Περιεχόμενο
Με μια πικάντικη σάλτσα - adjika, κάθε πιάτο γίνεται πιο νόστιμο, αποκαλύπτει τις ιδιότητές του πιο φωτεινές. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και ψάρι. Η κλασική πικάντικη σάλτσα είναι φτιαγμένη από ντομάτες και γλυκές πιπεριές με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας σκόρδου και καυτερή πιπεριά. Όμως οι φαντασιώσεις των οικοδέσποινα μας μπορούν να ζηλέψουν, καθώς υπάρχουν πρωτότυπες συνταγές στις οποίες ο συνδυασμός με λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μήλα, καρότα, πράσα δίνει μια καταπληκτική και μοναδική γεύση στο adjika.
Το Adjika από την κολοκύθα για το χειμώνα αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Σε τελική ανάλυση, η κολοκύθα θεωρείται από καιρό ένα διαιτητικό λαχανικό που βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και των νεφρών, των αιμοφόρων αγγείων από τις τοξίνες. Αυτό το κίτρινο ή πορτοκαλί λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.
Αλλά οι θερμίδες σε αυτό είναι ελάχιστες, επομένως συνιστάται από διατροφολόγους σε άτομα που προτιμούν να κάνουν δίαιτα. Η Adjika πληροί επίσης όλες τις προϋποθέσεις.
Χρήσιμες συμβουλές
Προκειμένου το πικάντικο adjika από την κολοκύθα για το χειμώνα να φέρει πραγματικά ευχαρίστηση και απόλαυση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα σημεία:
- Το Adjika πρέπει να είναι φωτεινό, παχύ, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε επιδόρπιες ποικιλίες κολοκύθας με πλούσιο χρώμα για την παρασκευή του.
- Όταν επιλέγετε μια κολοκύθα, μην βιάζεστε για μεγάλα δείγματα. Σύμφωνα με πεπειραμένες νοικοκυρές, στη μέση κολοκύθα, οι ίνες είναι λιγότερο χονδροειδείς και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλότερη.
- Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ υγρό στο αλεσμένο λαχανικό, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ντομάτες. Στη συνταγή μας, αντικαθίστανται από τοματοπολτό. Είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που διατηρεί το τελικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαζί με ξύδι. Τα ζυμαρικά "Τομάτα" είναι πολύ καλά.
- Για την προετοιμασία οποιωνδήποτε ανατροπών λαχανικών για το χειμώνα, συνιστάται η χρήση χονδροειδούς, το λεγόμενο ροκ αλάτι. Το ιωδιωμένο αλάτι δεν είναι κατάλληλο καθώς τα λαχανικά αρχίζουν να ζυμώνουν και μαλακώνουν. Επομένως, όλη η δουλειά σας θα χαθεί, το adjika θα πρέπει να πεταχτεί έτσι ώστε η οικογένεια να μην έχει προβλήματα υγείας.
- Η πικάντικη κοπή κολοκύθας παρέχεται από καυτό πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε λοβό, οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν για να μειωθεί η πνευμονία. Πρέπει να εργαστείτε με πιπεριές με γάντια για να αποφύγετε το κάψιμο και το κάψιμο των χεριών σας.
- Αντί για καυτό πιπέρι πιπεριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο και κόκκινο καυτό πιπέρι, όπως στη συνταγή μας.
- Για το adjika κολοκύθας, το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο είναι πιο κατάλληλο για το χειμώνα. Δίνει στη σάλτσα μια εξαιρετική γεύση.
Πικάντικη συνταγή adjika
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το βάρος των συστατικών για πικάντικο adjika από κολοκύθα για το χειμώνα δίνεται στη συνταγή σε καθαρή μορφή, δηλαδή μετά τον καθαρισμό.
Λοιπόν, ποια προϊόντα θα πρέπει να προετοιμαστούν:
- κολοκύθα επιδόρπιο - 2 κιλά
- σκόρδο - 100 γραμμάρια.
- πάστα ντομάτας - 350 γραμμάρια
- ακατέργαστο φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ή ολόκληρο ποτήρι.
- φύλλα δάφνης - 8-9 κομμάτια.
- ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
- αλεσμένες μαύρες και κόκκινες καυτερές πιπεριές - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 125 ml.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο, αλλά η γεύση της κολοκύθας adjika για το χειμώνα δεν είναι χειρότερη από αυτό. Χρειάζονται 45-50 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Προετοιμασία λαχανικών
- Δεδομένου ότι η κολοκύθα βρίσκεται στο έδαφος, κόκκοι άμμου και ακόμη και μικρές πέτρες κολλάνε σε αυτό. Πλένουμε καλά το λαχανικό, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Σκουπίζουμε την κολοκύθα με μια καθαρή πετσέτα, την κόβουμε σε διάφορα μέρη. Βγάζουμε τον πολτό μαζί με τους σπόρους. Με ένα κανονικό κουτάλι, τρίβουμε καλά την επιφάνεια των υπόλοιπων ινών.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα από την κολοκύθα και κόψτε τις σε λωρίδες.Τότε φτιάχνουμε κύβους από αυτούς. Αλέστε το λαχανικό σε μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Ανάλογα με το εργαλείο που έχετε.
Βήματα μαγειρέματος
- Βάλτε τον πουρέ κολοκύθας σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και βάλτε το πρώτα σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί. Τα σκεύη αλουμινίου για το μαγείρεμα του adjika δεν είναι η καλύτερη επιλογή
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, υποδεικνύοντας το βραστό adjika κολοκύθας για το χειμώνα, μεταβείτε σε χαμηλή θερμοκρασία και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι.
- Αφαιρέστε το φλοιό και το φιλμ από το σκόρδο. Αλέστε με σκόρδο. Προσθέστε το στη συνολική μάζα 10 λεπτά μετά το βράσιμο της κολοκύθας.
- Το διαδώσαμε στα adjika τοματοπολτός, προσθέστε lavrushka, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε σε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Μαγειρέψτε για άλλα 35 λεπτά. Πρώτα, ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρη στη μάζα, γιατί μερικές φορές η κολοκύθα είναι πολύ γλυκιά.
- Προσπαθούμε για αλάτι και ζάχαρη και πιπέρι. Εάν αυτά τα συστατικά δεν είναι αρκετά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα. Αν και πολλοί λάτρεις της κολοκύθας adjika προτιμούν όχι γλυκιά, αλλά αλμυρή καύση γεύση. Ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Ηλιοβασίλεμα για το χειμώνα
- Βάζα και καπάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκδόσεις κασσίτερου και βίδας) κάτω από το πικάντικο adjika κολοκύθας, πλύνετε προσεκτικά εκ των προτέρων και ατμό αμέσως πριν απλώσετε το σνακ για το χειμώνα. Οι τράπεζες πρέπει να είναι καυτές.
- Κατά την κύλιση adjika για το χειμώνα, προσέξτε τη στεγανότητα. Η είσοδος αέρα θα κάνει το γύρισμα άχρηστο. Βάζουμε τα βάζα στο καπάκι, τα τυλίγουμε σε κουβέρτα ή γούνινο παλτό. Σε αυτή τη θέση, θα πρέπει να παραμείνουν για μια μέρα έως ότου το κλίμα adjika να κρυώσει εντελώς.
- Βάζουμε τα βάζα για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Αν και είναι απίθανο, το καρύκευμα κολοκύθας είναι πολύ νόστιμο!
Μια παραλλαγή της καυτής καρύκευσης των μήλων, των καρότων και των πιπεριών:
συμπέρασμα
Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για την κατασκευή κολοκύθας adjika. Αλλά τα πορτοκαλί βάζα είναι εντυπωσιακά. Η οικογένειά σας θα ζητά συνεχώς ένα νόστιμο καρύκευμα για κρέας και ψάρι. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε μια άλλη έκδοση του adjika σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, αντικαθιστώντας την κολοκύθα με κολοκυθάκια.
