Περιεχόμενο
Το Repis είναι ένας άγριος «πρόγονος» σύγχρονων καλλιεργούμενων ποικιλιών μαύρης σταφίδας. Αυτό το φυτό προσαρμόζεται επιτυχώς σε δυσμενείς κλιματολογικούς παράγοντες και τις παραμορφώσεις του καιρού, επομένως επιβιώνει επιτυχώς στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας. Μερικές φορές φυτεύεται σε προσωπικά οικόπεδα. Οι κηπουροί εκτιμούν την επανεγγραφή για την ανεπιτήδευτη και σταθερά υψηλή απόδοση. Τα φρέσκα μούρα είναι πολύ ξινά, αλλά οι προετοιμασίες για το χειμώνα από αυτά είναι νόστιμες και υγιείς. Μπορείτε, για παράδειγμα, να κάνετε μαρμελάδα, κομπόστα, λικέρ, μαρμελάδα. Αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή είναι, φυσικά, η μαρμελάδα cape.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κανέλας
Η άγρια ή δασική μαύρη σταφίδα εκτιμάται ιδιαίτερα στη λαϊκή ιατρική λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βιταμίνες (ειδικά C), μακρο- και μικροστοιχεία. Επομένως, η μαρμελάδα κανέλας δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα και μια αυθεντική γλυκόξινη γεύση, αλλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία και την ασυλία. Επίσης, τα μούρα περιέχουν πολύ πηκτίνη, η συνοχή του τελικού προϊόντος είναι παχύ, που θυμίζει ζελέ.
Το Repis είναι ένα μούρο που δεν είναι γνωστό σε όλους
Πέντε λεπτά μαρμελάδα από τη συνταγή
Αυτή η μαρμελάδα από την απογραφή μερικές φορές ονομάζεται "ζωντανή". Τα μούρα από άγρια μαύρη σταφίδα και ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Θα χρειαστείτε επίσης νερό - ένα ποτήρι για κάθε κιλό απογραφής.
Για να μαγειρέψετε μια μαρμελάδα άγριων σταφίδων πέντε λεπτών, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:
- Τακτοποιήστε το, ξεφορτωθείτε τα συντρίμμια των φυτών, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό, ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες.
- Ρίξτε νερό σε μια λεκάνη, κατσαρόλα, άλλο κατάλληλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Ρίξτε τη συνταγή στο σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει. Ανακατέψτε απαλά, σαν να "πνίγετε" την άγρια σταφίδα στο υγρό.
- Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά ελαττώνουμε σε μέτρια. Ανακατέψτε συνεχώς, αφαιρέστε τον αφρό. 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το δοχείο με μαρμελάδα από τη σόμπα.
- Ρίξτε το σε προπαρασκευασμένα (πλυμένα και αποστειρωμένα) βάζα. Κλείστε με καπάκια (πρέπει επίσης να διατηρούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά).
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μεταφορά στον αποθηκευτικό χώρο. Όχι μόνο ένα ψυγείο είναι κατάλληλο, αλλά και ένα ντουλάπι, ένα κελάρι, ένα υπόγειο, ένα τζάμι.
Ολόκληρη μαρμελάδα μούρων
Σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή, αυτό απαιτεί το μισό νερό - 0,5 φλιτζάνια ανά 1 κιλό απογραφής. Τα ίδια τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται στην ίδια αναλογία. Η προκαταρκτική προετοιμασία των άγριων σταφίδων πριν από το μαγείρεμα δεν διαφέρει από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω.
Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τέτοια μαρμελάδα σταφίδας, αλλά είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία:
- Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με την μαρμελάδα των πέντε λεπτών.
- Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κάπα, αφήστε το σιρόπι με μούρα να βράσει. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Ρίξτε ένα άλλο ποτήρι άγρια σταφίδα στο δοχείο, επαναλάβετε τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω. Συνεχίστε αυτό το μαγείρεμα για "πέντε λεπτά". Ο αριθμός της «σειράς» πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των ποτηριών μούρων που πήγαν στο δοχείο.
- Αφού βράσετε το τελευταίο τμήμα των κέικ, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια.
Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα μούρα, στο τέλος της διαδικασίας λαμβάνεται ένα πολύ παχύ σιρόπι με ξεχωριστό σημείο "διάσπαρτα" άγριων σταφίδων. Η ακεραιότητα σε αυτήν διατηρείται μόνο από 1-2 τμήματα της απογραφής που στάλθηκαν στο κοντέινερ τελευταία. Άλλοι στη διαδικασία μαγειρέματος μετατρέπονται σχεδόν σε κουάκερ.
Μαρμελάδα μούρων σε κιμά
Η αναλογία των κέικ και της ζάχαρης σε αυτήν τη συνταγή είναι η ίδια - 1: 1. Δεν απαιτείται καθόλου νερό. Η παρασκευασμένη μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μοιάζει με μαρμελάδα. Αυτό είναι πολύ βολικό αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ψήσιμο.
Η μαρμελάδα συνταγής για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μετακινηθείτε με καθαρό και αποξηραμένο άγριο φραγκοστάφυλο μέσω μύλου κρέατος, καλύψτε με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά.
- Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βγει αρκετό υγρό, αυξήστε το σε μέσο.
- Αφήστε να βράσει, μειώστε ξανά τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 45 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ψύξτε τη μαρμελάδα από την απογραφή που βρίσκεται ακριβώς μέσα. Είναι καλύτερο να το αφήσετε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα με μια καθαρή πετσέτα στην κορυφή.
- Τακτοποιήστε σε έτοιμα βάζα, κλείστε με καπάκια, αφαιρέστε αμέσως σε μέρος μόνιμης αποθήκευσης.Σπουδαίος! Τα βάζα στα οποία τοποθετείται μια τέτοια μαρμελάδα από την απογραφή πρέπει να είναι στεγνά.
Πώς να μαγειρέψετε χωρίς βράσιμο
Για μια τέτοια μαρμελάδα, απαιτείται μόνο ζάχαρη και νερό σε ίσες αναλογίες. Η προετοιμασία του διαρκεί ελάχιστο χρόνο:
- Πλύνετε τα μούρα, ετοιμάστε τα βάζα.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ, αλέστε τα κέικ σε ένα ομοιογενές γκρέιλ. Αυτό διαρκεί 2-3 λεπτά.
- Πάρτε τον προκύπτον πουρέ σε μικρές μερίδες (περίπου 0,5 l), προσθέστε ίσο όγκο ζάχαρης (0,5 kg). Συνεχίστε τη λείανση με τη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ο εκτιμώμενος χρόνος είναι 5-7 λεπτά.
- Ρίχνουμε την τελική μαρμελάδα σε ξηρά βάζα, πασπαλίζουμε πάνω με ένα στρώμα ζάχαρης πάχους περίπου 0,5 cm.
Σπουδαίος! Αυτή η «ακατέργαστη» μαρμελάδα άγριας σταφίδας αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Τα βάζα είναι κλειστά με βιδωτά ή πλαστικά καπάκια.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα συνταγής, σε αντίθεση με τα φρέσκα μούρα, είναι πολύ νόστιμη. Ακόμα και μετά τη θερμική επεξεργασία, οι άγριες σταφίδες διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες και άλλα οφέλη για την υγεία τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά σε κάθε περίπτωση, η τεχνολογία είναι εξαιρετικά απλή. Ένα τέτοιο πρωτότυπο επιδόρπιο από άγριες σταφίδες είναι στη δύναμη ακόμη και αρχάριων μάγειρων.
