Volnushki για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες, προετοιμασία βραστών μανιταριών

Η συντήρηση είναι ο κύριος τρόπος συγκομιδής μανιταριών, επιτρέποντάς τους να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι δημιουργίας κυμάτων για το χειμώνα, με τους οποίους μπορείτε να διασφαλίσετε τη διατήρηση της γεύσης του προϊόντος. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για παρασκευές κονσερβών και πηγαίνουν καλά με μια ποικιλία τροφίμων. Προκειμένου το παρασκεύασμα να είναι νόστιμο και διατηρημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή και μερικούς απλούς κανόνες.

Τι κάνουν με τα μανιτάρια για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία κυμάτων για το χειμώνα. Μια ποικιλία από σνακ, σαλάτες, προετοιμασίες για το πρώτο και δεύτερο μάθημα προετοιμάζονται από αυτά.

Το πλεονέκτημα της συντήρησης είναι ότι με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, το κύριο προϊόν διατηρεί τη γεύση του. Σε αυτήν την περίπτωση, αφού το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας είναι ανοιχτό, δεν υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω επεξεργασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως το έτοιμο σνακ ή να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα

Τα μανιτάρια συγκομίζονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου. Τα κύματα θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστούν πριν από το μαγείρεμα.

Μετά τη συλλογή ή την αγορά, τα μανιτάρια διαχωρίζονται προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα στα τεμάχια εργασίας, καθώς αποτελούν την κύρια πηγή βακτηρίων και μούχλας.

Όταν τα μανιτάρια ταξινομούνται, πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα υπολείμματα του εδάφους, τα ξηρά φύλλα και άλλοι μολυσματικοί παράγοντες απομακρύνονται από την επιφάνεια. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν έντομα ή προνύμφες στον πολτό.

Πριν από την προετοιμασία των κυμάτων για το χειμώνα, πρέπει να είναι εμποτισμένα. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, η πικρία και οι επιβλαβείς ουσίες θα απομακρυνθούν από αυτές. Συνιστάται να μουλιάσετε για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κύματα για κενά για το χειμώνα

Βράζουμε τα μανιτάρια πριν τη συγκομιδή. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, ο κίνδυνος εισροής γαλακτώδους χυμού εξαλείφεται.

Τα εμποτισμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό. Τα βράζουμε και μετά μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρονται προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι, επιτρέποντας έτσι την αποχέτευση περίσσειας υγρού. Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε τα κύματα για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται.

Πώς να προετοιμάσετε τα κύματα με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα ελκυστική για τους λάτρεις των κρύων ορεκτικών. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα νόστιμο παρασκεύασμα.

Λίστα συστατικών:

• κύματα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 250 g;
• καρότα - 250 g;
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Το σκόρδο περνά μέσα από ένα πιεστήριο, προστίθεται στα λαχανικά.
3. Ανακατεύονται τα τηγανισμένα λαχανικά με μανιτάρια.
4. Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται σε τηγάνι για 30 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό.

Το ζεστό πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε βάζα με όγκο 0,5 ή 1 λίτρο. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν διατηρώντας σε βραστό νερό για 30-60 λεπτά.

Πώς να κλείσετε μια σαλάτα από βολβούσκι και κρεμμύδια

Όσοι θέλουν να κλείσουν τα νόστιμα κύματα για το χειμώνα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν την συνταγή που παρουσιάζεται. Όταν συνδυάζεται με κρεμμύδια, λαμβάνεται μια πραγματική λιχουδιά, η οποία, επιπλέον, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για 2 κιλά κύματα θα χρειαστείτε:

• 10 μικρά κρεμμύδια.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Εάν τα δείγματα είναι μικρά, μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα. Διαφορετικά, συνιστάται να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι βάφλες απλώνονται σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και προστίθενται στα μανιτάρια.
3. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά, στη συνέχεια αλατίζεται, καρυκεύεται με πιπέρι, μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.

Τα ζεστά σνακ πρέπει να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να κλείσετε τη συντήρηση με νάιλον καλύμματα. Τα τεμάχια εργασίας αφήνονται κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και αργότερα μεταφέρονται σε κρύο μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτα και λαχανικά για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε νόστιμα κύματα για το χειμώνα σε βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα και συστατικά στο πιάτο. Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτά τα μανιτάρια είναι η πάστα ντομάτας.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• βραστά κύματα - 3 κιλά.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα
• πάστα ντομάτας - 500 g;
• ξύδι - 200 ml.
• ζάχαρη - 180 g;
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Στάδια:

1. Τα βρασμένα μανιτάρια κόβονται σε ίσα κομμάτια.
2. Τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο ταψί μαζί με τα κρεμμύδια.
3. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέστε τριμμένα καρότα.
4. Το μείγμα χύνεται με σάλτσα ντομάτας, μαγειρεύεται για 35-40 λεπτά.
5. 5 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε σταδιακά ξίδι και ζάχαρη στη γεύση.

Εάν δεν σας αρέσει η ξινή γεύση, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το ξίδι και τη ζάχαρη. Το τελικό στιφάδο τοποθετείται σε βάζα και κλείνεται.

Πώς να κλείσετε τα κύματα για το χειμώνα με λεμόνι και σκόρδο

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο σνακ με πλούσιο άρωμα και έντονη ξινή γεύση.

Κατάλογος στοιχείων:

• κύματα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη?
• νερό - 100 ml.
• αλάτι πιπέρι.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Έβαλαν πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε νερό στη σύνθεση, βράστε, καλύψτε με καπάκι. Συνιστάται να σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ώστε τα συστατικά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, 3 κουταλιές της σούπας χυμό συμπιέζονται από το λεμόνι και προστίθενται στη σύνθεση του πιάτου.

Όταν το μείγμα μαγειρευτεί και το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Το τελικό πιάτο αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και μετά σφραγίζεται σε βάζα κατάλληλου μεγέθους.

Πώς να διατηρήσετε τα κύματα για το χειμώνα με κορεατικά καρυκεύματα

Το κορεατικό καρύκευμα χρησιμοποιείται για διάφορες σαλάτες και παρασκευάσματα. Με τη βοήθειά της, μπορείτε να προετοιμάσετε κύματα για το χειμώνα, με αποτέλεσμα ένα αρωματικό πιάτο.

Για προμήθειες θα χρειαστείτε:

• κύματα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Κορεάτικα καρυκεύματα - προστίθενται στη γεύση.

Συνιστάται να κάνετε μόνοι σας το καρύκευμα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αναμίξετε ίσες ποσότητες μαύρης και κόκκινης πιπεριάς, κόλιανδρο, κουρκούμη, πάπρικα, μαντζουράνα και κοκκοποιημένο σκόρδο. Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, αρκεί 3 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια αναμιγνύονται με σκόρδο και κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
2. Το λάδι θερμαίνεται σε τηγάνι, μπαχαρικά, ξύδι, ζάχαρη προστίθενται σε αυτό.
3. Τα κρεμμύδια με κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με λάδι και μπαχαρικά.
4. Το δοχείο κλείνει με καπάκι και αφαιρείται αμέσως.

Είναι σημαντικό το δοχείο να γεμίζει με το σνακ και να εμποτιστεί καλά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να θερμάνετε περισσότερο λάδι και να το προσθέσετε πριν κλείσετε το βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από χαβιάρι για το χειμώνα

Το μαγείρεμα χαβιάρι είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας μανιταριών για το χειμώνα. Το τελικό πιάτο σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό ή ως προσθήκη στα συνοδευτικά. Για να φτιάξετε χαβιάρι, χρειάζεστε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Συστατικά:

• κύματα - 1 κιλό;
• καρότα, κρεμμύδια - 250 g το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• αλάτι, μπαχαρικά.

Για το μαγείρεμα, αρκεί να τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά αλέθονται σε μπλέντερ μαζί με σκόρδο. Μετά από αυτό, η μάζα επανατοποθετείται στο τηγάνι, μαγειρεύεται έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Το τελικό στάδιο είναι η προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών, τότε το χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί.

Βρασμένα κύματα με ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Μεταξύ των πολλών συνταγών για τα κύματα για το χειμώνα, σίγουρα θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συγκομιδή με ντομάτες. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει μια ποικιλία λαχανικών, καθιστώντας την όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ χρήσιμη, ειδικά στην κρύα εποχή.

Συστατικά:

• βραστά κύματα - 1,5 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 2 μεσαίες κεφαλές
• καρότα - 700 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• ξύδι - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε πιπεριές, καρότα, ντομάτες.
3. Σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά καλυμμένα, μετά προσθέτουμε ξύδι και ζάχαρη, μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι πριν αφαιρέσετε το δοχείο από τη σόμπα.

Συνιστάται να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όχι σε ένα τηγάνι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παραγωγή είναι μεγάλη ποσότητα σαλάτας. Αρκεί να γεμίσετε 7-8 κουτιά των 0,5 λίτρων.

Κονσερβοποίηση για τα χειμερινά κύματα με σέλινο

Το σέλινο είναι απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ. Η μέθοδος που παρουσιάζεται στη φωτογραφία δείχνει πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια για το χειμώνα και θα σας αρέσει όχι μόνο για την απλότητα και την ελάχιστη ποσότητα συστατικών, αλλά και για την ορεκτική του εμφάνιση.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• κύματα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 κομμάτια
• καρότα - 0,5 kg;
• σέλινο - 2 τσαμπιά
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για να φτιάξετε ένα ορεκτικό για συντήρηση, πρέπει να κόψετε τα κύματα, τα καρότα και τα κρεμμύδια, να τα τηγανίσετε σε λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο σέλινο στη σύνθεση. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και το πιάτο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και μεταφέρετε αμέσως σε έτοιμα βάζα για συντήρηση.

Πώς να τυλίξετε κύματα σε λάδι για το χειμώνα

Με τη βοήθεια αυτής της συνταγής, τα τηγανητά κύματα είναι κλειστά για το χειμώνα. Στο μέλλον, χρησιμοποιούνται ως βάση για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων: σούπες, σαλάτες, αρτοσκευάσματα.

Θα χρειαστείτε:

• κύματα - 3 κιλά.
• ηλιέλαιο - 500 ml.
• κρεμμύδι - 2-3 κεφάλια.

Τα βραστά μανιτάρια τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται ξεχωριστά. Το προϊόν συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα και χύνεται με λάδι, αφήνοντας χώρο στις άκρες του 1-1,5 cm.

Τα τηγανητά κύματα, γεμάτα με λάδι σε δοχεία, πρέπει να αφήνονται ανοιχτά για λίγο. Όταν σταματήσουν λίγο, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το δοχείο και να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.

Πώς να διατηρήσετε τα κύματα αλατιού για το χειμώνα

Για να διατηρηθούν τα αλατισμένα κύματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να κλείσουν σε βάζα.Για συντήρηση, συνιστάται η λήψη μανιταριών που έχουν αλατιστεί για τουλάχιστον 1 μήνα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει καλούπι ή μόλυνση στο τεμάχιο εργασίας.

Για συντήρηση θα χρειαστείτε:

• αλμυρά κύματα - 2 κιλά.
• νερό - 300-400 ml.
• πιπέρι - 6-8 μπιζέλια
• γαρίφαλα, κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να τα απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Ενώ στραγγίζουν, κάνουν μαρινάρισμα για συντήρηση. Πιπέρι, σκελίδες και κανέλα προστίθενται σε βραστό νερό.

Το Volnushki πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά σε βάζα και να γεμίζει με νερό με μπαχαρικά. Συνιστάται να τοποθετείτε μια ομπρέλα άνηθου πάνω από το καπάκι. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με καπάκια και αφαιρείται.

Κανόνες αποθήκευσης

Η συντήρηση για το χειμώνα θα διαρκέσει τουλάχιστον 8 μήνες. Εάν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής αυξάνεται στα 1,5-2 χρόνια. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 4-7 μοίρες. Είναι αδύνατο να εκθέσετε το προϊόν σε κρύο, καθώς και να υπερβείτε τη θερμική ένδειξη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση στο υπόγειο ή στο ψυγείο σας. Ένα ανοιχτό βάζο με μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 5-7 ημερών, καθώς μπορεί να επιδεινωθεί λόγω παρατεταμένης επαφής με τον αέρα.

συμπέρασμα

Οι μέθοδοι που περιγράφονται παραπάνω για την παραγωγή κυμάτων για το χειμώνα περιλαμβάνουν τη χρήση διαφορετικών συστατικών και μαγειρικών τεχνικών. Η συμμόρφωση με τη συνταγή και τους βασικούς κανόνες συντήρησης εγγυάται τη λήψη νόστιμων παρασκευασμάτων. Τα σπιτικά κύματα για το χειμώνα είναι μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για την αποθήκευση προϊόντων. Η γεύση και οι εξωτερικές ιδιότητες αυτών των πιάτων θα εκτιμηθούν σίγουρα από κάθε λάτρη των μανιταριών.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω μύλου κρέατος

Κλασικό χαβιάρι σκουός

Adjika μυελού για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς καρότα

Ακατέργαστο χαβιάρι μελιτζάνας: συνταγή με φωτογραφία

Χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας: συνταγή

Χαβιάρι από ψημένα κολοκύθια

Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκύθια

Συνταγές βερίκοκου σε χυμό