Περιεχόμενο
Κάνοντας προετοιμασίες για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν μαρμελάδα, κομπόστες και κατάψυξη. Τα ζαχαρωμένα φρούτα με μαύρη σταφίδα είναι μια πραγματική λιχουδιά που διατηρεί βιταμίνες και εξαιρετική γεύση. Θα πρέπει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ένα αυθεντικό σπιτικό επιδόρπιο, ώστε να μπορείτε να το προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα, να διακοσμήσετε κέικ και να το χρησιμοποιήσετε ως λιχουδιά για τσάι.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το επιδόρπιο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Ζαχαρωμένη μαύρη σταφίδα
Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα σταφίδας στο σπίτι, για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 2 κιλά
- νερό - 400 ml
- ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια σειρά διαδοχικών ενεργειών:
- Ταξινομήστε φρέσκα μούρα, αφαιρέστε τα συντρίμμια, αποκόψτε τους μίσχους.
- Πλύνετε τις μαύρες σταφίδες και στεγνώστε λίγο, διασκορπίζοντας ένα λεπτό στρώμα πάνω από το ύφασμα.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το υγρό διαυγές.
- Τοποθετήστε τις μαύρες σταφίδες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το πάνω από το σιρόπι.
- Βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήστε για 12 ώρες.
- Ετοιμάστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Αφαιρέστε απαλά με ένα κουτάλι και βάλτε τα μούρα της μαύρης σταφίδας σε ένα στρώμα.
- Σταδιακά, πάνω από έξι ημέρες, στεγνώστε τα στο φούρνο χωρίς να κλείσετε την πόρτα και να την ανάψετε για 2-3 ώρες την ημέρα.
- Στο στάδιο της πλήρους ετοιμότητας, ρίξτε σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο δοχείο.
Για να προσθέσετε μια αυθεντική γεύση, το ξύσμα λεμονιών ή πορτοκαλιών προστίθεται στο σιρόπι.
Η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει ελαφρώς:
- Τα καθαρά μούρα απλώνονται αμέσως σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.
- Πασπαλίστε τα με ζάχαρη (200 g ανά 1 kg μαύρης σταφίδας).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ⁰С και βάλτε εκεί τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα.
- Μουλιάστε για περίπου 20 λεπτά, φροντίζοντας να μην κάψουν, αλλά να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
- Μετά την ετοιμότητα, ρίξτε τα σε φύλλο και στεγνώστε τα.
- Προσθέστε καρύδια.
- Φυλάσσετε σε καθαρό γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι.
Ζαχαρωμένη κόκκινη σταφίδα
Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων με κόκκινη σταφίδα, αξίζει να επιλέξετε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη και ελάχιστη ποσότητα σπόρων.
Το σιρόπι ζάχαρης βράζεται πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε 1,5 κιλά ζάχαρης, βράστε μέχρι να είναι τελείως διαφανές (περίπου 10 λεπτά).
Η διαδικασία για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων έχει ως εξής:
- Τα φρέσκα μούρα πλένονται σε κρύο νερό, απορρίπτονται σε σουρωτήρι.
- Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι, βράστε για 5 λεπτά.
- Αφήστε για 10 ώρες.
- Βάλτε ξανά στη σόμπα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Η βρασμένη μάζα απομακρύνεται από τη θερμότητα και διηθείται.
- Αφήστε για δύο ώρες για να στραγγίξετε εντελώς το σιρόπι και να κρυώσετε τα μούρα σταφίδας.
- Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα δίσκο ή ένα πιάτο.
- Απλώστε τα ψυχρά ζαχαρωμένα φρούτα σε διαφάνειες, 10-15 τεμ.
- Διατηρήστε σε αυτήν την κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα ή στο φούρνο - 3 ώρες στους 45 ⁰С.
- Τυλίξτε μπάλες από τα αποξηραμένα μούρα, ρίξτε τις σε ζάχαρη και στεγνώστε ξανά στο φούρνο σε θερμοκρασία 45 ° C για 3 ώρες.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, πρέπει να πιέσετε την μπάλα με τα δάχτυλά σας. Πρέπει να είναι σταθερή και όχι χυμένη. Για να μην στεγνώσει το παρασκευασμένο προϊόν, συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια, όπου αποθηκεύεται.
Τα μούρα φτάνουν στο στάδιο της ετοιμότητας σε θερμοκρασία σιροπιού -108 ⁰С
Ζαχαρωμένη σταφίδα στο στεγνωτήριο
Η χρήση στεγνωτηρίου για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων σας επιτρέπει να απλοποιήσετε τη διαδικασία και να αποτρέψετε το κάψιμο.
Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλυτικές οδηγίες:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα και πλύνετε τα σε κρύο νερό.
- Καλύψτε τη μαύρη σταφίδα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, λαμβάνοντας τα συστατικά σε αναλογία 1: 1.
- Αφήστε το για μια νύχτα ή για 8 ώρες για να αφήσετε το χυμό να ξεχωρίσει.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. και αφήστε ξανά για 8 ώρες.
- Ρίξτε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε όλο το χυμό.
- Τοποθετήστε σε στεγνωτήρια για 10-12 ώρες.
- Βάλτε το τελικό προϊόν σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται όχι μόνο από σταφίδες, αλλά και από άλλα μούρα, λαχανικά και φρούτα.
Στο ψυγείο, η κατεργασία αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μούσκεμα κέικ, παγωτό και παρασκευή ποτών, έτσι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται σφικτά.
συμπέρασμα
Τα σπιτικά γλυκά φραγκοστάφυλα δεν είναι καθόλου κατώτερα από το προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Η εμφάνισή τους μπορεί να μην είναι τόσο ευδιάκριτη, αλλά η φυσικότητα των συστατικών και η υψηλή ποιότητά τους παίζουν καθοριστικό ρόλο στην επιλογή. Οι συνταγές ζαχαρωμένων φρούτων είναι απλές και διαθέσιμες για έμπειρες και αρχάριες νοικοκυρές.
