Το Physalis αδειάζει τις συνταγές για το χειμώνα

Δεν καταλαβαίνουν αμέσως όλοι, αφού έχουν ακούσει για τους φυσικούς, τι διακυβεύεται. Παρόλο που πολλοί κηπουροί γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό με αυτόν τον εξωτικό εκπρόσωπο της νυχτερινής σκιάς, δεν γνωρίζουν όλοι ότι πολλά ενδιαφέροντα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του. Οι συνταγές για την παραγωγή φυσικού για το χειμώνα δεν είναι πολύ διαφορετικές - τελικά, σε αντίθεση με τις ίδιες ντομάτες, μια στενή γνωριμία με αυτό το φυτό ξεκίνησε μόλις πριν από μισό αιώνα. Παρ 'όλα αυτά, πολλά πιάτα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και τόσο πρωτότυπα που θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι.

Τι να μαγειρέψετε από το physalis για το χειμώνα

Καθώς τα ίδια τα φυτά χωρίζονται συνήθως σε λαχανικά και μούρα, έτσι τα πιάτα από αυτό υποδιαιρούνται σε πικάντικα τουρσί και γλυκά.

Πράγματι, πολύ νόστιμα τουρσί, αλατισμένα και εμποτισμένα παρασκευάσματα για το χειμώνα παρασκευάζονται από φυτικά physalis, τόσο ανεξάρτητα όσο και ως πρόσθετα σε άλλα λαχανικά.

Για κονσέρβες και μαρμελάδες, οι ποικιλίες λαχανικών και μούρων είναι κατάλληλες. Αλλά για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, κομπόστες και ζελέ για το χειμώνα, οι ποικιλίες μούρων ταιριάζουν καλύτερα.

Για να αφαιρέσετε την κολλώδη ουσία από την επιφάνεια του φρούτου λαχανικών physalis, είναι απαραίτητο, αφού καθαρίσετε τα θηκάκια, να κάνετε λεύκανση για λίγα λεπτά σε βραστό νερό ή τουλάχιστον ζεματίστε με βραστό νερό. Οι ποικιλίες μούρων μπορούν να εξαλειφθούν από αυτήν τη διαδικασία καθώς συνήθως στερούνται κολλώδους επίστρωσης.

Συνταγές Physalis για το χειμώνα

Επειδή το physalis δεν είναι ακόμη πολύ εξοικειωμένο ως πρώτη ύλη για προετοιμασίες για το χειμώνα, συνιστάται να δοκιμάσετε μερικές συνταγές για αρχή, με ή χωρίς φωτογραφία, και να χρησιμοποιήσετε μικρές μερίδες για να προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Οι καρποί αυτού του φυτού ωριμάζουν σταδιακά, και αυτό είναι πολύ βολικό. Επειδή, αφού κάνατε μια συγκεκριμένη ποσότητα αυτού ή εκείνου του παρασκευάσματος από την πρώτη ωριμασμένη παρτίδα και το δοκιμάσατε, μπορείτε να προσδιορίσετε αμέσως εάν αξίζει να επικοινωνήσετε και να προετοιμάσετε όλα τα υπόλοιπα φρούτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ή όχι.

Μαγείρεμα physalis για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η διαδικασία παρασκευής τουρσί φυσικών για το χειμώνα, στην πραγματικότητα, δεν διαφέρει από το τουρσί των ίδιων ντοματών ή αγγουριών.

Για να το κάνετε αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων physalis.
• 5-7 μπουμπούκια γαρίφαλου.
• 4 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• μια πρέζα κανέλας
• φύλλα lavrushka για γεύση.
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g ζάχαρης και αλατιού.
• 15 ml ξίδι 9%.
• ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιάς, μαύρη σταφίδα και χρένο για γεύση και επιθυμία.

Υπάρχουν 2 κύριοι τρόποι για να μαρινάρετε τα φυσικά. Στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά, χύνονται με βραστό μαρινάρισμα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι και αποστειρώνονται για 18-20 λεπτά.

Εάν θέλετε να κάνετε χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριπλής πλήρωσης:

1. Στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων, τοποθετήστε τα μισά από τα βότανα με μπαχαρικά, στη συνέχεια physalis και τα υπόλοιπα καρυκεύματα στην κορυφή.
2. Το βάζο χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, παρασκευάζεται μαρινάδα από αυτό (χωρίς ξύδι) και, σε κατάσταση βρασμού, το physalis χύνεται ξανά σε αυτό σε γυάλινους περιέκτες.
   
4. Μετά από 15 λεπτά ηρεμίας, η μαρινάδα αποστραγγίζεται και πάλι, θερμαίνεται στους + 100 ° C, προστίθεται ξύδι και χύνεται ξανά σε βάζα.
5. Το τουρσί physalis τυλίγεται αμέσως ερμητικά και τοποθετείται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση.

Το κομμάτι εργασίας θα αποκτήσει την τελική του γεύση μόνο μετά από ένα μήνα.

Πικάντικο τουρσί

Το Physalis, ακόμη και λαχανικό, έχει πολύ ευαίσθητα φρούτα, η γεύση του οποίου μπορεί να χαλάσει από πολύ επιθετική ή έντονη μαρινάδα, οπότε εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να ακολουθείτε αυστηρά τις προτάσεις συνταγών.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια physalis ξεφλουδισμένα από καλύμματα.
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουτ ξηροί σπόροι μουστάρδας
• μισό λοβό ζεστό πιπέρι?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4-5 σκελίδες σκόρδου
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 40 g αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 50 g ζάχαρης.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ταυτόχρονα, οι καυτές πιπεριές και το σκόρδο καθαρίζονται από περιττά μέρη και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μαζί με τους σπόρους μουστάρδας, τα λαχανικά τοποθετούνται περίπου εξίσου στα έτοιμα βάζα.

Με χυμό ντομάτας

Το Physalis τουρσί σε αυτήν τη μορφή ουσιαστικά δεν διαφέρει από τις κονσέρβες ντοματίνια. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται ακόμη και ξίδι, καθώς ο χυμός ντομάτας θα παίξει το ρόλο του οξέος.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο απλό και ταυτόχρονα ασυνήθιστο σνακ για το χειμώνα, σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• περίπου 1 κιλό φρούτων λαχανικών ή μούρων physalis.
• 1,5 λίτρα χυμού ντομάτας που αγοράστηκε ή που κατασκευάστηκε στο κατάστημα.
• 1 μέση ρίζα χρένου;
• 50 g σέλινο ή μαϊντανό.
• αρκετά φύλλα της lavrushka και της μαύρης σταφίδας.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 70 g αλάτι
• 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 μαύρα πιπέρι
• πολλές ομπρέλες άνηθου.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα απομακρύνονται από τις θήκες και, εάν είναι απαραίτητο, αρωματίζονται σε βραστό νερό (εάν χρησιμοποιούνται ποικιλίες λαχανικών).
2. Για να προετοιμάσετε χυμό ντομάτας σε σπιτικές συνταγές, αρκεί να βράσετε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια για ένα τέταρτο της ώρας. Και μετά, μετά την ψύξη, τρίψτε τη μάζα της τομάτας μέσω κόσκινου. Ή μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή, εάν υπάρχει.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, lavrushka και μαύρο πιπέρι σε χυμό ντομάτας, θερμαίνονται μέχρι να βράσουν.
4. Εν τω μεταξύ, όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, το physalis τοποθετείται στην κορυφή.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστή μαρινάδα ντομάτας και σφραγίστε αμέσως για το χειμώνα.
6. Ψύξτε ανάποδα κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο.

Με ντομάτες

Υπάρχει επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για το χειμώνα, στην οποία το physalis μαρινάρεται όχι σε υπέροχη απομόνωση, αλλά στη συντροφιά λαχανικών και φρούτων που είναι πολύ κατάλληλα γι 'αυτό στη γεύση και την υφή. Η ασυνήθιστη γεύση και η εμφάνιση του κομματιού εργασίας σίγουρα θα εκπλήξει κάθε επισκέπτη.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια physalis;
• 500 g ντομάτας;
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα;
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• σε ένα κλαδάκι εστραγκόν και βασιλικό.
• 50 ml ξύδι φρούτων (μηλίτης μήλου ή κρασί).

Παρασκευή:

1. Το Physalis, οι ντομάτες και τα δαμάσκηνα τρυπούνται με οδοντογλυφίδα και ζεμαίνονται με βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες, προστίθενται τα απαραίτητα και επιθυμητά καρυκεύματα.
3. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ξύδι στο τέλος.
4. Τα δοχεία χύνονται με βραστό μαρινάρισμα, αποστειρώνονται για 10 λεπτά και τυλίγονται για το χειμώνα.

Με μπαχαρικά

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε physalis για το χειμώνα με μια ποικιλία από πικάντικα πρόσθετα.

Για 1 κιλό φρούτων και, κατά συνέπεια, 1 λίτρο νερού για τη μαρινάδα προσθέστε:

• 15 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 4 ραβδιά κανέλας
• 15 μπιζέλια μπαχάρι?
• 100 g διαφόρων βοτάνων (χρένο, σταφίδα, κεράσι, δρύινα φύλλα, ταξιανθίες άνηθου, εστραγκόν, hyssop, σέλινο, μαϊντανός, βασιλικός).
• μερικά φύλλα της lavrushka?
• 50 ml ξύδι 9%.
• 60 g ζάχαρης
• 40 g αλατιού.

Αλατισμένα physalis

Το Physalis μπορεί να αλατιστεί για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως γίνεται με ντομάτες και αγγούρια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φυσικής.
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• μικρή ρίζα χρένου;
• 30 g ταξιανθιών άνηθου.
• 5-7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας, εάν είναι επιθυμητό και διαθέσιμο ·
• 60 g αλάτι
• 1 λίτρο νερού.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε αλατόνερο από νερό και αλάτι, βράστε και κρυώστε.
2. Γεμίστε καθαρά βάζα με φρούτα physalis αναμεμειγμένα με μπαχαρικά.
3. Χύστε με άλμη, καλύψτε με ένα λινό πανί και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ημέρες για ζύμωση.
4. Εάν εμφανιστεί αφρός και μούχλα κατά τη ζύμωση, πρέπει να αφαιρεθούν από την επιφάνεια.
5. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, η άλμη στραγγίζεται, θερμαίνεται σε βρασμό, βράζει για 5 λεπτά και χύνεται ξανά στα βάζα.
6. Τα αλατισμένα φυσάκια τυλίγονται και αποθηκεύονται για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι

Το χαβιάρι παραδοσιακά παρασκευάζεται από φυτικά ή μεξικάνικα physalis. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και τόσο ασυνήθιστο σε γεύση που είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι φτιαγμένο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ποικιλιών λαχανικών physalis.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό καρότα
• σκόρδο για γεύση?
• ένα μάτσο χόρτα άνηθου και μαϊντανού
• 450 ml φυτικού ελαίου
• 45 ml ξίδι 9%;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται ή ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
2. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ξεχωριστά το ένα από το άλλο: κρεμμύδια - 5 λεπτά, καρότα - 10 λεπτά, physalis - 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα σε ξεχωριστό δοχείο με παχιά τοιχώματα, προσθέστε λάδι και βάλτε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους + 200 ° C.
4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι ή κιτρικό οξύ.
7. Το χαβιάρι με ζεστά λαχανικά απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα.

Κομπόστα

Το κομπόστα για το χειμώνα παρασκευάζεται καλύτερα από ποικιλίες μούρων, οι οποίες έχουν περισσότερη ζάχαρη και αρωματικά συστατικά, χάρη στις οποίες το ποτό είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g φυσικού μούρου.
• 220 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 200 ml καθαρού νερού.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η κομπόστα είναι πολύ συμπυκνωμένη. Όταν καταναλώνεται, συνιστάται να το αραιώσετε με νερό για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το Physalis πρέπει να τρυπηθεί με αιχμηρό αντικείμενο σε πολλά μέρη και μετά να βυθιστεί σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Στη συνέχεια, τα μούρα λαμβάνονται με ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται σε κρύο νερό, στο οποίο προστίθεται επίσης η προβλεπόμενη ποσότητα ζάχαρης.
3. Η κομπόστα θερμαίνεται έως ότου βράσει το νερό και βράσει για 5 έως 10 λεπτά.
   
4. Γευτείτε αν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή χυμό από μισό λεμόνι.
5. Τα μούρα μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με βραστό σιρόπι, τυλίγονται αμέσως και τοποθετούνται για να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό "γούνινο παλτό".

Μαρμελάδα

Η παραδοσιακή μαρμελάδα physalis μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια. Είναι ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο από ποικιλίες μούρων. Ωστόσο, απουσία τους, ένα εντελώς νόστιμο παρασκεύασμα μπορεί να ληφθεί από φυτικές ποικιλίες physalis, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε πρόσθετα βανιλίνης και τζίντζερ.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g φρούτων physalis;
• 1200 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ;
• 1 λεμόνι
• 1 g βανιλίνης;
• 200 γραμμάρια νερού.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα Physalis επιλέγονται από τα καλύμματα και τρυπά με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
2. Το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
3. Κόψτε το λεμόνι μαζί με το δέρμα σε μικρά λεπτά κομμάτια, επιλέγοντας όλους τους σπόρους από αυτό.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις φέτες τζίντζερ και λεμόνι με βραστό νερό και βράζουμε σε αυτό για αρκετά λεπτά.
5. Η ζάχαρη προστίθεται στο ζωμό και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
6. Τα φρούτα Physalis τοποθετούνται στο έτοιμο σιρόπι, θερμαίνονται για περίπου 5 λεπτά και αφήνονται στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Βάλτε ξανά το τηγάνι με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά, σταθείτε μετά το βρασμό για 10 λεπτά, προσθέστε βανιλίνη και ψύξτε ξανά για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
8. Όταν η μαρμελάδα τοποθετηθεί στη φωτιά για τρίτη φορά, το physalis θα πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές και το ίδιο το πιάτο να αποκτήσει μια ευχάριστη απόχρωση μελιού.
9. Βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και συσκευάζεται σε ξηρά βάζα.

Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Η πιο νόστιμη και πρωτότυπη προετοιμασία των ποικιλιών μούρων physalis είναι οι λεγόμενες σταφίδες. Το προϊόν είναι πολύ πιο πρωτότυπο στη γεύση από τις σταφίδες σταφυλιών και έχει ένα ελκυστικό φρουτώδες άρωμα.

1. Τα μούρα ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται με νερό και απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο ή ένα φύλλο ψησίματος.
2. Οι περισσότερες ποικιλίες στεγνώνουν εύκολα στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Εάν δεν υπάρχει ήλιος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία περίπου + 50 ° C.
3. Αλλά για να στεγνώσετε ποικιλίες περουβιανών φυσικών, πρέπει να χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο ή φούρνο μόνο με εξαναγκασμένο εξαερισμό. Δεδομένου ότι πολύ ευαίσθητα φρούτα μπορούν να αλλοιώσουν γρήγορα στον ήλιο.

Τα παιδιά απολαμβάνουν αποξηραμένα σωματίδια με ευχαρίστηση, χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή πιλάφι, ποτών, γεμισμάτων. Τα ζαχαρωμένα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα για τη διακόσμηση γλυκών και αρτοσκευασμάτων.

Το μαγείρεμα δεν είναι επίσης πολύ δύσκολο, αυτό απαιτεί:

• 1 κιλό μούρα physalis.
• 1 ποτήρι νερό;
• 1,3 κιλά ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τα ψιλοκομμένα μούρα physalis τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι νερού και ζάχαρης, βράζονται για 5 λεπτά και ψύχονται για περίπου 8 ώρες.
2. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 5 φορές.
3. Τέλος, το σιρόπι στραγγίζεται μέσω ενός σουρωτήρι και τα μούρα αφήνονται να στεγνώσουν ελαφρά.
4. Στη συνέχεια απλώνονται σε χαρτί περγαμηνής και ξηραίνονται στον αέρα ή στο φούρνο.
5. Εάν θέλετε, ρίξτε ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε τα σε κουτιά από χαρτόνι για αποθήκευση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Όλα τα κενά physalis, ερμητικά βιδωμένα με μεταλλικά καπάκια, μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κανονικό ντουλάπι δωματίου για ένα χρόνο. Τα ζαχαρωμένα φρούτα και οι σταφίδες αποθηκεύονται επίσης καλά σε κανονικές συνθήκες δωματίου μέχρι τη νέα σεζόν.

συμπέρασμα

Συνταγές για το μαγείρεμα physalis για το χειμώνα, που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο, μπορούν να βοηθήσουν τις αρχάριες νοικοκυρές να καταλάβουν πώς να χρησιμοποιούν ένα μυστηριώδες και εξωτικό φρούτο που ονομάζεται physalis. Και επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να το καλλιεργήσετε από τις ντομάτες, τα κενά από αυτό θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού οποιασδήποτε οικογένειας.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να μεγαλώσετε το physalis

Μούρο Physalis

Ποικιλίες Physalis

Ανανάς Physalis: καλλιέργεια και φροντίδα, φωτογραφία

Διακοσμητικό Physalis: φωτογραφία και περιγραφή

Physalis: φρούτα ή λαχανικά, πώς να μεγαλώσετε

Physalis στο σπίτι

Physalis: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα οφέλη των βρώσιμων φυσικών