Περιεχόμενο
Η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι σε βιομηχανική κλίμακα είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση. Το Boletus λαμβάνεται από σπόρια ή μυκήλια, τα οποία λαμβάνονται ανεξάρτητα ή αγοράζονται έτοιμα. Πρέπει να παρέχονται συνθήκες που ευνοούν την ενεργή ανάπτυξη αυτών των μυκήτων.
Χαρακτηριστικά μανιταριών πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν εξαιρετική γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, κύριων πιάτων και σνακ.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του boletus είναι 22 Kcal, αλλά περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και διάφορα θρεπτικά συστατικά.
Αυτοί οι μύκητες προτιμούν τα ξηρά εδάφη και σπάνια βρίσκονται σε νεαρές φυτείες ηλικίας κάτω των 50 ετών. Σε φυσικές συνθήκες, ακόμη και ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών δεν μπορεί πάντα να τα εντοπίσει.
Ως εκ τούτου, το κόστος για 1 κιλό boletus φτάνει τα 1.000 ρούβλια, γεγονός που τους καθιστά μια ελκυστική επένδυση. Με την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να καλλιεργηθούν προς πώληση.
Νωρίτερα πιστεύεται ότι είναι δύσκολο να έχουμε καλή συγκομιδή boletus σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν μια συμβίωση μυκηλίου με ρίζες δέντρων. Ωστόσο, έρευνα από ολλανδούς επιστήμονες αντέκρουσε αυτόν τον ισχυρισμό.
Αυξανόμενες συνθήκες
Η ενεργή ανάπτυξη μανιταριών πορτσίνι ξεκινά όταν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.
Μετά τη φύτευση, το μυκήλιο βρίσκεται στο στάδιο επώασης, για το οποίο απαιτούνται οι ακόλουθοι δείκτες:
- θερμοκρασία εντός 23-25 ° С;
- χωρίς ρεύματα ή εξαερισμό.
- υγρασία όχι περισσότερο από 90% ·
- πλήρης απουσία φωτός.
Όταν εμφανίζονται καπάκια μανιταριών, οι συνθήκες αλλάζουν:
- η θερμοκρασία μειώνεται στους 10 ° C.
- παρέχουν καλό εξαερισμό του δωματίου.
- πότισμα δύο φορές την ημέρα.
- ανάβει το φως κάθε μέρα για 5 ώρες.
Η πρώτη συγκομιδή συλλέγεται μετά από 20 ημέρες. Τα καλλιεργημένα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι στη ρίζα.
Πρώτες ύλες
Τα μανιτάρια καλλιεργούνται από σπόρια ή μυκήλιο. Στις βιομηχανικές ρυθμίσεις, το μυκήλιο χρησιμοποιείται συχνότερα. Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε μανιτάρια είναι να χρησιμοποιήσετε μυκήλιο, το οποίο λαμβάνεται από το δάσος.
Λήψη διαφοράς
Για να αναπτύξετε σπόρια μανιταριών, πρέπει να ακολουθήσετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο:
- Συλλέξτε περίπου 15 μανιτάρια με μεγέθη καπακιού 15 cm ή περισσότερο.
- Τα καπάκια διαχωρίζονται από τα μανιτάρια και τοποθετούνται σε νερό (200 g ανά λίτρο). Για 10 λίτρα νερό προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη ή αλκοόλ.
- Το δοχείο με μανιτάρια διατηρείται ζεστό για μια μέρα σε υψηλή υγρασία.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα πώματα συνθλίβονται για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
Χρησιμοποιώντας μυκήλιο
Το μυκήλιο είναι το φυτικό σώμα των μυκήτων, το οποίο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εσωτερική του δομή. Η πώληση του μυκηλίου πραγματοποιείται από διάφορες επιχειρήσεις που καλλιεργούν μανιτάρια σε βιομηχανική κλίμακα. Παίρνουν το υλικό που χρειάζονται στο εργαστήριο.
Το μυκήλιο συσκευάζεται κατά βάρος σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά του, είναι σημαντικό η θερμοκρασία να διατηρείται χαμηλή.
Μπορείτε επίσης να πάρετε μυκήλιο στο σπίτι.Για αυτό, λαμβάνεται το καρποφόρο σώμα του μύκητα, το οποίο τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοκιμαστικό σωλήνα. Για δύο εβδομάδες, ο δοκιμαστικός σωλήνας τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 24 βαθμών. Το τελικό μυκήλιο φυτεύεται στο υπόστρωμα.
Το ληφθέν μυκήλιο ελέγχεται για διάφορους δείκτες:
- εμφάνιση (λευκές, χωρίς κίτρινες ή πράσινες περιοχές, έντονη μυρωδιά μανιταριών)
- ομοιόμορφη δομή κόκκων του μυκηλίου (προσδιορίζεται με κοπή ενός ή περισσότερων κόκκων).
- προσγείωση ενός πρωτοτύπου.
Το μυκήλιο φυτεύεται με συγκεκριμένη σειρά:
- Βάζοντας το μυκήλιο στο κρύο για αρκετές ώρες.
- Αλέθοντας το μυκήλιο απευθείας στην τσάντα.
- Ανάμιξη μυκηλίου και εδάφους και τοποθέτηση στο χώρο αναπαραγωγής. Το ανώτερο χώμα πρέπει να είναι έως 7 cm.
Επιλέγοντας μια αναπτυσσόμενη μέθοδο
Το Boletus καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες στο ύπαιθρο. Σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον, προετοιμάζεται ένα θερμοκήπιο ή ένα ειδικό δωμάτιο, το οποίο είναι εξοπλισμένο με τον απαραίτητο εξοπλισμό.
Αναπτύσσεται σε ανοιχτό χώρο
Μπορείτε να φυτέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε εξωτερικούς χώρους εάν τα δέντρα αναπτύσσονται στην περιοχή. Η διαδικασία προσγείωσης περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
-
Στην περιοχή όπου αναπτύσσονται πεύκα, βελανιδιές, ερυθρελάτες, βελανιδιές ή σημύδες, αφαιρείται ένα στρώμα εδάφους (10 cm). Η διαδικασία εκτελείται γύρω από κάθε δέντρο σε ακτίνα 0,5 m.
- Οι ρίζες των δέντρων καλύπτονται με μυκήλιο ή μυκητιακά σπόρια, και στη συνέχεια το αφαιρεθέν χώμα επιστρέφεται στη θέση του.
- Κάθε λίγες μέρες το πότισμα ποτίζεται. Μια περιοχή γύρω από ένα δέντρο θα απαιτήσει περίπου 20 λίτρα νερού.
- Για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, το μυκήλιο καλύπτεται με άχυρο (έως 0,5 m).
- Για το χειμώνα, η τοποθεσία μπορεί να καλυφθεί με βρύα ή άχυρο.
Η καρποφορία ξεκινά το δεύτερο έτος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι συγκομίζεται μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου μανιταριών. Για καλλιέργεια όλο το χρόνο, απαιτείται προετοιμασία θερμοκηπίου ή ειδικού δωματίου.
Καλλιέργεια σε θερμοκήπιο
Για τον πολλαπλασιασμό μανιταριών πορτσίνι, ειδικές ποικιλίες έχουν εκτραφεί σε θερμοκήπια. Για τους σκοπούς αυτούς, ένα θερμοκήπιο γυαλιού ή φιλμ είναι κατάλληλο.
Η κύρια προϋπόθεση εδώ είναι να εξασφαλιστεί ελάχιστος φωτισμός. Το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να εισέρχεται στο θερμοκήπιο.
Για να μεγαλώσετε boletus σε ένα θερμοκήπιο, πρέπει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Αγορά εδάφους.
- Προσθήκη εδάφους οποιουδήποτε είδους, κοπριάς, λιπάσματος ή οργανικών λιπασμάτων στο έδαφος.
- Για μια εβδομάδα, το μείγμα αφήνεται να εγχυθεί.
- Η γη μεταφέρεται σε θερμοκήπιο και φυτεύεται το μυκήλιο των μανιταριών.
Μεγαλώνει στο σπίτι
Με την προϋπόθεση ότι παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες, τα μανιτάρια boletus μπορούν να καλλιεργηθούν στο κελάρι, τα υπόγεια και ακόμη και στα διαμερίσματα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες για την καλλιέργεια μανιταριών, οι οποίες μπορούν να κρεμαστούν από την οροφή ή να τοποθετηθούν σε ράφια.
Στο υπόγειο, είναι καλύτερο να γεμίσετε το δάπεδο με σκυρόδεμα. Τα δάπεδα από ξύλο ή βρωμιά συμβάλλουν στην εξάπλωση επιβλαβών μικροοργανισμών.
Οι τρύπες εξαερισμού γίνονται στις σακούλες μέσω των οποίων τα μανιτάρια πορτσίνι θα βλαστήσουν. Για να γίνει αυτό, οι τομές σε σχήμα σταυρού γίνονται στις σακούλες κάθε 10 cm.
Η διαδικασία για τη λήψη μιας καλλιέργειας μανιταριών πορτσίνι έχει ως εξής:
- Λήψη μυκηλίου με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο.
- Ετοιμάζεται ένα υπόστρωμα, που αποτελείται από σανό, φλοιούς ηλίανθου, πριονίδι, ψιλοκομμένο καλαμπόκι.
- Το υπόστρωμα χύνεται με νερό και φωτίζεται. Βράστε το για μια ώρα και μετά κρυώστε το.
- Το μυκήλιο και το υπόστρωμα αναμιγνύονται, και η περιεκτικότητα σε μυκήλιο στο μείγμα είναι 5%.
- Η προκύπτουσα μάζα συμπιέζεται σε σάκους στους οποίους γίνονται οι τομές.
Αγορά εξοπλισμού
Ο ειδικός εξοπλισμός βοηθά στη διατήρηση των συνθηκών που επιτρέπουν στο βλάστηση του μυκηλίου. Επιπλέον, αγοράζονται συσκευές μέτρησης που θα σας επιτρέψουν να παρακολουθείτε τους απαραίτητους δείκτες.
Διατήρηση θερμοκρασίας και υγρασίας
Εάν ο χώρος είναι κρύος, τοποθετούνται θερμαντήρες ή πιστόλια. Μετά τη βλάστηση των μανιταριών, μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία.
Τα διαχωρισμένα συστήματα βοηθούν στην παροχή της απαιτούμενης θερμοκρασίας σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν προγραμματίζεται καλλιέργεια όλο το χρόνο, συνιστάται θέρμανση.
Για να διατηρήσετε την απαιτούμενη υγρασία, πρέπει να εγκαταστήσετε πιστόλια ψεκασμού στο δωμάτιο. Τα δοχεία γεμάτα με νερό τοποθετούνται κάθε 2 μέτρα. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε την υγρασία είναι να χρησιμοποιήσετε πριονίδι.
Εγκατάσταση φωτισμού
Ο μόνος τύπος μανιταριού που δεν απαιτεί πρόσβαση στο φως είναι το champignon. Το μανιτάρι πορτσίνι είναι πιο απαιτητικό από τη διαθεσιμότητα φωτισμού.
Εάν η ανάπτυξη μανιταριών πορτσίνι πραγματοποιείται σε εσωτερικούς χώρους, πρέπει να εγκαταστήσετε φωτιστικά. Στην περίπτωση αυτή, επιλέγονται λαμπτήρες φθορισμού χωρητικότητας 100 έως 180 lux / h. Οι λαμπτήρες πρέπει να φέρουν σήμανση RDL ή DRLF, το οποίο δείχνει τη μελέτη του φάσματος κόκκινου-μπλε, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό. Επιτρέπεται η χρήση λαμπτήρων με σήμανση LDC ή LTBT.
Εξαερισμός του δωματίου
Ο φυσικός αερισμός δεν επαρκεί για την υποστήριξη της ανάπτυξης μυκήτων. Καθώς ωριμάζουν, χρειάζονται περισσότερη ροή αέρα.
Ως εκ τούτου, υπάρχει ένα σύστημα εξαερισμού στο δωμάτιο. Ένας απορροφητήρας τοποθετείται στο κάτω μέρος των τοίχων ή στο πάτωμα. Αυτό είναι απαραίτητο για την εξάλειψη των μυκητιακών σπόρων, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβή για το σώμα.
Μανιτάρια ποτίσματος
Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, τα μανιτάρια χρειάζονται εντατικό πότισμα. Η υγρασία μπορεί να παρέχεται χειροκίνητα με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Σε βιομηχανική κλίμακα, εγκαθίστανται συστήματα άρδευσης που παρέχουν στάγδην παροχή νερού. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 18 ° C. Όταν εισέρχεται κρύο νερό, το μυκήλιο μπορεί να πεθάνει.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια πορτσίνι εκτιμώνται για την πλούσια σύνθεση και την υψηλή γεύση τους. Σε βιομηχανική κλίμακα, καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, υπόγειο ή άλλο προετοιμασμένο δωμάτιο. Για να έχετε καλή συγκομιδή, πρέπει να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό, χώμα, υπόστρωμα και μυκήλιο.
