Περιεχόμενο
Το Barberry είναι ένας θάμνος από την Ασία, ο οποίος είναι γνωστός τόσο στη Ρωσία όσο και σε όλο τον κόσμο. Τα ξινά, αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Οι συνταγές Barberry για το χειμώνα περιλαμβάνουν τη συγκομιδή ενός σημαντικού μέρους της συγκομιδής για την κρύα περίοδο, έτσι ώστε ένα νόστιμο και υγιές μούρο να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές μεθόδους συγκομιδής, για παράδειγμα, να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα μούρα ή μπορείτε να κάνετε μια απόλαυση για όλη την οικογένεια.
Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα barberry
Τα ξινά μούρα ενός ανεπιτήδευτου θάμνου χρησιμοποιούνται σε:
- μαγείρεμα;
- κοσμετολογία;
- φάρμακο.
Τα πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το φυτό ποικίλλουν: σάλτσες, μαρμελάδες, marshmallows, γλυκά, μέλι, χυμοί, λικέρ και ποτά φρούτων. Η σάλτσα βατόμουρου για κρέας εκτιμάται ιδιαίτερα σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Το κλασικό πιλάφι προβλέπει επίσης τη χρήση αποξηραμένου βατόμουρου στη συνταγή του.
Στην ιατρική, τα μούρα χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ως χοληρητικός παράγοντας, για τη βελτίωση της όρεξης και για τη διακοπή της αιμορραγίας. Και επίσης τα μούρα ομαλοποιούν το ήπαρ και τις ορμόνες. Για ιατρικούς σκοπούς, συνήθως παρασκευάζεται το βατόμουρο και το τσάι πίνεται από αυτό. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ξηρά μούρα.
Στην κοσμετολογία, οι θρεπτικές μάσκες προσώπου κατασκευάζονται από γάλα, πλιγούρι βρώμης και βατόμουρο. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε μια τέτοια μάσκα για περίπου 20 λεπτά.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων του θάμνου καθορίζει τη χρήση τους στη διατροφή για απώλεια βάρους.
Πώς να διατηρήσετε το barberry για το χειμώνα
Για να διατηρηθεί το βατόμουρο για το χειμώνα, είναι αποξηραμένο ή κατεψυγμένο. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες, σάλτσες και να κάνετε διαφορετικά κενά. Αλλά σε αποξηραμένη ή κατεψυγμένη μορφή, το μούρο διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ταυτόχρονα, το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο της επιλογής σας από τα αποθηκευμένα μούρα, τόσο για ένα καθημερινό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Κάθε τύπος κενού έχει αποχρώσεις.
Παγωμένο barberry για το χειμώνα
Οποιοσδήποτε καταψύκτης είναι ιδανικός για κατάψυξη barberry. Πρώτον, τα μούρα πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα απλώνονται σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες. Δεν μπορείτε να παγώσετε περισσότερα μούρα από ό, τι καταναλώνεται κάθε φορά, αφού μετά την απόψυξη, δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά το προϊόν - χάνει τις ιδιότητες και την εμφάνισή του. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλαστικά δοχεία αντί για σακούλες.
Ξήρανση
Το στέγνωμα των καρπών του βατόμουρου είναι ο πιο βολικός τρόπος, καθώς η διαδικασία είναι απλή και η διάρκεια ζωής είναι μεγάλη. Η σύνθεση βιταμινών επίσης δεν διαφέρει από τα φρέσκα μούρα. Μπορείτε να στεγνώσετε το βατόμουρο για το χειμώνα στον καθαρό αέρα, σε ένα στεγνωτήριο ή στο φούρνο.
Το πρώτο στάδιο της ξήρανσης είναι η προετοιμασία του φρούτου. Πρέπει να ταξινομηθούν, χωρίζοντας τα άρρωστα και τα χαλασμένα αντίγραφα. Στη συνέχεια, πλύνετε το barberry με τρεχούμενο νερό και απλώστε σε πετσέτες. Αφού στεγνώσουν τα μούρα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή:
- Κατά την ξήρανση σε ντουλάπι ή στεγνωτήριο, η θερμοκρασία στην αρχή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 ° C, μόλις σταματήσουν τα φρούτα να παράγουν χυμό, αυξήστε τους στους 60 ° C.
- Για να στεγνώσει στον καθαρό αέρα, καλύψτε τα φρούτα με ένα λεπτό πλέγμα ή γάζα, και τα ίδια τα μούρα πρέπει να είναι στη σκιά. Θα χρειαστεί γάζα από πουλιά και έντομα που θέλουν να γιορτάσουν τα διαθέσιμα φρούτα.
- Φροντίστε να γυρίσετε ή να ανακατέψετε τα μούρα κατά τη διάρκεια της περιόδου στεγνώματος, κάντε το προσεκτικά ώστε να μην συνθλίβεται.
Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα: πιέστε τα μούρα στο χέρι σας.Εάν είναι έτοιμα, δεν εκπέμπουν χυμό, δεν πνίγονται και παραμένουν εύθρυπτα.
Τι να κάνετε για το χειμώνα με barberry
Για την προετοιμασία των κενών, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν μούρα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι οι καρποί του βατόμουρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε επιδόρπιο ραφή, όσο και με τη μορφή καρυκευμάτων ή πικάντικης συντήρησης. Και οι μελισσοκόμοι ετοιμάζουν νόστιμο και θεραπευτικό μέλι από barberry. Όλα εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά και τις επιθυμίες της οικοδέσποινας.
Συνταγή σάλτσας βατόμουρου για το χειμώνα
Αυτός ο τύπος σάλτσας χρησιμοποιείται πιο συχνά στην ινδική κουζίνα. Οι λάτρεις του ρυζιού, το πιλάφι θα του αρέσει, χρησιμοποιείται με πουλερικά. Η σάλτσα βατόμουρου για το χειμώνα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό barberry;
- 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- για γεύση όπως κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλο.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:
- Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλέστε τα μαγειρεμένα φρούτα με ένα λεπτό κόσκινο.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
- Βρασμός.
- Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
- Ρίξτε σε γυάλινα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
- Αποστειρώστε το προϊόν για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών.
- Τυλίξτε ερμητικά, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει για 24 ώρες.
Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι, σερβίρετε με κρέας. Ένας σημαντικός δείκτης της σωστής προετοιμασίας είναι ότι τα φρούτα δεν πρέπει να σκουραίνουν κατά το μαγείρεμα.
Barberry με ζάχαρη για το χειμώνα
Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα. Κατάλληλο για βιαστικές νοικοκυρές και για όσους δεν τους αρέσει η θερμική θεραπεία. Τα φρούτα διατηρούν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και έχουν καλύτερη γεύση. Προϊόντα για παρασκευή: barberry και ζάχαρη σε αναλογία 1: 3.
Η διαδικασία είναι βήμα προς βήμα:
- Αλέθουμε τα φρούτα με κάθε βολικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μύλο κρέατος.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Χωρίστε το προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε το.
Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Η απαιτούμενη θερμοκρασία για το προϊόν παρατηρείται εκεί, και το barberry θα παραμείνει επιτυχώς όλο το χειμώνα.
Χυμός βατόμουρου
Ο χυμός από τα κόκκινα μούρα του ανατολίτικου θάμνου είναι ένα ποτό βιταμινών. Μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα με δύο τρόπους: με και χωρίς ζάχαρη.
Το συστατικό για την αλμυρή συνταγή είναι το ίδιο το βατόμουρο. Πλένεται και μετά αδειάζεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τα ήδη μαλακά μούρα συμπιέζονται μέσω ενός αποχυμωτή. Ο χυμός πρέπει να χύνεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται.
Συστατικά για γλυκό χυμό:
- barberry - 1 κιλό;
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- τζίντζερ και κανέλα με σκελίδες - προαιρετικά.
Η παρασκευή χυμού είναι απλή: πιέστε το χυμό, όπως στην πρώτη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια αποστειρώστε για 15-20 λεπτά. Στρέψτε προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα με καπάκια για να ελέγξετε τη στεγανότητα και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
Μέλι βατόμουρου
Το μέλι Barberry είναι ένα θεραπευτικό και διάσημο προϊόν σε όλο τον πλανήτη. Αυτό το προϊόν έχει αναγεννητική, αιμοστατική, καθώς και αντιβακτηριακή και χολερετική δράση.
Το νέκταρ Barberry δεν πρέπει να συγχέεται με άλλους: χρυσό-κεχριμπαρένιο χρώμα, υπάρχει κάποια γεύση στη γεύση. Οι παράμετροι ιξώδους είναι μέσες. Η κρυστάλλωση του μελιού από barberry διαρκεί 2-6 μήνες. Όλα εξαρτώνται άμεσα από τις συνθήκες αποθήκευσης, καθώς και από το κλίμα στην περιοχή.
Γυάλινα δοχεία με καπάκια υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούνται για αποθήκευση. Το μέλι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +20 ° C. Διαφορετικά, θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης.
Γλυκά βατόμουρου
Συνταγές Barberry για το χειμώνα, σύμφωνα με τις οποίες παρασκευάζονται marshmallows, μαρμελάδα, μαρμελάδα από αυτά τα μούρα, θα προσελκύσουν όλα τα γλυκά δόντια, χωρίς εξαίρεση.
Συστατικά για ζελέ: ένα κιλό βατόμουρο και ζάχαρη, συν 200 ml νερού. Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, βάλτε σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση σμάλτο), καλύψτε με νερό.
- Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Τρίψτε ένα κόσκινο.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρέψτε έως ότου απαιτείται.
- Το καυτό προϊόν χύνεται σε δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά.
Και επίσης τα μούρα χρησιμοποιούνται για να κάνουν marshmallows. Προϊόντα περιποίησης:
- ένα κιλό μούρα
- ζάχαρη - 800 g;
- 30 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 300 ml πόσιμου νερού.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή marshmallow:
- Βράστε τα μούρα και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν.
- Ο ζωμός που προκύπτει προσθέτει τη μισή ζάχαρη, χτυπά.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπήστε ξανά.
- Βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει σε μια χαρακτηριστική συνοχή.
- Τακτοποιήστε σε καλούπια ή απλά βάλτε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο.
- Τραβήξτε έξω και κόψτε σε λωρίδες, πασπαλίστε με σκόνη.
Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους έχουν παιδιά. Η λιχουδιά θα ευχαριστήσει κάθε παιδί.
Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτων, 750 γραμμάρια ζάχαρης, 200 ml νερό. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως όταν φτιάχνετε ζελέ. Απλά πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει πιο παχιά, και στο τέλος μην ρίχνετε σε βάζα, αλλά ψύχετε και κόβετε σε κύβους. Το προϊόν φαίνεται υπέροχο αν πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οποιαδήποτε κενά για το χειμώνα έχουν πανομοιότυπες συνθήκες αποθήκευσης. Χρειάζεστε μια δροσερή θερμοκρασία, αλλά χωρίς παγετό, καθώς και ένα σκοτεινό δωμάτιο. Η κονσερβοποίηση Barberry, είτε πρόκειται για σάλτσα είτε για μαρμελάδα, δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως. Οποιαδήποτε πρόσβαση στην υγρασία αντενδείκνυται για αποξηραμένα μούρα. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης σε αυτήν την περίπτωση είναι ένας σάκος ιστού.
Ένα στεγνό κελάρι χωρίς υγρασία και μούχλα, καθώς και ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι, ταιριάζει καλύτερα για την αποθήκευση κενών το χειμώνα. Εάν οι τράπεζες βρίσκονται στο μπαλκόνι, τότε η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 0 βαθμούς.
συμπέρασμα
Οι συνταγές Barberry για το χειμώνα βοηθούν στη διατήρηση υγιών μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην κρύα εποχή, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα από τους καρπούς αυτού του θάμνου θα βοηθήσει στη στήριξη της ανοσίας, στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και η σάλτσα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο κρέατος. Εάν η οικοδέσποινα δεν ξέρει πώς να χρησιμοποιήσει καλύτερα τα φρούτα, τότε μπορείτε απλά να τα στεγνώσετε ή να τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα ως καρύκευμα.
