Περιεχόμενο
Εάν οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι ώριμες στον κήπο, τότε ήρθε η ώρα να διατηρήσετε το lecho. Η επιλογή της καλύτερης συνταγής για αυτό το κενό δεν είναι τόσο εύκολη, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Όμως, γνωρίζοντας τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αποφασίσετε εν γνώσει σας τι είδους lecho θέλετε να δείτε στο τραπέζι σας: γλυκό ή πικάντικο. Το πικάντικο lecho παρασκευάζεται με την προσθήκη καυτερών πιπεριών και όλων των ειδών καρυκεύματα. Τέτοια τουρσιά αναμφίβολα θα ζεσταθούν τον κρύο χειμώνα και θα αυξήσουν την ασυλία του σώματος. Η προετοιμασία ζεστού πιπεριού για το χειμώνα είναι αρκετά απλή αν γνωρίζετε μια καλή συνταγή.
Οι καλύτερες συνταγές για πικάντικο lecho
Αφού αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα ζεστό lecho, θα πρέπει να συμπληρώσετε όχι μόνο με ντομάτες και πιπεριές, αλλά και μπαχαρικά, καυτερές πιπεριές, πιπεριές τσίλι. Εάν αυτά τα προϊόντα είναι ήδη στο τραπέζι, τότε μην διστάσετε, πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Η ευκολότερη συνταγή
Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι θεϊκή για τους άνδρες που δεν θέλουν να σταθούν στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αγαπούν ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Έτσι, για να προετοιμάσετε το lecho, θα χρειαστείτε 10 πιπεριές, 4 ντομάτες, 4 λοβό καυτερή πιπεριά, 2 κρεμμύδια, αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο lecho.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το lecho ακόμη και με ανίκανα χέρια σε μόλις 30 λεπτά. Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα είναι να αφαιρέσετε σπόρους από πιπεριές. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τις λοβές του καυτού πιπεριού, μπορείτε μαζί με τους σπόρους.
Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με λίγο νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ντομάτες, βότανα και μπαχαρικά στο τηγάνι. Μετά από άλλα 20 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορεί να καταναλωθεί σε συνδυασμό με προϊόντα κρέατος, πατάτες ή ψωμί.
Συνταγή κονσερβοποίησης
Το Lecho είναι απαραίτητο για το χειμώνα για πολλές νοικοκυρές. Είναι πολύ σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και να ευχαριστηθεί με την υπέροχη γεύση και άρωμά του. Η εύρεση μιας καλής συνταγής κονσερβοποίησης δεν είναι καθόλου εύκολη, αλλά η παρακάτω επιλογή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και έλαβε πολλά θετικά σχόλια από δοκιμαστές με διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης.
Για μαγείρεμα πικάντικο lecho για το χειμώνα θα χρειαστείτε πιπεριές, ώριμες ντομάτες και κρεμμύδια σε ποσότητα 1 κιλό. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει κατά προτίμηση να είναι κόκκινες, σαρκώδεις, φρέσκες. 5 πιπεριές τσίλι και 3 κεφαλές σκόρδου θα προσθέσουν μπαχαρικά στο κονσερβοποιημένο προϊόν. 2 κουταλιές της σούπας θα λειτουργούν ως συντηρητικά. μεγάλο. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 100 ml ξύδι 9%.
Για καλύτερη κατανόηση, η διαδικασία δημιουργίας lecho μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Πιπέρι πουρέ. Αφαιρέστε το μίσχο από την επιφάνειά του, αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό. Κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι, βάλτε σε μια βαθιά σμάλτο κατσαρόλα.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες με μύλο κρέατος. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
- Ψιλοκόψτε το πιπέρι τσίλι μαζί με τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
- Μόλις βράσει το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, πιπεριές τσίλι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Μετά από άλλα 15 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho. Μόλις βράσει ξανά το προϊόν, μπορεί να χυθεί σε βάζα και σε κονσέρβες.
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για τη συντήρηση λαχανικών για το χειμώνα.Το Lecho δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, ενώ θα αποθηκευτεί τέλεια στο κελάρι και θα απολαύσει τη γεύση του.
Μια πραγματικά πικάντικη συνταγή
Η άποψη ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε νόστιμο lecho με βάση το καυτό πιπέρι είναι βαθιά λανθασμένο. Και επιβεβαιώνοντας αυτό, μπορεί να αναφερθεί μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό lecho για το χειμώνα.
Για να προετοιμάσετε ένα ζεστό lecho, θα χρειαστείτε ένα ολόκληρο κιλό πικρές πιπεριές. Οι ντομάτες σε ποσότητα 1 κιλό και 1,5 κουταλιά της σούπας θα φωτίσουν την οξύτητα του προϊόντος. μεγάλο. Σαχάρα. Συμπληρώστε το πιάτο με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι και την ίδια ποσότητα ξιδιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Ένα τέτοιο σύνολο συστατικών σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πολύ πικάντικη χειμερινή προετοιμασία.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και προσβάσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τα με ένα μύλο κρέατος.
- Πικρή πιπεριά, με σπόρους μέσα, κόψτε με ένα μαχαίρι, παίρνοντας λεπτές, μακριές πλάκες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ετοιμάστε το σιρόπι με λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Μόλις βράσει το σιρόπι, πρέπει να βάλετε ντομάτες και πιπεριές.
- Η απαλότητα των κομματιών πιπεριάς θα δείξει την ετοιμότητα του προϊόντος.
- Γεμίστε τα προ-αποστειρωμένα βάζα με ζεστό lecho και τυλίξτε τα.
Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε lecho όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ γρήγορα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά.
Αρωματικό lecho με μπαχαρικά και τσίλι
Αμέσως θέλω να αντικαταστήσω ότι η συνταγή που προτείνεται παρακάτω έχει σχεδιαστεί για μεγάλο αριθμό μερίδων. Εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να μειωθεί. Ωστόσο, η υπέροχη γεύση του lecho διασφαλίζει ότι όλες οι προετοιμασίες που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σίγουρα θα φύγουν πολύ πριν από το τέλος του χειμώνα.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό lecho, θα χρειαστείτε 3 κιλά ντομάτες και πιπεριές, αρκετές πιπεριές τσίλι (3-4 τεμ), 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, λάδι 200 ml, 80 ml ξύδι 6% και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Από καρυκεύματα, απαιτούνται φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Μια τόσο απλή σύνθεση εγγυάται μια υπέροχη γεύση και άρωμα πραγματικής lecho.
Συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία των χειμερινών προμηθειών προετοιμάζοντας τις ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται με μύλο κρέατος. Βράστε τον προκύπτοντα πουρέ ντομάτας αργά για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, λάδι και ζάχαρη σε βραστές ντομάτες. Βάλτε τις αποφλοιωμένες και φέτες πιπεριές σε μια κατσαρόλα με βραστό φαγητό. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και ξίδι στο lecho. Αφού μετρήσετε άλλα 5 λεπτά βρασμού, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να βάλετε το προϊόν σε έτοιμα βάζα.
Αυτή η συνταγή είναι μια σαφής επιβεβαίωση του γεγονότος ότι νόστιμα, φυσικά εφόδια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν απλά και γρήγορα. Μπορείτε να εκτιμήσετε την απλότητα και τη γεύση του lecho μόνο με το μαγείρεμα.
Lecho με κόκκινη πιπεριά
Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τον σύζυγό σας - μαγειρέψτε τον με το κόκκινο πιπέρι. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας και λαχανικά, σούπες και σαλάτες. Μια μέτρια πικάντικη και αρωματική χειμερινή προετοιμασία σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε γούστο.
Μπορείτε να προετοιμάσετε το lecho από μια επιλογή προσιτών και φθηνών προϊόντων. Μερικά από αυτά βρίσκονται στον κήπο, επειδή δεν υπάρχουν πιο υγιεινά και πιο φρέσκα λαχανικά από αυτά που καλλιεργούνται στον κήπο με τα χέρια σας. Υπάρχουν επίσης μικρές ποσότητες μπαχαρικών και καρυκευμάτων σε κάθε κουζίνα, οπότε η συλλογή όλων των συστατικών που χρειάζεστε δεν θα είναι πολύ δύσκολη.
Συνιστάται να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών στη συνταγή. Έτσι, για την προετοιμασία του lecho, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά και ένα μεγάλο καρότο. Εκτός από τα κύρια προϊόντα, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι, 30 γραμμάρια σκόρδο, 5 φύλλα δάφνης, 1 μικρή κουταλιά αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, μια πρέζα μπαχάρι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 70% ξίδι.
Έχοντας συλλέξει όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργίας lecho:
- Επιλέξτε τις ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες. Τρίψτε τους με ένα μύλο κρέατος.
- Το πουρέ που λαμβάνεται από ντομάτες πρέπει να τοποθετείται σε σμάλτο ή καζάνι και να βράζεται για 10-15 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αφρός από τις ντομάτες πρέπει να εξαφανιστεί.
- Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να στραγγίξετε τον πουρέ, διαχωρίζοντας το χυμό από τους σπόρους και τα δέρματα. Στο μέλλον, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό ντομάτας.
- Αφαιρέστε τους κόκκους από πιπεριές, κόψτε το μίσχο. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε πιπέρι και κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με χυμό ντομάτας. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά για να σβήσετε.
- προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά.
- Πιο σιγοβράστε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε λάδι και σκόρδο θρυμματισμένο στο πιεστήριο στο προϊόν.
- Εξαγάγετε φύλλα δάφνης από το τελικό προϊόν, προσθέστε ξύδι στο μείγμα λαχανικών, βράστε το ξανά.
- Κονσερβοποιημένο έτοιμο lecho σε γυάλινα βάζα.
Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι μια πολύ λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση, το άρωμα της μαρινάδας, που συμπληρώνει το κονσερβοποιημένο βουλγαρικό πιπέρι.
Lecho με σκόρδο
Με τη βοήθεια σκόρδου μπορεί να επιτευχθεί έντονη, καύση. Έτσι, για 3 κιλά γλυκές βουλγαρικές πιπεριές και 2 κιλά ντομάτες, θα πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον 150 γραμμάρια αποφλοιωμένου σκόρδου. 1 λοβό τσίλι, 50 g αλάτι, 100 ml ξύδι, μισό ποτήρι ζάχαρη, 200 ml λάδι και βότανα θα δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό και άνηθο.
Για να προετοιμάσετε το lecho, πρέπει να αλέσετε ντομάτες, πικρές πιπεριές, σκόρδο και βότανα σε πουρέ (με μπλέντερ, μύλο κρέατος). Κόψτε τις πιπεριές σε μικρές σφήνες. Βάζοντας όλα τα συστατικά σε ένα μόνο δοχείο, προσθέστε λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, το lecho μπορεί να τυλίξει.
Μια άλλη συνταγή για μια πικάντικη, πικάντικη χειμερινή προετοιμασία μπορεί να δει στο βίντεο:
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα βασικά της παραδοσιακής ουγγρικής κουζίνας.
συμπέρασμα
Αφού αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές, πρέπει να θυμάστε ότι το νόστιμο lecho πάντα "αφήνει με χτύπημα" το χειμώνα, οπότε πρέπει να το μαγειρέψετε πολύ ώστε όλοι να έχουν αρκετό. Οι συγγενείς, οι φίλοι και οι γνωστοί θα εκτιμήσουν σίγουρα τις προσπάθειες της οικοδέσποινας και θα σημειώσουν τη συνταγή για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο σνακ μόνοι τους τον επόμενο χρόνο.
