Πώς να διατηρήσετε το βούτυρο μέχρι αύριο και για το χειμώνα

Η εξαιρετική γεύση, οι χρόνοι μεγάλης καλλιέργειας και η αυξημένη διατροφική αξία καθιστούν τα ανοιχτό πορτοκαλί μανιτάρια με ένα ολισθηρό καπάκι ένα επιθυμητό θήραμα για τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Αλλά για να αποθηκεύσετε ένα χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα ή για λίγες μέρες, πρέπει να μάθετε πώς να χειρίζεστε και να αποθηκεύετε σωστά το boletus. Αυτό θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με μια ποικιλία πιάτων μανιταριών τον κρύο χειμώνα χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης λαδιού

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​boletus μετά τη συγκομιδή χρησιμοποιώντας:

• πάγωμα;
• ξήρανση;
• τουρσί.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία των μανιταριών για αποθήκευση. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν:

1. Ρίξτε τα μανιτάρια που συλλέχθηκαν από το καλάθι στην εφημερίδα για να στεγνώσουν για τουλάχιστον ½ ώρα - ώστε να μην ζεσταθούν και να χαλάσουν.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια την ημέρα του «κυνηγιού» ​​για να αποκλείσετε την πιθανότητα αναπαραγωγής βακτηρίων και σκουληκιών.
3. Μην βρέχετε την πρώτη ύλη πριν από την επεξεργασία, διαφορετικά θα είναι πιο δύσκολο να απαλλαγείτε από την ολισθηρή μεμβράνη.
4. Εκτελέστε τη διαδικασία καθαρισμού των μανιταριών από την ταινία, τα υπολείμματα μυκηλίου και βρωμιάς με γάντια - τα χέρια σας θα παραμείνουν καθαρά.
5. Μουλιάστε το προϊόν για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό. Έτσι θα είναι δυνατό να απαλλαγούμε από τις προνύμφες και τα σκουλήκια που κρύβονται στο μανιτάρι.
6. Κόψτε μεγάλα καπάκια και πόδια σε κομμάτια για εξοικονόμηση χώρου.

Πώς να διατηρήσετε το boletus για δύο έως τρεις ημέρες

Τα φρέσκα μανιτάρια αλλοιώνουν πολύ γρήγορα. Η διαδικασία σχηματισμού τοξινών ξεκινά από αυτές, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Εάν δεν υπάρχει περισσότερη ενέργεια για επεξεργασία, μπορείτε να αποθηκεύσετε το βούτυρο μέχρι την επόμενη μέρα μόνο στο ψυγείο.

Πόσο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί μετά τη συλλογή

Το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες το πολύ μετά τη συλλογή. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετούνται σε θάλαμο ψυγείου με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 ° C. Ωστόσο, το προϊόν έχει μέγιστη διάρκεια ζωής 2 ημερών.

Εάν τα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο σε υψηλότερη θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σε 24 ώρες. Η κατανάλωση του προϊόντος μετά μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Πώς να φυλάσσετε λάδι μετά τη συλλογή

Πριν από την τοποθέτηση των λιπαρών ελαίων μετά τη συλλογή τους για αποθήκευση στο ψυγείο, πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά:

• ξηρός;
• αφαιρέστε το καπάκι του μανιταριού από την ταινία.
• αφαιρέστε τη συσσωρευμένη βρωμιά.
• Τοποθετήστε σε μια χαλαρά κλειστή σακούλα ή δοχείο, ώστε να μην ασφυξήσει.

Περαιτέρω επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως πριν από την προετοιμασία.

Πόσο βρασμένο boletus μπορεί να αποθηκευτεί

Το βρασμένο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια χρειάζονται:

• Σαφή;
• ανασκοπώ;
• βράζουμε για 8-10 λεπτά.
• ρίξτε ένα σουρωτήρι.
• δροσερός;
• ξηρός;
• βάζουμε σε δοχεία.

Με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, ο όγκος του προϊόντος μειώνεται και είναι ευκολότερο να το αποθηκεύσετε. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 2 ημέρες.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται η υποβολή των μανιταριών σε περαιτέρω επεξεργασία: προετοιμασία του πρώτου ή του δεύτερου μαθήματος, τουρσί, αλάτι ή τηγανητό.

Πώς να διατηρήσετε το βούτυρο για το χειμώνα

Όταν καταφέρατε να μαζέψετε πολλά μανιτάρια και να μην τα επεξεργαστείτε ταυτόχρονα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το boletus για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να παίξετε λίγο με τα σώματα των φρούτων, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Στην κατάψυξη

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά εάν αποθηκεύσετε μανιτάρια boletus στον καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στα μανιτάρια και χώρο στον καταψύκτη.

Η μέθοδος επεξεργασίας κατά την κατάψυξη για το βούτυρο είναι η ίδια όπως κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, αλλά συνιστάται η ταξινόμηση των μανιταριών κατά μέγεθος - με αυτόν τον τρόπο θα είναι ευκολότερο να τα διανείμετε σε πλαστικά δοχεία και να καταψύχετε. Ο ζωμός που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε δοχεία ή να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παρασκευή σάλτσας και πρώτων πιάτων.

Η διάρκεια ζωής του φρέσκου κατεψυγμένου βουτύρου δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες και εκείνες που προηγουμένως θερμάνθηκαν - μαγείρεμα ή τηγάνισμα - 2-4 μήνες.

Μαρινάτος

Το τουρσί είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρείτε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι μια συντήρηση με την προσθήκη οξικού ή κιτρικού οξέος, φυτικού ελαίου και μπαχαρικών.

Η προετοιμασία για κονσερβοποίηση περιλαμβάνει:

• αφαίρεση βρωμιάς και δέρματος.
• το πλύσιμο των πιάτων;
• στέγνωμα του προϊόντος
• βρασμός σε αλμυρό νερό για περίπου 15 λεπτά.
• πλύσιμο μανιταριών κάτω από τρεχούμενο νερό.

Με ξίδι

Τα ταξινομημένα μανιτάρια απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου προετοιμάζεται μια μαρινάδα από:

• 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 60 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 100 ml ξύδι 6%.
• ½ λίτρο νερού.

Κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας τουρσί, παρατηρούνται τα ακόλουθα βήματα:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Μαύρο πιπέρι, κλαδάκι άνηθου και δάφνη απλώνονται στο κάτω μέρος των δοχείων.
2. Ρίχνουμε βρασμένο βούτυρο στα βάζα σε στρώσεις, προσθέτοντας σκελίδες αποφλοιωμένου και ψιλοκομμένου σκόρδου.
3. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο πάνω στα μανιτάρια.
4. Πιάστε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
5. Κρατήθηκε ζεστό για 2-3 ημέρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τουρσί βούτυρο στους + 20 ° C τυλιγμένο σε αποστειρωμένα βάζα ή κάτω από πλαστικά καπάκια στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, είναι καλύτερο να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο σε + 10 + 15 ° С - τότε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αντέξουν ολόκληρο το χειμώνα.

Με κιτρικό οξύ

Αυτή η μέθοδος παρασκευής εξοικονομεί χρόνο καθώς εξαλείφει την αποστείρωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό βραστό λάδι
• 30 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
• 0,5 λίτρα ζεστού νερού.
• 7 g κιτρικού οξέος.
• 3 φύλλα δάφνης
• 4 πράγματα. πιπεριά;
• 4 ραβδιά γαρίφαλων.
• 0,5 κουτ σπόροι κόλιανδρου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το βούτυρο, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ξεχωριστό δοχείο, εκτός από τα μανιτάρια και το οξύ. Βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε οξύ στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Διανείμετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα με το έτοιμο διάλυμα και σφραγίστε.
5. Τα αναποδογυρισμένα δοχεία τυλίγονται με μια ζεστή κουβέρτα και διατηρούνται σε αυτήν τη θέση για περίπου 10-12 ώρες. Βάλτε σε δροσερό μέρος.

Αποξηραμένος

Το στέγνωμα βοηθά στη διατήρηση των μανιταριών boletus για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η γεύση και το άρωμα του προϊόντος παραμένουν πρακτικά αμετάβλητα.

Τα μανιτάρια ξηραίνονται με διάφορους τρόπους:

1. Εξω απο. Κρεμάστε τον ήλιο με φυσικό εξαερισμό.
2. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Μαγειρέψτε για 4-5 ώρες στους 50 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή.
3. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι παλέτες γεμίζουν με κομμένα έλαια, η θερμοκρασία ορίζεται στους 55 βαθμούς και ο χρόνος είναι από 2-6 ώρες, ανάλογα με το πάχος της κοπής.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε αποξηραμένο λάδι σε σακούλες καμβά, χάρτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα με βιδωτό πώμα. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να αποφύγετε την εμφάνιση υγρασίας και ξένων οσμών στο προϊόν. Για αποθήκευση, τα δοχεία είναι αποστειρωμένα.

Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου λαδιού κυμαίνεται από 1 έως 3 χρόνια, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος.

Χρήσιμες συμβουλές

Κατά την προετοιμασία λαδιού, αξίζει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Οι περίοδοι αποθήκευσης πρέπει να αναφέρονται στα μανιτάρια. Αυτό θα αποφύγει τη χρήση χαλασμένων προϊόντων στα τρόφιμα και, ως εκ τούτου, δηλητηρίαση.
2. Λόγω της ικανότητάς του να απορροφά οσμές, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα μανιτάρια μακριά από άλλα τρόφιμα.
3. Κατά την προετοιμασία πιάτων από κατεψυγμένο βούτυρο, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε, μπορείτε να τα ρίξετε απευθείας σε βραστό νερό.
4. Λόγω της σπογγώδους δομής, είναι καλύτερα να τα παγώσουμε φρέσκα. Το βρασμένο προϊόν γίνεται υδατώδες.

Η συμμόρφωση με τους όρους και τους όρους αποθήκευσης αποτελεί εγγύηση για νόστιμα πιάτα και εξαιρετική υγεία.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση βουτύρου δεν είναι πολύ δύσκολη. Με την αυστηρή τήρηση των συστάσεων, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα πιάτα μανιταριών όλο το χρόνο. Αρκεί να δείξουμε λίγη επιμέλεια και να τους προετοιμάσουμε για μελλοντική χρήση.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να μαζέψετε παιδικά μανιτάρια: απλές συνταγές

Φρέσκο ​​λάχανο τουρσί: συνταγή

Συνταγή για πικάντικο λάχανο τουρσί με παντζάρια

Στιγμιαία συνταγή λάχανου με φωτογραφία

Τουρσί πράσινες ντομάτες με καυτερή πιπεριά

Ντομάτες "Αρμενιακή" για το χειμώνα

Κορεατικά τεύτλα για το χειμώνα

Τουρσί τεύτλων για κρύο μπορς για το χειμώνα

Μανιτάρια Boletus: φωτογραφία και περιγραφή, δηλητηριώδη δίδυμα παρόμοια με εδώδιμα, διαφορές