Περιεχόμενο
Είναι απαραίτητο να κόψετε τα αμπέλια με διαφορετικούς τρόπους για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Σε τελική ανάλυση, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το σχήμα τους. Η μέθοδος κοπής επηρεάζει άμεσα τη γεύση και την εμφάνιση του αγαπημένου σας πιάτου.
Πώς να κόψετε σωστά τα μανιτάρια champignon
Η μέθοδος κοπής εξαρτάται από την επόμενη χρήση. Εάν πρέπει να χτυπήσετε ένα μικρό όγκο, τότε χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Κόψτε το προϊόν σε σούπες, σαλάτες, σάλτσες και σνακ σε φέτες, σφήνες ή κύβους.
Σε πιάτα που απαιτούν παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, τα μέρη των μανιταριών προστίθενται παχύτερα, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να μην έχουν χρόνο να βράσουν και να μετατραπούν σε χυλό.
Πώς να κόψετε σωστά τα μανιτάρια για τηγάνισμα φαίνεται από τη φωτογραφία και το βίντεο παρακάτω.
Η μέθοδος κοπής επιλέγεται ανάλογα με την περαιτέρω χρήση του προϊόντος.
Οι κύριοι τρόποι κοπής των αμυγδαλών
Το σωστό τεμαχισμό των ασημιών είναι το κλειδί για την επιτυχία οποιουδήποτε πιάτου. Αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην άλεση και πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία για να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές.
Κύβοι
Η κοπή των μανιταριών σε κύβους δεν είναι δύσκολη αν καταλάβετε την αρχή. Πρώτον, το καπάκι χωρίζεται από το πόδι. Κάθε κομμάτι στη συνέχεια κόβεται σε κύβους του προτιμώμενου μεγέθους. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στην παρασκευή χαβιαριού μανιταριών, τηγανητών πατατών, σάλτσας και λαχανικών.
Ανάλογα με το επιλεγμένο πιάτο, τα κομμάτια γίνονται μεγάλα ή μικρά
Καλαμάκια
Πριν κόψετε τα μανιτάρια σε λωρίδες, διαχωρίστε το καπάκι από το στέλεχος. Το τελευταίο κόβεται κατά μήκος σε 4-5 κομμάτια, στη συνέχεια αναποδογυρίζεται και συνθλίβεται ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα πόδια. Αυτή η φόρμα χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες.
Δεν κατασκευάζονται έντονα λεπτά καλαμάκια, διαφορετικά θα καταρρεύσουν
Φέτες
Για να πάρετε ομοιόμορφες φέτες, πρώτα κόψτε τα φρούτα σε δύο. Στη συνέχεια, γυρίζοντας το μισό κεφάλι, ξεκινήστε τον τεμαχιστή. Όσο πιο ομαλή είναι η κίνηση του μαχαιριού, τόσο πιο ομαλές θα βγουν οι φέτες. Η κατεύθυνση πρέπει να είναι από πάνω προς τα κάτω.
Είναι πιο όμορφο να φτιάχνετε φέτες του ίδιου μεγέθους
Λεπτές φέτες
Είναι απαραίτητο να κόβετε champignons σε ένα σταθερό ξύλο κοπής. Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Στη συνέχεια, με το αριστερό χέρι, παίρνουν άνετα το μισό έτσι ώστε τα δάχτυλα να κάμπτονται ελαφρώς. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην τα κόψετε με τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, κόβεται κατά μήκος σε φέτες.
Κόψτε τα φρούτα με ένα κοφτερό μεσαίο μαχαίρι
Πώς να κόψετε ένα ποδόγυρο
Εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα γεμισμένο ορεκτικό μανιταριών, τότε πρέπει να κόψετε το πόδι των σαμπάνιας. Αρχικά, αφαιρέστε το φιλμ που καλύπτει την επιφάνεια του μανιταριού. Μετά από αυτό, με την άκρη ενός καλά ακονισμένου μαχαιριού, κόψτε τη βάση του ποδιού, που βρίσκεται μέσα στο καπάκι.
Για να κόψετε το πόδι όσο το δυνατόν ακριβέστερα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι με αιχμηρό άκρο.
Πώς να κόψετε σωστά τα ασημί, ανάλογα με τον σκοπό χρήσης
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, είναι σημαντικό να κόψετε σωστά τα μανιτάρια για τηγάνισμα, χειμερινή προετοιμασία, στιφάδο, σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Η φόρμα εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη συνταγή και τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Για προετοιμασία για το χειμώνα
Εάν πρέπει να πάρετε ξηρούς καρπούς, τότε κόβονται σε λεπτές πλάκες. Αυτό θα τους στεγνώσει σε ελάχιστο χρονικό διάστημα και θα βοηθήσει στην προστασία από την ανάπτυξη μούχλας.
Κύβοι ή φέτες προστίθενται στο στιφάδο, ενώ πρώτα διαχωρίζονται τα καπάκια από τα πόδια. Εάν πρέπει να παγώσετε τα φρούτα, τότε τα μικρά δείγματα πρέπει να τεμαχιστούν σε δύο μέρη. Αλλά είναι καλύτερο να χωρίσετε τα μεγάλα σε διάφορα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες ή σφήνες. Μετά από αυτό, το έτοιμο προϊόν μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία με καπάκια και αποστέλλεται στο χώρο κατάψυξης.
Εάν είναι απαραίτητο να αλάτισε ή να μαλακώσει το προϊόν, τότε μην το αλέθεις καλά. Αρκεί να κόψετε το καπάκι από το πόδι ή να κόψετε τα φρούτα στη μέση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα σώματα φρούτων θα διατηρήσουν το σχήμα τους και είναι καλά κορεσμένα με την παρασκευασμένη άλμη.
Οι κινήσεις του μαχαιριού πρέπει να είναι αιχμηρές, αλλά ομαλές.
Για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από σχήματα προϊόντων στη σούπα. Εάν είναι απαραίτητο τα μανιτάρια να ξεχωρίζουν μεταξύ των άλλων συστατικών, τότε τους δίνουν το σχήμα λεπτών πλακών. Εάν η εργασία είναι να γεμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το ζεστό πιάτο με το άρωμα του δάσους, τότε κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.
Στη σούπα πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα κομμένα σε δύο μέρη. Εάν τα μανιτάρια είναι προ-τηγανισμένα, τότε οι ειδικοί συνιστούν να τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Εάν χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει το πρώτο πιάτο, στη συνέχεια αλέστε σε λεπτές φέτες.
Γαρνίρετε τη σούπα με πιάτα μανιταριών πριν το σερβίρετε
Για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων
Μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα σε λεπτές πλάκες. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να τηγανιστούν. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από τα φρούτα.
Για να γεμίσετε τα καπέλα, τα σώματα των φρούτων τοποθετούνται σε ένα ξύλο κοπής, το πόδι κόβεται προσεκτικά και στη συνέχεια αφαιρείται η μεμβράνη που τα συνδέει. Τα πόδια κόβονται σε πολύ μικρούς κύβους και αναμιγνύονται με τον έτοιμο κιμά που προορίζεται για γέμιση.
Κύβοι, πλάκες ή σφήνες προστίθενται στο στιφάδο. Πρώτον, το πόδι διαχωρίζεται από το καρποφόρο σώμα και κόβεται. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται 3-4 μέρη. Τα καπέλα, ανάλογα με το μέγεθος, πρέπει να κοπούν σε 4-7 μέρη. Πολύ μεγάλα δείγματα συνθλίβονται κάθετα στην ανάπτυξη των ποδιών.
Πώς να κόψετε σωστά τα μανιτάρια για τηγάνισμα με πατάτες, λαχανικά και κρέας:
- φέτες. Με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, οι πλάκες χωρίζονται από πάνω προς τα κάτω ένα προς ένα. Χρησιμοποιείται επίσης κόπτης αυγών.
- καλαμάκια. Πρώτα, πρέπει να αλέσετε το προϊόν με τη μορφή φετών και στη συνέχεια να κόψετε το καθένα σε μήκος. Το αποτέλεσμα θα είναι αρκετές ομοιόμορφες ρίγες.
- κύβους. Πρόκειται για μια παραδοσιακή έκδοση του τεμαχισμού, το μέγεθος της οποίας εξαρτάται από το αρχικό μέγεθος του καρποφόρου σώματος.
Για το julienne, είναι συνηθισμένο να αλέθουμε το προϊόν σε λεπτές λωρίδες. Προστίθενται ψιλοκομμένα κύβοι στα κοτολέτες. Το προϊόν κόβεται με τον ίδιο τρόπο για γέμιση λαχανικών με μανιτάρια. Σε στιφάδο, χρησιμοποιούνται με τη μορφή φέτες, φέτες ή καλαμάκια. Ταυτόχρονα, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτά, διαφορετικά θα μετατραπούν σε κουάκερ κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας.
Σώματα φρούτων, κομμένα σε πλάκες, χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα
Για μαγείρεμα κουάκερ
Είναι απαραίτητο να αλέθουμε τα μανιτάρια σε χυλό σε περίπου 7-8 μέρη σε μικρές φέτες. Για να προσδώσετε ένα λεπτό άρωμα, χρησιμοποιείται μια μικρή ποσότητα φρούτων του δάσους κομμένα σε μικρούς κύβους.
Στο κουάκερ, οι φέτες μανιταριών δεν πρέπει να είναι μεγάλες
Για ψήσιμο
Τα μανιτάρια προστίθενται συχνά στα ψημένα προϊόντα. Η σπιτική πίτσα φαίνεται υπέροχη με τα φρούτα κομμένα σε πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καπάκια δεν χωρίζονται προηγουμένως από τα πόδια.Μικροί κύβοι μανιταριών προστίθενται στο zrazy, τα γλυκά, τις πίτες και τις κατσαρόλες. Οποιαδήποτε μορφή σώματος φρούτων είναι κατάλληλη για πίτες. Λεπτές πλάκες και σφήνες φαίνονται ιδιαίτερα όμορφες σε ανοιχτά ψητά προϊόντα.
Τα σπιτικά ψημένα προϊόντα με μανιτάρια φαίνονται πιο ορεκτικά
Για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά
Είναι αδύνατο να κόβουμε τα μανιτάρια για ψητά στη σχάρα, διαφορετικά θα στεγνώσουν γρήγορα. Αξίζει να τα συνθλίβουμε με παχιά πιάτα.
Ολόκληρα τα δείγματα χρησιμοποιούνται συχνότερα για μπάρμπεκιου. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε δύο μέρη, σε μεγάλες φέτες ή πιάτα. Εάν τα κομμάτια αραιωθούν, θα χωριστούν γρήγορα από το σουβλάκι και θα πέσουν στα κάρβουνα.
Τα μισά είναι ιδανικά για ψητά και μπάρμπεκιου
Για την προετοιμασία σαλάτας και σνακ
Με την προσθήκη σαμπάνιας, σαλάτες και διάφορα σνακ είναι πολύ νόστιμα. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή και την επιθυμητή εμφάνιση του πιάτου, κόψτε το προϊόν σε λωρίδες, πλάκες ή κύβους.
Όχι μόνο η γεύση του πιάτου, αλλά και η εμφάνιση εξαρτάται από το σχήμα της κοπής φρούτων του δάσους.
Για σάλτσες
Προστίθενται ψιλοκομμένοι κύβοι σε μια ποικιλία από σάλτσες για να προσθέσουν γεύση στο σάλτσα. Χρησιμοποιούνται επίσης λεπτές πλάκες.
Τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα πηγαίνουν καλά με χυλό
Ποια αξεσουάρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κόψουν τα σαμπάνια
Η κοπή πολλών μανιταριών με το χέρι διαρκεί πολύ. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε ένα κόφτη αυγών. Ακόμα και φέτες λαμβάνονται εύκολα και πολύ γρήγορα. Εάν χρειάζονται κύβοι για τη ζουλιέν, τότε το μανιτάρι αναποδογυρίζεται σαν αυγό. Είναι καλύτερα να βάζετε τα φρούτα στη συσκευή με το καπάκι προς τα κάτω. Έτσι, δεν θα σπάσουν και θα είναι πιο εύκολο να αλέσουν.
Ένας κόφτης αυγών θα αντιμετωπίσει γρήγορα τα μανιτάρια σε φέτες
Για πολύ λεπτές περικοπές, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βάλτε το προϊόν στη συσκευή και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fine cut"
Μπορείτε να κόψετε γρήγορα τα καρποφόρα σώματα σε έναν ηλεκτρικό τεμαχιστή. Τοποθετήστε το προϊόν στη συσκευή και αλέστε.
Για αυτό, εγκαθίσταται ένα ειδικό ακροφύσιο, σχεδιασμένο για κοπή σε φέτες, καλαμάκια ή ράβδους.
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να κόψετε σωστά τα champignons. Σε τελική ανάλυση, είναι το μέγεθος και το σχήμα που επηρεάζουν τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου. Μπορείτε να αλέσετε με ένα μαχαίρι ή να πάρετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν κόφτη αυγών ή έναν ηλεκτρικό τεμαχιστή για βοήθεια.
