Περιεχόμενο
- 1 Πώς να γεμίσετε πιπεριές με τυρί για το χειμώνα
- 2 Πιπεριές τουρσί με τυρί για το χειμώνα
- 3 Πώς να μαγειρέψετε πιπέρι για το χειμώνα με φέτα και τυρί φέτα
- 4 Πιπεριές με κατσικίσιο τυρί για το χειμώνα
- 5 Πιπέρι και τυρί για το χειμώνα: μια συνταγή με βότανα της Προβηγκίας
- 6 Τουρσί καυτερή πιπεριά με τυρί και σκόρδο για το χειμώνα
- 7 Μίνι πιπεριές για το χειμώνα με τυρί κρέμα και αγγούρια τουρσί
- 8 Κανόνες αποθήκευσης
- 9 συμπέρασμα
Το πιπέρι και το τυρί για το χειμώνα ακούγονται ασυνήθιστα για αρχάριους μάγειρες. Η τεχνολογία συνταγών είναι πολύ απλή και το ορεκτικό είναι αρωματικό και νόστιμο. Μπορείτε να το κάνετε ζεστό ή πιο μαλακό χρησιμοποιώντας πικρές ή γλυκές ποικιλίες λαχανικών.
Το κομμάτι εργασίας φαίνεται όμορφο αν οι γεμιστές πιπεριές είναι διαφορετικών χρωμάτων
Πώς να γεμίσετε πιπεριές με τυρί για το χειμώνα
Όλες οι γλυκές πιπεριές, ανεξάρτητα από το μέγεθος και το χρώμα, είναι κατάλληλες για επεξεργασία. Τα πικρά πρέπει να είναι ειδικών τύπων με στρογγυλεμένα φρούτα, για παράδειγμα jalapenos ή πεπερόνι, είναι πικρά και το σχήμα τους επιτρέπει να προετοιμάζονται γεμιστά για το χειμώνα.
Βασικές απαιτήσεις για φυτικές καλλιέργειες:
- Φρέσκα φρούτα, σταθερά, με ευχάριστη μυρωδιά.
- Ο μίσχος είναι πράσινος, χωρίς σημάδια φθοράς.
- Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, χωρίς μαύρες κηλίδες, βαθουλώματα από μηχανικές βλάβες, κατεστραμμένες περιοχές.
- Τα λαχανικά είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά.
Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, δίνεται προσοχή στον πυρήνα έτσι ώστε το εσωτερικό να μην υποστεί ζημιά.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αντικαταστήστε το με εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Το αλάτι για παρασκευή μπορεί να είναι οποιουδήποτε άλεσης, κατά προτίμηση χωρίς ιώδιο.
Τα καπάκια επεξεργάζονται επίσης με βραστό νερό.
Πιπεριές τουρσί με τυρί για το χειμώνα
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μαλακό τυρί, φέτα, φέτα ή κατσικίσιο τυρί. Μετά την προετοιμασία της γέμισης, δοκιμάζεται, προσαρμόζοντας τη γεύση όπως επιθυμείτε. Τα συστατικά πλήρωσης λαμβάνονται σε ελεύθερη αναλογία. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι από τον εαυτό σας ή να εξαιρέσετε από τη λίστα.
Η σύνθεση του γεμισμένου κενού:
- φρούτα χωρίς κουκούτσι και μίσχο - 500 γραμ.
- ζάχαρη - 60 g;
- νερό - 800 ml.
- ξίδι - 140 ml.
- κόλιαντρο - ½ μάτσο, η ίδια ποσότητα μαϊντανού
- σκόρδο για γεύση?
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- ξηρός βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- λάδι - 150 ml.
Συντήρηση για το χειμώνα τουρσί με τυρί:
- Το λάδι, η ζάχαρη, το ξύδι, τα δάφνη συνδυάζονται σε νερό, τοποθετούνται στη σόμπα.
- Πριν βράσετε το μείγμα, βάλτε τα επεξεργασμένα φρούτα, αδειάστε για 7 λεπτά.
- Βγάλτε το κομμάτι εργασίας από το υγρό.
- Ο κιμάς είναι φτιαγμένος από βότανα, σκόρδο και τυρί, η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι πάστα.
- Το κενό γεμίζει με γέμιση, τα γεμιστά φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία.
- Πασπαλίζουμε με βασιλικό στην κορυφή.
Τα βάζα γεμίζουν με γέμιση, αποστειρώνονται για 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε πιπέρι για το χειμώνα με φέτα και τυρί φέτα
Το σετ για την προετοιμασία προσφέρει δύο τύπους τυριών, αλλά αυτή η προϋπόθεση δεν απαιτείται, μπορείτε να φτιάξετε τουρσί πιπεριές γεμιστές με φέτα ή μόνο με φέτα. Εάν χρησιμοποιείται ένας τύπος, τότε λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο.
Σύνθεση:
- γλυκές πιπεριές - 15 τεμ.
- τυρί φέτα - 200 g;
- τυρί φέτα - 200 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι - 1 κουτ.
- λάδι - 1,5 l;
- άνηθος - 1 μάτσο.
Το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μενού ως ανεξάρτητο πιάτο
Οι γεμιστές πιπεριές με τυρί σε λάδι για το χειμώνα παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Πριν από την επεξεργασία λαχανικών, είναι λευκασμένα.
- Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθεται κιτρικό οξύ και αλάτι για να κάνει τη γεύση ισχυρότερη από το συνηθισμένο.
- Το μπιφτέκι βράζεται έως ότου η υφή των λαχανικών γίνει μαλακή (περίπου 10 λεπτά).
- Το βγάζουν έξω, το βάζουν σε μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρούν την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
- Τρίψτε το τυρί μέχρι να μαλακώσει, σπάστε το σκόρδο, προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε
- Γεμίστε τα λαχανικά με τη γέμιση.
Ρίχνουμε λάδι στην κορυφή. Βάζουν σε αποστείρωση μέχρι να βράσει το λάδι στο βάζο, φελλό.
Πιπεριές με κατσικίσιο τυρί για το χειμώνα
Για τη συνταγή για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε ζεστό πεπερόνι γεμιστό με τυρί με την προσθήκη βοτάνων και σκόρδου. Αναλογίες τεμαχίου:
- κατσικίσιο τυρί - 0,5 kg
- φρούτα για γέμιση - 0,6 kg
- ρίγανη, αποξηραμένος βασιλικός;
- σκόρδο - 1,5 κεφάλια
- γάλα - 1 λίτρο.
Το γέμισμα παρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξίδι μηλίτη μήλου - 180 ml.
- βούτυρο και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
- νερό - 1 λίτρο.
Συνταγή:
- Για την απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας, τα φρούτα, επεξεργασμένα από σπόρους, χύνονται με γάλα για 24 ώρες.
- Αλέθουμε το τυρί μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Γεμιστά λαχανικά.
- Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σφιχτά σε ένα βάζο, πασπαλισμένο με βότανα στην κορυφή.
- Τα λαχανικά χύνονται με βραστό μαρινάρισμα.
Αποστειρώθηκε για 15 λεπτά, σφραγίστηκε με καπάκια.
Πιπέρι και τυρί για το χειμώνα: μια συνταγή με βότανα της Προβηγκίας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί προβάτου ή φέτα. Κατάλογος συστατικών για μια συνταγή καυτερή πιπεριά για το χειμώνα με τυρί:
- τσίλι - 1 κιλό
- τυρί - 800 g;
- βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- σκόρδο - προαιρετικό
- ξύδι - 200 ml.
- νερό - 800 ml.
- ζάχαρη και βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
Ανακύκλωση:
- Το εσωτερικό αφαιρείται από τον καρπό.
- Η γέμιση παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο σκόρδο, τυρί και ½ μέρος βοτάνων.
- Τα λαχανικά γεμίζονται, τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα.
- Πασπαλίζουμε στην κορυφή με το υπόλοιπο πικάντικο βότανο.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα, βράστε για 2 λεπτά, σβήστε και αφήστε για 20 λεπτά.
Τα βάζα χύνονται, αποστειρώνονται για 20 λεπτά.
Τουρσί καυτερή πιπεριά με τυρί και σκόρδο για το χειμώνα
Μπορείτε να κάνετε το κομμάτι εργασίας ευκρινές. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε πικρές ποικιλίες ή με πιο ήπια γεύση. Το σύνολο των συνοδευτικών μπαχαρικών θα είναι το ίδιο:
- οποιοδήποτε πιπέρι της επιλογής σας - 20 τεμ.
- τυρί - 300 g;
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- νερό - 0,5 l;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- εάν το τυρί είναι αλμυρό, τότε το αλάτι δεν χρησιμοποιείται ή βάλτε στη γέμιση για γεύση.
- ξίδι - 140 ml.
- γαρύφαλλα, ρίγανη - για γεύση.
Πικρό κεράσι με τυρί πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα
Η ακολουθία της συνταγής για την παρασκευή καυτερών πιπεριών γεμισμένων με τυρί για το χειμώνα:
- Συνδυάστε νερό με μαρινάδα.
- Φρούτα χωρίς σπόρους και μίσχους τοποθετούνται σε βρασμένο γέμισμα, ρίχνεται ένα φύλλο δάφνης, καθαρίστε για 5 λεπτά.
- Τα λαχανικά αφαιρούνται με ένα κουτάλι, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να κρυώσουν.
- Τρίψτε το τυρί μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δοκιμάστε το, αν τα φρούτα είναι γλυκές ποικιλίες, μπορείτε να κάνετε τον κιμά πικρό με τη βοήθεια της κόκκινης πιπεριάς.
- Τα ψυχρά λαχανικά γεμίζουν με τυρί μάζα, συσκευάζονται σε βάζα.
- Βάλτε τα γαρίφαλα και τη ρίγανη στην κορυφή.
Το γεμισμένο προϊόν χύνεται με ψυχρή μαρινάδα, αποστειρώνεται για 15 λεπτά.
Μίνι πιπεριές για το χειμώνα με τυρί κρέμα και αγγούρια τουρσί
Υπάρχουν τυπικές ποικιλίες λαχανικών, αλλά υπάρχουν μικρές μίνι πιπεριές, που ονομάζονται επίσης πιπεριές κερασιάς. Η συνταγή για τη συγκομιδή πιπεριών γεμιστή με τυρί για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση αυτού του συγκεκριμένου τύπου. Σύνολο εξαρτημάτων:
- κεράσι - 40 τεμ .;
- αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
- τυρί κρέμας - 250 g
- σκόρδο - προαιρετικό
- ξύδι - 120 ml.
- νερό - 450 g;
- ζάχαρη - 60 g:
- ελαιόλαδο - 0,5 λίτρα.
Τεχνολογία επεξεργασίας γεμιστών πιπεριών με τυρί για το χειμώνα:
- Ο μίσχος κόβεται από αγνή κερασιά και αφαιρούνται οι σπόροι με χωρίσματα. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ειδική συσκευή.
- Κάνετε μια μαρινάδα από ξύδι, ζάχαρη και νερό, βράστε.
- Τα λαχανικά βυθίζονται στο μείγμα και λευκαίνονται για 3 λεπτά, η σόμπα σβήνει και τα φρούτα αφήνονται στο υγρό για να κρυώσουν.
- Απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
- Η γέμιση γίνεται από πιεσμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα αγγούρια.
- Αλέθουμε το τυρί σε ομοιογενή μάζα και προσθέτουμε στα αγγούρια, ανακατεύουμε.
- Γεμιστά λαχανικά.
Το γεμισμένο προϊόν τοποθετείται συμπαγής σε ένα βάζο πριν το γεμίσει, χύνεται με λάδι και τοποθετείται στο ψυγείο.Οι πιπεριές γεμιστές με τυρί σε λάδι αποστειρώνονται για χειμερινή αποθήκευση για 5 λεπτά.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με επιπλέον θερμική επεξεργασία διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε υπόγειο με χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +8 0Γ. Το γεμισμένο προϊόν διατηρείται στο ψυγείο χωρίς αποστείρωση, η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τους 3,5 μήνες.
συμπέρασμα
Το πιπέρι και το τυρί σερβίρονται ως ανεξάρτητο σνακ για το χειμώνα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το πιάτο μπορεί να είναι καρυκευμένο ή πικάντικο. Το γεμισμένο προϊόν διατηρεί τη χρήσιμη σύνθεση και άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος, επιλέξτε οποιαδήποτε από τις οποίες σας αρέσει.
