Πεπόνι σαν ανανάς για το χειμώνα

Το πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα όπως ο ανανάς είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί ένα υγιές, αρωματικό λαχανικό, η εποχή του οποίου δεν διαρκεί πολύ. Ο πολτός που παρασκευάζεται σύμφωνα με απλές συνταγές διατηρεί τις περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες και εκπλήξεις με την ευαίσθητη γεύση του. Οι σπιτικές φέτες πεπονιού και το σιρόπι θυμίζουν πολύ τους κονσέρβες ανανά. Εάν θέλετε, η λεπτή γεύση μπορεί να συμπληρωθεί εύκολα με μπαχαρικά.

Μυστικά μαγειρέματος πεπονιού σαν ανανά

Το χαρακτηριστικό άρωμα και η λεπτή γεύση του πεπονιού δεν απαιτούν συμπλήρωση με άλλα προϊόντα κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Συνδυάζοντας κίτρινα φρούτα με φρούτα ή μούρα, μπορείτε εύκολα να πνίξετε τη φυσική μυρωδιά τους, την ευαίσθητη επίγευση. Ως εκ τούτου, το πεπόνι συλλέγεται συνήθως χωριστά σε βάζα.

Όταν κονσερβοποιείτε για το χειμώνα, τα πεπόνια πάνε καλά με διάφορα μπαχαρικά. Προσθέτοντας κανέλα, τζίντζερ, βανίλια, γαρίφαλα, μπορείτε να πάρετε νέες γεύσεις στις συνήθεις προετοιμασίες.

Γενικές αρχές μαγειρέματος πεπονιού όπως ανανάς για το χειμώνα σε βάζα:

1. Η ποιότητα των πρώτων υλών έχει άμεσο αντίκτυπο στη γεύση του τελικού επιδόρπιου. Για χειμερινά παρασκευάσματα με γεύση ανανά, είναι κατάλληλα μόνο πλήρως ώριμα πεπόνια: γλυκό, πυκνό, χωρίς μαλακές περιοχές. Υπερβολικά δείγματα αφήνονται για άλλα επιδόρπια που υποδηλώνουν μια παχύρρευστη συνοχή.
2. Ποικιλίες με μεγάλα επιμήκη φρούτα (όπως το "Τορπίδο"), όταν συγκομίζονται σε δοχεία, δίνουν την καλύτερη γεύση. Για επιδόρπια που αποθηκεύονται για το χειμώνα, συνιστάται συχνά να επιλέγετε πεπόνια με σάρκα πορτοκαλιού, καθώς είναι πυκνότερα και διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα όταν μαγειρεύονται. Για μια πλήρη απομίμηση ανανά, τέτοια φρούτα δεν είναι κατάλληλα, αν και η γεύση είναι επίσης δύσκολο να διακριθεί κατά τη γεύση.
3. Γυαλί, μεταλλικά σκεύη και όλα τα μαγειρικά σκεύη που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να αποστειρώνονται. Είναι βολικό να απολυμάνετε τα βάζα σε ζεστό φούρνο ή να ρίχνετε βραστό νερό πάνω τους. Αποστειρώνονται επίσης μεταλλικά, πλαστικά και γυάλινα καπάκια.
4. Η διάρκεια ζωής των κενών σε δοχεία εξαρτάται από τη συμμόρφωση με όλα τα στάδια της προετοιμασίας, τη συμμόρφωση με τις αναλογίες των συνταγών και την ποιότητα της προετοιμασίας των πρώτων υλών.

Για θερμική επεξεργασία, τα μικρά βάζα τοποθετούνται σε ένα μπολ με βραστό νερό για 15 λεπτά, δοχεία χωρητικότητας περίπου 1 λίτρου για 20 λεπτά. Μεγάλα γυάλινα δοχεία (περίπου 3 λίτρα) αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα.

Συνταγές πεπονιού όπως ο ανανάς για το χειμώνα

Πριν από το μαγείρεμα, το πεπόνι πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί, να κοπεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι. Για να μιμηθείτε τον ανανά και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, οι συνταγές χρησιμοποιούν οξύ (οξικό, κιτρικό, χυμό εσπεριδοειδών) και ζάχαρη. Μεταβάλλοντας τις αναλογίες των πρόσθετων συστατικών, τα κενά παρέχονται με διαφορετικές γεύσεις.

Η γενική αρχή για την προετοιμασία πεπονιών για αποθήκευση το χειμώνα σε βάζα είναι το μαγείρεμα σιροπιού και η έκχυση ψιλοκομμένων φρούτων. Τα τεμάχια εργασίας διαφέρουν τόσο στην αναλογία των προϊόντων όσο και στη μέθοδο της θερμικής τους επεξεργασίας.

Μια απλή συνταγή

Η απλούστερη συνταγή για τη συγκομιδή πεπονιού με σιρόπι και φρούτα παρόμοια με κονσέρβες ανανά περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• πεπόνι βάρους έως 3 κιλά.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 500 g;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Τα συστατικά της συνταγής είναι απλά, και κάθε νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να χειριστεί την παρασκευή του επιδορπίου. Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από ολόκληρη την ποσότητα νερού και ζάχαρης: το μείγμα θερμαίνεται μέχρι να βράσει και οι κρύσταλλοι διαλύονται εντελώς και στη συνέχεια προστίθεται οξύ.
2. Το επεξεργασμένο πεπόνι κόβεται σε κύβους ή φέτες, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, χωρίς συμπύκνωση.
3. Τα δοχεία χύνονται με ζεστό σιρόπι. Ταυτόχρονα, οι τράπεζες γεμίζουν 1,5-2 cm από την άκρη του λαιμού. Το σιρόπι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια.
4. Έχοντας τοποθετήσει τα καπάκια στα δοχεία, τα κενά παστεριώνονται για τουλάχιστον 10 λεπτά.
5. Μετά την ολοκλήρωση της επεξεργασίας, τα καπάκια σφραγίζονται αμέσως σφικτά.

Τα δοχεία περιστρέφονται ανάποδα και αφήνονται να κρυώσουν στον αέρα. Μπορείτε να στείλετε συντήρηση για αποθήκευση μετά από πλήρη ψύξη.

Χωρίς αποστείρωση

Χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία, δεν είναι επίσης δύσκολο να πάρετε τη γεύση του ανανά και να διατηρήσετε το πεπόνι για το χειμώνα. Η διαφορά μεταξύ ενός τέτοιου αντικειμένου εργασίας όσον αφορά την αποθήκευσή του Η γεύση και το άρωμα θα είναι τα ίδια, μόνο η έγχυση διαρκεί περισσότερο.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε πεπόνι σαν ανανά για το χειμώνα:

• κομμάτια παρασκευασμένου πεπονιού - 500 g.
• πόσιμο νερό - 1 l;
• μικρός χυμός λεμονιού
• ζάχαρη - 250 g

Τα φρούτα σε φέτες συσκευάζονται σε βάζα. Βράζουμε ξεχωριστά το σιρόπι από ζάχαρη και νερό, προσθέτοντας χυμό λεμονιού στο τέλος. Ρίχνουμε πεπόνι με βραστό σιρόπι και αφήστε για 10 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, το γλυκό γέμισμα μεταγγίζεται ξανά στο τηγάνι, βράζει. Ξαναγεμίστε τα κομμάτια με σιρόπι, βιδώστε αμέσως τα βάζα σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ζεστό χύσιμο πρέπει να αναποδογυρίζονται, να τοποθετούνται στα καπάκια και να τυλίγονται ζεστά. Με ψύξη αργά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αυτο αποστειρώνονται, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής το χειμώνα. Μπορείτε να βάλετε εντελώς ψυγμένα δοχεία στο ντουλάπι. Η γεύση του ανανά θα εμφανιστεί μετά από μερικές ημέρες, όταν ο πολτός πεπονιού είναι πλήρως κορεσμένος με σιρόπι.

Πικάντικο πεπόνι

Η εξωτική πικάντικη γεύση μεταδίδεται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με την πλήρωση με την προσθήκη αλκοόλ και μπαχαρικών. Η συνταγή με ανανά συνήθως χρησιμοποιεί λιμένα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε γλυκά πιάτα.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• νερό - 500 ml.
• vintage θύρα - 300 ml.
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• κανέλα (αλεσμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• βανιλλίνη (σκόνη) - 1 g.

Το πεπόνι για τη συνταγή μπορεί να κοπεί σε μπάλες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται πιο εντυπωσιακό από ό, τι όταν κόβεται σε κύβους.

Περαιτέρω προετοιμασία:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με μια μετρούμενη ποσότητα νερού ενώ θερμαίνετε αργά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε μετά το βρασμό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
2. Ρίχνουμε μπάλες πεπονιού στο σιρόπι και ρίχνουμε στη θύρα.
3. Σταματήστε τη θέρμανση και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά.
4. Βγάλτε τις μπάλες από το σιρόπι με ένα κουτάλι με σχισμή, βάλτε τις σε καθαρά βάζα. Τα δοχεία δεν γεμίζονται καλά.
5. Το σιρόπι βράζει ξανά και χύνεται αμέσως στα βάζα.

Το αρχικό επιδόρπιο σφραγίζεται μετά από αποστείρωση για 20 λεπτά. Αποθηκεύστε τα πικάντικα βάζα με γεύση πεπονιού και ανανά, όπως τα κανονικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Με τζίντζερ

Η συνταγή πεπονιού και τζίντζερ διαφέρει όχι μόνο από την ομοιότητα με τον ανανά, αλλά και από την πικάντικη, φρέσκια γεύση. Με την ίδια θερμική επεξεργασία, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται καλύτερα από άλλα, λόγω των απολυμαντικών ιδιοτήτων του τζίντζερ.

Η αναλογία προϊόντων για 3 κιλά πολτού κολοκύθας χωρίς φλούδα και σπόρους:

1. ζάχαρη - 150 g;
2. φρέσκο ​​τζίντζερ - 100 g;
3. κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.

Η ποσότητα νερού για τη συνταγή καθορίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έκχυσης. Από αυτά τα συστατικά, λαμβάνονται περίπου 5 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Μαγείρεμα πεπόνι με τζίντζερ και ανανά:

1. Ο πολτός πεπονιού κόβεται σε κύβους. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε αυθαίρετες φέτες.
2. Ξεκινήστε με τζίντζερ για αποστειρωμένα βάζα. Οι κύβοι πεπονιού τοποθετούνται στην κορυφή έως ότου τα δοχεία γεμίσουν μέχρι τους ώμους.
3. Ρίξτε ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, βραστό νερό χύνεται αργά στα βάζα μέχρι να γεμίσει εντελώς.
4. 10 λεπτά είναι αρκετά για αποστείρωση.

Κλειστό καυτό κονσερβοποιημένο πεπόνι με γεύση τζίντζερ και ανανά. Περιμένουν τα δοχεία να κρυώσουν και τα στέλνουν στην αποθήκη. Τα ζεστά, τονωτικά αποτελέσματα ενός τέτοιου επιδόρπιου είναι ιδιαίτερα κατάλληλα το χειμώνα.

Με ανανά

Κονσερβοποιημένα με κομμάτια ανανά, το πεπόνι μοιάζει ακόμα περισσότερο με τροπικά φρούτα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή με επιτραπέζιο ξύδι, συμπληρώνει τέλεια τις σαλάτες κρέατος, χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό ορεκτικό και μπορεί να προστεθεί στα επιδόρπια.

Συστατικά:

• ώριμος πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• μεσαίου ανανά βάρους έως 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 kg .;
• ξίδι (9%) - 150 ml.
• σκελίδες - περίπου 10 τεμ.
• νερό (φιλτραρισμένο) - 1,5 λίτρα.

Το πεπόνι παρασκευάζεται στάνταρ. Ξεφλουδίστε τον ανανά και, αφού αφαιρέσετε τη μέση, κόψτε τις ίδιες φέτες με το γλυκό λαχανικό.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός μείγματος ανανά για το χειμώνα, με βάση ένα βάζο ενός λίτρου:

1. Σε κάθε δοχείο, τοποθετούνται 2 μπουμπούκια γαρίφαλου, ψιλοκομμένο πεπόνι και ανανάς, παρατηρώντας αναλογία περίπου 3: 1.
2. Βράστε το σιρόπι προσθέτοντας ξύδι και ζάχαρη στο νερό. Ζεσταίνουμε τη σύνθεση μετά από βρασμό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
3. Τα βάζα χύνονται με βραστό γλυκόπικρο διάλυμα. Εγκαταστήστε τα καλύμματα σε αυτά.
4. Τα βάζα παστεριώνονται για περίπου 15 λεπτά.

Οι επεξεργασμένες σφραγίδες σφραγίζονται ερμητικά, εγκαθίστανται ανάποδα, καλύπτονται και αφήνονται να κρυώσουν. Λόγω ξιδιού και παστερίωσης, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου έως τα μέσα του χειμώνα.

Με μέλι

Ένα καλό, ώριμο πεπόνι έχει έντονο άρωμα, το οποίο συμπληρώνεται τέλεια από τη γεύση του φυσικού μελιού. Τα μπαχαρικά στη συνταγή ενισχύουν το φαινόμενο θέρμανσης και προσθέτουν ακόμη περισσότερες εξωτικές γεύσεις στο επιδόρπιο με ανανά. Σε οποιαδήποτε συνταγή, επιτρέπεται η αντικατάσταση της μισής ζάχαρης με ένα γλυκό μελισσοκομικό προϊόν.

Συστατικά για μια συνταγή με μέλι:

• μεσαία πεπόνια (έως 1,5 κιλά) - 2 τεμ.
• υγρό μέλι (κατά προτίμηση λουλούδι) - 150 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
• ξίδι (9%) - 1 ποτήρι
• κανέλα, γαρίφαλα, μπαχάρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος πεπονιού με γεύση μέλι και ανανά:

1. Νερό, μέλι, ζάχαρη και μπαχαρικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Βράζουμε το μείγμα.
2. Οι κύβοι πεπονιού αναμιγνύονται απαλά στο σιρόπι. Στην πιο αργή θέρμανση, διατηρήστε το αντικείμενο εργασίας στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε το διάλυμα και αφαιρέστε αμέσως το δοχείο από τη φωτιά.
4. Ψιλοκομμένο λαχανικό, τοποθετημένο σε βάζα, χύνεται με ζεστή μαρινάδα.

Η αποστείρωση, για καλύτερη συντήρηση το χειμώνα, μπορεί να πραγματοποιηθεί σε φούρνο σε θερμοκρασία + 100 ° C για 10 λεπτά. Τα σφραγισμένα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για περισσότερο από 6 μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Με την επιφύλαξη των κανόνων συντήρησης, το πεπόνι θα διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για έως και 6 μήνες. Πλησιέστερα σε 9 μήνες αποθήκευσης, τα τεμάχια χάνουν τη γεύση του ανανά.

Για τη διατήρηση των επιδορπίων σε βάζα το χειμώνα, τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για ανανά που κατασκευάζεται από πεπόνι είναι + 10-15 ° C. Σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, αφήνονται μόνο παστεριωμένα επιδόρπια σε αποστειρωμένα βάζα. Σε θερμοκρασίες άνω των + 20 ° C, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά.

Δεν συνιστάται η διατήρηση κενού πεπονιού ή ανανά σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Το αποψυγμένο προϊόν δεν διατηρεί τη χαρακτηριστική του συνέπεια και γεύση.

συμπέρασμα

Το πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα όπως ο ανανάς έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος, αποκτώντας εξωτικές αποχρώσεις αρώματος με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να σώσουν ένα γλυκό λαχανικό για το χειμώνα. Η απλή σύνθεση των συνταγών και η αυστηρή τήρηση των κανόνων εγγυώνται πάντα ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά θα δώσουν στο επιδόρπιο έναν νέο ήχο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών με μήλα

Χαβιάρι ψητής μελιτζάνας

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα βερίκοκα

Δαμάσκηνο στο δικό του χυμό

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση

12 Συνταγές σπινθηρίσματος μελιτζάνας: Από παλιά έως νέα

Ντομάτες με σέλινο

Σάλτσα μπορς με ντομάτες