Adjika από σκουός για το χειμώνα: 6 συνταγές

Μια δημοφιλής καυτή σάλτσα υπήρξε εδώ και πολύ καιρό adjika... Είναι κατασκευασμένο από διάφορους τύπους πιπεριών με την προσθήκη πολλών μπαχαρικών. Το Adjika από το σκουός για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη συνταγή για την οποία δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Εν τω μεταξύ, η γεύση αυτής της σάλτσας δεν είναι κατώτερη από την κλασική. Ακόμα και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο.

Μυστικά μαγειρέματος adjika από σκουός

Η σάλτσα σκουός, αλλιώς κολοκύθα, παρασκευάζεται στα μέσα ή στα τέλη του καλοκαιριού όταν υπάρχουν εποχιακά λαχανικά. Από τέτοια προϊόντα αποδεικνύεται ότι είναι το πιο νόστιμο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε καρότα, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, άνηθο, μαϊντανό. Επιλέγονται καλής ποιότητας, χωρίς ζημιές και σκουληκότρυπες.

Τα Patissons μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μικρά όσο και μεγάλα. Τα μεγαλύτερα και ώριμα φρούτα είναι καλύτερα. Είναι πιο κορεσμένα με άμυλο και λιγότερο νερό - το adjika θα γίνει παχύ. Και αν πάρετε νέους καρπούς μικρού μεγέθους, η σάλτσα θα γίνει πιο τρυφερή. Υπάρχουν λιγότεροι σπόροι στα νεαρά λαχανικά και δεν είναι τόσο χονδροειδείς. Και από τη μεγάλη σκουός, μπορείτε να κάνετε άλλες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για adjika από σκουός

Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε σκουός διαφόρων μεγεθών. Το κύριο πράγμα είναι να απαλλαγούμε από τη φλούδα. Αυτά τα φρούτα είναι πιο εύκολο να αλέσουν, ο πουρέ θα είναι πιο μαλακός και πιο ομοιογενής.

Προϊόντα και μπαχαρικά για προετοιμασίες για το χειμώνα:

• σκουός - 2-2,5 kg;
• κόκκινες πιπεριές: βουλγαρικά και ζεστά - 2-3 τεμ.
• καλά ωριμασμένες ντομάτες - 1-1,5 κιλά.
• μικρά καρότα - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g;
• αποσμημένο ηλιέλαιο - 100 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Η αποφλοιωμένη σκουός κόβεται σε διάφορα μέρη.
2. Τα καρότα πλένονται, τεμαχίζονται σε λωρίδες.
3. Οι πιπεριές δύο τύπων ξεφλουδίζονται από σπόρους και ψιλοκομμένα σε μικρές λωρίδες.
4. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
5. Όλα τα λαχανικά τεμαχίζονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ο πουρέ αναμιγνύεται μέχρι να γίνει λείο.
6. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα και αποστέλλεται στη φωτιά. Προστίθενται μπαχαρικά και λάδι στον πουρέ, ανακατέψτε καλά.
7. Το μείγμα πρέπει να βράσει, μετά την οποία η θερμότητα μειώνεται και τα λαχανικά μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά.

Για προετοιμασία για το χειμώνα, η σάλτσα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνει και αφήνεται να κρυώσει σε ένα ζεστό μέρος.

Νόστιμα adjika από κολοκυθάκια και σκουός

Αυτό το πιάτο μοιάζει με το κλασικό χαβιάρι σκουός, αλλά η γεύση του είναι πιο πολύπλευρη. Ο πουρέ λαχανικών είναι απαλός και τρυφερός. Το χειμώνα, το σκουός adjika θα είναι ένα πραγματικό εύρημα και ένα υγιές γρήγορο σνακ. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαζέψετε μεγάλη σκουός για το χειμώνα.

Λαχανικά και καρυκεύματα για μελλοντική χρήση:

• κολοκυθάκια, σκουός - 2 κιλά το καθένα
• κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα
• πιπεριές και ντομάτες - 0,5 κιλά το καθένα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 0,5 l;
• ξίδι (9%) - 80 ml.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται πριν από το μαγείρεμα. Σε κολοκυθάκια και σκουός, η φλούδα κόβεται. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρές λωρίδες. Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι, κόψτε το σκόρδο.

Στη συνέχεια, το χαβιάρι προετοιμάζεται ως εξής:

1. Το ψιλοκομμένο φυτικό μείγμα κολοκυθιών και κολοκύθας απλώνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Προσθέστε 250 ml βουτύρου στα λαχανικά και στιφάδο, μειώνοντας τη φωτιά, για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό από τα λαχανικά πρέπει να εξατμιστεί.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, χυτοκοπτικά λαχανικά, ζυμαρικά και καρυκεύματα εισάγονται στο χαβιάρι, αναμεμιγμένα.
3. Το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται για λίγο λιγότερο από μία ώρα.
4. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το ξίδι εισάγεται στον πουρέ, αναμειγνύεται.

Το έτοιμο χαβιάρι διανέμεται σε καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται και αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος για να κρυώσει.

Πικάντικο adjika από σκουός

Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Για σνακ, η σάλτσα είναι επίσης καλή. Μπορείτε απλώς να απλώσετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί πάνω τους και ένα πλούσιο δείπνο είναι έτοιμο.

Κύρια συστατικά:

• μεγάλη και μικρή σκουός - 4-5 κιλά.
• κόκκινη πιπεριά (καυτή) - 3 τεμ.
• πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• ντομάτες - 1,5 κιλά
• σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
• μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθο, λυκίσκο suneli - για γεύση?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η σάλτσα για το χειμώνα:

1. Βάζουμε το κρεμμύδι σε βραστό λάδι και το βράζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
2. Η κολοκύθα πιάτων, ξεφλουδισμένη από το δέρμα, ψιλοκομμένη και μαγειρεύεται ξεχωριστά από το κρεμμύδι.
3. Στη συνέχεια, τα καρότα και οι πιπεριές τηγανίζονται ξεχωριστά.
4. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και διακόπτονται με μπλέντερ μαζί με σκόρδο, καυτερή πιπεριά και βότανα.
5. Όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα προστίθενται στον πικάντικο πουρέ ντομάτας, αναμειγνύεται καλά.
6. Τα ψημένα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται και να μαγειρεύονται για περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Αφού το adjika είναι φελλό σε βάζα για το χειμώνα, όπως συνήθως.

Συνταγή για adjika από σκουός με βότανα

Αυτή η σάλτσα αποδεικνύεται πικάντικη με μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Πρόκειται για τη μεγάλη ποσότητα χόρτων που προστίθενται στον πουρέ λαχανικών.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε 2 κιλά σκουός, άλλα λαχανικά και βότανα:

• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• πιπέρι "Spark" ή "Chili" - μερικά λοβό.
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• μαϊντανό και άνηθο - 1 μεγάλο μάτσο το καθένα.

Επίσης, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε μια ορισμένη ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων:

• πάστα ντομάτας - 400 g;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι
• κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσουμε τον Adjika με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά πλένονται πρώτα, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια, η σάλτσα με βότανα για το χειμώνα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα έτοιμα σκουός και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πουρέ ντομάτας ή τοματοπολτό, ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και βάζουμε στη φωτιά.
4. Το χαβιάρι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό, χύμα συστατικά και βούτυρο προστίθενται στο μείγμα, μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
6. Τρίψτε τα χόρτα με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά και προσθέστε σε βρασμό πουρέ, ρίξτε ξύδι.

Αφού μαγειρευτεί η σάλτσα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και χύνεται σε βάζα. Για κενά για το χειμώνα, το δοχείο είναι κλειστό με καπάκια κασσίτερου. Μετά το κουτί, πρέπει να το γυρίσετε ανάποδα και να το τυλίξετε.

Adjika από σκουός με κόλιανδρο και σκόρδο

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δεν χρησιμοποιούνται μόνο μικρά φρούτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika για το χειμώνα από μεγάλη σκουός. Λίγο πριν το σπάσουν, ξεφλουδίζονται και κόβονται οι σπόροι. Είναι σκληρές και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου.

Κύρια προϊόντα για το πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα:

• σκουός - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ .;
• ντομάτες - 2-3 μεγάλα φρούτα
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• λάδι τηγανίσματος - μισό ποτήρι.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα Λ.;
• ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• κόλιανδρο - ½ κουταλάκι του γλυκού

Η κολοκύθα πιάτων πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους, όπως και οι ντομάτες. Κόψτε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε στη σόμπα, προσθέστε λάδι. Μετά από 1-2 λεπτά, απλώστε τη σκουός, τηγανίστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά από αυτό, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο προστίθενται στα μαγειρευμένα λαχανικά, το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
3. Εισάγετε τις ντομάτες και σιγοβράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και προστίθενται τα υπόλοιπα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το μείγμα φυτικών μπαχαρικών ψιλοκομμένο.
5. Ο πολτός που προκύπτει χύνεται ξανά στο τηγάνι και μαγειρεύεται για μισή ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το adjika θα είναι έτοιμο, μπορείτε ήδη να το γιορτάσετε. Για προετοιμασίες για το χειμώνα, το χαβιάρι μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται, τηρώντας όλους τους κανόνες. Το Adjika από τηγανητό σκουός με λαχανικά είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Η αρχική συνταγή για adjika από σκουός με κόλιαντρο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια μικρή ποσότητα συστατικών για να κάνει adjika. Για να αυξηθεί η απόδοση του τελικού προϊόντος, ο αριθμός των συστατικών αυξάνεται αναλογικά.

Συστατικά:

• σκουός, κρεμμύδι, καρότο - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 50 g;
• κόλιαντρο - 1 κλαδάκι;
• καυτό πιπέρι - προαιρετικό.

Η κολοκύθα πιάτων ξεφλουδίζεται και τεμαχίζεται σε τρίφτη μαζί με τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κόλιανδρο. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 1 λεπτό, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε λάδι, περιμένετε 1 λεπτό.
2. Το κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να φωτιστεί και στη συνέχεια προστίθενται όλα τα λαχανικά και τα βότανα, εκτός από τις ντομάτες και το κόλιαντρο.
3. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και κόλιαντρο, αλάτι για γεύση.

Το λαχανικό adjika είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Κανόνες για την αποθήκευση adjika από σκουός

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν το adjika υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία και τυλίχθηκε σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα, μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή κελάρι. Δεν θα πάει άσχημα για ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Το Adjika από σκουός για το χειμώνα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο πιάτο. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο με τέτοιο χαβιάρι το χειμώνα, μπορεί να καταναλωθεί με πουρέ πατάτας, τηγανητό ψάρι ή κρέας. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να απλώνουν το χαβιάρι λαχανικών στο ψωμί. Η σύνθεση του σκουός adjika ποικίλλει. Τέτοια τρόφιμα δεν θα είναι περιττή το χειμώνα, όταν ζωντανά, υγιή λαχανικά και βότανα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή κατά τη διάρκεια της ανεπάρκειας βιταμινών.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Adjika μυελού για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Adjika για το χειμώνα από ντομάτα

Κλασικό ντομάτα adjika

Adjika Zamaniha: μια συνταγή για το χειμώνα

Adjika Caucasian: μια συνταγή για το χειμώνα

Στεγνό adjika: πώς να αραιωθεί

Ακατέργαστη συνταγή adzhika με χρένο

Αρμενικά adjika για το χειμώνα