Περιεχόμενο
Η συντήρηση φρούτων με το δικό της χυμό είναι γνωστή από την αρχαιότητα και από καιρό η αμνημονεύτρια ήταν η πιο ήπια και ταυτόχρονα ο πιο φυσικός και υγιής τύπος συντήρησης, ακόμη και πριν από την εφεύρεση των καταψυκτών.
Τα βερίκοκα που συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και γεύσης του αρχικού προϊόντος, είναι καθολικά στη μετέπειτα χρήση τους και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από διαβητικούς, καθώς ορισμένες συνταγές είναι εντελώς απαλλαγμένες από ζάχαρη.
Οι καλύτερες συνταγές για τα βερίκοκα στο δικό τους χυμό
Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να βρείτε και να αξιολογήσετε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα βερίκοκων στο δικό σας χυμό.
Φέτες
Η πιο παραδοσιακή και ταυτόχρονα δημοφιλής συνταγή για τη λήψη βερίκοκων στο δικό σας χυμό είναι η ακόλουθη.
Για 1 κιλό κουκούτσι βερίκοκων, λαμβάνονται 300-400 γραμμάρια ζάχαρης.
Πρώτον, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα έτοιμα φρούτα. Αυτό γίνεται με τον συνήθη τρόπο, κόβοντας ή ακόμα και χωρίζοντας τα φρούτα στα μισά. Ανάλογα με τις αισθητικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να αφήσετε τα μισά βερίκοκα για συντήρηση ή να τα κόψετε σε δύο ακόμη μέρη, παίρνοντας τεμαχισμένες φέτες.
Στη συνέχεια παίρνουν ξηρά, αποστειρωμένα νωρίτερα βάζα και τα γεμίζουν με φέτες βερίκοκου, ενώ τα πασπαλίζουν με ζάχαρη.
Κατά την τοποθέτηση των βερίκοκων, συνιστάται να ανακινείτε απαλά τα βάζα περιοδικά έτσι ώστε τα φρούτα να ταιριάζουν με τη μέγιστη πυκνότητα. Τα γεμάτα δοχεία καλύπτονται με ένα ελαφρύ πανί και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για 12-24 ώρες.
Δεδομένου ότι κατά τη διαδικασία της έγχυσης με ζάχαρη, τα βερίκοκα θα αφήσουν το χυμό και ο ελεύθερος χώρος θα απελευθερωθεί στα βάζα, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι για να το γεμίσει:
- Ή χρησιμοποιήστε το περιεχόμενο ενός από τα κουτιά για να γεμίσετε τον ελεύθερο χώρο σε άλλες τράπεζες.
- Ή, εκ των προτέρων, σε ένα μικρό μπολ, αφήστε επιπλέον φέτες βερίκοκου με ζάχαρη για έγχυση και χρησιμοποιήστε τις την επόμενη μέρα για να γεμίσετε τον κενό χώρο στα βάζα.
Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, γεμίστε τα βάζα με φρούτα με ζάχαρη σχεδόν στο χείλος και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο νερού για αποστείρωση. Η αποστείρωση, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί στο αεροπλάνο, στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων - καθώς είναι πιο βολικό για όλους. Αρκεί να αποστειρώσετε βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά και βάζα λίτρων - 15 λεπτά. Αμέσως μετά το τέλος της αποστείρωσης, τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χωρίς αποστείρωση
Εάν δεν σας αρέσει να παίζετε με αποστειρωτικά δοχεία γεμάτα βερίκοκα, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Μετά την απελευθέρωση από τους σπόρους, τα βερίκοκα κόβονται σε φέτες που σας ταιριάζουν (μπορείτε επίσης να αφήσετε τα μισά) και να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα ή μπολ κατάλληλου μεγέθους, ταυτόχρονα πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Για 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων, λαμβάνονται 300 γραμμάρια ζάχαρης. Η κατσαρόλα είναι κλειστή με καπάκι και τα πάντα αναιρούνται κατά τη διάρκεια της νύχτας ή για 12 ώρες σε δροσερό μέρος.
Το πρωί, βάζετε μια κατσαρόλα με βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά και μετά το βράσιμο προστίθενται 200 γραμμάρια πορτοκαλιού πολτού. Με συνεχή ανάδευση, το μείγμα βερίκοκων, ζάχαρης και πορτοκαλιού βράζεται για περίπου 5 λεπτά. Όταν είναι ζεστό, το μείγμα φρούτων απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, προστίθεται ένα καυτό φύλλο μέντας σε κάθε βάζο για άρωμα και τα βάζα κλείνονται με καπάκια.Αποθηκεύονται σε κελάρι ή ψυγείο.
Το προκύπτον κενό είναι ιδανικό για χρήση στα πιάτα των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς.
Χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή παράγει βερίκοκα που έχουν όσο το δυνατόν φυσική γεύση, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από όσους δεν μπορούν να ανεχθούν τη ζάχαρη για διάφορους λόγους.
Πάρτε 200 γραμμάρια νερού για 1 κιλό βερίκοκα.
Οι καρποί παραδοσιακά κόβονται στα μισά, οι σπόροι αφαιρούνται. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται κρύο νερό. Τα πάντα τίθενται σε θέρμανση μέχρι να βράσουν. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε και περιοδικά κοιτάξτε στο τηγάνι, περιμένοντας να ξεχωρίζει ο χυμός. Μόλις ο χυμός αρχίσει να ξεχωρίζει, το προϊόν θεωρείται έτοιμο. Τότε η επιλογή είναι δική σας: είτε βάλτε αμέσως τα βερίκοκα στα βάζα και ξεκινήστε την αποστείρωση ή προσπαθήστε να βράσετε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν.
Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής βερίκοκων στο δικό τους χυμό, η αποστείρωση είναι απαραίτητη. Παραμένει παραδοσιακά για 10 ή 15 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών.
Σλοβακικά
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να επιμείνετε στα φρούτα με ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε υπάρχει μια συνταγή για γρήγορη προετοιμασία βερίκοκων στο χυμό σας. Όλος ο χρόνος παραγωγής συνολικά θα σας πάρει όχι περισσότερο από 20-30 λεπτά. Για 1 κιλό αποφλοιωμένων βερίκοκων, 200 g ζάχαρης άχνη πρέπει να παρασκευάζονται.
Τα μισά βερίκοκα τοποθετούνται στα βάζα με κοψίματα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, καλυμμένα με ζάχαρη και μια τέτοια ποσότητα βρασμένου κρύου νερού προστίθεται σε κάθε βάζο ώστε η συνολική στάθμη του υγρού να μην φτάσει τα 1-1,5 cm στο λαιμό. Μετά από αυτό, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε βραστό νερό, το επίπεδο του οποίου πρέπει να φτάσει από έξω στους ώμους του βάζου, για περίπου 10 λεπτά.
Τα βάζα βιδώνονται αμέσως με καπάκια και ψύχονται σε ένα μεγάλο δοχείο νερού, στο οποίο πρέπει να χύνεται περιοδικά κρύο νερό.
Χωρίς θερμική επεξεργασία
Αυτή η συνταγή πρέπει να απευθύνεται σε όσους θέλουν γρήγορες και πρωτότυπες λύσεις. Επιπλέον, τα βερίκοκα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο δικό τους χυμό είναι πρακτικά αδιακρίτως από φρέσκα φρούτα, με εξαίρεση την προστιθέμενη ζάχαρη.
Σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- 1 κιλό βερίκοκα
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- Μια κουταλιά της σούπας βότκα
Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα σε τέταρτα, αν θέλετε. Στη συνέχεια, βάζετε σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Διατηρήστε τα δοχεία δροσερά για τουλάχιστον 12 ώρες. Την επόμενη μέρα, κόψτε κύκλους από χαρτί, διαμέτρου 1 cm περισσότερο από τη διάμετρο των κουτιών. Διαποτίστε αυτούς τους κύκλους με βότκα. Τοποθετήστε τα πάνω στο λαιμό των κουτιών, κλείστε την κορυφή με βραστό καπάκι από πολυαιθυλένιο. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές
Η κονσερβοποίηση βερίκοκων στο δικό σας χυμό θα σας δώσει μεγάλη χαρά αν θυμάστε να ακολουθήσετε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:
- Τα βερίκοκα για αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής μπορούν να είναι οποιουδήποτε τύπου και μεγέθους. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη για συντήρηση, είναι καλύτερα να πάρετε σκληρότερα φρούτα, ακόμη και ελαφρώς άγουρα φρούτα επιτρέπονται. Εάν κάνετε κενά χωρίς ζάχαρη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα πιο ώριμα, ζουμερά και γλυκά βερίκοκα.
- Η συγκομιδή δεν θα απαιτήσει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης από εσάς ή θα σας ευχαριστήσει με την πλήρη απουσία της - ακόμη περισσότερο πρέπει να αντιμετωπίσετε τις διαδικασίες καθαρισμού φρούτων και βάζων από μόλυνση και αποστείρωση.
- Χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτο ή ανοξείδωτα σκεύη. Εξαιρείται η χρήση δοχείων αλουμινίου για την προετοιμασία φρούτων.
- Για να κάνετε τα τελικά βερίκοκα να φαίνονται όσο πιο ελκυστικά γίνεται, μην τεμπέλης να κόψετε τα φρούτα στα μισά για να αφαιρέσετε τους σπόρους και μην τα σπάσετε.
συμπέρασμα
Από μια ποικιλία από τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή βερίκοκων στο δικό τους χυμό, ακόμη και ένα επιλεκτικό γκουρμέ θα μπορεί να επιλέξει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό του.
