Περιεχόμενο
Το βερίκοκο είναι ένα ηλιόλουστο καλοκαιρινό φρούτο γεμάτο με πολλές βιταμίνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα με ξήρανση ή μαρμελάδα. Ωστόσο, σε αυτήν τη μορφή, τα φρούτα θα πάνε μόνο για κομπόστα ή ψήσιμο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ο καρπός χάνει εν μέρει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για τη διατήρηση της αρχικής γεύσης και όλων των βιταμινών στο μέγιστο, βοηθά στην κατάψυξη των βερίκοκων στον καταψύκτη.
Μπορούν να παγώσουν τα βερίκοκα;
Κάθε νοικοκυρά έχει συσσωρεύσει πολλές συνταγές για τη συγκομιδή βερίκοκων για το χειμώνα και όλες σχετίζονται με την επεξεργασία. Είναι φυσικά. Παλαιότερα, τα οικιακά ψυγεία παρήχθησαν με μικρούς καταψύκτες, όπου σχεδόν τίποτα δεν μπορούσε να χωρέσει. Δεν υπήρχε καν σκέψη για το πάγωμα των φρούτων. Η μαρμελάδα παρασκευάστηκε από βερίκοκα, καλύφθηκε με φέτες, βρασμένο με σιρόπι, πουρέ πατάτας. Η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει εντελώς τις βιταμίνες, αλλά η φυσική γεύση των φρέσκων φρούτων χάνεται.
Με την έλευση των οικιακών καταψυκτών, η κατάψυξη φρούτων έχει γίνει δημοφιλής στις νοικοκυρές. Αυτή η μέθοδος χειμερινής συγκομιδής άρχισε να αντικαθιστά την παραδοσιακή συντήρηση. Ο κατεψυγμένος καρπός διατηρεί πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση του. Ωστόσο, δεν μπορούν να καταψυχθούν όλα τα φρούτα. Όσον αφορά τα βερίκοκα, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις εδώ.
Μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα. Είναι σημαντικό μόνο να παρατηρήσετε την τεχνολογία της διαδικασίας. Μερικές φορές οι νοικοκυρές παραπονιούνται ότι τα κατεψυγμένα βερίκοκα αρχίζουν να σκουραίνουν όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στη ζύμωση. Ο σκουρόχρωμος πολτός χάνει την ελκυστική βρώσιμη εμφάνιση, τη γεύση του, καθώς και τη βιταμίνη C. Μετά την απόψυξη, ο καρπός χάνει το σχήμα του, ο πολτός μετατρέπεται σε βρώμικο. Ο λόγος έγκειται στην αργή κατάψυξη.
Χρήσιμες ιδιότητες κατεψυγμένων βερίκοκων
Εάν η οικοδέσποινα θέλει απλώς να κάνει χειμερινή συγκομιδή, τότε τα βερίκοκα μπορούν να διατηρηθούν παραδοσιακά σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Όσον αφορά τις θεραπευτικές ιδιότητες του φρούτου, είναι δυνατόν μόνο να παγώσουμε πλήρως τα θρεπτικά συστατικά.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούν φρέσκα φρούτα βερίκοκου για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, τη θεραπεία της αναιμίας και του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο καρπός είναι χρήσιμος για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, καθώς 100 g πολτού περιέχει μόνο 45 Kcal. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, το αντιοξειδωτικό και το σύμπλεγμα βιταμινών επιταχύνουν την καύση λίπους. Το βερίκοκο είναι επίσης γνωστό ως εξαιρετικό αφαίρεσης χοληστερόλης. Ο καρπός είναι χρήσιμος για άτομα που έχουν πρόβλημα με το πεπτικό σύστημα. Φρέσκα φρούτα σε ποσότητα 100 g λαμβάνονται καθημερινά αντί για καθαρτικό.
Η κατάψυξη διατηρεί τα φρούτα φρέσκα μέχρι την επόμενη σεζόν. Ένα άτομο που πάσχει από μια ασθένεια έχει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσει βερίκοκα για ιατρικούς σκοπούς όλο το χρόνο.
Η ουσία της απλούστερης κατάψυξης βερίκοκων
Για να μάθετε εάν τα βερίκοκα μπορούν να καταψυχθούν σε οικιακό ψυγείο, πρέπει να μελετήσετε τα τεχνικά χαρακτηριστικά του. Ο καταψύκτης πρέπει να παράγει θερμοκρασία τουλάχιστον -18σχετικά μεΓ. Σε τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 έτος.
Η ουσία της κατάψυξης έχει ως εξής:
- Τα φρούτα αποπλένονται από το δέντρο έτσι ώστε ο πολτός να μην συνθλίβεται. Πλένονται καλά, λειαίνονται σε ένα στρώμα για να στεγνώσουν.
- Βερίκοκα κόβουμε σε φέτες για να διατηρήσουμε το σχήμα στο μέγιστο μετά την απόψυξη. Ωστόσο, μπορείτε να κόψετε τον πολτό σε κύβους, καλαμάκια.Το σχήμα εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
- Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, φορτωμένο στον καταψύκτη.
- Όταν οι φέτες γίνουν «γυαλί», διπλώνονται σε πλαστικές σακούλες, δένονται σφιχτά, τοποθετούνται στην αποθήκευση.
Κάθε παγωμένο πακέτο είναι υπογεγραμμένο. Συνήθως ορίζουν μια ημερομηνία για πλοήγηση στη διάρκεια ζωής.
Η επιλογή των φρούτων για κατάψυξη και χαρακτηριστικά της διαδικασίας
Για να μην είναι μάταιο το έργο, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα βερίκοκα για την απόκτηση ποιοτικού προϊόντος. Τα ώριμα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά. Το καλύτερο θεωρείται ότι είναι ένα φωτεινό πορτοκαλί βερίκοκο με ελαφρώς ελαστικό πολτό και μια καλά διαχωριστική πέτρα.
Δεν μπορείτε να διαλέξετε φρούτα από το έδαφος. Θα υπάρχουν πολλά βαθουλώματα πάνω τους. Το δέρμα βερίκοκου πρέπει να είναι καθαρό χωρίς κηλίδες, κόκκινες κηλίδες και μηχανικές βλάβες.
Έχουν ήδη αναφερθεί οι ιδιαιτερότητες της κατάψυξης βερίκοκων. Τα φρούτα είναι σε θέση να σκουραίνουν, να σέρνονται σε βρώμικα μετά την απόψυξη. Η κατάψυξη βοηθά στην αποφυγή αυτού του προβλήματος. Η διαδικασία βασίζεται σε απότομη εμβάπτιση της προετοιμασμένης μάζας στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Στην παραγωγή, αυτό γίνεται στο -50σχετικά μεΓ. Οι σύγχρονοι οικιακοί καταψύκτες δίνουν έως -24σχετικά μεΓ. Αυτό αρκεί για συντήρηση υψηλής ποιότητας της καλλιέργειας για 1-2 εποχές.
Τα φρούτα καταψύχονται όχι μόνο σε φέτες ή κύβους. Κάνουν ωμά πουρέ πατάτας, με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Υπάρχουν ακόμη και νέες συνταγές για την παρασκευή σιροπιού.
Οι συσκευασίες, οι πλαστικοί δίσκοι τροφίμων λειτουργούν ως δοχεία για την αποθήκευση φετών. Συνιστάται η ταξινόμηση σε τόμους που είναι απαραίτητοι για μία χρήση. Το προϊόν απόψυξης δεν αποστέλλεται στον καταψύκτη.
Για πουρέ βερίκοκου, χρησιμοποιήστε φλιτζάνια μερίσματος. Αμέσως μετά την πλήρωση, το δοχείο τοποθετείται στον καταψύκτη. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα φλιτζάνια με πουρέ πατάτας κλείνουν με καπάκια ή τραβιέται μια πλαστική σακούλα.
Συνταγές παγωμένου βερίκοκου
Τέσσερις κοινές συνταγές χρησιμοποιούνται συνήθως για να παγώσουν τα βερίκοκα για το χειμώνα.
Πουρές
Συστατικά για την παρασκευή πουρέ:
- ώριμα φρούτα - 3 κιλά.
- Η ζάχαρη εξαρτάται από τη γεύση και τη γλυκύτητα των φρούτων - συνήθως από 1 έως 2 κιλά.
- κιτρικό οξύ - 6 g.
Η ζάχαρη δεν είναι συντηρητικό. Η ποσότητα του αλλάζει μόνο τη γεύση, αλλά δεν επηρεάζει την ασφάλεια του προϊόντος. Η διαδικασία παρασκευής πουρέ πατάτας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα φρούτα πλένονται καλά με καθαρό νερό, χωρίζονται σε μισά και οι σπόροι αφαιρούνται. Ο χαλασμένος πολτός και το δέρμα κόβονται με ένα μαχαίρι.
- Για λείανση, επιλέξτε τις οικιακές συσκευές που διατίθενται στο σπίτι: επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ, ηλεκτρικό μύλο κρέατος Στην τελευταία έκδοση, πουρέ πατάτας μπορεί να αποδειχθεί με κόκκους πολτού.
- Το προκύπτον καρύκευμα καρυκεύεται με ζάχαρη, προστίθεται κιτρικό οξύ. Ο πουρές αφήνεται να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Βάζουμε το τελικό μείγμα στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συχνά τον πουρέ βερίκοκου, διαφορετικά θα καεί.
Μετά την ψύξη, το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε φλιτζάνια ή άλλα δοχεία, τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Η οικοδέσποινα μπορεί να ενεργοποιήσει τη φαντασία της και να ρίξει τον πουρέ σε όμορφα καλούπια. Θα πάρετε καραμέλες με πάγο ή απλά κύβους.
Ολόκληρα κατεψυγμένα
Ολόκληρα κατεψυγμένα σημαίνει οποιαδήποτε μορφή καρπού. Το χειμώνα, τα βερίκοκα μπορούν να αφαιρεθούν για να φτιάξουν κομπόστα, να φαγωθούν φρέσκα και να διακοσμηθούν με κέικ. Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσπαθούν να παγώσουν ολόκληρο το φρούτο μαζί με το οστό. Δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο σε αυτό, απλά κανένα όφελος από αυτό. Το οστό θα πρέπει να πεταχτεί ούτως ή άλλως.Δεν θα διατηρήσει την ακεραιότητα του φρούτου εάν παραβιαστεί η τεχνολογία κατάψυξης.
Η διαδικασία ξεκινά με τη συγκομιδή ώριμων, σκληρών φρούτων. Τα βερίκοκα πλένονται καλά, στεγνώνουν σε ένα πανί, κόβονται στα μισά και κοιλώνονται. Τα μισά τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο. Μπορεί να ψεκαστεί με διάλυμα χυμού λεμονιού και νερού. Ο δίσκος τοποθετείται στον καταψύκτη, ενεργοποιείται στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Μετά την κατάψυξη, οι φέτες συσκευάζονται σε δοχεία και αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Σε σιρόπι
Μια νέα και ασυνήθιστη συνταγή εφευρέθηκε από την οικοδέσποινα για να παγώσει τις φέτες σε σιρόπι. Στο μέλλον, το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως για την πλήρωση πιτών. Το σιρόπι λαμβάνεται φυσικά από ζάχαρη και χυμό φρούτων. Οι φέτες δεν βράζονται.
Το μαγείρεμα ξεκινά παραδοσιακά με το πλύσιμο των φρούτων, το στέγνωμα σε ένα πανί, αφαιρώντας τους σπόρους. Τα τελικά μισά τοποθετούνται σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται ελαφρά με ζάχαρη, αφήνονται μέχρι να εμφανιστεί το σιρόπι. Η τελική μάζα απλώνεται σε δίσκους, αποστέλλονται για κατάψυξη.
Πουρέ πατάτας με ζάχαρη
Η συνταγή μοιάζει με την προετοιμασία πουρέ πατάτας, μόνο χωρίς θερμική επεξεργασία. Η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρείτε όλα τα θρεπτικά συστατικά στο μέγιστο. Τα έτοιμα φρούτα χωρίζονται σε φέτες, η πέτρα αφαιρείται. Τρίψτε τον πολτό σε πουρέ πατάτας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση. Η τελική μάζα συσκευάζεται σε κύπελλα, αποστέλλεται για κατάψυξη.
Το βίντεο λέει για την κατάψυξη βερίκοκων:
συμπέρασμα
Τα βερίκοκα μπορούν να καταψυχθούν σε φέτες ή πουρέ μαζί με άλλα μούρα και φρούτα. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία +2σχετικά μεΓ. Η αργή διαδικασία θα διατηρήσει το σχήμα των λοβών.
