Περιεχόμενο
Οι αρμενικές πράσινες ντομάτες είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και πικάντικο ορεκτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: με τη μορφή σαλάτας, γεμιστές ντομάτες ή adjika. Το σκόρδο, οι καυτερές πιπεριές, τα βότανα και τα μπαχαρικά βοηθούν στην επίτευξη της επιθυμητής γεύσης.
Ένα σνακ αρμενικού στιλ θα ταιριάζει καλά με πιάτα μπάρμπεκιου, ψάρι και κρέας. Τα αιχμηρά συστατικά που περιέχονται σε τέτοια αντικείμενα αυξάνουν την όρεξη.
Αρμενικές συνταγές πράσινης ντομάτας
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαρινάρετε ολόκληρες ντομάτες, στις οποίες προστίθενται μπαχαρικά και μαρινάδα. Τα τεμάχια εργασίας συντηρούνται για το χειμώνα, τότε είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε επιπλέον τα δοχεία με βραστό νερό ή ατμό.
Τα δοχεία γεμάτα με κενά τοποθετούνται για αποστείρωση σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, τοποθετήστε τα βάζα στην κορυφή και γεμίστε το με νερό. Το δοχείο βράζει και τα βάζα διατηρούνται σε βραστό νερό για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο τους.
Μια απλή συνταγή
Ένα νόστιμο ορεκτικό προετοιμάζεται για το χειμώνα με έναν αρκετά απλό και γρήγορο τρόπο, για τον οποίο χρησιμοποιούνται άγουρες ντομάτες, μαρινάδα και δύο τύποι καρυκευμάτων.
Οι πράσινες ντομάτες παρασκευάζονται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή:
- Πρώτα, επιλέγονται 4 κιλά ντομάτας, οι οποίες πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα.
- Κάθε βάζο γεμίζει με βραστό νερό και αφήνεται για μισή ώρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
- Για τρίτη φορά, βράζεται νερό, στο οποίο προστίθενται 2 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι, 5 g αλεσμένης κανέλας και 5 φύλλα δάφνης.
- Η μαρινάδα βράζεται για 8 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται από τη σόμπα και το περιεχόμενο των δοχείων χύνεται σε αυτήν.
- Οι τράπεζες τυλίγονται με ένα κλειδί και αφήνονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε τα τουρσί στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Απλές γεμιστές ντομάτες
Με έναν αρκετά απλό τρόπο, μπορείτε να μαρινάρετε γεμιστές ντομάτες. Ένα μείγμα βοτάνων, σκόρδου και πιπεριάς της Χιλής χρησιμοποιείται ως πληρωτικό.
Μια πικάντικη συνταγή σνακ αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Το σκόρδο (60 g) και το πιπέρι της Χιλής (2 τεμ.) Τεμαχίζονται με το χέρι ή χρησιμοποιούν εξοπλισμό κουζίνας.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα βότανα (μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο).
- Για πράσινες ντομάτες (1 κιλό), κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τον πολτό.
- Προστίθεται πολτός ντομάτας στο σκόρδο και το πιπέρι.
- Στη συνέχεια, οι ντομάτες τεμαχίζονται με την προκύπτουσα μάζα και καλύπτονται με "καπάκια" από πάνω.
- Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο και προετοιμάζεται η μαρινάδα.
- Περίπου ένα λίτρο νερό βράζεται πάνω σε φωτιά, προστίθενται δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Το ζεστό μαρινάρισμα χύνεται σε βάζα λαχανικών. Φροντίστε να προσθέσετε 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι σε κάθε δοχείο.
- Μετά από αποστείρωση 20 λεπτών σε κατσαρόλα με ζεστό νερό, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια.
Γέμισμα με καρότα και πιπεριές
Ένα ασυνήθιστο ορεκτικό λαμβάνεται από άγουρες ντομάτες, οι οποίες γεμίζονται με μείγμα λαχανικών. Τα γεμιστά λαχανικά όχι μόνο έχουν πικάντικη γεύση, αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση.
Οι πράσινες ντομάτες στα Αρμενικά για το χειμώνα λαμβάνονται με την ακόλουθη τεχνολογία:
- Μερικά καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
- Δύο πιπεριές και μια καυτή πιπεριά κόβονται σε κύβους.
- Πέντε σκελίδες σκόρδου περνούν μέσω πρέσας.
- Μια μικρή ρίζα χρένου καθαρίζεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία σε μύλο κρέατος.
- Για τη γέμιση, θα χρειαστείτε επίσης χόρτα: κόλιαντρο, άνηθο, σέλινο. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Στη συνέχεια, λαμβάνεται ένα κιλό πράσινες ντομάτες. Συνιστάται η λήψη μεγαλύτερων δειγμάτων. Σταυρωτά τεμάχια γίνονται σε αυτά με ένα μαχαίρι.
- Οι καρποί ξεκινούν με την προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα αφού αποστειρωθούν.
- Για τη μαρινάδα, βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράσει, προσθέτουμε 50 g επιτραπέζιου αλατιού.
- Η προκύπτουσα πλήρωση γεμίζει με κουτιά με ντομάτες.
- Για χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται να προσθέτετε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε δοχείο.
- Οι τράπεζες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Τα επεξεργασμένα δοχεία κλείνουν με σιδερένια καπάκια.
Ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό
Οι ελαφρώς αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι ένα σνακ που περιλαμβάνει βότανα, καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Η συνταγή για τις πράσινες ντομάτες έχει ως εξής:
- Το λοβό της κόκκινης πιπεριάς ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
- Τα γαρίφαλα από μια κεφαλή σκόρδου πιέζονται σε πρέσα ή τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
- Από τα χόρτα, χρειάζεστε ένα κλαδάκι βασιλικού και ένα μάτσο μαϊντανό και κόλιανδρο. Θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε περίπου ένα κιλό άγουρων ντοματών. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα.
- Μια εγκάρσια τομή γίνεται σε κάθε ντομάτα για να χωρέσει το γέμισμα.
- Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στα χαραγμένα σημεία.
- Για την άλμη, λαμβάνεται ένα λίτρο καθαρού νερού, όπου χύνεται το 1/3 φλιτζάνι αλάτι.
- Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης και αφήνουμε να κρυώσει.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου και χύνονται με κρύο άλμη.
- Καλύψτε τα λαχανικά με μια ανεστραμμένη πλάκα στην κορυφή και τοποθετήστε οποιοδήποτε φορτίο.
- Χρειάζονται 3-4 ημέρες για να μαρινάρετε τις ντομάτες. Κρατούνται σε εσωτερικούς χώρους.
- Το τελικό σνακ τοποθετείται στο ψυγείο.
Σαλάτα σκόρδου και πιπεριού
Οι αρμενικές πράσινες ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν υπέροχα με τη μορφή σαλάτας Σε αυτό, οι ντομάτες προετοιμάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Ένα κιλό άγουρες ντομάτες κόβονται σε φέτες.
- Δύο λοβοί καυτερού πιπεριού πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται στα μισά.
- Το σκόρδο (60 g) ξεφλουδίζεται.
- Το πιπέρι και το σκόρδο μετατρέπονται σε μύλο κρέατος.
- Ένα μάτσο κόλιαντρο θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Για τη μαρινάδα, απαιτούνται 80 ml νερού, όπου χύνεται μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Μετά το βράσιμο χύνονται λαχανικά με υγρό.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, προσθέστε 80 ml ξιδιού.
- Μέσα σε 20 λεπτά, τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο και μετά σφραγίζονται για το χειμώνα.
Πράσινο adjika
Ένα ασυνήθιστο πικάντικο adjika παρασκευάζεται από άγουρες ντομάτες με την προσθήκη μελιτζάνας, διαφόρων τύπων πιπεριού και κυδωνιού.
Ο τρόπος μαγειρέματος του adjika στα Αρμενικά αναφέρεται με την ακόλουθη διαδικασία:
- Οι άγουρες ντομάτες (7 κιλά) πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε φέτες.
- Τα λαχανικά καλύπτονται με αλάτι και αφήνονται για 6 ώρες. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, ο χυμός που απελευθερώνεται αποστραγγίζεται.
- Για ένα κιλό μελιτζάνα, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.
- Στη συνέχεια παίρνουν ένα κιλό κυδώνι και αχλάδι. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται.
- Ξεφλουδίστε έξι σκελίδες σκόρδου.
- Τρία κολοκύθια κόβονται σε δαχτυλίδια. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, αφαιρέστε τους σπόρους και τα δέρματα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε δέκα κρεμμύδια στο μισό.
- Οι καυτές πιπεριές (0,1 kg) ξεφλουδίζονται και οι σπόροι αφαιρούνται.
- Όλα τα συστατικά συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
- Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται για μια ώρα, χύνεται σε ένα ποτήρι ζάχαρη και αλάτι.
- Στο στάδιο της ετοιμότητας, πρέπει να ρίξετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι και ένα ποτήρι ψιλοκομμένο χόρτα.
- Το τελικό adjika διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.
συμπέρασμα
Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν νόστιμα τουρσί ή γεμιστά ορεκτικά στα Αρμενικά, καθώς και σαλάτα ή adjika. Τέτοια κενά διακρίνονται από μια έντονη γεύση, η οποία σχηματίζεται λόγω σκόρδου και καυτερή πιπεριά. Εάν το σνακ προορίζεται για το χειμώνα, τότε τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κονσερβοποιείται με καπάκια.
