Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια του δάσους, τα πιο κοινά και έχουν πολλές ποικιλίες, τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη. Ο μύκητας του ελασματοποιημένου μελιού αναφέρεται ως ψεύτικος εκπρόσωπος της οικογένειας και θεωρείται υπό όρους βρώσιμος. Λόγω της ήπιας γεύσης του μετά από σωστή θερμική επεξεργασία και ευχάριστο άρωμα, έχει κερδίσει αγάπη και σεβασμό από τους μύτες.
Πώς μοιάζει η κηρήθρα seroplate;
Το γκρι-ελαστικό ψευδο-μέλι (άλλα ονόματα - παπαρούνα, μέλι πεύκου) ανήκει στην οικογένεια Strophariev και έχει εξωτερική ομοιότητα με τους συγγενείς τους. Το χρώμα του μανιταριού είναι κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί, αραιωμένο με κοκκινωπό, καστανόχρωμες κηλίδες. Ο υμνοφόρος σε νεαρά άτομα είναι λευκός, αργότερα - μπλε-γκρι, με χαρακτηριστικό χρώμα για τους σπόρους παπαρούνας. Ο ψεύτικος αφρός έχει μια λεπτή, ελαφριά σάρκα που δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Η μυρωδιά του είναι μανιτάρι, ευχάριστη, με μια ένδειξη υγρασίας στα παλιά δείγματα.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπάκι του νεαρού μανιταριού μελιού της γκρι-στρωματοειδούς παπαρούνας είναι κυρτό, ημισφαιρικό, με την ηλικία να αποκτά πιο τεντωμένο σχήμα. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 3 έως 8 cm, το χρώμα είναι από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό καφέ. Η σκιά εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Σε βρεγμένα μέρη, το χρώμα είναι πλούσιο, σε ξηρά μέρη είναι απαλό, θαμπό. Κατάλοιπα του καλύμματος μπορεί να παρατηρηθούν στο εσωτερικό του καπακιού.
Περιγραφή ποδιού
Ένα ίσιο, κυλινδρικό πόδι αποκτά ένα ελαφρώς κυρτό σχήμα με την ηλικία. Μεγαλώνει έως 10 εκατοστά και έχει άνιση χρώμα: το πάνω μέρος είναι κίτρινο, το κάτω μέρος είναι πιο σκούρο, σκουριασμένο καφέ. Το κέντρο του είναι κοίλο, δεν υπάρχει δακτύλιος, αλλά παρατηρούνται τα ερείπια του πέπλου.
Ένα χρήσιμο βίντεο θα σας βοηθήσει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα μανιτάρια seroplate:
Πού και πώς μεγαλώνει
Ο μύκητας του γκρι ελασματώδους μελιού (hypholoma capnoides) αναπτύσσεται στο εύκρατο κλίμα της κεντρικής ζώνης της Ρωσίας, στην Ευρώπη και σε ορισμένα σημεία στο βόρειο ημισφαίριο. Είναι ένας ξυλώδης μύκητας και εγκαθίσταται σε πεσμένα κολοβώματα, σάπιο ξύλο και μόνο κωνοφόρες ρίζες κρυμμένες στο έδαφος. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο εκπρόσωπος αναπτύσσεται στα πεδινά, αλλά βρίσκεται επίσης σε ορεινές περιοχές.
Πότε μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια οροπλάκας
Συλλέξτε seroplate ψεύτικα μανιτάρια δυνατή από τα τέλη της άνοιξης έως τις πιο κρύες μέρες. Σε περιοχές με ήπιο κλίμα, συλλέγονται ακόμη και το χειμώνα - τον Δεκέμβριο. Η αιχμή της καρποφορίας εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο.Τα μανιτάρια μεγαλώνουν, όπως όλα τα μανιτάρια, σε μεγάλες ομάδες, σκυροδέματα, αλλά μόνο είναι πολύ σπάνια.
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Ο γκρίζος-ελαστικός ψευδο-αφρός ανήκει στα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια της 4ης κατηγορίας. Τρώγεται μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία - βράζει για 15 - 20 λεπτά. Για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων μανιταριών, χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύμματα νεαρών, όχι κατάφυτων δειγμάτων. Τα πόδια δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, καθώς είναι άκαμπτα, ινώδη και έχουν μάλλον δυσάρεστη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού πλάκας
Τα δεύτερα μαθήματα προετοιμάζονται από ψεύτικα μανιτάρια seroplate. Μετά το υποχρεωτικό βρασμό, τηγανίζονται με την προσθήκη κρεμμυδιών, παρασκευάζονται σάλτσες μανιταριών, τουρσί ή αλατισμένες. Ο ζωμός στραγγίζεται και δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, χρησιμοποιείται η μέθοδος ξήρανσης.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια παπαρούνας με σκόρδο και χρένο
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 500 ml νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
- μπαχαρικά - 2 - 3 σκελίδες σκόρδου, 2-3 σκελίδες, 2 φύλλα χρένου, δάφνης και σταφίδας.
Τα μανιτάρια τουρσί παρασκευάζονται μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό για 20 λεπτά.
Αλγόριθμος μαγειρικής.
- Όλα αυτά τα συστατικά τοποθετούνται στη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι και τα φύλλα σταφίδας, χρένο.
- Τα έτοιμα μανιτάρια χύνονται στη βρασμένη μαρινάδα και βράζονται για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι.
- Το κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων απλώνεται με φύλλα χρένου και σταφίδας, τοποθετούνται στην κορυφή αγαρικά μέλι.
- Οι τράπεζες χύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια σφραγίζεται ερμητικά και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Κρύο αλάτισμα γκρίζων-ελασματικών μανιταριών
Τα κρύα αλατισμένα γκρίζα ελασματοειδή μανιτάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Αυτό απαιτεί:
- 1 κιλό έτοιμων μανιταριών.
- 3 - 4 σκελίδες από ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
- πολλές ομπρέλες άνηθου?
- μπαχαρικά - 3 τεμ. φύλλα δάφνης, γαρίφαλα - προαιρετικά.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Ένα στρώμα αλατιού χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο ή σμάλτο στο κάτω μέρος, απλώνονται βραστά μανιτάρια μελιού πλάκας.
- Τα στρώματα εναλλάσσονται, μετατοπίζονται το καθένα με άνηθο, μπαχαρικά, σκόρδο.
- Στην κορυφή, με το τελευταίο στρώμα, ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε καθαρή γάζα.
- Βάζουν την καταπίεση και τα βάζουν σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 μήνα.
Μετά από λίγες μέρες, η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως το δοχείο. Εάν αυτό δεν συμβεί, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η καταπίεση. Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος μούχλας, είναι σημαντικό να ξεπλένετε καλά τη γάζα κάθε 4 έως 5 ημέρες. Μετά από 25 - 30 ημέρες, τα αλατισμένα μανιτάρια πρέπει να μεταφέρονται σε βάζα και να ψύχονται.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια παπαρούνας για το χειμώνα
Η ξήρανση είναι ο μόνος τρόπος παρασκευής του hypholoma capnoides που δεν απαιτεί προ-βρασμό. Καθαρίζονται με μαλακή βούρτσα, αλλά δεν πλένονται. Μετά από αυτό, δένονται σε ένα λεπτό σχοινί και κρέμονται σε ένα αεριζόμενο μέρος όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν διεισδύει. Ξηρά για 40 ημέρες. Τα ξηρά μανιτάρια είναι εύθραυστα και εύθραυστα στην αφή.
Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε φούρνο σε θερμοκρασία 70 ° C για τουλάχιστον 5 - 6 ώρες. Τα φρούτα αναδεύονται περιοδικά.
Καλλιέργεια αγαρικών μελιού πλάκας στην περιοχή ή στη χώρα
Το αγαρικό μέλι παπαρούνας καλλιεργείται επίσης σε αγροτεμάχια: σε πριονίδι κωνοφόρων ή το μείγμα τους με άχυρο και σανό. Σε εξειδικευμένα καταστήματα, αγοράζουν μυκήλιο μανιταριών, προετοιμάζουν το υπόστρωμα και ακολουθούν τον αλγόριθμο:
- Το κωνοφόρο πριονίδι ζεσταίνεται με βραστό νερό και αφήνεται να κρυώσει.
- Το υπόστρωμα συμπιέζεται από περίσσεια υγρού και αναμιγνύεται με μυκήλιο μανιταριών στις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Ολόκληρο το μείγμα τοποθετείται σε διαφανή πλαστική σακούλα, δεμένη, τσαλακωμένη λίγο.
- Μικρές τομές γίνονται στον σάκο για να επιτρέπεται η ροή οξυγόνου.
- Κρεμάστε το στον κήπο στη σκιά. Μπορείτε να καλλιεργήσετε οροπλαστικά μανιτάρια σε εσωτερικούς χώρους.
- Κατά τη διάρκεια του 1ου μήνα, το μυκήλιο δεν χρειάζεται φωτισμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπόστρωμα θα αποκτήσει ένα λευκό ή κίτρινο χρώμα και θα γίνει πυκνό.
- Μετά από άλλες 2 εβδομάδες, τα καρποφόρα σώματα θα γίνουν καθαρά ορατά: τώρα, θα χρειαστεί φως για την ενεργό ανάπτυξη των μανιταριών.
- Στη συσκευασία γίνονται τομές για την ανάπτυξη μανιταριών και κόβονται καθώς μεγαλώνουν.
Διπλά και οι διαφορές τους
Η κύρια διαφορά μεταξύ του οροπελαιμικού ψευδούς αφρού από άλλους εκπροσώπους του είδους Glofariev είναι το χρώμα των πλακών, το οποίο είναι χαρακτηριστικό του χρώματος των σπόρων παπαρούνας. Κανένα από τα δίδυμα δεν έχει τέτοια υμενόφορη σκιά, επομένως αυτό το χαρακτηριστικό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη συλλογή μανιταριών. Ο οροπλαστικός ψευδο-αφρός μπορεί να συγχέεται με τους ακόλουθους σχετικούς εκπροσώπους:
- Κόκκινο ψευδές αφρό από τούβλα έχει χαρακτηριστικό χρώμα καπακιού και κίτρινες πλάκες. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, προτιμώντας οξιές και δρυς. Υπό όρους βρώσιμο.
- Καλοκαίρι μανιτάρι - έχει ελαφρύτερη σάρκα και πλάκες γκρι ή ελαφάκι. Προτιμά φυλλοβόλα δάση, κούτσουρα σημύδας. Είναι βρώσιμο.
- Κίτρινος ψευδής αφρός θείου έχει πρασινωπές πλάκες, κίτρινο θείο, ομοιόμορφο χρώμα του πώματος και πολτού. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί επίσης να βρεθεί σε κωνοφόρα αλσύλλια. Δηλητηριώδης αντιπρόσωπος κάνναβης.
- Συνοριακή γκαλερί Διακρίνεται από κίτρινο ή καφέ, ανάλογα με την ηλικία, τις πλάκες και ένα κίτρινο-καφέ καπάκι, το οποίο είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο. Αναπτύσσεται τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα δάση. Αυτή η ποικιλία είναι δηλητηριώδης.
Ένας οροπλαστικός μύκητας μελιού, ή υποόλωμα παπαρούνας, μετά από προσεκτική εξέταση, μπορεί εύκολα να διακριθεί από τους προαναφερθέντες δηλητηριώδεις εκπροσώπους της οικογένειας Strofariev. Σε γεύση και ποιότητα, είναι κοντά στο μέλι του καλοκαιριού.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι με μέλι είναι ένα νόστιμο και υγιές μανιτάρι που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αποδίδει καρπούς μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και επομένως επιτρέπει στους θεριστές μανιταριών να διαφοροποιήσουν το τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν μέχρι τον κρύο καιρό ή κατά την απουσία άλλων μανιταριών. Πολύ συχνά, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» συλλέγουν ψευδο-αφρούς παπαρούνας μαζί με το καλοκαιρινό μέλι, ως ένα είδος.
