Περιεχόμενο
Η κόκκινη σταφίδα με σκόρδο για το χειμώνα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στα κύρια πιάτα. Οι συνταγές σνακ είναι απλές και εύχρηστες.
Τα οφέλη του σκόρδου με τις κόκκινες σταφίδες
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σκόρδου είναι η μοναδική γεύση και οσμή του, καθώς και οι θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η αξία του βολβοειδούς φυτού διατηρείται ακόμη και σε κονσερβοποιημένη μορφή. Σε συνδυασμό με τις κόκκινες σταφίδες, η χρήση ενός τουρσί έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα στο σώμα:
- ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα.
- ενισχύει τον ιστό των οστών
- έχει αντιμικροβιακή δράση.
- μειώνει την πήξη του αίματος.
- επιταχύνει την αφαίρεση των εκκρίσεων από την αναπνευστική οδό.
- καθαρίζει το σώμα από τοξίνες.
- διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού.
- βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και των νεφρών.
- αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
Το τουρσί περιέχει πολύ λιγότερες βιταμίνες. Αλλά ακόμη και σε αυτή τη μορφή, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και της καρδιάς.
Σκόρδο τουρσί με συνταγές με κόκκινη σταφίδα
Οι συνταγές για τη διατήρηση των γαρίφαλων και των κεφαλιών σκόρδου είναι φθηνές, καθώς χρησιμοποιούν τα συστατικά στο χέρι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και εύκολη.
Στο τουρσί σκόρδου, οι κόκκινες σταφίδες παίζουν το ρόλο ενός φυσικού συντηρητικού. Κάνει την προετοιμασία πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ολόκληρα φρούτα στην προετοιμασία, είναι δυνατόν με κλαδιά, χυμό σταφίδας.
Μια απλή συνταγή για κόκκινες σταφίδες με σκόρδο για το χειμώνα
Μια απλή επιλογή τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση ενός κόκκινου μούρου με κλαδιά, το οποίο δίνει στην προετοιμασία μια ιδιαίτερη γεύση. Για κονσερβοποίηση, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κεφαλές σκόρδου - 2 κιλά
- καθαρισμένο νερό - 1 l;
- μούρα κόκκινης σταφίδας - 500 g;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Καθαρίστε τις κεφαλές σκόρδου από βρωμιά, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε για μια μέρα.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες.
- Πλύνετε τσαμπιά κόκκινων σταφίδων με σκόρδο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε την καλλιέργεια λαχανικών με κόκκινα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό με ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ.
- Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα πάνω στα δοχεία.
- Βάλτε τα δοχεία σε μια παλέτα και ζυμώστε για 3 ημέρες.
- Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, τυλίξτε το κομμάτι εργασίας με καπάκια και βάλτε το στο κρύο.
Μετά την κονσερβοποίηση, ορισμένες ποικιλίες σκόρδου αποκτούν μπλε ή πράσινη απόχρωση, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
Σκόρδο μαριναρισμένο σε χυμό κόκκινων σταφίδων
Το μπιγιέ έχει μια πιο πλούσια γεύση λόγω της χρήσης φρέσκου χυμού σταφίδας στη συνταγή. Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες αναλογίες:
- κεφαλές σκόρδου - 1 κιλό
- χυμός μούρων - 250 ml.
- νερό - 1 l;
- ξίδι - ½ φλιτζάνι;
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 30 g
Βήματα μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε το σχοινόπρασο από το φλοιό και πλύνετε με κρύο νερό.
- Βουτήξτε ένα σουρωτήρι με σκελίδες σκόρδου για 2-3 λεπτά σε ένα δοχείο με βραστό νερό και μετά πλύνετε ξανά.
- Βάλτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
- Προετοιμάστε το σιρόπι για έκχυση: βράστε νερό με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
- Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα και τυλίξτε.
Η μαρινάδα με χυμό κόκκινων σταφίδων έχει ξινή γεύση. Για να μαλακώσετε τέτοιες ιδιότητες, προσθέστε μπαχαρικά - σκελίδες, κόλιανδρο, άνηθο ομπρέλες ή μειώστε την ποσότητα ξιδιού.
Τζίντζερ σκόρδο με κόκκινη σταφίδα
Η προσθήκη τζίντζερ στη συντήρηση ενισχύει την πικάντικη και πικάντικη μορφή του. Κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιούνται τόσο κεφαλές όσο και σχοινόπρασο. Αυτό δεν αντικατοπτρίζεται στη γεύση.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κεφαλές σκόρδου (μεγάλες) - 5-6 τεμ.
- φρούτα σταφίδας - 250 g;
- ρίζες τζίντζερ - έως 100 g.
- ξύδι κρασιού - 1 ποτήρι
- νερό - 300 ml.
- αλάτι - 30 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:
- Διαχωρίστε και πλύνετε τις σκελίδες σκόρδου.
- Διαχωρίστε τα φρούτα της κόκκινης σταφίδας από τα κλαδιά και ξεπλύνετε.
- Πλύνετε και τεμαχίστε τις ρίζες με τζίντζερ.
- Βάλτε κόκκινα μούρα και τζίντζερ σε αποστειρωμένα βάζα.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι.
- Βράστε τα γαρίφαλα σκόρδου σε βραστό μαρινάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι στο μείγμα.
- Ρίξτε το ζεστό μαρινάρισμα σκόρδου ομοιόμορφα στα βάζα και τυλίξτε το.
Σκόρδο με ξύδι μήλου μηλίτη και κόκκινη σταφίδα
Το ξίδι μηλίτη της Apple διαφέρει από το επιτραπέζιο ξύδι σε μια πιο ήπια δράση και μια ασυνήθιστη γεύση. Για την προετοιμασία 1 λίτρου του τεμαχίου εργασίας, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες:
- σκόρδο - έως 300 g.
- νερό - έως 1 λίτρο.
- χυμός σταφίδας - 1 ποτήρι
- ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g;
- αλάτι - 30 g.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Ρίχνουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με ζεστό νερό για 2-3 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη γέμιση: διαλύστε ζάχαρη, αλάτι, χυμό κόκκινων σταφίδων και ξύδι σε νερό.
- Τακτοποιήστε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα, ρίξτε το έτοιμο διάλυμα και αποστειρώστε.
- Ανασηκώστε τα δοχεία σφιχτά, γυρίστε τα ανάποδα.
Κατά την προετοιμασία του δοχείου για συντήρηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρύο νερό. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, η μαρινάδα πρέπει να βράσει έως και 10 λεπτά.
Τουρσί σκόρδου με κόκκινη σταφίδα
Η προετοιμασία της συντήρησης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι αρκετά απλή. Το τελικό προϊόν μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από 1-1,5 μήνες.
Συστατικά:
- νερό - 0,5 l;
- χυμός σταφίδας - 1 ποτήρι
- κεφαλές σκόρδου - 1 κιλό
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κατά την προετοιμασία, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη ακολουθία:
- Ξεφλουδίστε τα κεφάλια σκόρδου από τον άνω φλοιό, αφήστε το σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
- Τοποθετήστε το σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία.
- Προετοιμάστε την άλμη: διαλύστε ζάχαρη, αλάτι σε νερό, προσθέστε χυμό σταφίδας με ξύδι.
- Ρίχνουμε βάζα σκόρδου με αλατόνερο, αφήνουμε για ζύμωση σε θερμοκρασία +15 έως + 20 ° С.
Κρύο βραστό νερό χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλμης. Στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση: πιπέρι, δάφνη, κόλιανδρο.
Τι να σερβίρετε με τουρσί σκόρδου με κόκκινες σταφίδες
Το σκόρδο τουρσί είναι μια καλή προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό το προϊόν διεγείρει την όρεξη και επιταχύνει την πέψη των τροφίμων. Ως εκ τούτου, συνδυάζεται με πιάτα με κρέας ή λαχανικά, ως πικάντικη προσθήκη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτσας και σαλάτας.
Τα τουρσί σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιούνται συχνά ως ανεξάρτητο σνακ. Η χρήση τους θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το χειμώνα για τη διατήρηση της ασυλίας στην καταπολέμηση των εποχιακών ασθενειών.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Σε αντίθεση με το φρέσκο, κονσερβοποιημένο σκόρδο αποθηκεύεται περισσότερο - έως 2 χρόνια. Το μαριναρισμένο προϊόν, το οποίο πέρασε τη διαδικασία αποστείρωσης και ερμητικά σφραγίστηκε, φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία από 0 έως + 15 ° C με σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.Σε τέτοιες περιπτώσεις, η συντήρηση τοποθετείται σε ντουλάπες, μικρά ντουλάπια ή υπόγεια.
Τα ζυμωμένα τρόφιμα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία + 5 ° C. Εάν το προϊόν δεν έχει αποστειρωθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τοποθετείται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.
συμπέρασμα
Η κόκκινη σταφίδα με σκόρδο για το χειμώνα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος που διαφέρουν σε αποχρώσεις. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο ορεκτικό όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τη διατροφή, αλλά θα είναι επίσης υγιές στις κρύες εποχές.
