Περιεχόμενο
Το μαγείρεμα ενός υγιεινού και νόστιμου πιάτου ταυτόχρονα δεν είναι εύκολο έργο, ακόμη και για μια έμπειρη νοικοκυρά. Το ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι πληροί και τις δύο προϋποθέσεις - τα οφέλη των βασικών συστατικών είναι αναμφίβολα. Μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο δείπνο ή ένα πιάτο για κρέας ή ψάρι, ανάλογα με τη συνταγή. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μια διατροφική έκδοση ρυζιού, αλλά και να διαφοροποιήσετε τη γεύση της προσθέτοντας μπαχαρικά ή κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Μια ποικιλία ποικιλιών ρυζιού σάς επιτρέπει να επιλέξετε δημητριακά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, διότι σήμερα στα ράφια των καταστημάτων δεν υπάρχουν μόνο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους και μακρούς κόκκους. Η σωστή μέθοδος μαγειρέματος αναφέρεται συνήθως στη συσκευασία, καθώς και στην ίδια τη συνταγή. Για να συνδυάσετε με μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να επιλέξετε εξαιρετικές και ασυνήθιστες ποικιλίες.
Τα μανιτάρια είναι ζουμερά και αρωματικά
Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι γνωστά για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την εξαιρετική γεύση τους. Αρωματικά, με λεπτή γεύση και πυκνό φρουτώδες σώμα, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους μετά το τηγάνισμα. Ωστόσο, η επιλογή τους δεν είναι εύκολη, πρέπει να γνωρίζετε για μερικές από τις αποχρώσεις:
- Συνιστάται να συλλέγετε μόνο νεαρά δείγματα - παλιά ή μεγάλα, συχνά σκουλήκια στο εσωτερικό.
- Στις αγορές, πρέπει να βρείτε έναν αξιόπιστο πωλητή και να αγοράσετε μόνο από αυτόν.
- Μην αγοράζετε σε χαμηλή τιμή: πιθανότατα συλλέχθηκαν από οδούς ή σκουλήκια.
- Εάν ο πωλητής προσφέρει ένα μεγάλο καλάθι μανιταριών ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθούν υπόψη προσεκτικά. Οι αδίστακτοι άνθρωποι μπορούν να βάλουν χαλασμένα δείγματα ή ακόμα και πέτρες στο κάτω μέρος.
- Εάν ο αγοραστής δεν μπορεί να διακρίνει τα μανιτάρια πορτσίνι από άλλα, είναι καλύτερα να προσκαλέσετε μαζί του ένα μανιτάρι.
Ο νόμος απαγορεύει την πώληση μανιταριών στους δρόμους · οι ισχυρισμοί για πιθανή δηλητηρίαση είναι άσκοποι. Η περίοδος συλλογής μανιταριών πορτσίνι είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο · αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση.
Μετά την αγορά, το ζήτημα της μαγειρικής έρχεται στο προσκήνιο. Πριν μπουν στο ταψί, τα φρούτα πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική προετοιμασία:
- Πλύνετε τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα
- Κόψτε μεγάλα δείγματα σε 2-3 μέρη.
- Βυθίστε τα για 20-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό: εάν μικροσκοπικά (και όχι μόνο) έντομα επιπλέουν στην επιφάνεια, η δράση δεν ήταν μάταια.
- Πλύνετε ξανά τα μανιτάρια, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
Μην φοβάστε ότι τα φρούτα απορροφούν υγρασία: θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Συνταγές ρυζιού με μανιτάρια πορτσίνι
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, με την προετοιμασία να είναι λίγο διαφορετική. Μια απλή συνταγή θα διαρκέσει 30-40 λεπτά, μια περίπλοκη και εκλεπτυσμένη - περίπου μία ώρα. Ταυτόχρονα, το τελειωμένο πιάτο, διακοσμημένο με βότανα, φαίνεται αντάξιο ακόμη και για ένα εορταστικό δείπνο.
Μια απλή συνταγή για ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί βασική ως προς ένα σύνολο προϊόντων · είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να εξοικειωθείτε με το πιάτο με αυτό. Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 1 μεγάλο μέρος, αντικαθιστά πλήρως ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- οποιοδήποτε ρύζι - 50 g.
- μανιτάρια πορτσίνι - 150 γραμ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.
- μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
Τα κρεμμύδια μπορεί να είναι οτιδήποτε - κρεμμύδια, μοβ ή λευκό, μόνο η απουσία πικρίας είναι σημαντική. Εάν δεν έχετε φρέσκα μανιτάρια στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.
Ο μαϊντανός μπορεί να δώσει έμφαση στο έντονο άρωμα του πιάτου
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή καζάνι, προσθέστε το κρεμμύδι.
- Κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε κύβους, προσθέστε στο χρυσό κρεμμύδι.
- Μόλις ροδίσουν ελαφρώς, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
- Σύμφωνα με τις οδηγίες, βράστε το ρύζι, στραγγίστε το νερό.
- Τηγανίζουμε τα φρούτα και τα κρεμμύδια σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Συνδυάστε το ρύζι με το περιεχόμενο της κατσαρόλας, γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα σώματα φρούτων μπορούν να απελευθερώσουν νερό · δεν μπορούν να μαγειρευτούν κάτω από το καπάκι. Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης του νερού, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη θερμότητα, ώστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια να μην καίγονται.
Ρύζι με μανιτάρια κοτόπουλου και πορτσίνι
Οι κρεατοφάγοι θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή ρυζιού: το κοτόπουλο ταιριάζει καλά με ρύζι και μανιτάρια πορτσίνι. Η ακόλουθη επιλογή προϊόντων θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε ένα πραγματικά εξαιρετικό γκουρμέ πιάτο.
Συστατικά (για 3 μερίδες):
- βραστό φιλέτο - 200 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 0,5 l;
- μανιτάρια πορτσίνι - 150 γραμ.
- Ρύζι Arborio - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- σκληρό τυρί - 30 g;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
- μαϊντανός - 0,5 μάτσο (προαιρετικό).
Τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι πηγαίνουν καλά όχι μόνο με ρύζι, αλλά και με πατάτες και φαγόπυρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τηγανίστε έως ότου το κρεμμύδι σχεδόν ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο.
- Κόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα φιλέτα σε κύβους, προσθέστε τα στο τηγάνι.
- Πλύνετε το ρύζι, τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε το ζωμό σε μέρη, το ρύζι πρέπει να το απορροφήσει.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το περιεχόμενο της πρώτης κατσαρόλας στο ρύζι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με βούτυρο στην κορυφή.
Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη φωτιά και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Ρύζι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αποξηραμένα, αλλά και φρέσκα και κατεψυγμένα μανιτάρια. Το πιάτο είναι τέλειο με πικάντικες σαλάτες και ορεκτικά.
Συστατικά:
- μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - 100 γρ.
- ρύζι - 1 ποτήρι
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μοσχοκάρυδο, βότανα και αλάτι για γεύση.
Συνιστάται να τρώτε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βυθίστε τα φρούτα όλη τη νύχτα.
- Βράζουμε τα εμποτισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, ψιλοκόβουμε.
- Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε μοσχοκάρυδο.
- Τρίψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ, σχηματίστε κοτολέτες.
- Βουτήξτε στο αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο.
Ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι σε βραστή κουζίνα
Το μαγείρεμα με μια πολυκουζινάκι εξοικονομεί πολύ χρόνο, ενώ το τελικό πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ένα τηγάνι. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Συστατικά:
- μανιτάρια πορτσίνι (αλατισμένα) - 400 g;
- βούτυρο - 40 g;
- κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια (μέτρια)
- οποιοδήποτε ρύζι - 1 φλιτζάνι.
- νερό ή ζωμό - 2 ποτήρια.
- φρέσκες ντοματίνια - 3-4 κομμάτια.
- ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με βότανα και τριμμένο τυρί
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρεμμύδι και τα φρούτα σε κύβους και μισούς δακτυλίους.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
- Ανακατέψτε σε μια αργή κουζίνα με ρύζι και ζωμό (νερό), σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
- Προσθέστε ντομάτες, ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
Πασπαλίζουμε το τελειωμένο ρύζι με βότανα, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ρυζιού με μανιτάρια πορτσίνι
Αυτό το πιάτο θεωρείται δικαίως προϊόν χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει τη χρησιμότητά του: έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες σημαντικές για το σώμα.
100 g του προϊόντος περιέχει:
- πρωτεΐνες - 5 g;
- λίπη - 7,2 g;
- υδατάνθρακες - 17,3 g;
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι περίπου 146 kcal, αλλά οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή.
συμπέρασμα
Το ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που διατηρεί τη θρεπτική του αξία, αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.Αυτό το υγιεινό πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα και τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να συγκομίζονται πρόσφατα. Φρούτα σώματα από τον καταψύκτη ή ακόμη και αποξηραμένα θα κάνουν.
