Κονσέρβες ντομάτες

Μεταξύ όλων των τύπων παρασκευασμάτων για το χειμώνα, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες αποτελούν σημαντικό μέρος. Σε τελική ανάλυση, μπορούν να διατηρηθούν στο σύνολό τους, και στα μισά, και σε φέτες, και ώριμα, και πράσινα. Χρησιμοποιήστε ξίδι ή άλλους τύπους οξέων για κενά, ή μπορείτε απλά να μαζέψετε ή να ζυμώσετε. Μπορώ ετοιμάστε χυμό ντομάτας, σάλτσα και μεγάλη ποικιλία καρυκευμάτων. Αλλά σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε ειδικά στην κονσερβοποίηση ολόκληρων ώριμων ντοματών, και αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος των συνταγών. Αλλά στους καρπούς που διατηρούνται σε αυτήν τη μορφή διατηρείται η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τις ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα σωστά

Πρώτον, πρέπει να καταλάβετε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας ντομάτες για κονσερβοποίηση, χωρίς μαλακά σημεία, διάφορα είδη λεκέδων και άλλες ζημιές. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με παρόμοια φρούτα αποθηκεύονται.

Για κονσερβοποίηση σε βάζα συνολικά, οι μεσαίες και μικρές ντομάτες είναι κατάλληλες. Το χρώμα των φρούτων δεν έχει σημασία - επιπλέον, ακόμη και σε ένα βάζο, οι πολύχρωμες ντομάτες θα φαίνονται υπέροχες. Αλλά ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας, συνιστάται να τα ταξινομήσετε έτσι ώστε σε ένα βάζο να υπάρχουν ντομάτες με την ίδια ωριμότητα περίπου.

Είναι καλύτερο να πλένετε τις ντομάτες πριν τη συντήρηση σε κρύο νερό, χωρίς να τις αφήνετε να μουλιάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, οι ντομάτες μπορεί να γίνουν μαλακές και ακατάλληλες για κονσερβοποίηση.

Για να αποφευχθεί η έκρηξη των ντοματών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, συνιστάται να τα τρυπήσετε στο μίσχο με ένα αιχμηρό αντικείμενο: ένα πιρούνι, μια οδοντογλυφίδα, μια βελόνα.

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μαγειρεύονται με ποικιλία μπαχαρικών, που κυμαίνονται από τυπικά δάφνη και πιπεριές έως μπιζέλια, έως αρωματικά βότανα, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο. Εάν χρησιμοποιούνται βότανα για τη συντήρηση ντομάτας και η αποστείρωση δεν προβλέπεται από τη συνταγή, τότε πρέπει όχι μόνο να ξεπλυθούν πριν τοποθετηθούν σε βάζα, αλλά και να χυθούν με βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Η ιδανική αναλογία ζάχαρης προς αλάτι όταν κονσερβοποιείτε τις ντομάτες είναι 2 έως 1. Εάν η συνταγή για κονσέρβες ντομάτες δείχνει ότι η ζάχαρη σχετίζεται με το αλάτι ως 3: 1, αυτό σημαίνει ότι η γεύση των τελικών ντοματών θα είναι ελαφρώς γλυκιά. Για πολλούς, αυτή η ιδιαίτερη γεύση είναι η πιο ελκυστική, αλλά εδώ ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του.

Φροντίστε να πλύνετε τα δοχεία κονσερβοποίησης, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας σόδα ψησίματος και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα καπάκια αποστειρώνονται για τουλάχιστον 5 λεπτά σε βραστό νερό. Εάν η αποστείρωση παρέχεται σύμφωνα με τη συνταγή για κονσερβοποιημένες ντομάτες, τότε αρκεί να πλένετε τα βάζα καθαρά.

Διαφορετικά, πρέπει να αποστειρωθούν είτε σε βραστό νερό, είτε σε ατμό ή στο φούρνο. Πρόσφατα, έγιναν μοντέρνες, πολύ βολικές μέθοδοι αποστείρωσης δοχείων - σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε αεροπλάνο.

Κονσερβοποίηση ντομάτας σε λίτρα βάζα

Τα βάζα του 1 λίτρου είναι τα πιο προσιτά και βολικά σκεύη για κονσερβοποίηση τομάτας ταυτόχρονα. Εάν η οικοδέσποινα προβλέψει για το χειμώνα μόνο για τον εαυτό της ή την οικογένειά της αποτελείται μόνο από δύο άτομα, τότε ένα δοχείο λίτρων με κονσέρβες ντομάτες μπορεί ακόμη και να είναι αρκετό για πολλά γεύματα. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι μικρές ντομάτες, οι κρέμες ή ακόμη και οι ντοματίνια είναι παραδοσιακά κονσέρβες σε βάζα λίτρων. Μπορούν να χωρέσουν περισσότερο σε έναν σχετικά μικρό όγκο.

Έτσι, σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• Από 400 έως 700 g ντομάτας. Ένα τόσο μεγάλο εύρος υπαγορεύεται από τα διαφορετικά μεγέθη των φρούτων. Εάν χωράνε περίπου 700 γραμμάρια ντοματίνια, τότε μόνο 400 γραμμάρια μεσαίας ντομάτας μπορούν να χωρέσουν.
• Το σκόρδο λαμβάνεται συνήθως ανάλογα με τη συνταγή - από 3 σκελίδες έως μισό κεφάλι.
• Εάν χρησιμοποιούνται πιπεριές, τότε προστίθεται ένα κομμάτι σε ψιλοκομμένη μορφή.
• Το ζεστό πιπέρι χρησιμοποιείται συνήθως λίγο - από το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του λοβού.
• Η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται για την πλήρωση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον βαθμό πλήρωσης του δοχείου. Αλλά κατά μέσο όρο, παίρνουν περίπου το ήμισυ του όγκου - δηλαδή 0,5 λίτρα.
• Η ποσότητα αλατιού μπορεί να κυμαίνεται από μισή έως ολόκληρη κουταλιά της σούπας.
• Η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό για κονσερβοποίηση τομάτας. Αλλά μπορεί να τοποθετηθεί από 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια έως τρία έως τέσσερα, εάν συνιστάται σε συνταγές.
• Το ξίδι είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό σε κονσέρβες ντομάτες. Εάν χρησιμοποιείται ουσία ξιδιού, τότε ½ κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Σε περίπτωση προσθήκης επιτραπέζιου ξιδιού 9%, πάρτε, κατά κανόνα, 1 κουταλιά της σούπας.
• Όταν χρησιμοποιείτε κιτρικό οξύ, η σκόνη προστίθεται κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Σκελίδες, μαύρες και πιπεριές μπαχαρικών προστίθενται σε ποσότητα 2-4 τεμαχίων.
• Τα αρωματικά βότανα συνήθως χρησιμοποιούνται για γεύση - αρκούν μόνο μερικά κλαδιά.

Ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα των 2 λίτρων

Τα βάζα δύο λίτρων εμφανίστηκαν στην καθημερινή ζωή σχετικά πρόσφατα, αλλά γρήγορα έγιναν δημοφιλή, καθώς αυτός είναι ο πιο βολικός όγκος για κονσερβοποίηση τομάτας για το χειμώνα για μια οικογένεια 2-4 ατόμων. Ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους μπορούν να συλλεχθούν σε αυτές, το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζουν στην είσοδο.

Σε ένα βάζο δύο λίτρων, κατά κανόνα, τοποθετείται 1 κιλό ντομάτας. Μεταξύ των άλλων κύριων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για συντήρηση, λαμβάνεται η ακόλουθη ποσότητα:

• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
• 2-4 st. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι ή 1 κουταλιά της σούπας. ουσία ξιδιού

Κονσερβοποίηση ντομάτας σε βάζα 3 λίτρων

Αυτοί είναι οι πιο παραδοσιακοί όγκοι για κονσερβοποίηση, ειδικά σε αγροτικές περιοχές, όπου έχουν συνηθίσει να λειτουργούν με μεγάλες ποσότητες κενών. Αλλά για να προετοιμάσετε κονσέρβες ντομάτες για ένα γιορτινό τραπέζι, ένα βάζο 3 λίτρων είναι ένα πολύ βολικό πιάτο.

Σε δοχείο τριών λίτρων, κατά κανόνα, μπορούν να τοποθετηθούν ελεύθερα 1,5 έως 2 κιλά ντομάτας. Αυτός ο όγκος είναι επίσης κατάλληλος για πειραματισμό με μια ποικιλία προσθέτων γενικά όταν κονσερβοποιείτε ντομάτες: αγγούρια, πιπεριές, μήλα, δαμάσκηνα, σταφύλια και άλλα μούρα. Όσον αφορά τα υπόλοιπα μπαχαρικά και καρυκεύματα, η αναλογία τους για ένα δοχείο τριών λίτρων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται.

Κατά μέσο όρο, όταν κονσερβοποιούν ντομάτες, συνήθως βάζουν σε ένα βάζο 3 λίτρων:

• από 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
• από 2 έως 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι ή 1 κουταλιά της σούπας. ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ;
• από 1,2 έως 1,5 λίτρα νερού.

Φύλλα σταφίδων, κερασιών, χρένου, δρυός, άνηθο ταξιανθίες χρησιμοποιούνται κυρίως για γεύση, όπως και άλλα μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, δάφνη και μπιζέλια.

Κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριά

Οι ντομάτες που συντηρούνται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και το πιπέρι τρώγεται συνήθως ένα από τα πρώτα.

Για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 500 g ντομάτας;
• 1 πιπεριά;
• 1 μικρή ρίζα χρένου.
• 2 ταξιανθίες άνηθου.
• 2-3 τεμ. σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
• 1 φύλλο δάφνης;
• 3 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία ξίδι
• ¾ Τέχνη. κουταλιές αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 0,5-0,7 λίτρα νερού.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

1. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες ή λωρίδες.
2. Στο κάτω μέρος βρίσκονται φύλλα σταφίδων, κερασιών και ταξιανθιών άνηθου.
3. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες μαζί με πιπέρι και ψιλοκομμένα κομμάτια χρένου.
4. Η μαρινάδα μαγειρεύεται από νερό, μπαχαρικά και βότανα, αφού βράσει, προστίθεται η ουσία.
5. Τα απλωμένα λαχανικά με βότανα χύνονται με μαρινάδα, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε κατσαρόλα με ζεστό νερό για αποστείρωση.
6. Κρατήστε ένα βάζο σε λίτρο σε νερό για περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Βγείτε έξω, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει στο δωμάτιο.
8. Νόστιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να γευτούν μετά από 20 ημέρες.

Οι πιο νόστιμες κονσέρβες ντομάτες: μια συνταγή με μπαχαρικά

Χρησιμοποιώντας το ίδιο σχήμα δράσης, η κονσερβοποίηση ντοματών σε βάζα τριών λίτρων για το χειμώνα πραγματοποιείται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή με την προσθήκη ενός ολόκληρου συνόλου μπαχαρικών:

• 1,8 κιλά ντομάτας
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 50 g ξηρής συλλογής βοτάνων της Προβηγκίας.
• 2 φύλλα χρένου?
• 5 σκελίδες
• 1,5-1,7 λίτρα νερού.
• 40 g αλάτι
• 70 g ζάχαρης
• 40 ml ξύδι 9%.

Ως αποτέλεσμα, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες θα είναι τόσο αρωματικές σαν να γίνονται στη Μεσόγειο.

Συνταγή για τη συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα με καυτερή πιπεριά

Εάν προσθέσετε 1 ακόμη λοβό φρέσκο ​​κόκκινο καυτό πιπέρι τσίλι στην προηγούμενη συνταγή, κόψτε σε μικρά κομμάτια μαζί με τους σπόρους, τότε οι κονσέρβες ντομάτες θα αποδειχθούν όχι μόνο πικάντικες, αλλά και πικάντικες. Και θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τον ανδρικό πληθυσμό του πλανήτη.

Κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα με βασιλικό και κρεμμύδια

Μεταξύ των πολλών συνταγών για τη συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα, αυτή, σύμφωνα με πολλούς, είναι η πιο όμορφη και νόστιμη. Μετά από όλα, ο βασιλικός είναι το ίδιο το βότανο που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των ντοματών. Και ο συνδυασμός σχεδόν μαύρων, μοβ και κόκκινων αποχρώσεων του βασιλικού στο φόντο των λευκών κρεμμυδιών θα δώσει ένα κονσερβοποιημένο σνακ μια ιδιαίτερη ομορφιά. Επιπλέον, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, το οποίο του δίνει πρόσθετη γοητεία στα μάτια εκείνων που φροντίζουν την υγεία τους.

Για δοχεία δύο λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1-1,2 κιλά ντομάτας.
• 2 κλαδάκια βασιλικού διαφορετικών χρωμάτων - μόνο 6-8 κομμάτια.
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 5 πιπέρι
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g αλάτι.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Η κονσερβοποίηση ντοματών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ο βασιλικός πλένεται και κόβεται σε κομμάτια 2 cm.
2. Οι ντομάτες πλένονται κάτω από νερό και αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
3. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
4. Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου με βασιλικό, σκόρδο και πιπέρι και μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιών.
5. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες, εναλλάσσοντας τις με δαχτυλίδια βασιλικού και κρεμμυδιού.
6. Όταν κάθε δοχείο γεμίσει τελείως, η μαρινάδα χύνεται από την κορυφή στο χείλος και τίθεται σε αποστείρωση.
7. Αποστειρώθηκε σε ήπιο βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά και αμέσως σφραγίστηκε.

Κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Για κονσερβοποίηση ντοματών χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιείται συνήθως η μέθοδος διπλής έκχυσης και τα ακόλουθα είναι εξαιρετικά κοινά μεταξύ πολλών παρόμοιων συνταγών.

Για να γυρίσετε ένα βάζο τριών λίτρων για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλά γλυκών ώριμων ντοματών
• 1 ξινό μήλο;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σπόρων σκόνης ή μουστάρδας
• 2-3 ομπρέλες άνηθου
• 10 μαύρα πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;

Και η ίδια η διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τοματών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δεν είναι τόσο δύσκολη.

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται, τα μήλα απελευθερώνονται από σπόρους και κόβονται σε φέτες, κρεμμύδια - σε τέταρτα.
2. Απλώστε το κάτω μέρος με το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μήλο, στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες και στην κορυφή πάλι μήλα, κρεμμύδια και σκόρδο.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου, καλύψτε με καπάκι και αφήστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και οι ντομάτες αφήνονται καλυμμένες με καπάκια για να μην κρυώσουν.
5. Μια μαρινάδα ετοιμάζεται με βάση το χυμένο νερό, το θερμαίνει σε βρασμό και προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά.
6. Αφού βράσει, η μουστάρδα χύνεται στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αμέσως ντομάτες σε αυτό και τυλίγουμε.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας

Η απλούστερη κονσερβοποίηση ντοματών για το χειμώνα είναι ότι οι ντομάτες που τοποθετούνται σε ένα βάζο με μπαχαρικά και βότανα χύνονται με βραστό μαρινάρισμα, συμπληρώνουν την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι και αμέσως τυλίγονται. Μετά την κύλιση, τα κουτιά τυλίγονται ελαφρά πάνω στην επιφάνεια του τραπεζιού έτσι ώστε το ξίδι να απλώνεται γρηγορότερα σε όλο τον όγκο και, γυρίζοντάς το ανάποδα, τοποθετείται για να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Ντομάτες, κονσέρβες για το χειμώνα με σκόρδο

Το βασικό χαρακτηριστικό αυτής της ασυνήθιστης συνταγής είναι ότι κάθε ντομάτα γεμίζει με σκόρδο, από το οποίο τα κονσερβοποιημένα φρούτα αποκτούν ασύγκριτη γεύση και άρωμα.

Σε τελική ανάλυση, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με τη συνήθη κονσερβοποίηση ντοματών με σκόρδο - το σκόρδο υπάρχει σχεδόν σε κάθε συνταγή για κονσερβοποιημένες ντομάτες. Και ένα τέτοιο κενό σίγουρα θα είναι πολύ δημοφιλές, τόσο στους επισκέπτες όσο και στα νοικοκυριά.

Προετοιμαστείτε για ένα βάζο 2 λίτρων:

• 1 - 1,2 κιλά ντομάτας.
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• 1 λίτρο νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 7 κομμάτια γαρίφαλων.
• 1 κουτ ουσία ξιδιού
• Αρκετά φύλλα σταφίδας και ταξιανθίες άνηθου (προαιρετικά).

Η κονσερβοποίηση ντομάτας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και κόβεται το σημείο στερέωσης με μια μικρή κατάθλιψη με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κάθε φρούτο.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο σε μια σφήνα και εισάγετε ένα γαρύφαλλο σε κάθε κοιλότητα.
3. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προστίθενται γαρύφαλλα και βράζονται.
4. Μετά από 10-15 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, θερμαίνεται στους 100 ° C, διαλύεται η ζάχαρη και το αλάτι και τα γεμισμένα φρούτα χύνονται ξανά μαζί του.
5. Τα αποστάγματα προστίθενται και τυλίγονται.

Συνταγή συντήρησης ντοματίνια

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν με ολόκληρα κλαδιά ταυτόχρονα. Και παρόλο που για να τα τοποθετήσετε θα χρειαστείτε μεγαλύτερο αριθμό κουτιών, αλλά για οποιεσδήποτε διακοπές μπορείτε να πάρετε μια έτοιμη διακόσμηση τραπεζιού με τη μορφή κλαδιών με τουρσί ντομάτας.

Για δοχεία 9 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντοματίνια στα κλαδιά.
• 1 μάτσο άνηθο.
• 3 πιπεριές;
• 9 φύλλα δάφνης;
• 9 δισκία ασπιρίνης
• 9 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 9%;
• 2 κουτ. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σε ένα βάζο
• αν θέλετε, γαρίφαλα, κανέλα, μπαχάρι.

Και η προετοιμασία μιας τέτοιας ομορφιάς είναι πολύ απλή.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά, φροντίζοντας να μην παραμείνει βρωμιά στα σημεία όπου τα κλαδιά συνδέονται με τα φρούτα.
2. Σε κάθε δοχείο, τοποθετούνται 2 κομμάτια στο κάτω μέρος. γαρίφαλο, δάφνη, ένα κομμάτι κανέλας, ένα κλαδάκι άνηθου, ένα πιπέρι και 1 ασπιρίνη.
3. Το πιπέρι πλένεται, κόβεται σε 12 κομμάτια και τοποθετείται σε γυάλινο πιάτο μαζί με ντομάτες, 4 κομμάτια σε κάθε δοχείο.
4. Τα λαχανικά καλύπτονται με αλάτι, ζάχαρη, χύνονται με ξύδι.
5. Στο τέλος, ρίξτε βραστό νερό και σφραγίστε αμέσως.

Γλυκές κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, το μέλι και το λεμόνι είναι τα κύρια συντηρητικά.

Τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για ένα δοχείο τριών λίτρων ή 3 λίτρα:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• 2 λεμόνια
• 100 ml υγρού φρέσκου μελιού.
• ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο, άνηθο και βασιλικό.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ως εξής.

1. Βάλτε τις ντομάτες σε γυάλινα δοχεία, ρίξτε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τις ντομάτες σε κρύο νερό.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από την προκύπτουσα ποσότητα νερού προσθέτοντας χυμό λεμονιού, αλάτι και μέλι σε βραστό νερό.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα απελευθερώνονται από το δέρμα - μετά τη διαφορά στις θερμές και κρύες θερμοκρασίες, το δέρμα θα βγει εύκολα από μόνο του, χρειάζεται απλώς βοήθεια.
4. Ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο τοποθετούνται σε βάζα.
5. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε πάνω μαγειρεμένο μαρινάρισμα και βράστε.

Κανόνες αποθήκευσης για κονσέρβες ντομάτες

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες που συγκομίζονται για το χειμώνα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μετά από 20-30 ημέρες. Αλλά γίνονται τα πιο νόστιμα σε λίγους μήνες μετά την παραγωγή. Μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα συνηθισμένο κλειστό ντουλάπι κουζίνας, το οποίο βρίσκεται μακριά από τη σόμπα και τα καλοριφέρ όλο το χρόνο. Φυσικά, τόσο το κελάρι όσο και το ντουλάπι είναι ιδανικά για την αποθήκευση αυτού του ευέλικτου σνακ. Στο κελάρι, μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για έως και τρία χρόνια.

συμπέρασμα

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες είναι εντυπωσιακές στην αφθονία και την ποικιλία των υπαρχουσών συνταγών. Μετά από όλα, κάθε νοικοκυρά επιδιώκει να φέρει κάτι μοναδικό, μοναδικό στις ήδη γνωστές συνταγές.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι

Αρμενικά adjika για το χειμώνα

Lecho από πιπεριά και καρότα για το χειμώνα

Viburnum, πουρέ με ζάχαρη

Μια απλή συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας "Cobra"

Πώς να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα

Feijoa με μέλι - συνταγές για το χειμώνα