Περιεχόμενο
Το μανιτάρι Porcini solyanka είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Αλλά σε αντίθεση με την έκδοση κρέατος, όπου υπάρχουν τουλάχιστον τέσσερις τύποι κρέατος, εκτός από λαχανικά, τοματοπολτό και ελιές, μπορεί να φτιαχτεί σε μόλις μία ώρα. Το Solyanka μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, σάλτσα σάλτσας και σαλάτα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σώσει την οικοδέσποινα όταν απομένει μισή ώρα πριν φτάσουν οι επισκέπτες και δεν υπάρχει χρόνος για μακρύ μαγείρεμα.
Τα μυστικά της παραγωγής ενός μανιταριού πορτσίνι
Το boletus hodgepodge διαφέρει από τις απλές σούπες στο πάχος και τον πλούτο του, καθώς και μια ξινή αλμυρή γεύση, η οποία λαμβάνεται από την προσθήκη ελιών, άλμης και αγγουριών.
Όσον αφορά τα μπαχαρικά, το πιάτο περιέχει συνήθως μαύρο πιπέρι, γλυκά μπιζέλια και μαϊντανό με πράσινα κρεμμύδια.
Επίσης, στο προκατασκευασμένο chowder, χρησιμοποιείται το ένα τρίτο λιγότερο νερό από ό, τι όταν μαγειρεύετε μια απλή σούπα.
Το μανιτάρι hodgepodge εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια κατά τη διάρκεια των ορθόδοξων νηστειών. Ο ζωμός για αυτήν μαγειρεύεται καλύτερα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία εμποτίζονται εκ των προτέρων για μερικές ώρες για να αφαιρέσουν όλη την πικρία. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, μετά το οποίο τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε καθαρό νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Δεν χρειάζεται να φιλτράρετε το ζωμό.
Η άλμη και διάφορα μπαχαρικά μπορούν να ρυθμίσουν την οξύτητα και την αλατότητα. Συνιστάται να σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Συνταγές μανιταριών πορτσίνι
Το μανιτάρι μπορεί να κατασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Το καλοκαίρι συνιστάται η χρήση φρέσκων συστατικών, το χειμώνα μπορείτε να παίξετε με διαφορετικούς συνδυασμούς αποξηραμένων, αλατισμένων και τουρσί μανιταριών. Για χορτοφάγους, οι συνταγές με βάση ζωμό λαχανικών είναι κατάλληλες, για όσους δεν μπορούν να αρνηθούν πιάτα με κρέας, πρέπει να βράσετε το κρέας εκ των προτέρων.
Άπαχο hodgepodge από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 λίτρα νερού.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 50 g ελιές;
- λεμόνι, κομμένο σε σφήνες
- ψιλοκομμένα χόρτα
- 380 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.
- 120 γρ. Πάστα ντομάτας
- 70 g βούτυρο;
- 280 g κρεμμυδιών.
- 120 g κάπαρη (προαιρετικά).
- 270 γρ.
- 120 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι (μπορείτε επίσης να πάρετε άλλα μανιτάρια).
Άπαχο μανιτάρι σούπα
Μπορείτε να φτιάξετε ένα άπαχο στιφάδο ως εξής:
- Συνιστάται να ξεφλουδίσετε τα αγγούρια και να εξαγάγετε τους σπόρους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο με την προσθήκη τοματοπολτού και αγγουριών
- Βράζουμε τα προ-ζεματισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι για 10-12 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο ζωμό.
- Τα τουρσί μανιτάρια πρέπει επίσης να ζεματιστούν, να ψιλοκομθούν και να προστεθούν στην κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, ο ζωμός μπορεί να καρυκευθεί με αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, απλά πρέπει να βράσετε το σχεδόν τελειωμένο φαγητό και να ρίξετε ελιές σε αυτό.
- Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
- Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού και βότανα.
Hodgepodge κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 0,5 g βοείου κρέατος, εάν το κρέας είναι στο οστό, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε.
- 230 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό?
- 300 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- 2 τεμ. λουκάνικα μεσαίου μεγέθους
- 100-120 g ζαμπόν;
- 100 γρ. Ακατέργαστο στήθος.
- 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών.
- 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα;
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα ·
- 200 g αλατισμένες ντομάτες
- 3 τεμ. μικρά τουρσιά
- 150 ml τουρσί αγγουριού.
- ελιές
- Δάφνη;
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
- κρέμα γάλακτος;
- σφήνες λεμονιού
Solyanka, βοδινό και ζαμπόν σούπα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε το κρέας. Ρίξτε το πιπέρι και το δάφνη στο ζωμό.
- Όταν μαγειρευτεί το κρέας, βάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι κομμένα σε κύβους σε αυτό.
- Μετά από περίπου 20 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε χοιρινό πλευρά.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με ψιλοκομμένες ντομάτες και τουρσί ντομάτας. 5. Στο τέλος, προσθέστε τα αγγούρια σε αυτά.
- Προσθέστε το τουρσί αγγουριού σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε επίσης καπνιστό κρέας και τηγανητά λαχανικά σε ζωμό.
- Βράζουμε το πιάτο και προσθέτουμε τις ελιές.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε για περίπου 10 λεπτά.
Μανιτάρι κατσαρόλα με λάχανο
Για τη σούπα θα χρειαστείτε:
- 1 κρεμμύδι
- 1 μικρό καρότο
- 0,5 κιλά λάχανο
- 0,4 kg μανιταριών πορτσίνι
- Δάφνη;
- άλας;
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο ·
- 1 φλιτζάνι (250 ml) χυμό ντομάτας
Μανιτάρι πορτσίνι solyanka με λάχανο
Πρέπει να μαγειρέψετε πιάτα με λάχανο και μανιτάρια ως εξής:
- Πρώτα, προετοιμάστε το ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
- Εάν ο ζωμός βρίσκεται στο κρέας, αφαιρέστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μανιτάρια, καθώς και τριμμένα καρότα, προσθέστε χυμό ντομάτας και τουρσί σε αυτά.
- Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τεμαχισμένο λάχανο.
- Σιγοβράστε, καλυμμένο, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να γίνει πορτοκαλί.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις ελιές, ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά ακόμη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών πορτσίνι
5 συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά σε μια πλούσια σούπα χωρίς κρέας:
Προϊόν | Θερμίδες kcal ανά 100g | Πρωτεΐνες ανά 100g | Λίπος g ανά 100g | Υδατάνθρακες ανά 100g |
Κρεμμύδι | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Μανιτάρια | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Τοματοπολτός | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Καρότο | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Λάχανο | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
συμπέρασμα
Το μανιτάρι Porcini solyanka είναι ένα πολύ θρεπτικό χειμερινό πιάτο. Κατά την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πράσινες ελιές και ελιές. Αυτή η σούπα μαγειρεύεται πάντα σε χαμηλή φωτιά, ώστε το φαγητό να μην μετατραπεί σε κουάκερ. Και, το πιο σημαντικό, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα καρυκεύματα. Αυτό το στιφάδο δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, γιατί το ίδιο το hodgepodge περιέχει πολλές γεύσεις και αρώματα.
