Περιεχόμενο
Η σαλάτα μελιτζάνας τρόικα για το χειμώνα ήταν γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αλλά δεν χάνει τη δημοτικότητά του, γιατί είναι πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Η τρόικα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για δυνατά ποτά, συνδυάζεται με πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά. Οι πικάντικοι λάτρεις το χρησιμοποιούν ως ανεξάρτητο πιάτο και σερβίρουν με χοιρινό ή αρνί.
Είναι βολικό να προετοιμάζετε τη σαλάτα τρόικας σε βάζα λίτρων
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Η σαλάτα ονομάζεται επίσης "Και οι τρεις μελιτζάνες", για το χειμώνα παρασκευάζεται από λαχανικά που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Μια μερίδα είναι ένα βάζο λίτρων. Φυσικά, σχεδόν κανείς δεν θα το κάνει τόσο λίγο, αλλά το όνομα αντικατοπτρίζει την τυπική αναλογία.
Προετοιμασία σαλάτας για τη χειμερινή τρόικα μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε 3 κομμάτια. Αλλά μόνο εάν είναι μεσαίου μεγέθους, το μέσο βάρος των συστατικών είναι:
- μελιτζάνα - 200 g;
- ντομάτα - 100 g;
- πιπέρι - 100 g;
- κρεμμύδι - 100 g.
Φυσικά, κανείς δεν θα ψάξει λαχανικά με το ακριβές βάρος. Αλλά εάν υπάρχει μια γαστρονομική κλίμακα στο σπίτι και προετοιμάζεται πολλή σαλάτα, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τι θα χωρέσει σε ένα βάζο ενός λίτρου:
- ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια - 300 g το καθένα.
- μελιτζάνα - 600 g.
Κατά το μαγείρεμα, η υγρασία θα εξατμιστεί και τα λαχανικά θα βράσουν. Ακόμα κι αν παραμείνει μια μικρή σαλάτα, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.
Πάρτε επιμήκη μελιτζάνες. Οι στρογγυλές ποικιλίες όπως το Helios δεν είναι κατάλληλες για σαλάτα τρόικας. Πλένονται, ο μίσχος αφαιρείται, κόβεται σε δακτυλίους πάχους 1-1,5 εκ. Για να αφαιρέσετε την πίκρα, γενναιόδωρα αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε σε ένα βαθύ μπολ για 20 λεπτά. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε αρκετά μεγάλους κύβους. Το πιπέρι απελευθερώνεται από σπόρους, χωρίζεται σε λωρίδες.
Στις ντομάτες, αφαιρέστε το τμήμα δίπλα στο μίσχο. Στη συνέχεια κόψτε:
- κεράσι - μισό και μισό?
- μικρά - 4 φέτες.
- μέσο, συνιστάται από τη συνταγή, βάρους περίπου 100 g - σε 6 μέρη.
- μεγάλα ψίχουλα σε μεγάλους κύβους.
Στην εποχή της συγκομιδής λαχανικών, τα συστατικά για τη σαλάτα τρόικας είναι φθηνά.
Προετοιμασία πιάτων
Ετοιμάστε μια τρόικα μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώσετε τη σαλάτα σε βάζα. Επομένως, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να πλένονται καλά με σόδα ή μουστάρδα και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο:
- σε βραστό νερό
- πάνω από ατμό?
- στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Αφού γεμίσετε τα δοχεία, η σαλάτα τρόικας δεν θα μαγειρευτεί. Επομένως, τα καπάκια πρέπει να βράσουν για αρκετά λεπτά, ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στο προϊόν.
Συστατικά για την παραγωγή σαλάτας τρόικας για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε την καλύτερη συνταγή για μελιτζάνα τρόικα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κρεμμύδια - 3 κιλά
- ντομάτες - 3 κιλά
- πιπεριές - 3 κιλά
- μελιτζάνα - 6 κιλά
- σκόρδο - 100 g;
- πιπέρι τσίλι - 30 g;
- αλάτι - 120 g;
- ζάχαρη - 120 g;
- ξύδι - 150 ml.
- φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
Βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα τρόικας με μελιτζάνα για το χειμώνα
Η προετοιμασία μιας περιστροφής είναι πολύ απλή. Η υποδεικνυόμενη ποσότητα τροφής είναι αρκετή για βάζα των 10 λίτρων. Η σαλάτα μπορεί να αποδειχθεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται από τη διάρκεια και την ένταση της θερμικής επεξεργασίας. Όπως και η συνοχή των λαχανικών:
- οι ντομάτες μπορεί να είναι ζουμερές ή σαρκώδεις, σκληρές και μαλακές.
- Η πυκνότητα των μελιτζανών και των πιπεριών εξαρτάται από τη φρεσκάδα τους.
- Οι ποικιλίες κρεμμυδιών μπορεί επίσης να είναι διαφορετικές, παρεμπιπτόντως, είναι προτιμότερο να παίρνετε συνηθισμένες, με χρυσές ακέραιες κλίμακες.
Παρασκευή:
- Παρασκευάστηκε και κόψτε, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο μπολ. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, καλυμμένο. Ανακατέψτε κατά καιρούς με ένα ξύλινο κουτάλι, μαζέψτε λαχανικά από το κάτω μέρος για να μην καεί.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, ξίδι, κιμά ή ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Ζεστό, αμέσως μετά τη διακοπή του βρασμού, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε. Αναγυρίζω. Τύλιξε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Η τρόικα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος με άλλα κενά. Μπορείτε να διατηρήσετε τα βάζα στο ψυγείο, το κελάρι, το υπόγειο, το τζάμι και το μονωμένο μπαλκόνι. Κατ 'αρχήν, το κατσάρωμα διαρκεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή και περισσότερο, αλλά τρώγεται συνήθως γρήγορα.
συμπέρασμα
Τρεις σαλάτες μελιτζάνας για το χειμώνα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν γρήγορα. Είναι νόστιμο, πικάντικο, πηγαίνει καλά με βότκα. Αυτά είναι τα τρόφιμα που συνιστώνται για την εποχιακή κατάθλιψη. Οι γιατροί διαβεβαιώνουν ότι ο συνδυασμός ζεστού και ξινού βελτιώνει τη διάθεση.
