Παστίλα Lingonberry

Ίσως η πιο χρήσιμη προετοιμασία για το χειμώνα είναι το αποξηραμένο lingonberry. Σε τελική ανάλυση, αυτό το δασικό μούρο, που αναπτύσσεται σε δύσκολα προσβάσιμα βαλτώδη μέρη, διαθέτει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων, ακόμη και ένα φυσικό αντισηπτικό. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης σε lingonberries διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρα φρούτα και πουρέ μούρων. Στην πρώτη περίπτωση, έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία για την παρασκευή φαρμακευτικού τσαγιού ή αφέψημα. Το δεύτερο περιλαμβάνει ένα αρχαίο ρωσικό πιάτο, marshmallow, το οποίο μπορεί να είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για τα γλυκά.

Το Lingonberry pastila είναι καλό γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό χωρίς δύσκολες συνθήκες. Αυτό το αποξηραμένο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί με ένα μόνο συστατικό ή μπορείτε να επιλέξετε μια πιο σύνθετη συνταγή.

Η ελαφριά πικρία και η οξύτητα ενός όχι πολύ γλυκού μούρου σε μια συνταγή marshmallow χωρίς ζάχαρη θα εκτιμηθούν από άτομα που είναι αδιάφορα για τα γλυκά. Και εκείνοι με γλυκό δόντι πιθανότατα θα τους αρέσουν οι εκδόσεις ζάχαρης ή μελιού αυτού του πιάτου. Μεταξύ των συνταγών lingonberry marshmallow που δίνονται σε αυτό το άρθρο, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια επιλογή που τους αρέσει.

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων μούρων

Για πολύ καιρό, το lingonberry χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Σε αυτό το φυτό, τόσο τα μούρα όσο και τα φύλλα είναι προικισμένα με χρήσιμες ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων μούρων lingonberry:

• χάρη στη μοναδική σύνθεση, υποστηρίζουν τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος (τα lingonberries περιέχουν πολλές βιταμίνες Α και C, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο και χρώμιο).
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αντισηπτικό για πονόλαιμους, κρυολογήματα, φλεγμονώδεις παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος (το lingonberry περιέχει ένα φυσικό αντισηπτικό - βενζοϊκό οξύ).
• η διουρητική ιδιότητα του φρούτου βοηθά επίσης στην αποκατάσταση με επιτυχία το έργο του ουροποιητικού συστήματος, την καταπολέμηση της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών.
• οι τανίνες που απαρτίζουν τα ξηρά μούρα βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
• ο χαλκός που υπάρχει σε αυτό έχει θετική επίδραση στο σώμα σε περίπτωση προβλημάτων με το πάγκρεας, υπέρταση.
• κατεχίνες, πηκτίνες, οργανικά οξέα βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, αυξάνοντας την οξύτητα στο στομάχι και διεγείροντας την παραγωγή πεπτικών ενζύμων (επομένως, το αποξηραμένο lingonberry είναι χρήσιμο για χρόνια παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα).
• Επιπλέον, το ποτό φρούτων από αυτό το μούρο βοηθά στην εξάλειψη της δίψας, στην ανακούφιση από τη δηλητηρίαση και στη βελτίωση της ανοσίας.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι παρά την αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων του αποξηραμένου lingonberry, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση του.

Περιεκτικότητα σε αποξηραμένα lingonberry σε θερμίδες

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τη θρεπτική αξία του lingonberry. Είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων, φυτικών ινών και των σωστών υδατανθράκων.

Η ενεργειακή αξία των ιθαγενών των βάλτων είναι χαμηλή, επομένως θεωρείται διατροφικό προϊόν.

100 g αποξηραμένου προϊόντος περιέχει:

• 314 kcal (15,4% DV);
• υδατάνθρακες - 80,2 g (35,8% της ημερήσιας τιμής)
• λίπος - 1 g;
• πρωτεΐνες - 0,3 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,5 g (23% της ημερήσιας αξίας).
• νερό - 16 g.

Πώς να στεγνώσετε τα lingonberries στο σπίτι

Το Lingonberry είναι ένα πλούσιο καρποφόρο φυτό, οι καρποί του οποίου συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Δυστυχώς, αυτό το μούρο αλλοιώνεται γρήγορα (τσαλακωμένα, σχοινιά), οπότε είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η συγκομιδή προετοιμάζοντας μια πηγή θρεπτικών ουσιών για το χειμώνα.

Για να γίνει αυτό, τα συλλεχθέντα lingonberries πρέπει να ταξινομηθούν, διαχωρίζοντας τα φύλλα, τα βρύα, τα μικρά κλαδιά και άλλα συντρίμμια από αυτό, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα χαλασμένα μούρα. Και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή με έναν από τους πολλούς τρόπους (μουλιάστε σε νερό, βράστε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, τρίψτε με ζάχαρη, βράστε κομπόστα, στεγνώστε κ.λπ.).

Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών θα διατηρηθεί σε εμποτισμένα και αποξηραμένα lingonberries. Για να μουλιάσετε, αρκεί να ξεπλύνετε τα φρούτα, να γεμίσετε ένα δοχείο μαζί τους και να ρίξετε καθαρό νερό. Μια τέτοια συγκομιδή θα αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το στέγνωμα των lingonberries θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ένα προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία ξήρανσης, μπορείτε να προετοιμάσετε μια διατροφική εναλλακτική λύση για τα γλυκά - marshmallow.

Για να στεγνώσετε τα lingonberries, χρειάζεστε φούρνο ή ηλεκτρική συσκευή.

Πώς να στεγνώσετε τα lingonberries στο φούρνο

Για να μαζέψετε αποξηραμένα μούρα στο φούρνο, πρέπει πρώτα να το θερμάνετε σε θερμοκρασία 60 ° C. Τα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα (κατά προτίμηση σε ένα).

Για ευκολία, η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να παρουσιαστεί βήμα προς βήμα:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύνετε, στεγνώστε και βάλτε σε ένα ταψί.
2. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.
3. Στεγνώστε μέχρι να αφυδατωθούν πλήρως (3-4 ώρες).
4. Τοποθετήστε το αποξηραμένο προϊόν σε βάζα (είναι καλύτερα εάν είναι γυαλί) και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Πώς να στεγνώσετε τα μούρα με στεγνωτήριο

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε lingonberries σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (δεν χρειάζεται να ελέγχετε τη διαδικασία, ανακατεύετε το προϊόν). Ωστόσο, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο. Εάν στεγνώσει σε θερμοκρασία 60 ° C, τότε μπορούν να σκάσουν ευαίσθητα φρούτα, έτσι οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να ρυθμίσετε χαμηλότερη θερμοκρασία σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (40-55 ° C). Για να αποτρέψετε την πτώση μικρών μούρων και να μην τσαλακωθούν στις τρύπες της σχάρας, μπορείτε να το καλύψετε με γάζα.

Τα κύρια στάδια της ξήρανσης:

1. Ταξινομήστε τα lingonberries, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Ρίξτε στο ράφι του στεγνωτηρίου σε ένα στρώμα.
3. Στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
4. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα βάζο και καλύψτε με νάιλον καπάκι.

Ο χρόνος μαγειρέματος των lingonberries σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο εξαρτάται από την καθορισμένη θερμοκρασία. Στους 60 ° C θα είναι περίπου 12 ώρες, στους 40 ° C - έως και 16. Είναι ασφαλέστερο να στεγνώσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Εφαρμογή ξηρών μούρων lingonberry

Τα αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται τόσο για ιατρικούς σκοπούς όσο και ως προϊόν διατροφής. Εκτός από τις ήδη αναφερόμενες θεραπευτικές ιδιότητες, αυξάνει την όρεξη και δίνει δύναμη στο σώμα.

Για θεραπεία, παρασκευάζονται τσάι και αφέψημα, ενώ στο μαγείρεμα, οι αποξηραμένοι καρποί χρησιμοποιούνται ευρύτερα:

• προστέθηκε γιαούρτι, μούσλι και παγωτό.
• κατά το ψήσιμο (προστίθεται σε τηγανίτες, πίτες).
• όταν φτιάχνετε σάλτσες.
• κομπόστες μαγειρεύονται από αυτό?
• γλάσο ή απλώς τυλίξτε ζάχαρη άχνη (λαμβάνονται χρήσιμες καραμέλες).

Κανόνες αποθήκευσης για αποξηραμένα μούρα

Για την αποθήκευση αποξηραμένων μούρων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα ή χωμάτινα αγγεία που καλύπτονται με καπάκι. Η διάρκεια ζωής είναι από 6 έως 12 μήνες (μέχρι την επόμενη περίοδο καρποφορίας).

Εάν αλέσετε αποξηραμένα φρούτα σε σκόνη, τότε τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται πολύ σφιχτά. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 5 χρόνια, και ακόμη περισσότερα.

Παστίλες Lingonberry στο σπίτι

Μπορείτε να στεγνώσετε όχι μόνο ολόκληρα μούρα, αλλά και πουρέ lingonberry. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη, πολύ γνωστή αποξηραμένη λιχουδιά - marshmallow.Για να προετοιμάσετε το lingonberry marshmallow, πρέπει να προετοιμάσετε έναν πουρέ από τα μούρα και στη συνέχεια να το στεγνώσετε με έναν από τους διαθέσιμους τρόπους.

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να φτιάξετε πουρέ lingonberry:

1. Φρέσκα μούρα. Τα μούρα ψιλοκομμένα με μπλέντερ έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα (μπορείτε να στραγγίξετε τον πουρέ για καλύτερη συνοχή).
2. Από προ-ατμό φρούτα, μπορείτε να σιγοβράσετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι κάτω από ένα καπάκι (για αυτό, τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 70-80 ° C και αφήστε για 3 ώρες). Ή αλευρώστε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά (για 1 κιλό φρούτων - 1 κουταλιά της σούπας. Νερό), ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να χυθούν τα μούρα.

Τα μούρα στον ατμό κόβονται επίσης σε μπλέντερ και στραγγίζονται.

Γενικές αρχές για την προετοιμασία του lingonberry marshmallow

Το Pastila μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, αλλά η αρχή της παρασκευής είναι η ίδια σε όλες τις περιπτώσεις.

Η τεχνολογία παραγωγής marshmallows μειώνεται σε τρία στάδια:

1. Μαγείρεμα πουρέ πατάτας (χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους).
2. Βράζοντας το μείγμα (με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας).
3. Προετοιμασία καραμέλας lingonberry σε στεγνωτήριο (στο φούρνο σε περγαμηνή, σε θερμοκρασία 80 ° C, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 2-6 ώρες, ανάλογα με το πάχος του στρώματος, σε μια ηλεκτρική συσκευή - λίγο περισσότερο).

Το αποξηραμένο παστίλι ξεφλουδίζει εύκολα από το χαρτί περγαμηνής. Όταν είναι έτοιμο, μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να τοποθετηθεί σε δοχείο αποθήκευσης.

Το μαγείρεμα marshmallow lingonberry σε έναν αφυγραντήρα είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, αν και είναι χρονοβόρα.

Χωρίς ζάχαρη lingonberry marshmallow

Αυτή η συνταγή είναι η ευκολότερη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι lingonberry. Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι πουρέ πατάτας μπορούν να παρασκευαστούν με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά πιο χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν όταν χρησιμοποιείτε την επιλογή χωρίς θερμικές επιδράσεις στα φρούτα.
2. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί (το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm) και στείλτε στο φούρνο για 2 ώρες.
3. Βάλτε ένα άλλο στρώμα σε ένα στεγνό στρώμα και στείλτε το πίσω για ξήρανση (συνολικά, θα πρέπει να πάρετε 4-5 στρώματα, αλλά μπορείτε να κάνετε λιγότερα).
4. Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε φέτες και φυλάξτε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Παστίλι Lingonberry με μέλι

Το Lingonberry marshmallow με την προσθήκη μελιού έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, και φέρει επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες των άγριων μούρων και του νέκταρ λουλουδιών. Για 1 κιλό lingonberries πάρτε περίπου 400 g μέλι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ο πουρέ Lingonberry βράζει λίγο και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει.
2. Συνδυάστε τη μάζα μούρων με το μέλι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής συνοχή (μπορείτε να την νικήσετε).
3. Στεγνώστε το προκύπτον μείγμα σε λεπτά στρώματα ως συνήθως.
4. Το τελικό marshmallow κόβεται σε κομμάτια και αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Για την προετοιμασία αυτού του marshmallow, συνήθως λαμβάνουν μέλι ελαιοκράμβης, το οποίο κρυσταλλώνεται καλύτερα.

Συνταγή ζάχαρης lingonberry pastille

Η παστίλια Lingonberry με ζάχαρη θα αντικαταστήσει τα γλυκά για όσους έχουν γλυκό δόντι, ενώ είναι πολύ πιο υγιεινό. 1 κιλό μούρων θα απαιτήσει 200 ​​g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ρίχνουμε ζάχαρη στον τελικό πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
2. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται εντελώς, η μάζα βράζεται μέχρι να πυκνωθεί.
3. Στη συνέχεια ξηραίνεται χρησιμοποιώντας μία από τις τυπικές μεθόδους.
4. Το τελειωμένο marshmallow κόβεται σε όμορφα σχήματα και συσκευάζεται για αποθήκευση.

Παστίλι Lingonberry και μήλου

Τα πιο δημοφιλή φρούτα για την παρασκευή marshmallows είναι τα μήλα. Ο πουρέ από αυτά κτυπά καλά, και το lingonberry marshmallow με την προσθήκη μήλου γίνεται ευάερο.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την λιχουδιά, πάρτε:

• μήλα - 6 τεμ .;
• lingonberry - 4 κουταλιές της σούπας .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα lingonberries και τα μήλα, ξεφλουδισμένα και πυρήνα, βράζονται στον ατμό και πουρέ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως και χτυπήστε.
3. Για ξήρανση, απλώστε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα (3-4 mm) και στείλτε το στον αφυγραντήρα μέχρι να στεγνώσει εντελώς, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία, αυξάνοντας από 3 σε 5 στρώματα (μπορείτε να φτιάξετε μια παστίλ ενός στρώματος, τότε είναι δεν κόβεται, αλλά απλώς τυλίγεται σε ρολό).
4. Το αποξηραμένο προϊόν κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε δοχείο.

Το Pastila από τον Antonovka δεν απαιτεί βρασμό και αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Νόστιμο marshmallow lingonberry με βατόμουρα

Τα lingonberries και τα βατόμουρα συνυπάρχουν συχνά στο δάσος και ο συνδυασμός της πρώτης πικρίας και της δεύτερης ξινής γλυκύτητας είναι πολύ επιτυχής.

Για να προετοιμάσετε το marshmallow θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό lingonberries.
• 0,5 κιλά βατόμουρα
• 300 g ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
2. Χτυπάμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να πήξει.
3. Μια ομοιογενής μάζα απλώνεται σε μια παλέτα σε ένα λεπτό στρώμα, ξηραίνεται, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, αυξάνοντας τις στιβάδες.
4. Η τελική αποξηραμένη γλυκύτητα κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης.

Κανόνες για την αποθήκευση lingonberry marshmallow

Το παστίλι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ολόκληρο φύλλο (για ευκολία, τυλίγεται σε ρολό και δένεται με σπάγγο). Αλλά είναι πιο βολικό να συσκευάζετε τη γλυκύτητα κομμένη σε κομμάτια.

Για την καλύτερη επιλογή, το αποξηραμένο κομμάτι εργασίας τοποθετείται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Εάν υπάρχουν πολλές παστίλιες και υποτίθεται ότι πρέπει να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το προϊόν τοποθετείται σε αεροστεγή σακούλα και καταψύχεται.

συμπέρασμα

Μεταξύ όλων των χρήσιμων προϊόντων που αυξάνουν την ανοσία και ενισχύουν την υγεία, είναι δύσκολο να βρεθεί πιο νόστιμο από το αποξηραμένο lingonberry. Το ευρύ φάσμα των χρήσεων αυτού του μούρου στο μαγείρεμα το καθιστά όλο και πιο δημοφιλές. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων μούρων είναι μια οδός για την υγεία και τη μακροζωία.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Συνταγή για ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα

Χαβιάρι από κολοκυθάκια "Γλείψτε τα δάχτυλά σας": συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιών με σκόρδο: μια συνταγή

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Τηγανητό χαβιάρι σκουός

Adjika με μήλα και καρότα

Πώς να φτιάξετε χυμό βερίκοκου