου ή να το ρίξει σε βάζα. Δεν μπορείτε να φιλτράρετε, αλλά αφήστε με τον πολτό.

Πώς να φτιάξετε φραγκοστάφυλο και ζελέ πορτοκαλιού χωρίς βράσιμο για το χειμώνα

Σύνθεση ζελέ:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 πορτοκάλια.

Τα μούρα και τα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελευταίο δεν μπορεί να καθαριστεί.

Συνδυάστε τη μάζα μούρων με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το έτσι μέσα σε μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς. Το πρωί, το τελικό επιδόρπιο μπορεί να τοποθετηθεί στα βάζα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και λεμόνια

Αυτό το πιάτο με πορτοκάλια και λεμόνι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από την ανεπάρκεια βιταμινών.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε:

• 1,5 κιλά μούρα
• 2 μεγάλα πορτοκάλια.
• 1 λεμόνι
• 2,3 κιλά ζάχαρης.

Αφαιρέστε τους σπόρους από εσπεριδοειδή. Αφήστε τη φλούδα πορτοκαλιού και αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού. Κόψτε τα μούρα και τα φρούτα σε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και αφήστε το για μια μέρα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Αφού παρέλθει το καθορισμένο χρονικό διάστημα, διανείμετε στις τράπεζες.

Ζελέ σμέουρων και φραγκοστάφυλου

Για να εργαστείτε με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε ίση ποσότητα φραγκοστάφυλου και σμέουρων, καθώς και ζάχαρη και νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Τα μούρα πρέπει να διπλώνονται σε μια κατσαρόλα και να γεμίζουν με νερό (250 ml). Ατμός μέχρι να σπάσουν όλοι. Ψύξτε γρήγορα, ζυμώστε και στραγγίξτε το πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.

Μαγειρέψτε τον προκύπτοντα χυμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει 2 φορές. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ίση ποσότητα ζάχαρης. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Ανακατέψτε τακτικά. Μόλις το επιδόρπιο είναι έτοιμο, ρίξτε το σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου και κόκκινης σταφίδας

Το επιδόρπιο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ζελατίνη ή άλλες παρόμοιες ουσίες.

Έτσι, για να φτιάξετε επιδόρπιο χρειάζεστε:

• 2 κιλά φραγκοστάφυλα
• 1,5 κιλά κόκκινη ή μαύρη σταφίδα.
• 250 ml καθαρού νερού.
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Το ζελέ είναι εύκολο να φτιαχτεί.Τα καθαρά μούρα πρέπει να μεταφέρονται σε δοχείο και να θερμαίνονται μαζί με νερό μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσουν γρήγορα. Μετατρέψτε σε πουρέ με μπλέντερ, στέλεχος. Βράστε το χυμό έως ότου γίνει περίπου 40% λιγότερο. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Βράστε το τώρα γλυκό μείγμα για περίπου 10 λεπτά. Το τελευταίο στάδιο είναι η τοποθέτηση των τραπεζών.

Πώς να φτιάξετε ζελέ κερασιού και φραγκοστάφυλου

Η συνταγή κερασιού έχει μια ιδιαιτερότητα: χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως γέμιση για κέικ και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο γιατί κορεσμό του σώματος με φολικό οξύ και ασβέστιο.

Περιλαμβάνει:

• 500 g φραγκοστάφυλα;
• 500 γραμμάρια κεράσια.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Στην αρχή του μαγειρέματος, τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα πρέπει να αναμιγνύονται με ζάχαρη. Βάλτε φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεράσια. Ανακατέψτε καλά και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 12 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά, βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε.

Ζελέ φραγκοστάφυλου σε μια αργή κουζίνα

Ζελέ φραγκοστάφυλου, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, αποδεικνύεται πιο πυκνό και πιο ομοιόμορφο. Τα συστατικά θερμαίνονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, λόγω του οποίου απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα πηκτίνης.

Σύμφωνα με τη συνταγή, η σύνθεση περιλαμβάνει 0,5 κιλά μούρα και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Το φαγητό πρέπει να αναμιχθεί και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 1,5 ώρες. Μετά από 20 λεπτά. αλέστε απαλά τη γλυκιά μάζα με συντριβή. Μόλις το ζελέ είναι έτοιμο, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Τρίψτε επιπλέον με ένα μπλέντερ εάν είναι απαραίτητο.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση ζελέ φραγκοστάφυλου

Ο όρος και ο τόπος αποθήκευσης του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής του και την ποσότητα ζάχαρης. Εάν το ζελέ έχει μαγειρευτεί, μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή κελάρι για περίπου 2 χρόνια. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 1 έτος. Επιπλέον, το προϊόν αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Έτσι, το ζελέ φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να είναι ωμό ή βρασμένο, με ζάχαρη ή μέλι, μόνο από φραγκοστάφυλα ή με την προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το επιδόρπιο παραμένει χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές σάλτσας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Adjika Zamaniha: μια συνταγή για το χειμώνα

Αποστείρωση δοχείων με βραστό νερό

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο tkemali

Σιρόπι Viburnum: ευεργετικές ιδιότητες

Πώς να προετοιμάσετε το feijoa για το χειμώνα

Δαμάσκηνο στο δικό του χυμό

Κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα: 20 συνταγές