Περιεχόμενο
Τα αγγούρια δεν μπορούν μόνο να αλατιστούν, να τουρσιά, αλλά και να γίνουν νόστιμες σαλάτες από αυτά. Η ιδιαιτερότητα τέτοιων κενών δίνεται από την ειδική κρίση αγγουριών, η οποία σίγουρα πρέπει να διατηρηθεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα. Υπάρχουν συνταγές με και χωρίς αποστείρωση.
Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να προετοιμάσετε μια πικάντικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με διάφορα επιπλέον υλικά. Σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε διάφορα δείγματα βάζων για να επιλέξετε την επιλογή που ταιριάζει περισσότερο στην οικογένειά σας.
Χρήσιμες συμβουλές
Κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται ότι η διατήρησή της θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από "εκρήξεις" σε μια ήσυχη κουζίνα:
- Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ιωδιούχο αλάτι για να φτιάξετε σαλάτες από αγγούρια και άλλα λαχανικά. Λόγω αυτής, η συντήρηση αρχίζει να ζυμώνει, τα λαχανικά μαλακώνουν, τα καπάκια διογκώνονται. Το περιεχόμενο αυτών των βάζων είναι επικίνδυνο για την υγεία.
- Το μέγεθος των αγγουριών εξαρτάται από τις συνθήκες που περιγράφονται στη συνταγή. Για μερικές σαλάτες, επιλέγονται ευαίσθητα αγγούρια, ενώ για άλλα, είναι επίσης κατάλληλα κατάφυτα με σπόρους. Αλλά το ίδιο, η συντήρηση αποδεικνύεται αρωματική και νόστιμη.
- Για αποθήκευση σε κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο, τα σνακ αγγουριού δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Αλλά αν οι σαλάτες που προετοιμάζονται για το χειμώνα θα σταθούν στην ντουλάπα στην κουζίνα, τότε σας συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτήν τη διαδικασία.
Και τώρα προχωράμε απευθείας στις συνταγές για μια πικάντικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα.
Παραλλαγές σε ένα θέμα
Σας παρουσιάζουμε πολλές επιλογές για σαλάτες με αγγούρια για το χειμώνα. Επιπλέον, ακόμη και τα συστατικά θα απαιτούνται διαφορετικά. Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε σαλάτες αγγουριού σε μικρές μερίδες σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Φανταστείτε τι ποικιλία σνακ θα έχετε το χειμώνα. Κάθε φορά μια νέα νόστιμη σαλάτα!
Καταπληκτική σαλάτα
Αυτό το όνομα δόθηκε στη σαλάτα μετά την πρώτη προσπάθεια από μέλη της οικογένειας. Μίλησαν μια λέξη με μία φωνή - καταπληκτική. Η προετοιμασία πικάντικης σαλάτας αγγουριού για το χειμώνα είναι απλή, δεν απαιτεί αποστείρωση. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο και ζεστό, να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα πικάντικα αγγούρια με μαύρο ψωμί είναι ιδιαίτερα καλά.
Παίρνουμε λαχανικά ανά χιλιόγραμμο:
- αγγούρια (οποιοδήποτε μέγεθος)
- ώριμες σαρκώδεις ντομάτες ·
- γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
- κρεμμύδι;
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο) για γεύση.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Εάν τρώτε αμέσως, τότε κάντε χωρίς αυτό το καρύκευμα και χρησιμοποιήστε το για το χειμώνα.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά για πικάντικη σαλάτα αγγουριού με κρύο νερό. Εάν δεν υπάρχει τρεχούμενο νερό, αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές. Τα βάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
- Κόψτε τα αγγούρια και στις δύο πλευρές και κόψτε: λεπτά - σε κύκλους, παχιά - μισά δαχτυλίδια. Στις ντομάτες, αφαιρέστε το σημείο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Έντερο πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Ξεπλύνετε ξανά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε τα λαχανικά για τη σαλάτα για το χειμώνα σε μισούς δακτυλίους σε ξεχωριστά φλιτζάνια. Φέτες ντομάτας.
- Βάλτε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας έως ότου εμφανιστεί ο χυμός.
- Απλώνουμε κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, ρίχνουμε λάδι. Ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το να παραμείνει για άλλα δέκα λεπτά και βάλτε το στη σόμπα, καλύπτοντας τη σαλάτα με πικάντικα αγγούρια με καπάκι. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε τη σαλάτα για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Μια πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα με εκπληκτική γεύση αγγουριού είναι έτοιμη. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με βίδες ή καπάκια, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Πικάντικη σαλάτα
Για να προετοιμάσετε μια πικάντικη σαλάτα από πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα, εφοδιάστε:
- αγγούρια - 1 κιλό 300 g;
- καρότα - 0,4 kg;
- πιπεριές - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- ώριμες ντομάτες - 1 κιλό 500 γρ.
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια
- αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού?
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 300 ml.
- ξύδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να μαγειρέψω
Πρώτα, για μια νόστιμη σαλάτα αγγουριού, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
Ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια - σε κύβους.
Τεμαχισμένες γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων σε μισούς δακτυλίους.
Κόψτε τη μύτη και το άκρο από τα αγγούρια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους, όπως θέλετε.
Τρίβουμε τις ντομάτες για πικάντικη σαλάτα αγγουριού σε χοντρό τρίφτη. Οι ντομάτες πρέπει να είναι κρεμώδεις. Ξεκινάμε από την κορυφή του κεφαλιού. Η φλούδα και η θέση για το μίσχο παραμένουν στα χέρια. Και σε ένα φλιτζάνι - πάστα ντομάτας. Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα τέταρτο ενός ποτηριού κρύου νερού και τοποθετήστε το στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, σιγοβράστε τις ντομάτες για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Βάζουμε τα πρώτα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αγγούρια. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και μετά από πέντε λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, μεταφέρετε τη σαλάτα με πικάντικα αγγούρια σε έτοιμα βάζα. Το τυλίγουμε, το βάζουμε στα καπάκια και κάτω από το γούνινο παλτό. Το βάζουμε για αποθήκευση αφού η σαλάτα έχει κρυώσει εντελώς.
Αγγούρια σε πάστα ντομάτας
Αυτή η επιλογή είναι γενικά υπέροχη. Σε τελική ανάλυση, συχνά δεν υπάρχει χρόνος να κοιτάξουμε σε ένα θερμοκήπιο αγγουριού, τα φρούτα μεγαλώνουν ακόμη και να γίνουν κίτρινα. Και δεν υπάρχει πουθενά να ρίξει τα αγγούρια, και είναι κρίμα. Ακριβώς μιλώντας, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Τα πικάντικα αγγούρια φτιάχνονται απλώς από "υπερβολικά".
Τι απαιτείται για τη σαλάτα:
- αγγούρια - 4,5 κιλά
- σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
- καθαρό νερό - 1 ποτήρι
- πάστα ντομάτας - 1 λίτρο
- όχι ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυτή είναι ίσως η ευκολότερη και απλούστερη συνταγή για μια πικάντικη σαλάτα αγγουριού.
Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια πρώτα σε λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους.
Αφαιρέστε τα εξωτερικά ενδύματα από το σκόρδο και, στη συνέχεια, ένα διαφανές φιλμ από κάθε γαρύφαλλο. Τρίψτε το με μια πρέσα σκόρδου.
Βάλτε τα αγγούρια σε μια μεγάλη επίπεδη λεκάνη, προσθέστε νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, τοματοπολτό, ηλιέλαιο. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα, ώστε να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα των φετών αγγουριού και να τα βάλετε στη σόμπα. Πρώτον, μια δυνατή φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, βράστε τη σαλάτα για 10 λεπτά.
Κοιμόμαστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε το ξίδι. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και βάζουμε αμέσως σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Μπορεί να τυλιχτεί με βιδωτά βύσματα ή καλύμματα κασσίτερου.Σε ανεστραμμένη μορφή, κάτω από ένα γούνινο παλτό, αφήνουμε βάζα με νόστιμη σαλάτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ένα τέτοιο κάλυμμα αποθηκεύεται τέλεια για το χειμώνα ακόμη και στο κάτω ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας. Μια πικάντικη σαλάτα αγγουριού με βραστές πατάτες ή κρέας είναι πολύ καλή. Καλή όρεξη.
Νεζίνσκι
Είναι τα αγγούρια υπερβολικά και δεν ξέρετε τι να κάνετε με αυτά; Μη διστάσετε να τα μαζέψετε και να τα μεταφέρετε στην κουζίνα. Θα επεξεργαστούμε, θα φτιάξουμε μια άλλη απλή πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- 4 κιλά αγγούρια.
- 3 κιλά κρεμμύδια
- 4 μεγάλα κουτάλια αλάτι, όχι ιωδιούχα.
- 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
- 60 γραμμάρια μείγματος μπαχάρι και μαύρου πιπεριού.
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
Αυτή η συνταγή είναι μακράς διαρκείας και διαρκεί περίπου δύο ώρες για να ολοκληρωθεί. Αλλά το έτοιμο αλμυρό σνακ αξίζει τον κόπο.
Βήματα μαγειρέματος
- Πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια και κόψτε τις όπως θέλουμε: σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους, κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σύμφωνα με τη συνταγή, κόψτε αυτό το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους.
- Συνδυάστε τις φέτες σε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ, ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα χέρια σας, ώστε να μην συνθλίβονται τα λαχανικά.
- Καλύπτουμε τη λεκάνη με καπάκι. Δεν αγγίζουμε τα λαχανικά για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα κορεστούν με αλάτι και ζάχαρη και θα δώσουν χυμό.
- Βάζουμε το πιάτο στη σόμπα στην υψηλότερη θερμοκρασία. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, αλλάξτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το αγγούρι και τη σαλάτα κρεμμυδιού για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίξτε έξω το φυτικό λάδι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο λάδι, αλλά οι ερασιτέχνες μπορούν να πάρουν συνηθισμένο αρωματικό λάδι) και επιτραπέζιο ξύδι. Αυξήστε ξανά τη θερμοκρασία. Όταν βράζετε, μειώστε στο ελάχιστο. Κατά το μαγείρεμα, τα αγγούρια καθίστανται στο κάτω μέρος, οπότε για να αποφευχθεί η καύση της μάζας, το σνακ πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
Ενώ μαγειρεύαμε το σνακ μας, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώθηκαν. Σε τελική ανάλυση, πρέπει να απλώσετε αμέσως το λαχανικό για το χειμώνα σε ζεστά βάζα. Αφού κυλήσετε, γυρίστε τα και τυλίξτε τα.
Βάζουμε τα ψυχρά βάζα για αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε πάντα να βρείτε μια χρήση για τα αγγούρια. Δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο σε τουρσιά και μαρινάδες. Οι σαλάτες αγγουριού είναι πάντα νόστιμες και αρωματικές. Λόγω του γεγονότος ότι η θερμική επεξεργασία είναι περιορισμένη στο χρόνο, διατηρούνται χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες στα λαχανικά.
Το ίδιο το αγγούρι, όπως και τα πρόσθετα συστατικά, έχει χαμηλές θερμίδες. Επομένως, ένα σνακ αγγουριού είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το συμπεριλάβετε σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους. Αφιερώνοντας λίγο χρόνο, θα παρέχετε στην οικογένειά σας όλα τα είδη τουρσιών για ολόκληρο το χειμώνα.
