Περιεχόμενο
Οι μελιτζάνες σε λάδι για το χειμώνα έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και η μελιτζάνα ταιριάζει σχεδόν με όλα τα λαχανικά.
Ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα με λάδι και ξύδι
Οι λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής μελιτζάνας σε λάδι
Οι μελιτζάνες παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη λαχανικών, πικρών και χωρίς υπερβολική πικάντικη. Η τεχνολογία των τεμαχίων εργασίας περιλαμβάνει την αποστείρωση ή τη διανομή με επιπλέον θερμική επεξεργασία. Ο απλούστερος και πιο κοινός τρόπος επεξεργασίας για το χειμώνα είναι με φυτικό λάδι. Το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι μελιτζάνες έχουν μια ευχάριστη γεύση, εξωτερικά ένα τέτοιο προϊόν φαίνεται αισθητικά ευχάριστο.
Οι συνταγές περιέχουν ένα συγκεκριμένο σύνολο λαχανικών και μπαχαρικών. Το πιπέρι και το σκόρδο για τη μελιτζάνα προστίθενται στη γεύση και το λάδι και το ξύδι απαιτούν συμμόρφωση με τη δοσολογία. Εάν προτιμάτε ένα πικάντικο σνακ, η ποσότητα του καυτού πιπεριού μπορεί να αυξηθεί και το ίδιο γίνεται με το σκόρδο. Η δοσολογία μπορεί να μειωθεί εάν τα πικρά γεύματα στην οικογένεια δεν είναι δημοφιλή. Τα φρέσκα και σωστά επεξεργασμένα λαχανικά θα είναι το κλειδί για ένα ποιοτικό προϊόν στην έξοδο.
Επιλογή λαχανικών
Το κύριο συστατικό είναι η μελιτζάνα. Πρέπει να τους δώσετε ιδιαίτερη προσοχή. Αρκετές συστάσεις σχετικά με τον τρόπο επιλογής λαχανικών και την προετοιμασία τους για συντήρηση:
- Επεξεργάζονται μόνο ώριμα, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Εάν οι μελιτζάνες είναι υπερβολικές, έχουν σκληρό δέρμα που ακόμη και η ζεστή επεξεργασία δεν θα μαλακώσει. Εάν αφαιρεθεί το ανώτερο στρώμα, οι κύβοι ή οι κύκλοι του λαχανικού δεν θα διατηρήσουν την ακεραιότητά τους, αντί για μια όμορφη προετοιμασία για το χειμώνα, θα αποδειχθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Για την επεξεργασία, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται πλήρως, χωρίς να αφαιρείται το εσωτερικό. Τα παλαιότερα λαχανικά έχουν σκληρούς σπόρους, οι οποίοι υποβαθμίζουν την ποιότητα του προϊόντος.
- Τα φρούτα διαμορφώνονται σε δαχτυλίδια, κύβους ή φέτες, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις εδώ, όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο φωτεινότερη είναι η γεύση.
- Για να απαλλαγείτε από την πικρία, που υπάρχει στις περισσότερες ποικιλίες καλλιεργειών, πασπαλίστε το τεμαχισμένο κενό με αλάτι. Μετά από 2 ώρες, οι πρώτες ύλες πλένονται και συντηρούνται.
Εάν η συνταγή περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις κόκκινες καρποφόρες ποικιλίες, είναι πιο νόστιμες, πιο αρωματικές και δίνουν επιπλέον φωτεινότητα στο προϊόν. Το λάδι χρησιμοποιείται καθαρισμένο, άοσμο, μπορείτε να πάρετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αυτό δεν έχει σημασία.
Προετοιμασία κουτιών
Περίπου 3 κιλά μελιτζάνες θα χρειαστούν 6 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα. Εάν τα προϊόντα υποστούν θερμή επεξεργασία μετά την τοποθέτηση, δεν απαιτείται προ-αποστείρωση του δοχείου, αλλά είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε, καθώς οι μελιτζάνες μπορούν να ζυμώσουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Προπλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα και μετά με απορρυπαντικό, ξεπλύνετε καλά.
- Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα κατά 2 cm και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Το νερό θα βράσει και ο ατμός θα επεξεργαστεί το δοχείο.
- Στο φούρνο με θερμοκρασία 120 0Βάζουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
- Ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο τοποθετείται σε ένα δοχείο με βραστό νερό, ένα δοχείο για συντήρηση τοποθετείται πάνω τους με το λαιμό προς τα κάτω. Η επεξεργασία με ατμό διαρκεί 6 λεπτά.
- Μπορείτε να βράσετε τα βάζα πλήρως τοποθετημένα σε μια κατσαρόλα με νερό.
Οι καλύτερες συνταγές μελιτζάνας σε λάδι για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας της μελιτζάνας για το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε οποιονδήποτε σύμφωνα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις.Οι επιλογές κονσερβοποίησης χωρίς επιπλέον αποστείρωση θα εξοικονομήσουν χρόνο μαγειρέματος και δεν θα επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής.
Μια απλή συνταγή για μελιτζάνα σε λάδι για το χειμώνα
Στη συνταγή για ολόκληρες μελιτζάνες σε λάδι για το χειμώνα, τα λαχανικά διαμορφώνονται σε μεγάλες μερίδες. Τα φρούτα κόβονται σε 4 μέρη και πάλι απέναντι. Για 3 κιλά του κύριου συστατικού, θα χρειαστείτε επιπλέον:
- πικρή πιπεριά - 3 τεμ.
- σκόρδο - 4 κεφάλια
- ζάχαρη, αλάτι, ξύδι 9%, λάδι - 100 g το καθένα:
- μεσαίου μεγέθους γλυκές πιπεριές - 10 κομμάτια.
Η τεχνολογία μαγειρέματος μελιτζάνας σε λάδι για το χειμώνα:
- Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λαδώστε το φύλλο ψησίματος με λάδι.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, με μια βούρτσα, επιχρίστε με λάδι. Απλώστε σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να βράσουν.
- Το σκόρδο και το πιπέρι ξεφλουδίζονται, περνούν μέσω ηλεκτρικού μύλου κρέατος.
- Η προκύπτουσα μάζα τίθεται στη φωτιά, προστίθενται όλα τα συστατικά της συνταγής και βράζονται για αρκετά λεπτά.
- Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μείγμα λαχανικών, γεμάτο με μελιτζάνα.
- Η κορυφή είναι η ίδια ποσότητα πουρέ λαχανικών με το κάτω μέρος.
- Καλύψτε με καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να φτάσει στο λαιμό των κουτιών.
- Αποστειρώστε για 40 λεπτά, τυλίξτε, βάλτε το δοχείο στα καπάκια και μονώστε.
Μελιτζάνα σε ξύδι-λάδι πλήρωσης για το χειμώνα
Η συνταγή περιλαμβάνει καυτερή πιπεριά, μπορείτε να την αποκλείσετε ή να προσθέσετε τη δική σας δοσολογία. Ένα σύνολο προϊόντων για 5 κιλά μπλε:
- πιπεριές - 5 τεμ.,
- τσίλι - 3 τεμ .;
- σκόρδο - 4 κεφαλές, εάν θέλετε, η ποσότητα ενός πικάντικου συστατικού μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί.
- αλάτι και ζάχαρη - 1 ποτήρι το καθένα
- ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 0,5 l;
- φυτικό λάδι - 0,5 l;
- νερό - 5 λίτρα.
Τεχνολογία συνταγών:
- Οι επεξεργασμένες πιπεριές και το σκόρδο κόβονται.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίστε με αλάτι για να αφαιρέσετε την πικρία.
- Σε ένα δοχείο με 5 λίτρα βραστό νερό, βάλτε το κύριο αντικείμενο εργασίας, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προστίθενται όλα τα υπόλοιπα στοιχεία.
Διατηρούνται στη φωτιά για 15 λεπτά, συσκευάζονται σε βάζα, αποστειρώνονται για άλλα 15 λεπτά και φελλοποιούνται.
Μελιτζάνα σε λάδι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι μελιτζάνες για το χειμώνα θα είναι σε άλμη με την προσθήκη λαδιού. Υποβάλλονται σε επαρκή θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων, επομένως δεν απαιτείται αποστείρωση σε δοχεία.
Συστατικά για 3 κιλά μπλε:
- ξύδι - 60 ml.
- αλάτι - 3 πλήρεις κουταλιές της σούπας l., την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
- νερό - 3 l;
- καρότα - 2 τεμ .;
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- λάδι - 100 ml.
Η προετοιμασία μελιτζάνας για το χειμώνα με καρότα φαίνεται υπέροχη
Τεχνολογία συνταγών:
- Τα λαχανικά διαμορφώνονται όπως επιθυμείται, τα καρότα μπορούν να τρίβονται.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε νερό με την προσθήκη αλατιού, βουτύρου και ζάχαρης.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε ξύδι.
Το κομμάτι εργασίας συσκευάζεται σε δοχεία, χύνεται με άλμη στην κορυφή και τυλίγεται.
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης
Εάν ακολουθήσετε την τεχνολογία, η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 3 χρόνια. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι. Η καλύτερη επιλογή είναι στο υπόγειο. Δεν συνιστάται να αφήνετε κενά στο μπαλκόνι για το χειμώνα. Τα γυάλινα δοχεία ενδέχεται να υποστούν ζημιά από χαμηλές θερμοκρασίες και το περιεχόμενο μπορεί να παγώσει.
συμπέρασμα
Μπορείτε να προετοιμάσετε μελιτζάνες σε λάδι για το χειμώνα με αποστείρωση ή χωρίς επιπλέον θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές, ο καθένας μπορεί να επιλέξει κατά βούληση. Το προϊόν αποδεικνύεται νόστιμο, φαίνεται όμορφο σε ένα δοχείο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
