Το κουνουπίδι είναι ένα μοναδικό λαχανικό. Οι κηπουροί το λατρεύουν όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία, αλλά και για το διακοσμητικό του αποτέλεσμα. Το κουνουπίδι ταιριάζει απόλυτα στο τοπίο του κήπου. Και τα σνακ κουνουπιδιού στο τραπέζι είναι πάντα διακοπές. Φυσικά, δεν μπορεί να παρακάμψει τη βαθμολογία δημοτικότητας του λευκού λάχανου, αλλά οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται όλο και περισσότερο σε ζήτηση. Ασυνήθιστα σγουρά κεφάλια, εξαιρετικό χρώμα, πικάντικη γεύση με αιχμηρή άκρη - για αυτό θα μιλήσουμε στο άρθρο. Φυσικά, αυτό είναι αλατισμένο κουνουπίδι αρμενικού στιλ.
Είναι πολύ βολικό και εύκολο να το συλλέξετε για το χειμώνα, έτσι ώστε να υπάρχει ένα όμορφο νόστιμο κουνουπίδι στο καθημερινό ή εορταστικό τραπέζι σας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κουνουπιδιού
Βρασμένα κεφάλια κουνουπιδιού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αυτές είναι τροποποιημένες ταξιανθίες που λατρεύουν όλοι να τρώνε με βούτυρο ή σάλτσα. Τα κεφάλια είναι βραστά, και στη συνέχεια μπορούν να αλατιστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να τουρσί. Οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας γίνεται ήδη σε μείγμα με άλλα λαχανικά, κρέας, αυγά, πατάτες. Είναι τουρσί και αλατισμένο καθαρό ή σε συνδυασμό με άλλα υγιή λαχανικά. Κάθε πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αλατισμένο λάχανο στα Αρμενικά. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το κενό μία φορά, θα προσπαθήσετε να το κάνετε κάθε χρόνο τουλάχιστον λίγο. Αλάτισμα κουνουπιδιού δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και δεξιότητες, οπότε ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες θα μπορούν να το αντιμετωπίσουν. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό. Το ώριμο κουνουπίδι λαμβάνεται πυκνό, χωρίς σκοτάδι και σπυράκια.
Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι λευκές, ομοιόμορφες, σταθερά προσαρτημένες στα μοσχεύματα.
Θυμηθείτε ότι το λαχανικό πρέπει πρώτα να βράσει. Αλλά για αυτήν τη συνταγή για αλάτι στα Αρμενικά, δεν χρειάζεται καν να το κάνετε αυτό. Τι χρειαζόμαστε? Η ποσότητα των συστατικών δίνεται για 2 κιλά κουνουπίδι:
- ένα κιλό ζουμερά και φωτεινά καρότα.
- μία συσκευασία (20 g) αποξηραμένο σέλινο.
- περίπου 4 κεφάλια σκόρδου (πάρτε το ποσό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
- δέκα φύλλα δάφνης ·
- μερικά μπιζέλια από πικρό μαύρο πιπέρι?
- δύο κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι.
- έξι λίτρα καθαρού νερού.
Επιπλέον, παραλάβετε ένα δοχείο. Όλα θα κάνουν:
- γυάλινο μπουκάλι;
- κουζίνα
- Πλαστικό δοχείο;
- μικρό κουβά?
- μικρό βαρέλι.
Πλύνετε καλά, καθαρίστε τα πιάτα και σκουπίστε. Είναι καλό αν το βάλεις στον ήλιο. Και τα μικρόβια θα διασκορπιστούν και θα θρέψετε το δοχείο με φως.
Για το τουρσί, θα χρειαστείτε καταπίεση ή βάρος. Ένα γυάλινο μπουκάλι νερό είναι κατάλληλο αν μαρινάρετε σε μια κατσαρόλα ή κάδο, ή μια πέτρα που έχει προηγουμένως πλυθεί για το υπόλοιπο του δοχείου.
Τα λαχανικά (λάχανο, καρότα, σκόρδο) πρέπει να πλένονται. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο, κομμένα σε κομμάτια. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από το εμπορικό κουνουπίδι, χωρίστε τα σε ταξιανθίες.
Προετοιμάστε την άλμη. Προστίθενται καρυκεύματα, αλάτι, σκόρδο στο νερό και το μείγμα βράζει. Επειτα μαρινάδα κρυώστε ελαφρώς. Δεν συνιστάται η ρίψη λαχανικών σε ζεστό νερό, η βέλτιστη θερμοκρασία της μαρινάδας είναι 40 ° C.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε γυάλινα βάζα ή άλλα δοχεία, ρίξτε τη μαρινάδα. Το νερό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο.
Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια πλάκα ή έναν ξύλινο κύκλο, τοποθετήστε ένα καθαρό πανί στην κορυφή, βάλτε καταπίεση.
Πρέπει να επιμείνετε στο σνακ στα Αρμενικά για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια στείλτε το για αποθήκευση σε δροσερό υπόγειο ή ψυγείο. Αυτό είναι, τώρα το χειμώνα μπορείτε να γιορτάσετε το κουνουπίδι και να απολαύσετε τους καλεσμένους σας σε αυτό.
Αρμενικές επιλογές πιάτων
Φυσικά, δεν υπάρχει η μόνη συνταγή για ένα αρμενικό σνακ. Όλα διακρίνονται από μια πικάντικη πικάντικη γεύση.Αλλά η προσθήκη βραστού κουνουπιδιού στο καρύκευμα καθιστά το πιάτο εντελώς μοναδικό. Το λάχανο τουρσί θα προσθέσει τρυφερότητα και πρωτοτυπία στο γνωστό μπαχαρικό της αρμενικής κουζίνας. Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε ένα αλμυρό ορεκτικό κουνουπιδιού στα Αρμενικά;
Εδώ με τη βοήθεια τέτοιων προϊόντων:
- δύο κιλά μεσαίου μεγέθους "κεφαλές λάχανου" ·
- 700-800 γραμμάρια ζουμερά καρότα.
- 180-200 γραμμάρια αποφλοιωμένου σκόρδου.
- 200 ml φυτικού ελαίου και ξιδιού.
- 40 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 11 γραμμάρια αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Ας πάμε στη διαδικασία. Χωρίστε το κουνουπίδι και καθαρίστε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Πώς να καθαρίσετε σωστά τις ταξιανθίες; Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίστε το. Η βέλτιστη ποσότητα αλατιού είναι 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού. Μόλις βράσει η άλμη, χαμηλώστε προσεκτικά το έτοιμο λαχανικό στο νερό.
Διατηρούμε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε με ένα κουτάλι με σχισμή σε έτοιμα βάζα για αλάτι.
Ενώ οι ταξιανθίες είναι λευκαντικές, έχουμε χρόνο να τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Τη στιγμή που τοποθετείτε το βραστό κουνουπίδι σε ένα δοχείο, μεταφέρετε τα στρώματά του με τριμμένα καρότα και σκόρδο.
Προετοιμασία της μαρινάδας για χύσιμο. Ανακατέψτε το ξύδι με φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε λαχανικά. Κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια και στέλνουμε το αρμενικό σνακ στο ψυγείο.
Το αλατισμένο κουνουπίδι στα Αρμενικά με παντζάρια φαίνεται πολύ όμορφο. Η ασυνήθιστη απόχρωση του πιάτου προσελκύει αμέσως την προσοχή των επισκεπτών.
Προετοιμάστε για 4 κιλά λαχανικών:
- 1,5 κιλά καρότα
- 3 κομμάτια τεύτλων μεσαίου μεγέθους.
- 3 λοβό καυτερή πιπεριά.
- 2 κεφάλια αποφλοιωμένου σκόρδου.
- μια μεγάλη ρίζα χρένου?
- ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
- 10 τεμάχια φύλλα δάφνης.
- πιπεριά για γεύση.
Χρειαζόμαστε σίγουρα ένα τουρσί. Παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Για μια τέτοια συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μια μπανιέρα ή έναν κάδο. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε στρώματα, πασπαλίζοντας με μπαχαρικά. Μόλις βάλουμε τα πάντα, ρίχνουμε τα λαχανικά με άλμη, τα οποία μαγειρεύουμε βράζοντας. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα στρώματα. Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση, κρατήστε το ζεστό για 3-5 ημέρες και μετά μετακινήστε το σε πιο δροσερό μέρος. Σε μια εβδομάδα σερβίρουμε.
Οποιαδήποτε συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί και θα σας δώσει περισσότερη από αρκετή ευχαρίστηση. Δοκιμάστε το, προσθέστε τα δικά σας υλικά.
Πρώτα δοκιμάστε ένα μικρό ποσό, ίσως θα βρείτε τη δική σας μοναδική συνταγή για το μαρινάρισμα του κουνουπιδιού στα Αρμενικά.
