Περιεχόμενο
Το Lecho είναι ένα δημοφιλές ευρωπαϊκό πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται σήμερα ακόμη και στην Κεντρική Ασία. Κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο, έχοντας πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση... Αυτό το ορεκτικό μπορεί να ευχαριστήσει τα νοικοκυριά όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
Το Zucchini lecho δεν είναι μια κλασική, αλλά εξαιρετικά δημοφιλής συνταγή. Τα κολοκύθια από τα κρεβάτια του κήπου που έχουν συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορούν να μετατραπούν σε ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο σε μερικές ώρες. Είναι ένα προσιτό και φθηνό προϊόν.
Η κλασική συνταγή για το ουγγρικό lecho περιλαμβάνει απαραίτητα:
- τόξο;
- πιπεριά;
- ντομάτες.
Παρουσιάζουμε αρκετές πρωτότυπες συνταγές με βάση κολοκυθάκια.
Συνταγές
Το Lecho, μαγειρεμένο με πάθος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο και ως επίδεσμο για άλλα πιάτα. Οι συνταγές του συγγραφέα για ένα τόσο απλό και νόστιμο πιάτο πρέπει να βρίσκονται στο σημειωματάριο κάθε νοικοκυράς.
Αριθμός συνταγής 1. Lecho με πικρία
Αυτό το πιάτο θα προσθέσει μπαχαρικά πικρό πιπέρι... Η ποσότητα του μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα ανάλογα με τη γεύση. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 κιλά
- σαρκώδη ντομάτα - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 500 γραμμάρια
- γλυκό πιπέρι σαλάτας - 500 γραμμάρια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι.
- ξύδι επιτραπέζιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κέτσαπ - 400 γραμμάρια
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι.
Το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή είναι για γεύση. Πρέπει να ξεκινήσετε αφαιρώντας το δέρμα από την ντομάτα, αλλά αν είναι λεπτό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν τη διαδικασία. Όλα τα άλλα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται, οι σπόροι αφαιρούνται εάν είναι απαραίτητο, κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια συνθλίβεται η πιπεριά. Αποδεικνύεται ένα χυμώδες χοντρό χυλό, το οποίο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, ανακατεύεται και βράζει.
Μόλις βράσει το μείγμα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και κέτσαπ. Τώρα, φέτες κολοκυθάκια που προετοιμάζονται εκ των προτέρων προστίθενται στη μαρινάδα. Όλα μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα από καιρό σε καιρό, ώστε να μην καίει.
Εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι.
Ενώ τα κολοκύθια βράζουν, ετοιμάστε το κρεμμύδι. Κόβεται επίσης σε μισούς δακτυλίους, μετά από 15 λεπτά, προσθέστε στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι 6%, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και επίσης ψιλοκομμένο πικρό πιπέρι. Ολα. Η φωτιά μπορεί να σβήσει. Ο Lecho είναι έτοιμος! Χύνεται σε καθαρά δοχεία στην κορυφή και κλείνεται με καπάκια.
Αριθμός συνταγής 2. Παχιά κολοκυθάκια lecho με καρότα
Αυτή η ρουστίκ συνταγή είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Το Lecho αποδεικνύεται γλυκό, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα το λατρέψουν. Πριν το μαγείρεμα, συλλέγουμε και τα συστατικά μου στο ποσό:
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- πιπέρι σαλάτας - 500 γραμμάρια
- καρότα - 300 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- φυτικό λάδι - 70 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- ξύδι 6% - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ, μέσω ενός μύλου κρέατος ή να παραλείψετε τις ντομάτες μέσω ενός απλού τρίφτη. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δυσάρεστο δέρμα των ντοματών.
Ρίχνουμε τον τελικό πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αυτή τη στιγμή, ασχολούνται με άλλα λαχανικά.Μόλις βράσουν οι πουρέ πατάτας, βάλτε τη φωτιά κάτω στο ελάχιστο και αφήστε την.
Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και επίσης κολοκυθάκια. Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή κύβους. Μετά από 15 λεπτά μετά το βράσιμο της σάλτσας ντομάτας, τα καρότα εισάγονται σε αυτό, αναμιγνύονται, μετά από άλλα 10 λεπτά - κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι. Όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά ακολουθούν τα κρεμμύδια: λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
5 λεπτά μετά την τοποθέτηση του κρεμμυδιού, προσθέστε πιπέρι και κολοκυθάκια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.Το ζεστό πιάτο χύνεται σε καθαρά βάζα και τυλίγεται με καπάκια. Οι τράπεζες προπλένονται, επεξεργάζονται με σόδα, στεγνώνουν εντελώς σε καθαρό μέρος.
Αριθμός συνταγής 3. Κολοκυθάκια και πάστα ντομάτας
Οι ντομάτες δεν χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή, αντικαθίστανται επιτυχώς από υψηλής ποιότητας πάστα ντομάτας. Κάθε νοικοκυρά θα συμφωνήσει ότι αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος τουλάχιστον 30 λεπτά. Έτσι, πρέπει να προετοιμάσετε:
- μεσαία κολοκύθια ή κολοκυθάκια - 15 τεμάχια;
- πιπεριά - 10 τεμάχια
- πάστα ντομάτας - 400 γραμμάρια
- ξίδι 9% - 1/2 φλιτζάνι
- ακόμα νερό - 1,5 λίτρα
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η πλήρης ποσότητα τοματοπολτού αραιώνεται με νερό απευθείας σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Τώρα το προκύπτον μείγμα βράζει, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι, για παράδειγμα, 2 ποτήρια.
Κολοκυθάκια και πιπεριές κόβονται σε ίσα κομμάτια. Ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι προστίθενται στη βρασμένη σάλτσα ζυμαρικών. Μετά από 10 λεπτά, τα κολοκύθια αποστέλλονται στο μείγμα βρασμού. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, το ξύδι χύνεται στο τηγάνι και όλα ανακατεύονται. Πριν ρίξετε lecho σε δοχεία και τυλίξτε το για το χειμώνα, δοκιμάστε πώς έχει τη γεύση του. Κάποιος του αρέσει πιο γλυκό, αλλά κάποιος θα προσθέσει με χαρά κόκκινη πιπεριά για το πικάντικο του πιάτου.
Πρέπει να το τρίψετε με γάντια και να το εγχύσετε προσεκτικά στο πιάτο, σε μέρη, ώστε να μην το παρακάνετε. Θυμηθείτε, οι φρέσκες πιπεριές χρειάζονται επίσης λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν και δεν προστίθενται την τελευταία στιγμή. Ακόμα και σε θρυμματισμένη μορφή, φτάνει περίπου 15-20 λεπτά.
Αριθμός συνταγής 4. Κλασικό lecho χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη κολοκυθιών
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,5 kg
- ντομάτες - 1 κιλό
- πιπεριά σαλάτας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι.
- ξίδι 9% - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προετοιμάζονται όλα τα λαχανικά. Οι ντομάτες ψιλοκομμένες, τα υπόλοιπα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν κατά την κρίση σας. Το μαρινάρισμα βράζει, χύνεται το gruel ντομάτας και βράζεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε με τη σειρά κάθε 10 λεπτά μαγειρέματος: πρώτο κρεμμύδι, μετά πιπέρι και κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε αφού προσθέσετε όλα τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά. Το Lecho χύνεται σε καθαρά δοχεία, τυλίγονται. Στη συνέχεια, βάλτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει.
Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα βάζα. Μπορείτε επίσης να τα αντιμετωπίσετε με τρίψιμο αλκοόλ.
Όποια συνταγή και αν επιλέξετε, κλασική χωρίς αποστείρωση ή με την προσθήκη κέτσαπ, το lecho θα σας ενθουσιάσει καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το ευχάριστο άρωμα του καλοκαιριού και η λεπτή γεύση θα δώσουν σε κάθε πιάτο κρέατος μια μοναδική γεύση και άρωμα.
