Η συνταγή για σαλάτα lecho μας ήρθε από το εξωτερικό. Ωστόσο, μόλις κέρδισε εξαιρετική δημοτικότητα. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει αρκετά βάζα αυτής της αρωματικής και νόστιμης σαλάτας στο διατηρημένο ράφι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση του τεμαχίου εργασίας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μόνο οι ντομάτες και οι πιπεριές παραμένουν αμετάβλητα συστατικά στο lecho. Εκτός από τα κύρια συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, μελιτζάνες, αγγούρια και κολοκυθάκια στη σαλάτα. Η κλασική ουγγρική έκδοση περιλαμβάνει επίσης κρέας ή λουκάνικο. Στη χώρα μας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε lecho μόνο από λαχανικά και παχύτερα από ό, τι οι Ούγγροι. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να προετοιμάσετε συνταγές για την παραγωγή αγγουριού για το χειμώνα.
Η πρώτη επιλογή του αγγουριού για το χειμώνα
Για αυτήν την πικάντικη και νόστιμη σαλάτα, χρειαζόμαστε:
- μικρά μικρά αγγούρια - ένα κιλό.
- πιπεριές - πέντε κομμάτια (μεγάλο μέγεθος).
- σαρκώδεις ώριμες ντομάτες - μισό κιλό.
- καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι
- σκόρδο - 5 έως 8 δόντια.
- κρεμμύδια - δύο κομμάτια (μεγάλα)
- καρότα - 1 κομμάτι
- γαρίφαλο;
- ηλιέλαιο;
- Σπόροι άνηθου;
- αρωματοπιπέρι;
- σπόροι κόλιανδρου;
- Δάφνη;
- αλάτι για γεύση.
Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, ρίξτε σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και τηγανίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι καφέ.
Οι ντομάτες πλένονται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι μίσχοι από αυτά και, εάν είναι επιθυμητό, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί. Πλένω και το κουδούνι, το κόβω, κόβω τους μίσχους και αφαιρώ τους σπόρους. Μετά από αυτό, αλέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς αλάτι, προσθέστε τα έτοιμα μπαχαρικά για γεύση και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μετά το οποίο ρίχνουμε τα αγγούρια σε αυτό, τα οποία στο παρελθόν ξεφλούδισαν και κόπηκαν με τη μορφή κύκλων. Το Lecho μαγειρεύεται για τουλάχιστον τρία λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται ψημένα καρότα και κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, προχωράμε στην προετοιμασία κονσερβών για lecho. Πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Στη συνέχεια, το αποφλοιωμένο σκόρδο τοποθετείται στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, μετά το οποίο χύνεται το ίδιο το lecho. Βάζουμε καπάκια πάνω από τα βάζα και βάζουμε τα δοχεία σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Το βάζουμε σε αργή φωτιά, περιμένουμε να βράσει το νερό και το ανιχνεύουμε για ακριβώς 20 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα είναι δυνατόν να τυλίγονται κουτιά lecho.
Γυρίστε κάθε δοχείο με το καπάκι προς τα κάτω. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήνουμε τα κενά μας για μια μέρα, ώστε να κρυώσουν εντελώς. Επιπλέον, τα αντικείμενα εργασίας αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Αντί για φρέσκες ντομάτες, η πάστα ντομάτας είναι υπέροχη. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αραιωθεί με νερό για να γίνει μια μάζα παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να δείτε τη σύνθεση της πάστας. Δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά. Η ίδια η πάστα έχει εξαιρετικές ιδιότητες συντήρησης.
Αγγούρι λεμόνι με ντομάτες
Για τη δεύτερη επιλογή lecho για το χειμώνα πρέπει να προετοιμάσουμε:
- μικρά αγγούρια - έως 2,5 κιλά.
- ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - έως 1,5 κιλά.
- σκόρδο - 5 έως 10 δόντια.
- γλυκό πιπέρι - μισό κιλό.
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - ένα κουτάλι
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 ml.
- κόκκινο καυτό πιπέρι για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 100 γραμμάρια.
- άνηθο και κόλιανδρο ·
- αλάτι - 2 (με διαφάνεια) κουταλιές της σούπας.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές, όπως στην πρώτη συνταγή. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κομματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή άλλο εξοπλισμό κουζίνας. Τώρα αυτή η υγρή μάζα τοποθετείται στη σόμπα και βράζει. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο μείγμα. Περαιτέρω, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αγγούρια προστίθενται στο πιάτο. Η σαλάτα βράζεται για άλλα 10 λεπτά, μετά από αυτό χύνεται ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι. Μόλις βράσει ξανά το πιάτο, η φωτιά σβήνει.
Βάλτε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως μετά, η μάζα λαχανικών χύνεται σε βάζα. Τώρα κάθε βάζο τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνεται να κρυώσει ανάποδα. Αφού η σαλάτα κρυώσει εντελώς, πρέπει να μετακινήσετε το κομμάτι σε δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Τι ικανές νοικοκυρές δεν μαγειρεύουν από αγγούρια. Αλλά λίγοι μπορούν να κάνουν lecho από αυτό το λαχανικό. Όλοι έχουν συνηθίσει στο γεγονός ότι αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται κυρίως με ντομάτες και πιπεριές, αλλά σίγουρα όχι με αγγούρια. Αν και, με την πρώτη ματιά, φαίνεται λίγο περίεργο, στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Το Lecho με αγγούρια προετοιμάζεται τώρα από πολλές νοικοκυρές. Υποστηρίζουν ότι η γεύση των αγγουριών δεν γίνεται αισθητή στο πιάτο. Το γεγονός είναι ότι τα αγγούρια δεν έχουν έντονη γεύση και μπορούν εύκολα να απορροφήσουν το άρωμα και τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή για το αγγούρι και να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε. Είμαστε σίγουροι μετά από αυτό το κενό θα αναπληρώσει σίγουρα τα χειμερινά αποθέματά σας.
Στο τέλος, θέλουμε να σας παρουσιάσουμε ένα βίντεο σχετικά με το πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρι για το χειμώνα.
