Κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου, δεν χρειάζεται μόνο να έχετε χρόνο να χαλαρώσετε, αλλά και να προετοιμάσετε νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Το Adjika είναι το αγαπημένο πολλών νοικοκυρών. Αυτό δεν είναι μόνο μια πικάντικη σάλτσα, αλλά και ένα εξαιρετικό ορεκτικό, καθώς και μια προσθήκη σε πολλά πιάτα και συνοδευτικά. Γιατί, απλώς απλώστε το σε φρέσκο ψωμί, είναι ένα υπέροχο σνακ έτοιμο. Οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν αρκετά adjika, καθώς διαλύεται γρήγορα. Επομένως, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ταυτόχρονα. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε ασυνήθιστες συνταγές για απίστευτα adjika. Η πρώτη επιλογή παρασκευάζεται με μήλα και η δεύτερη με κολοκύθια. Συμφωνώ, είναι πολύ ενδιαφέρον.
Adjika φοβερό με μήλα
Οι καλύτερες συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα συνήθως μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Η ακόλουθη συνταγή μπορεί να αποδοθεί σε τέτοια ραφή. Αποδεικνύεται ότι αυτό το πιάτο είναι αρκετά πικάντικο. Αλλά όπως γνωρίζετε, δεν αγαπούν όλοι πικάντικο φαγητό. Επομένως, η ποσότητα καυτερή πιπεριά μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις και την υγεία σας. Για όσους έχουν φλεγμονή στο στομάχι, είναι καλύτερο να αρνηθείτε πικάντικα τρόφιμα.
Έτσι, για την προετοιμασία αυτού του κενού, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 5 κιλά ώριμες ντομάτες.
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό πιπεριά.
- 8 κομμάτια κόκκινο καυτό πιπέρι?
- 1 κιλό μεσαίου μήλου
- 250 γραμμάρια αποφλοιωμένου σκόρδου.
- 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο.
Το μαγείρεμα τέτοιου adjika δεν απαιτεί πολύ χρόνο, το οποίο είναι το κύριο πλεονέκτημά του. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά. Οι ντομάτες μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό και να αποφλοιωθούν. Αλλά μπορείτε επίσης να χάσετε αυτήν τη στιγμή, αφού μετά το άλεσμα δεν είναι πρακτικά αισθητή. Αφαιρέστε το μίσχο και τον πυρήνα από το πιπέρι, συνθλίψτε καλά όλους τους σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε επίσης τους πυρήνες. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στα μήλα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τώρα αλέστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά (καρότα, πιπεριές, μήλα και ντομάτες) με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε την τελική μάζα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Σε αυτήν τη μορφή, το adjika μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα στοιχεία.
Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Προετοιμασμένο σκόρδο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φυτικό έλαιο και αλάτι προστίθενται σε βραστό adjika. Τώρα απομένει να βράσει το τεμάχιο εργασίας για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε τη ραφή. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να σβήσετε τη φωτιά. Ένα άλλο βραστό adjika χύνεται σε έτοιμα δοχεία και τυλίγεται. Οι τράπεζες πρέπει να ξεπλένονται και να αποστειρώνονται καλά πριν από αυτό.
Από αυτό το τμήμα, λαμβάνονται 14-15 δοχεία μισού λίτρου. Εάν χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο adjika, τότε αλλάξτε ανάλογα την ποσότητα των συστατικών. Εάν τυλίξετε το κομμάτι εργασίας σε δοχεία των 700 γραμμαρίων, έχετε περίπου 10 κομμάτια.
Adjika φοβερό με κολοκυθάκια
Η επόμενη συνταγή δεν είναι λιγότερο εκπληκτική και ασυνήθιστη. Το κύριο συστατικό σε αυτό το adjika είναι τα κολοκύθια. Δεδομένου ότι δεν έχουν ξεχωριστή γεύση, μπορούν εύκολα να απορροφήσουν τις πλουσιότερες γεύσεις άλλων συστατικών. Έτσι, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του παρασκευασμένου πιάτου και να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στη λίστα των απαιτούμενων συστατικών:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 150 γραμμάρια πιπεριά.
- 0,5 κιλά ώριμες ντομάτες
- 150 γραμμάρια καρότων
- 1-2 κόκκινες πικρές πιπεριές;
- 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 30-40 ml επιτραπέζιο ξίδι 9%.
- 50-60 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- αλάτι κουζίνας για γεύση.
Όπως μπορείτε να δείτε, πάνω απ 'όλα σε αυτό το πιάτο είναι κολοκυθάκια. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε νεαρά φρούτα χωρίς σπόρους. Εάν τα κολοκύθια έχουν αρκετά πυκνό δέρμα, τότε θα ήταν καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα πριν από το μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι στο πιάτο ή να το προσθέσετε λίγο. Η γεύση του adjika δεν θα υποφέρει από αυτό, αφού το σκόρδο θα του δώσει μια ήδη πικάντικη γεύση.
Η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε (αν είναι απαραίτητο) και να κόψετε τα κολοκύθια. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζουν σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 4 κομμάτια κατά μήκος, και στη συνέχεια να κόψετε το καθένα σε σφήνες.
- Στη συνέχεια, καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Πιπεριά μου, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε.
- Τρίψτε τις ντομάτες. Πριν από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε κρύο νερό. Τώρα η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τις ντομάτες.
- Τρίψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η τελική μάζα μεταφέρεται σε μια έτοιμη κατσαρόλα και τίθεται σε μια μικρή φωτιά. Μετά το βράσιμο, το adjika βράζει για άλλα 20 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συχνά έτσι ώστε να μην κολλάει στις πλευρές του τηγανιού.
- Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι κουζίνας, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ψιλοκομμένες πιπεριές στο adjika. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στη μάζα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά.
- Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα και να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά.
- Στο τέλος, χύνεται επιτραπέζιο ξύδι 9% στο adjika, ανακατεύετε καλά το μείγμα, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά και κλείστε το.
- Τώρα η μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια. Μετά από αυτό, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αναποδογυριστούν με τα καπάκια προς τα κάτω και να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό (κουβέρτα ή πετσέτα) πριν να κρυώσει εντελώς το κομμάτι εργασίας.
Για ραφή ραψίματος, χρησιμοποιούνται καθαρά αποστειρωμένα δοχεία. Αυτό σημαίνει ότι πριν από τη χρήση, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και στη συνέχεια να διατηρηθούν σε βραστό νερό ή σε προθερμασμένο φούρνο. Αμέσως μετά την ψύξη, το adjika μεταφέρεται σε κρύο μέρος για περαιτέρω αποθήκευση για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Όπως έχουμε δει, ένα νόστιμο και πρωτότυπο κομμάτι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα. Φοβερό adjika μπορεί να φτιαχτεί από τα πιο απλά λαχανικά και μπαχαρικά. Οι παραπάνω συνταγές δείχνουν ότι για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά που είναι εντελώς ασυνήθιστα για τα adjika, όπως κολοκυθάκια και μήλα. Γενικά, δεν χρειάζεται να φοβάστε τα τολμηρά πειράματα. Έτσι γεννιούνται τα μαγειρικά αριστουργήματα.
