Περιεχόμενο
Κάθε οικοδέσποινα έχει το δικό της αγαπημένο συνταγή lecho... Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από συνηθισμένα λαχανικά καλοκαίρι-φθινόπωρο. Αλλά μπορεί να υπάρχουν πιο ενδιαφέροντα συστατικά. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να μαγειρέψουν αυτή τη σαλάτα με κολοκυθάκια ή όσπρια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα lecho με φασόλια για το χειμώνα. Ένα τέτοιο κάλυμμα μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για μπορς. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με διάφορα συνοδευτικά πιάτα.
Η κλασική έκδοση του μαγειρέματος lecho για το χειμώνα με φασόλια
Φυσικά, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά του πιάτου:
- ώριμες ντομάτες - 3,5 κιλά.
- ξηρά (κατά προτίμηση λευκά) φασόλια - 2,5 φλιτζάνια.
- γλυκό πιπέρι (μπορείτε να πάρετε φρούτα οποιουδήποτε χρώματος) - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- φυτικό λάδι - 250 ml.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση (1 κομμάτι ή λιγότερο)
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των εξαρτημάτων, ανάλογα με το πόσο lecho θέλετε να κυλήσετε.
Τα φασόλια πρέπει να μαλακώσουν καλά. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε νερό για όλη τη νύχτα. Το πρωί θα είναι αισθητό ότι τα φασόλια έχουν αυξηθεί πολύ σε μέγεθος. Τώρα πρέπει να ξεπλυθεί καλά με καθαρό νερό. Στη συνέχεια, τα φασόλια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό και τίθενται σε μια μικρή φωτιά. Εκεί, πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς καπάκι για 30 λεπτά. Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι διαφορετικά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν αρχίζουν να βράζουν.
Τώρα τα φασόλια αφήνονται να κρυώσουν εντελώς, και στο μεταξύ αρχίζουν να προετοιμάζουν τα υπόλοιπα συστατικά. Οι πιπεριές πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό, να κόβεται το στέλεχος και ο πυρήνας και να αφαιρούνται όλοι οι σπόροι. Μετά από αυτό, οι πιπεριές πλένονται ξανά σε νερό και κόβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αυτά μπορεί να είναι φέτες διαφόρων πλάτους, κύβοι ή μισοί δακτύλιοι. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πιπέρι δεν είναι πολύ μικρό. Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσετε τις ντομάτες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν οι μίσχοι. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να μαλακώσουν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο για εσάς.
Στη συνέχεια, το πουρέ ντομάτας χύνεται σε μια καθαρή (κατά προτίμηση σμάλτο) κατσαρόλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει, μετά την οποία προστίθενται αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από αυτό, το μείγμα βράζεται για άλλα 20 λεπτά. Όταν περάσει αυτή η ώρα, οι πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια, προστίθενται στον πουρέ ντομάτας και το μείγμα βράζει ξανά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τώρα ήρθε η ώρα για το κύριο συστατικό. Μπορείτε να βάλετε βραστά φασόλια σε μια κατσαρόλα. Αμέσως μετά, χύνεται φυτικό λάδι στο δοχείο. Το Lecho βράζει για 10 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται ξύδι στη μάζα και η θερμότητα απενεργοποιείται αμέσως. Το Lecho χύνεται σε έτοιμα δοχεία και αναποδογυρίζεται με καπάκια. Επίσης, τα βάζα πρέπει να είναι τυλιγμένα σε κάτι ζεστό και να αφήνονται έως ότου η σαλάτα κρυώσει εντελώς. Το Lecho αποθηκεύεται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.
Συνταγή Lecho με φασόλια και μελιτζάνα
Αυτή η έκδοση του lecho με φασόλια για το χειμώνα θεωρείται η πιο ικανοποιητική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο για κρέατα. Η μελιτζάνα κάνει το lecho ακόμα πιο πικάντικο και νόστιμο. Παρακάτω θα εξετάσουμε μια λεπτομερή συνταγή με μια φωτογραφία.
Για να προετοιμάσουμε ένα τόσο υπέροχο πιάτο, χρειαζόμαστε:
- ώριμες μελιτζάνες - 2 κιλά.
- φασόλια (ξηρά) - περίπου 3 φλιτζάνια.
- ντομάτες (κατά προτίμηση σαρκώδη και ζουμερά) - περίπου 2 κιλά.
- πιπεριά (μπορείτε να κάνετε πολύχρωμα) - 0,5 κιλά.
- κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- μεσαίου μεγέθους καρότα - 4 τεμάχια?
- σκόρδο - περίπου 0,2 κιλά.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι (μικρό) - 2 τεμ. ή λιγότερο;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - περίπου 350 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια.
Τα φασόλια εμποτίζονται και βράζονται όπως στην προηγούμενη συνταγή. Οι ντομάτες αλέθονται επίσης με μπλέντερ κουζίνας ή κιμά. Οι μελιτζάνες πλένονται και αφαιρούνται οι μίσχοι. Τότε κόβονται με οποιονδήποτε τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι κύβοι ή οι φέτες έχουν πλάτος όχι περισσότερο από 1 cm. Τώρα πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήστε το αλάτι να λειτουργήσει για 30 λεπτά.
Αφού περάσουν 30 λεπτά, θα πρέπει να ξεπλύνετε ξανά τις μελιτζάνες και να τις στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Τώρα προχωρήστε στο σκόρδο. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί. Μερικές νοικοκυρές έβαλαν σκόρδο μέσα σε πρέσα. Στη συνέχεια, το πικρό πιπέρι συνθλίβεται. Οι πιπεριές απογυμνώνονται επίσης από σπόρους και μίσχους και στη συνέχεια το λαχανικό κόβεται σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίους δακτυλίους.
Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Πρώτα απ 'όλα, ένα μείγμα μάζας τομάτας, καυτερή πιπεριά, ηλιέλαιο, σκόρδο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι τοποθετείται στη φωτιά. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν για 3 λεπτά, μετά τα οποία όλα τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται στη σαλάτα. Σε αυτήν τη μορφή, το κομμάτι εργασίας μαγειρεύεται για τουλάχιστον 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα φασόλια. Με αυτήν, η σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται στη μάζα και η θερμότητα απενεργοποιείται.
Τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται με σαλάτα και τυλίγονται. Επιπλέον, τα δοχεία πρέπει να στέκονται ανάποδα έως ότου κρυώσουν εντελώς. Καλύπτονται επίσης με μια ζεστή κουβέρτα.
συμπέρασμα
Είδαμε 2 συνταγές για μια υπέροχη σαλάτα lecho φασολιών για το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια αρχή για να φτιάξετε μια πράσινη σαλάτα φασολιών. Τέτοια κενά αποδεικνύονται πολύ ικανοποιητικά και πολύ νόστιμα. Γι 'αυτό φροντίστε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτές τις χειμερινές σαλάτες.
