Περιεχόμενο
Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου σκόρδου στο φούρνο καθορίζονται από τη χημική σύνθεση και τις ιδιότητες. Σε σύγκριση με τα ωμά λαχανικά, το ψημένο προϊόν είναι λιγότερο πικάντικο. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και η συνέπεια του μοιάζει με μια πάστα. Αυτή η μάζα χρησιμοποιείται ανεξάρτητα (απλωμένη σε ψωμί) και σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα (μουστάρδα, τυρόπηγμα, γιαούρτι).
Η χημική σύνθεση του ψημένου σκόρδου
Η χημική σύνθεση του ψημένου σκόρδου είναι σχεδόν η ίδια με το ακατέργαστο σκόρδο. Περιλαμβάνει:
- οργανικά οξέα;
- διαιτητικές ίνες (φυτικές ίνες)
- κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα ·
- βιταμίνες: C, ομάδα Β;
- νερό;
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- ιώδιο;
- μαγνήσιο;
- μαγγάνιο;
- σίδερο;
- φώσφορος;
- σελήνιο.
Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, το ψημένο σκόρδο χάνει μερικά από τα αιθέρια έλαια του, τα οποία του δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμά του. Αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί εντελώς με το ψήσιμο των γαρίφαλων χωρίς να καθαρίσετε το κεφάλι και να το τυλίξετε σε φύλλο. Το μόνο μειονέκτημα του ψημένου προϊόντος είναι ότι δεν περιέχει αλικίνη. Αυτή η ουσία έχει αντιοξειδωτική δράση, αλλά βρίσκεται μόνο σε φρέσκα γαρίφαλα. Η έλλειψη αλικίνης δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Είναι περίπου 143-149 kcal ανά 100 g (εξαιρουμένου του λαδιού). Διατροφική αξία του προϊόντος (100 g): πρωτεΐνες 6,5 g, λίπη 0,5 g, υδατάνθρακες 29,9 g.
Γιατί το ψημένο σκόρδο είναι καλό για εσάς
Τα οφέλη του ψημένου σκόρδου καθορίζονται από την πλούσια χημική του σύνθεση. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε διάφορα συστήματα οργάνων, ξυπνά την όρεξη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Για τους άνδρες
Το ψημένο σκόρδο είναι ευεργετικό για το ανδρικό σώμα. Έχει ως εξής:
- ομαλοποίηση της σεξουαλικής λειτουργίας
- διέγερση της σύνθεσης τεστοστερόνης.
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
- αυξημένη ροή αίματος σε όλα τα όργανα.
- βελτιωμένη ηπατική λειτουργία
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- καταστολή φλεγμονωδών διεργασιών.
- πρόληψη σακχαρώδη διαβήτη
- αποκατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το ψημένο σκόρδο βελτιώνει τη στύση και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στους άνδρες
Για γυναίκες
Αυτό το φυσικό προϊόν συνιστάται για όλους. Το ψημένο σκόρδο έχει ευεργετικές ιδιότητες και για τις γυναίκες, το οποίο εκδηλώνεται στα ακόλουθα:
- μείωση της χοληστερόλης
- μείωση της αρτηριακής πίεσης
- πρόληψη της θρόμβωσης λόγω αραίωσης του αίματος.
- επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης
- πρόληψη του καρκίνου της μήτρας και των μαστικών αδένων
- ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων, πρόληψη της οστεοπόρωσης.
- βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών
- αφύπνιση της όρεξης
- βελτιωμένη διάθεση.
Ωστόσο, στο τρίτο τρίμηνο, είναι καλύτερο να εξαιρέσετε το προϊόν ή να αλλάξετε μόνο στο ψημένο. Εάν εμφανίσετε αλλεργίες και άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Για παιδιά
Τα παιδιά μπορούν επίσης να λαμβάνουν περιοδικά μικρές ποσότητες σκόρδου - ξεκινώντας με ένα γαρίφαλο την ημέρα. Εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις, μπορείτε να ξεκινήσετε ήδη από τον ένατο μήνα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό παρουσία οποιασδήποτε νόσου του πεπτικού συστήματος ή αλλεργικών αντιδράσεων.
Τα οφέλη του ψημένου σκόρδου για τα παιδιά φτάνουν ως εξής:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- πρόληψη ραχίτιδας?
- καταπολέμηση των σκουληκιών?
- τόνωση της όρεξης
- αντιβακτηριακή δράση
- μια επιπλέον θεραπεία κατά του ARVI.
Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που συμπεριλαμβάνουν τακτικά το προϊόν στη διατροφή τους υποφέρουν από κρυολόγημα 3 φορές λιγότερο από εκείνους που δεν το καταναλώνουν καθόλου.
Πώς να ψήσετε ολόκληρο το σκόρδο στο φούρνο
Στη μεταποιημένη μορφή, το λαχανικό χάνει το άρωμά του, αλλά γίνεται λιγότερο πικάντικο. Το ψήσιμο μετατρέπει τα γαρίφαλα σε μια παχιά πάστα που είναι εύκολο να απλωθεί στο ψωμί. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόρδο - ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα κεφάλια.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- ελαιόλαδο;
- αποξηραμένο ή φρέσκο θυμάρι - μερικά τσιμπήματα.
Θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο για να ψήσετε σκόρδο στο φούρνο.
Το δεντρολίβανο ή ο βασιλικός μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση του θυμαριού. Το ψήσιμο πραγματοποιείται στο φούρνο, οπότε χρειάζεστε ένα καλούπι (ή ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δίσκο) και αλουμινόχαρτο. Η οδηγία έχει ως εξής:
- Κόψτε το άνω στρώμα στα κεφάλια έτσι ώστε τα δόντια να είναι εκτεθειμένα. Ξεπλύνετε τίποτα, και ακόμη περισσότερο, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε - πρέπει να παραμείνουν άθικτα.
- Τοποθετήστε με το κάτω μέρος προς τα κάτω (κομμένα προς τα πάνω) στο καλούπι. Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι ή νερό σε αυτό.
- Πασπαλίστε λίγο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή άλλα μπαχαρικά σε κάθε κεφάλι.
- Ψεκάστε ελαιόλαδο πάνω από κάθε κεφάλι έτσι ώστε να διαρρέει μεταξύ των γαρίφαλων.
- Καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο ή τυλίξτε κάθε κεφαλή. Αυτό πρέπει να γίνει ερμητικά ώστε το λαχανικό να μην χάσει το άρωμά του κατά το ψήσιμο.
- Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
- Βγάλτε και αφαιρέστε το φύλλο. Χειριστείτε με προσοχή καθώς οι αναθυμιάσεις μπορούν να κάψουν τα χέρια σας.
- Αφήστε να κρυώσει σε τέτοια θερμοκρασία που τα δόντια μπορούν να μαζευτούν.
- Καθαρίστε κάθε ένα από αυτά, συνθλίψτε τα περιεχόμενα σε ξεχωριστή πλάκα.
Η προκύπτουσα πάστα σκόρδου μπορεί να απλωθεί σε τοστ, κρουτόν ή να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο ορεκτικό σε ένα πιάτο κρέατος ή λαχανικών. Χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με πρόσθετα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε δύο κουταλιές της σούπας ζυμαρικά και να τα αναμίξετε με αυτά τα συστατικά:
- γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- τυρί - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα - 150 ml.
- άνηθο κλαδάκι (μόνο φύλλα) - 1 τεμ.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, μετά τα οποία προστίθεται λεπτό ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Η χρήση ψημένου σκόρδου αντενδείκνυται παρουσία χρόνιων παθήσεων (όχι μόνο του πεπτικού συστήματος, αλλά και άλλων συστημάτων):
- γαστρίτιδα;
- χολολιθίαση του ήπατος
- έλκος δωδεκαδακτύλου, στομάχι
- διάρροια;
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
- αρτηριακή υπόταση;
- ατομική δυσανεξία σε συστατικά, αλλεργίες.
- ασθένειες των ματιών
- αρρυθμία;
- επιληψία (μπορεί να προκαλέσει επίθεση).
- εγκυμοσύνη (καθυστερημένοι όροι).
Σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ, έως 5 γραμμάρια σκόρδου μπορούν να καταναλώνονται την ημέρα, δηλαδή 1-2 μεσαίες σκελίδες
Στην περίπτωση μαγειρεμένου φαγητού, η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς καθώς δεν είναι τόσο ζεστή. Το ψημένο σκόρδο δεν είναι μόνο ευεργετικό, αλλά και αντενδείξεις. Σε υπερβολικές ποσότητες, αυτό το προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε πολλές παρενέργειες ταυτόχρονα:
- Η αφύπνιση της όρεξής σας συμβάλλει έμμεσα στην αύξηση βάρους.
- Ο χυμός σκόρδου ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καούρα, ρέψιμο, ακόμη και έλκη.
- Το λαχανικό έχει χολερετική δράση - σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει ισχυρή εκροή χολής.
- Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ακανόνιστο καρδιακό παλμό.
- Υπάρχουν ενδείξεις ότι το ψημένο και ιδιαίτερα φρέσκο σκόρδο μειώνει τη σοβαρότητα της αντίδρασης: αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, για παράδειγμα, από τους οδηγούς.
- Για τους ηλικιωμένους, η κατάχρηση σκόρδου είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη γεροντικής άνοιας. Υπάρχουν επίσης αντίθετες ενδείξεις ότι η εφαρμογή ενισχύει τη μνήμη.
Έτσι, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του ψημένου σκόρδου καθορίζονται από τη δοσολογία του. Αλλά για άτομα με χρόνιες ασθένειες, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του ψημένου σκόρδου στο φούρνο δεν διαφέρουν από τις ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Μπορεί να καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τόσο τα γαρίφαλα όσο και το σκόρδο ξυπνούν την όρεξη (αν και το ίδιο το προϊόν δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες). Επομένως, τέτοια τρόφιμα δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα.
Κριτικές για τα οφέλη του ψημένου σκόρδου
