Χυμός κερασιού - συνταγές για το χειμώνα

Τα κεράσια με το δικό τους χυμό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους συντήρησης για το χειμώνα. Αυτή είναι μια υπέροχη απόλαυση που θα αγαπήσει ολόκληρη η οικογένεια. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως γέμιση για ζαχαροπλαστική, ως προσθήκη στο παγωτό.

Οι αρχές του μαγειρέματος των κερασιών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Τα γλυκά κεράσια στο δικό τους χυμό είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, στο οποίο οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων διατηρούνται με τον καλύτερο τρόπο. Η μέθοδος παρασκευής δεν συνεπάγεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως η γεύση και το άρωμα των φρούτων παραμένουν ουσιαστικά αμετάβλητα.

Προετοιμασία κερασιών για κονσερβοποίηση

Για αυτόν τον τύπο κενών για το χειμώνα, είναι κατάλληλες ζουμερές ποικιλίες, όπως Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι εξαιρετικά υψηλής ποιότητας και πλήρους ωριμότητας. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να καθαριστούν από συντρίμμια, μπαγιάτικο, ζαρωμένο και να καταστραφούν για να απορριφθούν. Ξεπλύνετε καλά, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Περαιτέρω, η διατήρηση των κερασιών στο δικό τους χυμό μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Παρασκευάζεται με και χωρίς αποστείρωση, με και χωρίς προσθήκη ζάχαρης · υπάρχουν επίσης διαφορετικοί τρόποι διαχωρισμού του χυμού ή αντιστάθμισης της έλλειψής του με προσθήκη νερού.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλένονται καλά, να ελέγχονται για ρωγμές και τσιπ στο λαιμό, να αποστειρώνονται με ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράστε τα καπάκια και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Αποστείρωση

Για αποστείρωση, πρέπει να επιλέξετε ένα ταψί με φαρδύ πυθμένα, αρκετά ψηλό, έτσι ώστε μετά την τοποθέτηση του προϊόντος να μπορείτε να το κλείσετε με καπάκι. Συνιστάται συχνά να τοποθετείτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος για να δημιουργήσετε ένα επιπλέον φράγμα μεταξύ των γυάλινων σκευών και της άμεσης φωτιάς. Αλλά είναι καλύτερο να φροντίσετε να φτιάξετε μια ξύλινη σχάρα στη διάμετρο του δοχείου μία φορά. Είναι μια πολύ άνετη και ανθεκτική κατασκευή. Ένα γεμάτο δοχείο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται ζεστό νερό έτσι ώστε να φτάσει στους ώμους του. Τα προϊόντα αποστειρώνονται καλύπτοντάς τα με καπάκια, αλλά δεν τυλίγονται, διαφορετικά ο αέρας που διαστέλλεται όταν θερμαίνεται θα σπάσει το γυαλί.

Ανώτατο όριο

Μετά την αποστείρωση με ειδικές λαβίδες, τα βάζα απομακρύνονται από το ταψί, κλείνονται με ραφή κλειδί, γυρίζονται ανάποδα και ελέγχεται η ποιότητα του πώματος. Τα ζεστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να καλύπτονται με μια παχιά κουβέρτα και να αφήνονται να κρυώσουν αργά.

Κεράσια στο χυμό τους με αποστείρωση

Η κλασική συνταγή για συμπυκνωμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα περιλαμβάνει το διαχωρισμό του χυμού ως αποτέλεσμα της θέρμανσης των φρούτων. Για να κλείσετε τα κεράσια με το δικό τους χυμό, θα χρειαστείτε:

• Γλυκό κεράσι - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες και γλυκαίνονται.Αφήστε για 2-3 ώρες για να διαχωρίσετε το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα "κάθονται", πρέπει να προσθέσετε περισσότερα, στη βάση του λαιμού. Στη συνέχεια, τα προϊόντα αποστειρώνονται για 20 λεπτά, αφαιρούνται και σφραγίζονται.

Η συνταγή με την προσθήκη νερού είναι πιο κατάλληλη για κονσερβοποίηση για τα χειμερινά γλυκά κεράσια λευκών, κίτρινων και ροζ ποικιλιών λόγω της ανεπαρκούς χυμότητάς τους. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κεράσι - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 200 g.

Πρώτα ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο κάτω μέρος του δοχείου και μετά τα μούρα στην κορυφή. Ρίξτε βραστό νερό στους ώμους (αυτό πρέπει να γίνει αργά, σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το βάζο να ζεσταθεί σταδιακά). Αποστειρώστε για 20 λεπτά, κλείστε.

Συνταγή για κεράσια για το χειμώνα με βρασμό:

• Μούρα - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• Νερό - 200 g.

Ρίξτε τις έτοιμες πρώτες ύλες με ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος, αφήστε για 3 ώρες. Ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά. Βράστε τα μούρα στο δικό τους χυμό για 5 λεπτά, τυλίξτε τα κάτω από το καπάκι και τυλίξτε τα ζεστά.

Συνταγή για κεράσια για το χειμώνα με συμπιεσμένο χυμό:

• Ώριμα φρούτα - 1,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πιέστε το χυμό από τα μισά από τα μούρα, γλυκά, βράστε. Ρίξτε τα πάνω από τα υπόλοιπα φρούτα, τοποθετημένα σε γυάλινο δοχείο. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, σφραγίστε.

Κεράσια με το δικό τους χυμό για το χειμώνα που κοιμάται:

• Γλυκό κεράσι - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• Κιτρικό οξύ - 3 g.

Προετοιμάστε φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, συνθλίψτε ελαφρώς, αφήστε για 3 ώρες μέχρι το χυμό. Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε μια μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε στο μείγμα μούρων και αποστειρώστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια θα μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό. Μπορεί να κλείσει και να καθαριστεί για το χειμώνα.

Κεράσια με το δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση

Η διατήρηση των κερασιών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση βασίζεται στο να ρίχνουμε τρεις φορές τα μούρα με βραστό χυμό, σιρόπι ή νερό. Για καλύτερη συντήρηση του προϊόντος, πρέπει να αυξήσετε το ποσοστό ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Για εμπιστοσύνη, μπορείτε να βάλετε μισό δισκίο ασπιρίνης στο βάζο - ως πρόσθετο συντηρητικό.

Κεράσια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα με την προσθήκη νερού:

• Ώριμα φρούτα - 2 φλιτζάνια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Κιτρικό οξύ - 1 ώρα μεγάλο.

Ρίχνουμε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο λίτρων, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του. Μουλιάστε για 15 λεπτά, στραγγίξτε το υγρό, βράστε, ρίξτε μέσα στα μούρα. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία, σφραγίστε σφικτά, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε θερμά.

Φυσικά γλυκά κεράσια για το χειμώνα με την προσθήκη σιροπιού:

1. Τακτοποιήστε τα έτοιμα φρούτα στις τράπεζες.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη για 1 λίτρο νερού + 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.
3. Ρίξτε τα μούρα πάνω τους, αφήστε τα, στραγγίστε, βράστε 2 ακόμη φορές και ρίξτε σε βάζα.
4. Κλείστε ερμητικά με καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε.

Είναι βολικό να αποστραγγίζετε υγρό από ένα βάζο για επαναλαμβανόμενο βρασμό μέσω ειδικού καπακιού με οπές. Εάν όχι, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Πρέπει να θερμάνετε μια μεγάλη βελόνα πλέξιμο νυχιών ή μετάλλων πάνω από μια φωτιά και να κάνετε οπές σε ένα κανονικό πλαστικό καπάκι.

Κεράσια με το δικό τους χυμό:

• Μούρα - 1,6 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουτ

Πιέστε το χυμό από 800 g φρούτων, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βράστε. Βάλτε τις υπόλοιπες πρώτες ύλες σφιχτά στο βάζο. Ρίξτε βραστό υγρό τρεις φορές, τυλίξτε, αφαιρέστε για το χειμώνα.

Φυσικό γλυκό κεράσι με μέλι για το χειμώνα

Στεγνώστε τα παρασκευασμένα μούρα, τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο, ρίξτε υγρό μέλι, κλείστε με πλαστικό καπάκι και ψύξτε. Το μέλι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες.

Γλυκά κεράσια σε σιρόπι μελιού

Βράστε το σιρόπι από μέλι και νερό σε αναλογία 1: 1. Τακτοποιήστε τα μούρα σε βάζα, ρίξτε βραστό σιρόπι τρεις φορές, κλείστε με ένα ειδικό κλειδί κλεισίματος, αναποδογυρίστε, τυλίξτε ζεστά.

Λευκά κεράσια με το δικό τους χυμό για το χειμώνα

Για βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:

• Γλυκό κεράσι - 700 γρ.
• Ζάχαρη - 300 g.
• Κιτρικό οξύ και βανιλίνη - προαιρετικά.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα, τοποθετήστε τον πολτό σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό. Αποστειρώστε, σφραγίστε.

Ροζ κεράσια στο δικό τους χυμό με μπαχαρικά

Μια ασυνήθιστη συνταγή με πικάντικη γεύση και άρωμα για το χειμώνα:

• Ροζ κεράσι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα - 1 ραβδί.
• Star γλυκάνισο - 4 τεμ.
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
• Κόλιανδρο - 2-3 κόκκοι.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουτ

Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους, προσθέστε λίγο νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά τυλιγμένα σε λινό σάκο, βράστε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαλακή μάζα μούρων σε βάζα, ρίξτε βραστό σιρόπι, κλείστε.

Γλυκά κεράσια στο δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη

Αδειάστε τα μούρα για 5 λεπτά σε λίγο νερό ή ατμό σε διπλό λέβητα, κρυώστε. Αφού μαλακώσουν, βάλτε σε βάζα, συμπυκνώστε, αποστειρώστε για μισή ώρα. Μπορεί να κλείσει με καπάκι, να κρυώσει και να τοποθετηθεί σε κελάρι για αποθήκευση για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε κεράσια στο δικό σας χυμό με κάρδαμο

Για να εμπλουτίσετε το άρωμα των καλοκαιρινών μούρων, μπαχαρικά προστίθενται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα - βανίλια, κάρδαμο, κανέλα. Τα κενά για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς αποστείρωση επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που σας αρέσουν. Κεράσια σε χυμό με κάρδαμο - μια συνταγή για ένα αρωματικό επιδόρπιο:

• Γλυκό κεράσι - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ
• Κάρδαμο - 1 g.

Ταξινόμηση των πρώτων υλών, πλύσιμο, αφαίρεση των οστών. Βάζουμε σε βάζα, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ, κάρδαμο στην κορυφή, αποστειρώστε για 20 λεπτά, κλείστε.

Συνταγή για κεράσια με το δικό τους χυμό στο φούρνο

Συστατικά:

• Κεράσι - 800 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
• Νερό - 200 ml.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε βάζα στη βάση του λαιμού, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το μέχρι να απελευθερωθεί υγρό. Ρίξτε νερό μέχρι το ύψος της κρεμάστρας, σφραγίστε με ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε τα μούρα στο δικό τους χυμό σε θερμοκρασία 150 ˚С για 45 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βράστε και στεγνώστε τα καπάκια. Σβήστε το φούρνο, βγάλτε τα προϊόντα, αφαιρέστε το φύλλο και τυλίξτε το.

χυμός κεράσι

Οι χυμοί φρούτων αγαπούνται από ενήλικες και παιδιά. Ένα υπέροχο προϊόν με χαμηλή οξύτητα λαμβάνεται από κεράσια. Τα φρούτα για την προετοιμασία ενός ποτού για το χειμώνα πρέπει να είναι φρέσκα, σταθερά, ώριμα, ολόκληρα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σκούρες ποικιλίες κερασιών με μεγάλη ποικιλία φρούτων - έχουν πλούσια γεύση και άρωμα.

Γιατί είναι χρήσιμος ο χυμός κερασιών;

Το γλυκό ποτό ενός όμορφου χρώματος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα του δίνει πλεονέκτημα έναντι των χυμών πολλών άλλων φρούτων. Χάρη σε αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και Β το καθιστούν απαραίτητο προϊόν για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά για τους διαβητικούς αντενδείκνυται κατηγορηματικά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων.

Συνταγή χυμού κερασιού σε αποχυμωτή

Η αρχή της λειτουργίας ενός αποχυμωτή είναι η εξαγωγή υγρού από τα φρούτα θερμαίνοντάς τα με ατμό. Η απλή μονάδα είναι εύχρηστη. Για να μαγειρέψετε χυμό από κεράσια σε αποχυμωτή, απλά πρέπει να φορτώσετε τις πρώτες ύλες φρούτων και μούρων σε ειδικό δοχείο, ρίξτε 2 λίτρα νερό στο κάτω δοχείο, καλύψτε με καπάκι και βάλτε φωτιά. Σε μιάμιση ώρα, το αρωματικό νέκταρ θα στραγγίσει στον κεντρικό ταμιευτήρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα δοχεία και καπάκια. Ρίξτε ζεστό ρόφημα από τη δεξαμενή σε θερμαινόμενα δοχεία ανοίγοντας το κλιπ στο σωλήνα. Φελλός, στροφή, τυλίξτε.

Χυμός κερασιών για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για χυμό κερασιού για το χειμώνα.Ο παλαιότερος, «ντεμοντέ» τρόπος επεξεργασίας των μούρων είναι να τα βράζουμε σε μια μικρή ποσότητα νερού: 1 ποτήρι ανά 1 κιλό κεράσι. Τα μούρα καίγονται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Το απελευθερούμενο νέκταρ στραγγίζεται, τα μαλακά φρούτα απομακρύνονται απαλά (αλλά δεν τρίβονται!) Όλο το υγρό συλλέγεται, βράζεται για 5 λεπτά και τυλίγεται. Εάν θέλετε να επιτύχετε διαφάνεια, το ποτό πρέπει να φιλτράρεται επανειλημμένα και να απομακρύνεται από το ίζημα.

Υπάρχουν ειδικές συσκευές για την συμπίεση πολύτιμου υγρού από φρούτα, μεταξύ των οποίων η πρέσα χειρός θα είναι η πιο κατάλληλη. Η επεξεργασία των μούρων δεν απαιτεί την αφαίρεση των σπόρων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για μεγάλες ποσότητες πρώτων υλών. Για συντήρηση για το χειμώνα, το συμπιεσμένο προϊόν βράζεται για 15 λεπτά και καλύπτεται.

Χυμός κερασιού για το χειμώνα χωρίς παστερίωση

Η παστερίωση είναι μια μέθοδος κονσερβοποίησης στην οποία το προϊόν θερμαίνεται στους 70-80 ˚С και διατηρείται σε αυτήν τη θερμοκρασία για μία ώρα. Χωρίς θερμική επεξεργασία, κανένα προϊόν δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να βράσετε το χυμό για 15-20 λεπτά πριν από τη σφράγιση. Μια απλή συνταγή για ένα ποτό πολτού:

1. Πιέστε το χυμό μέσω ενός τύπου.
2. Προσθέστε νερό στον πολτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Τρίψτε τον πολτό μέσω κόσκινου.
4. Συνδυάστε το υγρό με τον πολτό, βράστε, γλυκαντικά στη γεύση, ρίξτε σε βάζα, κλείστε.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των κερασιού

Τα κονσερβοποιημένα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Εάν το προϊόν περιέχει οστά, θα πρέπει να καταναλώνεται εντός ενός έτους. Η κουκούλα μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Το γλυκό κεράσι με το δικό του χυμό είναι ένα ημιτελές προϊόν για ευρεία χρήση. Κάνει υπέροχα γεμίσματα για πίτες, ζυμαρικά, διακοσμητικά κέικ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μους και ζελέ. Ως ανεξάρτητο πιάτο, είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Adjika μυελού για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας: συνταγή

Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκύθια

Γεωργιανό χαβιάρι μελιτζάνας

Συνταγή Lecho για το χειμώνα

Ακατέργαστη συνταγή adzhika με χρένο

Ντομάτες με καρότο

Μαρμελάδα με κεράσι

Σάλτσα μπορς με ντομάτες