Περιεχόμενο
Οι μελιτζάνες για το χειμώνα με κόλιαντρο μπορούν να γίνουν πικάντικες προσθέτοντας ζεστό πιπέρι σε αυτές ή πικάντικες συμπεριλαμβάνοντας το σκόρδο στη συνταγή. Αν σας αρέσει η καυκάσια κουζίνα, τα συστατικά μπορούν να συνδυαστούν. Το Cilantro δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη γεύση. Το βότανο λαμβάνεται στη συνιστώμενη ποσότητα ή αυξάνεται (εάν είναι επιθυμητό).
Οι τράπεζες σφίγγονται εντελώς, έτσι ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος στην κορυφή.
Προετοιμασία κουτιών
Για να αποφύγετε προβλήματα με την αποθήκευση του προϊόντος το χειμώνα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα δοχεία για ραφή. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα, η καλύτερη επιλογή είναι 500-700 ml, θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μάρκες και ρωγμές.
Η τεχνολογία παρέχει πρόσθετη θερμή επεξεργασία σε δοχεία, εάν υπάρχουν ρωγμές στο σώμα, τότε τα δοχεία θα εκραγούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα τσιπ στο νήμα κατά την κύλιση δεν θα δώσουν την απαραίτητη σφίξιμο, οι μελιτζάνες θα φθαρούν.
Το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα διανέμεται μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία, για αυτό, πραγματοποιούνται οι ακόλουθοι χειρισμοί:
- Οι τράπεζες πλένονται με ζεστό νερό.
- Καθαρίστε με μαγειρική σόδα. Η ζύμωση πραγματοποιείται μόνο σε όξινο περιβάλλον και η σόδα την εξουδετερώνει, οπότε η επεξεργασία θα είναι μια επιπλέον εγγύηση για την ασφάλεια του προϊόντος.
- Ξεπλύνετε την ουσία με απορρυπαντικό πιάτων.
- Αποστειρώνονται με βολικό τρόπο χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να ψεκάσετε το δοχείο ή να το βράσετε σε νερό
Θα πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα και να αφεθούν στο νερό μέχρι να χρησιμοποιηθούν.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να κάνετε την προετοιμασία για το χειμώνα με κόλιανδρο και μελιτζάνα νόστιμη, συνιστάται η χρήση ώριμων, αλλά όχι υπερβολικών λαχανικών. Τα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία μαζί με τη φλούδα, οπότε πρέπει να είναι λεπτά, ελαστικά και όχι πολύ σκληρά. Επιλέξτε φρούτα με γυαλιστερή επιφάνεια, χωρίς βαθουλώματα και σημάδια φθοράς.
Το Cilantro χρησιμοποιείται φρέσκο, τα χόρτα πρέπει να είναι μικρά ώστε τα στελέχη να μην είναι τραχιά. Το φυτικό έλαιο λαμβάνεται από ελιά ή ηλίανθο, στην τελευταία περίπτωση, προτιμάται ένα εξευγενισμένο προϊόν, άοσμο.
Το αλάτι για χειμερινή προετοιμασία χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, χονδροειδές κλάσμα, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, ειδικά ιώδιο, το θαλασσινό αλάτι δεν είναι ούτε κατάλληλο. Ως συντηρητικό, η συνταγή απαιτεί ξίδι μηλίτη μήλου (6%). Για το πικάντικο προϊόν, το τσίλι και το σκόρδο περιλαμβάνονται στο πιάτο, αυτά τα προϊόντα αναφέρονται σε ελεύθερη αναλογία, η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης.
Δοσολογία συνταγής για 1 κιλό μελιτζάνας:
- κόλιαντρο - 2 τσαμπιά (50 γρ.)
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- πιπέρι - 1 τεμ.
- συντηρητικό - 60 ml.
- λάδι - 200 ml.
- αλάτι - 30 g.
Σύμφωνα με την τεχνολογία συνταγών, η επεξεργασία μελιτζάνας με κόλιαντρο (για συγκομιδή για το χειμώνα) θα διαρκέσει περίπου 40-50 λεπτά.
Μαγείρεμα τηγανητή μελιτζάνα με κόλιαντρο για το χειμώνα
Η μέθοδος επεξεργασίας είναι απλή, αλλά είναι σημαντικό να διατηρηθεί η συνοχή και η τελική αποστείρωση του προϊόντος σε δοχεία.
Ένα πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο και ζεστό πιπέρι φαίνεται υπέροχο
Η ακολουθία της τεχνολογίας της συνταγής για τη χειμερινή συντήρηση του μπλε με το κόλιαντρο:
- Τα καθαρά χόρτα κόλιαντρου κόβονται σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα ή τρίβεται. Ζυμώστε το πιπέρι ανάμεσα στα δάχτυλα, κόψτε την κορυφή και ρίξτε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
- Βάλτε το κόλιαντρο με ζεστά μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε συντηρητικό και αλάτι.
- Το μείγμα αναδεύεται και αφήνεται να μαριναριστεί.
- Οι μελιτζάνες κόβονται και στις δύο πλευρές και διαμορφώνονται σε δακτυλίους πλάτους περίπου 1 cm.
- Ένα μικρό λάδι χύνεται σε ένα δοχείο με παρασκευασμένες μελιτζάνες και αναμιγνύεται καλά έτσι ώστε κάθε μέρος του λαχανικού να καλύπτεται με ένα φιλμ ελαίου.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε το κομμάτι εργασίας, ψήστε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα και διατηρείται σε μια καυτή κουζίνα μέχρι να εμφανιστεί καπνός.
- Το καρύκευμα με κόλιαντρο τοποθετείται στο δοχείο στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια οι μελιτζάνες, εναλλάξ στρώματα, γεμίζουν το βάζο στην κορυφή.
Ρίξτε το κομμάτι εργασίας για το χειμώνα με βραστό λάδι, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τα καπάκια τυλίγονται ερμητικά, τα δοχεία περιστρέφονται ανάποδα και μονώνονται. Η μελιτζάνα με κόλιαντρο πρέπει να κρυώσει σταδιακά.
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης
Οι τράπεζες με μελιτζάνα και κόλιαντρο αποθηκεύονται σε αποθήκη χωρίς θέρμανση ή σε υπόγειο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 8 0Γ. Η διάρκεια ζωής της χειμερινής συγκομιδής είναι εντός 2,5 ετών.
συμπέρασμα
Οι μελιτζάνες για το χειμώνα με κόλιαντρο χρησιμοποιούνται μαζί με βραστές πατάτες, που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Η χειμερινή συγκομιδή διατηρεί τη θρεπτική αξία της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τεχνολογία συνταγών είναι απλή, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
