Περιεχόμενο
Adjika σπίτι μπορεί να είναι όχι μόνο μια υπέροχη σάλτσα ή σάλτσα για διάφορα πιάτα, αλλά και μια φυσική πηγή βιταμινών, αξιόπιστη προστασία από ιούς κατά τη χειμερινή περίοδο. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά από αυτοσχέδια προϊόντα και λαχανικά που ωριμάζουν με επιτυχία το φθινόπωρο στον κήπο. Υπάρχουν συνταγές που καθιστούν δυνατή την προετοιμασία μιας εξαιρετικά λεπτής σάλτσας, κατάλληλη ακόμη και για παιδιά. Το πικάντικο adjika είναι ιδανικό για "πραγματικούς" άντρες. Όλοι μπορούν να επιλέξουν μια συνταγή που τους αρέσει, επειδή μια μεγάλη ποικιλία επιλογών σάς επιτρέπει να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις γεύσης ακόμη και των πιο χαϊδεμένων γκουρμέ.
Ποικιλία συνταγών
Στα ράφια πολλών καταστημάτων μπορείτε να δείτε adjika σε μικρά βάζα. Κατά κανόνα, βασίζεται στη χρήση ντομάτας ή πιπεριάς. Το άμυλο δίνει πάχος σε ένα τέτοιο προϊόν και διάφορα συντηρητικά και χημικά πρόσθετα προσθέτουν γεύση. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί πραγματικό, φυσικό adjika προς πώληση. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν μια νόστιμη σάλτσα μόνη τους, χρησιμοποιώντας μόνο τα καλύτερα προϊόντα και λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις κάθε μέλους της οικογένειας.
Το σπιτικό adjika, φυσικά, μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό: ένα φρέσκο προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα του ίδιου προϊόντος με το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο χρόνο και δεν υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες σε αυτό, αλλά είναι βολικό να το αποθηκεύσετε σε κελάρι ή ντουλάπι, χωρίς να παρατηρήσετε τις συνθήκες θερμοκρασίας.
Η σύνθεση της σάλτσας εξαρτάται από τις προτιμήσεις της γεύσης του καταναλωτή. Εάν θέλετε να πάρετε μια λεπτή σάλτσα, τότε πρέπει να γεμίσετε ντομάτες ή πιπεριές. Υπάρχουν επίσης τέτοιες πρωτότυπες συνταγές, οι οποίες βασίζονται στη χρήση κολοκυθιών, μελιτζάνας ή ακόμη και τεύτλων. Μπορείτε να πάρετε ένα πικάντικο, πικάντικο adjika εάν προσθέσετε ζεστό πιπέρι και σκόρδο στη σύνθεσή του. Τα αρωματικά βότανα μπορούν να συμπληρώσουν απολύτως οποιαδήποτε συνταγή για αυτή τη σάλτσα.
Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να επιλέξουν ανεξάρτητα τα συστατικά και να δημιουργήσουν τη δική τους μοναδική συνταγή ή να κάνουν αλλαγές σε μια υπάρχουσα επιλογή μαγειρέματος. Οι αρχάριοι μάγειρες αναζητούν την καλύτερη συνταγή που σίγουρα θα έδινε συστάσεις για το πώς να μαγειρεύεις το adjika στο σπίτι. Γι 'αυτούς θα προσπαθήσουμε να δώσουμε μια σαφή περιγραφή μερικών από τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος.
Adjika από ντομάτες
Το σπιτικό adjika ντομάτας είναι το πιο δημοφιλές. Είναι αυτή που οι οικοδέσποινες συχνά μαγειρεύουν στις κουζίνες τους. Η σάλτσα κέρδισε τέτοια δημοτικότητα λόγω της ιδιαίτερα ευαίσθητης γεύσης της. Οι πιπεριές, τα καρότα ή ακόμη και τα μήλα μπορούν να συμπληρώσουν τις ντομάτες στη σύνθεση.
Μια απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Μία από τις πιο συνηθισμένες συνταγές adjika συνιστά να χρησιμοποιείτε 5 κιλά ώριμες ντομάτες, 3 κιλά πιπεριές, 3 πιπεριές τσίλι, 500 g σκόρδο. Το ξίδι προστίθεται σε όγκο 1 κουταλιά της σούπας, αλάτι για γεύση. Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων θα είναι δυνατό, κυριολεκτικά σε μισή ώρα, να πάρουμε 8 λίτρα νόστιμα φρέσκα adjika, κορεσμένα με βιταμίνες.
Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε το μίσχο των πιπεριών, αφαιρέστε τους κόκκους αν θέλετε. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.
- Στρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και όλες τις πιπεριές με ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο γκρέιλ που προκύπτει από λαχανικά, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για μια ώρα.
- Συσκευάστε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα και κλείστε τα καλά. Το Adjika πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο.
Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω περιγραφή, η συνταγή για σπιτικό adjika ντομάτας είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί μαγείρεμα και σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες των φρέσκων προϊόντων. Η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα κατά τη χειμερινή περίοδο.
Συνταγή για τρυφερό adjika για το χειμώνα
Μπορείτε να προετοιμάσετε τρυφερά adjika για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ολόκληρη σειρά διαφορετικών συστατικών. Η σάλτσα βασίζεται σε 2,5 κιλά ντομάτες. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε 1 κιλό καρότα, φρέσκα ξινά μήλα και βουλγαρική πιπεριά σε αυτόν τον όγκο του κύριου προϊόντος. Σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. πρέπει να πάρετε ζάχαρη, ξύδι 6% και φυτικό λάδι. Η σάλτσα θα είναι πικάντικη χάρη στην προσθήκη 2 κεφαλών σκόρδου και 3 λοβών καυτερή πιπεριά. Το αλάτι χρησιμοποιείται για γεύση.
Το μαγείρεμα adjika στο σπίτι αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Απελευθερώστε τις πιπεριές από σπόρους και μίσχους.
- Κόψτε τα μήλα σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους από την κοιλότητά τους.
- Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα μήλα, τις πιπεριές και τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος.
- Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και βάλτε το στη φωτιά.
- Είναι απαραίτητο να σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε λάδι, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα τροφίμων.
- Μέχρι την πλήρη ετοιμότητα, μένει μόνο να σβήσουμε το adjika για άλλα 10-15 λεπτά, μετά τα οποία μπορείτε να το απλώσετε σε τράπεζες και να το στείλετε στο κελάρι.
Το Adjika μαγειρεμένο στο σπίτι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή διακρίνεται από την ιδιαίτερη τρυφερότητα και την ευχάριστη, πλούσια γεύση. Μπορεί να προετοιμάσει με ασφάλεια ένα γεύμα ακόμη και για ένα παιδί, γιατί δεν θα υπάρχει ιδιαίτερη πικρία στη γεύση της σάλτσας.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε adjika ντομάτας χρησιμοποιώντας άλλες συνταγές.
Ένα από αυτά εμφανίζεται στο βίντεο:
Το βίντεο όχι μόνο θα σας επιτρέψει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των συστατικών για τη σάλτσα, αλλά και να δείξετε με σαφήνεια ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία μπορεί να είναι χρήσιμη για αρχάριους μάγειρες.
Συνταγή γλυκού πιπεριού
Η φρέσκια σάλτσα πιπεριού αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 3 κιλά γλυκές κόκκινες πιπεριές, 300 γραμμάρια αποφλοιωμένες καυτερή πιπεριά και την ίδια ποσότητα σκόρδου, σέλινο, μαϊντανό. Η σάλτσα θα αποθηκευτεί το χειμώνα χάρη στην προσθήκη αλατιού και ξιδιού. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 κουταλιές της σούπας. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο και μαϊντανό στο adjika, η ποσότητα αλατιού και ξιδιού μπορεί να αυξηθεί.
Το σπιτικό Adjika χρησιμοποιώντας όλα τα παραπάνω συστατικά θα μαγειρευτεί χωρίς βρασμό. Το φρέσκο προϊόν είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Θα διατηρήσει τις ιδιότητές του καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.
Για να καταλάβετε πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά adjika από πιπεριές, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα ακόλουθα σημεία:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά και τις ρίζες.
- Κόψτε δύο τύπους πιπεριών, ριζών και σκόρδου με μύλο κρέατος.
- Κόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με τα κύρια συστατικά.
- Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο μείγμα λαχανικών και βοτάνων. Πρέπει να προσθέσετε αυτά τα συστατικά σιγά-σιγά, παρακολουθώντας συνεχώς τη γεύση του προϊόντος που προετοιμάζεται.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε το στο τραπέζι για μια ημέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το adjika σε βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκι. Αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Μια τόσο απλή συνταγή για να φτιάξετε φρέσκο adjika για το χειμώνα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε αμέσως 4 λίτρα αυτής της σάλτσας σε μόλις 30-40 λεπτά. Ακόμα και ο πιο άπειρος ειδικός μαγειρικής μπορεί να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο έργο.
Μια άλλη συνταγή μπορεί να βρεθεί στο βίντεο:
Σας επιτρέπει επίσης να προετοιμάσετε νόστιμα, φρέσκα adjika με πιπεριά.
Παραδοσιακές συνταγές Αμπχαζ
Οι παραδοσιακές συνταγές της Αμπχαζίας adzhika βασίζονται στη χρήση μόνο ζεστών συστατικών και μπαχαρικών. Μεταξύ αυτών των συνταγών, υπάρχουν δύο, οι πιο γνωστές επιλογές:
Κόκκινο πικάντικο adjika
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο adjika, πρέπει να συμπληρώσετε 2 κιλά ζεστό πιπέρι. Επίσης, η σύνθεση θα περιλαμβάνει μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, άνηθο, "Khmeli-suneli", αρωματικά φύλλα κόλιαντρου, άνηθο και μαϊντανό. Συμπληρώστε τη σύνθεση ζεστών και πικάντικων συστατικών με 1 κιλό σκόρδο και αλάτι.
Η διαδικασία προετοιμασίας του adjika αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους κόκκους από καυτές, ελαφρώς αποξηραμένες πιπεριές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Αλέστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων βοτάνων και μπαχαρικών αρκετές φορές με ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι σε αυτά. Πρέπει να αλάτιτε το adjika σταδιακά έως ότου το καρύκευμα γίνει πολύ αλμυρό.
- Διατηρήστε το προετοιμασμένο μείγμα για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Απλώστε το adjika σε βάζα και κλείστε καλά με ένα καπάκι.
Πράσινο adjika με καρύδια
Η σύνθεση του πράσινου adjika βγαίνει από 900 g σέλινο, 600 g κόλιαντρο και 300 g μαϊντανό, καυτερή πιπεριά και πιπεριά. Είναι καλύτερα να πάρετε πράσινες πιπεριές για να διατηρήσετε την αρμονία του χρώματος. Επίσης, για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε καρύδια (1 κουταλιά της σούπας.), Ένα μάτσο δυόσμο, 6 κεφαλές σκόρδου και 120 γραμμάρια αλάτι.
Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- Ξεπλύνετε τα βότανα και στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το μίσχο και τους σπόρους.
- Κόβουμε χόρτα, σκόρδο, ξηρούς καρπούς και πιπεριές με μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Μια μέρα αργότερα, βάλτε το πράσινο μείγμα σε βάζα και κλείστε το καπάκι.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι παραδοσιακές συνταγές Abkhaz σάς επιτρέπουν να πάρετε μια ιδιαίτερα πικάντικη και πικάντικη καρυκεύματα, η οποία μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε συνδυασμό με βασικά προϊόντα, για παράδειγμα, κρέας, ψάρι, σούπα.
Πρωτότυπες συνταγές για adjika με λαχανικά
Κατά τη φθινοπωρινή περίοδο, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρείτε τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο. Μεταξύ όλων των μεθόδων αποθήκευσης, οι νοικοκυρές συχνά επιλέγουν κονσερβοποίηση. Μια εξαιρετική επιλογή σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι η παρασκευή adjika από γόνιμα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα ή τεύτλα. Κατάλληλες συνταγές για την κατασκευή αυτών των τύπων adjika δίνονται παρακάτω στο άρθρο.
Adjika με κολοκυθάκια
Για να προετοιμάσετε 2 λίτρα χειμερινής προετοιμασίας, θα χρειαστείτε 3 κιλά κολοκυθάκια και 1,5 κιλά ώριμες ντομάτες, καθώς και πιπεριές και καρότα σε ποσότητα 500 g, ένα ποτήρι σκόρδο και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ζεστό κόκκινο πιπέρι (3 άρθ. l).
Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας είναι αρκετά απλή:
- Αφαιρέστε τους κόκκους από τις πιπεριές, κόψτε το μίσχο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα.
- Τρίψτε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα και προσθέστε ζάχαρη, λάδι και αλάτι στη σύνθεσή του.
- Πρέπει να μαγειρέψετε πουρέ λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψύξτε το μείγμα και προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βράστε το adjika επιπλέον για 10 λεπτά.
- Βάλτε το τελικό προϊόν σε βάζα και κλείστε τα καπάκια για μελλοντική αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Το Adjika squash αποδεικνύεται πάντα πολύ τρυφερό και ζουμερό. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τρώνε ένα τέτοιο προϊόν με ευχαρίστηση.
Adjika με μελιτζάνα
Ένας πραγματικός ουρανίσκος μπορεί να δημιουργηθεί με μελιτζάνα. Η σάλτσα με τη χρήση τους αποδεικνύεται πάντα ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη. Για να προετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό προϊόν, θα χρειαστείτε 1,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό μελιτζάνες και πιπεριές, καθώς και 200 γραμμάρια σκόρδο, 3 πιπεριές τσίλι, ένα ποτήρι λάδι και 100 ml ξύδι. Προστίθεται αλάτι στο προϊόν για γεύση.
Το μαγείρεμα αυτού του adjika είναι πολύ, πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν με μύλο κρέατος. Μετά την προσθήκη ελαίου, το μείγμα λαχανικών αποστέλλεται σε στιφάδο για 40-50 λεπτά.Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και αλάτι στο adjika. Σε αποστειρωμένα βάζα, ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκεύεται χωρίς προβλήματα καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.
Adjika με τεύτλα
Συνταγή adjiki με παντζάρια έχει σχεδιαστεί αμέσως για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποσότητας adjika. Έτσι, για 7 λίτρα χειμερινών παρασκευασμάτων, θα χρειαστείτε 5 κιλά κόκκινες, ώριμες ντομάτες, 4 κιλά τεύτλων, 1 κιλό καρότα και πιπεριές, 200 γραμμάρια σκόρδο, ένα ποτήρι λάδι, ζεστό πιπέρι σε ποσότητα 4 λοβό, 150 ml ξύδι 6%, αλάτι και ζάχαρη σε ποσότητα 150 g.
Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας μπορεί να περιγραφεί σε διάφορα κύρια στάδια:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
- Αλέστε τα λαχανικά, με εξαίρεση το σκόρδο, με ένα μύλο κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε λάδι σε αυτό και μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Τακτοποιήστε ζεστά adjika σε βάζα και διατηρήστε.
συμπέρασμα
Φυσικά, οι σημερινές συνταγές adjika είναι πολύ πιο ποικίλες και "φωτεινότερες" από αυτές που οι βοσκοί έκαναν παραδοσιακά καρυκεύματα πριν από πολλά χρόνια. Το Adjika έχει από καιρό γίνει μια δημοφιλής και προσαρμοσμένη σάλτσα που μπορεί να καταναλωθεί επιτυχώς όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Ένα νόστιμο και φυσικό συμπλήρωμα διατροφής είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή για σπιτικό adjika, να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και χρόνο. Σε ευγνωμοσύνη για τις προσπάθειες, σίγουρα, η οικοδέσποινα θα ακούσει ευχαριστίες, που θα είναι η καλύτερη ανταμοιβή από την οικογένεια και τους φίλους.
