Μανιτάρια μελιού: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Περιεχόμενο

1 Σύνθεση και θρεπτική αξία των μανιταριών μελιού
2 Γιατί τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα για το σώμα
3 Είναι τα μανιτάρια μελιού χρήσιμα για όσους παρακολουθούν το βάρος τους
4 Περιορισμοί και αντενδείξεις στη χρήση αγαρικών μελιού
5 συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών μελιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής τους και σε ποιες ποσότητες να χρησιμοποιηθούν. Οι λόγοι για τη δημοτικότητά τους μεταξύ των μανιταριών, εκτός από τις αισθήσεις γεύσης, περιλαμβάνουν τη σχετική ευκολία συλλογής, καθώς μεγαλώνουν σε οικογένειες.

Σύνθεση και θρεπτική αξία των μανιταριών μελιού

Όπως τα περισσότερα φυσικά τρόφιμα, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλά ευεργετικά μέταλλα και βιταμίνες που διατηρούνται μετά το μαγείρεμα.

Αγαρικό μέλι θερμίδων

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του. Η περιεκτικότητα σε φρέσκες θερμίδες είναι μόνο 17 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αλλά επειδή δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα μανιτάρια ωμά, στην πραγματικότητα έχουν λίγο περισσότερες θερμίδες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τουρσί μανιτάρια μελιού

Σχετικά χαμηλή - μόνο 22 κιλο θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, γεγονός που καθιστά αυτά τα μανιτάρια ένα εξαιρετικό προϊόν για την απώλεια βάρους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τηγανητά μανιτάρια μελιού

Η ενεργειακή αξία αυτών των μανιταριών εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής τους. Έτσι, 100 γραμμάρια μανιταριών που τηγανίζονται στο δικό τους χυμό περιέχουν 55 κιλοκαλλιέργειες. Εάν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανέρχεται σε 83 kcal.

Περιεκτικότητα σε βραστά μανιτάρια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα βραστά μανιτάρια είναι σημαντικά χαμηλότερη, οι οποίες βρίσκονται στη δεύτερη θέση μετά από τουρσί - 26 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κατεψυγμένων μανιταριών

Η ενεργειακή αξία των κατεψυγμένων μανιταριών είναι η ίδια με εκείνη των τουρσιών - 22 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, δεδομένου ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν σε κατάσταση κατάψυξης, και όταν ξεπαγώσουν, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η τελική τους περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς υψηλότερη, ανάλογα με το έτοιμο πιάτο.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στα μανιτάρια

Το ποσοστό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων προκαλεί έντονη τάση προς τις πρωτεΐνες - η ποσότητα της κυμαίνεται από 50 έως 55%, ανάλογα με το πιάτο που μιλάμε. Η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων είναι περίπου η ίδια, υπάρχει λίγο περισσότερο λίπος.

Η αναλογία BJU σε γραμμάρια μοιάζει κάπως έτσι:

οι πρωτεΐνες είναι 2,2 g.
λίπη - 1,2 g;
υδατάνθρακες - μόνο 0,7 g

Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται στα μανιτάρια

Η χρησιμότητα των αγαρικών μελιού παρέχεται λόγω της σημαντικής ποσότητας χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών που διατηρούνται μετά από θερμική επεξεργασία του προϊόντος.

Έτσι, κυρίως στη σύνθεση:

βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ);
Β καροτίνη;
βιταμίνη C;
κάλιο;
μαγνήσιο;
φώσφορος;
ασβέστιο;
νάτριο;
ψευδάργυρος.

Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μέταλλα όπως σίδηρο, ιώδιο και βρώμιο.

Προσοχή! Εκτός από χρήσιμα χημικά στοιχεία, αυτοί οι μύκητες περιέχουν επίσης τοξικά: μόλυβδο, κάδμιο και οξαλικό οξύ.

Γιατί τα μανιτάρια μελιού είναι χρήσιμα για το σώμα

Μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

Β καροτίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.
Φολικό οξύ ενισχύει την ανοσία και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
Βιταμίνη C - ασκορβικό οξύ - ένα αντιοξειδωτικό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Αυξάνει την ανοσία, προάγει την αποβολή των τοξινών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
Κάλιο και μαγνήσιο υποστήριξη της καρδιακής λειτουργίας και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Χάρη στη βιταμίνη Β2, η όραση και η κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνονται. Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης υπεύθυνη για την αποκατάσταση του σώματος και την απορρόφηση του σιδήρου.
Παρουσίαση στη σύνθεση των μανιταριών σίδερο υπεύθυνη για την αναπαραγωγή της αιμοσφαιρίνης από το ανθρώπινο σώμα, η οποία είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Χρήσιμες ιδιότητες φρέσκων μανιταριών

Τα ευεργετικά στοιχεία αποκαλύπτονται πληρέστερα όταν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, αλλά μετά το πάγωμα και το στέγνωμα, ορισμένες από τις ιδιότητες αναπόφευκτα εξαφανίζονται. Επομένως, για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από τα μανιτάρια, θα πρέπει να τρώγονται το συντομότερο δυνατόν, χωρίς να αφήνουν τα μανιτάρια που συλλέγονται για αρκετές ημέρες.

Έτσι, τα φρέσκα μανιτάρια έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

Αυξάνουν την ανοσία και δρουν ως προφύλαξη για ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος.
Ομαλοποιούν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.
Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης.
Έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι χρήσιμο για προβλήματα του εντέρου.

Τα οφέλη των μανιταριών τουρσί

Όσον αφορά την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, τα τουρσί μανιτάρια ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα. η ενεργειακή τους αξία είναι επίσης συγκρίσιμη.

Ωστόσο, η συνολική ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε τουρσί εξακολουθεί να είναι μειωμένη σε σύγκριση με τα φρέσκα. Τα τουρσί μανιτάρια εκτιμώνται περισσότερο για τη γεύση τους και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες παρά για την υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα μέταλλα.

Είναι αστείο ότι τα τουρσί μανιτάρια έχουν δύο αντιφατικές ιδιότητες: από τη μία πλευρά, εκκρίνουν βλέννα, η οποία βοηθά τα έντερα και, από την άλλη πλευρά, όταν τα γυρίζετε, χρησιμοποιείται ξύδι, αλάτι και μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, τα οποία με τη σειρά τους , επηρεάζουν αρνητικά τη γαστρεντερική οδό και, αντίστοιχα, δεν συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις.

Πόσο χρήσιμα είναι τα αποξηραμένα μανιτάρια

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων μανιταριών δεν περιορίζονται στη χημική τους σύνθεση. Εκτός από το γεγονός ότι είναι παρόμοια με τα φρέσκα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν τα ίδια οφέλη για τον οργανισμό, έχουν αρκετά περισσότερα πλεονεκτήματα:

Αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από τα νωπά και σχεδόν τόσο συμπαγή όσο και τα κατεψυγμένα.
Λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής, είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα φρέσκα μανιτάρια.

Γιατί τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι χρήσιμα;

Το κύριο πλεονέκτημα των κατεψυγμένων μανιταριών είναι ότι, υπό την επιφύλαξη των κανόνων κατάψυξης, η ενεργειακή αξία και το σύμπλεγμα ανόργανων συστατικών και βιταμινών είναι σχεδόν αμετάβλητα. Λόγω αυτού και του γεγονότος ότι τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν έως και ένα έτος (ανάλογα με το ποια μανιτάρια καταψύχθηκαν - φρέσκα, τηγανητά ή βραστά), μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο, λαμβάνοντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Είναι τα μανιτάρια μελιού χρήσιμα για όσους παρακολουθούν το βάρος τους

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτά τα μανιτάρια είναι ένα πολύ κατάλληλο προϊόν για την απώλεια βάρους, επομένως, αφενός, η χρήση τους για απώλεια βάρους ή διατήρηση βάρους δεν είναι απλώς δυνατή, αλλά απαραίτητη. Από την άλλη πλευρά, τα ίδια τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολο προϊόν να αφομοιωθούν, και τα μανιτάρια μελιού δεν αποτελούν εξαίρεση. Επομένως, δεν μπορείτε να καταναλώνετε συνεχώς πάρα πολύ προϊόν. Αντ 'αυτού, μπορείτε να το προσθέσετε στη διατροφή σας σε μικρές ποσότητες, προτιμώντας ελαφρύτερα στιφάδο και όχι τηγανητά ή τουρσί.

Περιορισμοί και αντενδείξεις στη χρήση αγαρικών μελιού

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια μελιού, όπως και τα μανιτάρια, πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.

Τι βλάβη μπορεί να κάνουν τα μανιτάρια μελιού

Ορισμένες από τις αρνητικές συνέπειες της συχνής χρήσης αυτού του τύπου μανιταριού στα τρόφιμα έχουν ήδη ονομαστεί: προβλήματα με την αφομοίωση του παγκρεατικού προϊόντος (μπορεί να απειλήσει με παγκρεατίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις) και τον κίνδυνο δηλητηρίασης με τοξικές ουσίες. Επιπλέον, οι αρνητικές συνέπειες περιλαμβάνουν τη δυνατότητα δηλητηρίασης με ψεύτικα αγαρικά, ως αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να ξεκινήσει διάρροια σε άτομα με αδύναμο στομάχι.

Ποιος πρέπει να αρνηθεί να δεχτεί αγαρικά μελιού;

Αποφύγετε προσωρινά ή εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση αυτών των μανιταριών στα τρόφιμα είναι οι ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:

Γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.
Παιδιά έως 7-10 ετών - εντελώς, έως 12-13 ετών - περιορίζονται σε μικρές μερίδες.
Άτομα με ατομική δυσανεξία και αλλεργίες.
Άτομα που πάσχουν από υπέρταση και καρδιακές παθήσεις.

Πιθανός κίνδυνος δηλητηρίασης από μανιτάρια

Η δηλητηρίαση είναι δυνατή σε πολλές περιπτώσεις:

εάν τρώτε τυχαία το μανιτάρι ωμό?
με ατομική δυσανεξία ή αδύναμο στομάχι
εάν λάθος και συγχέεται με μια εσφαλμένη εκτίμηση.

Σπουδαίος! Να διακρίνω ψεύτικα μανιτάρια από τα αληθινά είναι δυνατό από τα φωτεινά σημεία στο καπάκι και το διαφορετικό χρώμα των πλακών. Εάν τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν λευκές πινακίδες, τότε σε ψεύτικα μανιτάρια έχουν καφέ, κίτρινο, μοβ ή ροζ χρώματα.

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται συνήθως μετά από μερικές ώρες. Αυτά περιλαμβάνουν:

αδυναμία;
διάρροια;
ναυτία ή έμετο
πόνος, πόνος ή άλλη δυσφορία στην κοιλιά.

Η δηλητηρίαση με ψεύτικα μανιτάρια δεν είναι θανατηφόρα, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή αφυδάτωση, κάτι που είναι κακό για την υγεία.

Εάν δεν παρέχετε πρώτες βοήθειες, τότε η κατάσταση του δηλητηριασμένου ατόμου αρχίζει να επιδεινώνεται, τα συμπτώματα εξελίσσονται, ο εμετός αυξάνεται, το σάκχαρο στο αίμα μειώνεται και η ζάλη αρχίζει.

Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση είναι η πρόληψη της αφυδάτωσης και η απομάκρυνση τουλάχιστον μερικών από τις τοξίνες από το σώμα. Αυτό απαιτεί:

πιείτε αρκετό υγρό - ζεστό νερό, τσάι ή ζωμό.
να προκαλέσει ανεξάρτητο εμετό (εάν εντοπιστεί δηλητηρίαση σε πρώιμο στάδιο).
πιείτε έναν απορροφητικό ενεργό άνθρακα, Smecta, Polysorb ή οποιοδήποτε άλλο φάρμακο με απορροφητικό αποτέλεσμα.

συμπέρασμα

Έτσι, τα πιθανά οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών μελιού εξαρτώνται όχι μόνο από την πιθανή ποσότητα του προϊόντος ή από πιθανές αντενδείξεις, αλλά και από τη φροντίδα του συλλέκτη μανιταριών.