Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο για το χειμώνα

Το σέλινο Petiole είναι το πιο υγιεινό βότανο. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την κατασκευή στελέχους για το χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές αποχρώσεις στην προετοιμασία, τη συγκομιδή σέλινου από τον κήπο, την τεχνολογία μαγειρικής, την αποθήκευση διαφορετικών μερών αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν σημαντικές πτυχές της διατήρησης μαγειρεμένων συνταγών για το χειμώνα.

Πότε να μαζέψετε το σέλινο

Η χρονική στιγμή της συγκομιδής σέλινο είναι διαφορετική. Εξαρτάται από τις ποικιλίες του σέλινο. Έτσι, τα αυτοκαθαριστικά είδη που φυτεύονται από το στρώμα φοβούνται την απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας και τη μείωση στις αρνητικές τιμές, επομένως συγκομίζονται πριν από τον Σεπτέμβριο, δηλαδή πριν από τον πρώτο παγετό. Αλλά η συλλογή άλλων ποικιλιών που καλλιεργούνται σε τάφρους πραγματοποιείται πολύ αργότερα - μετά από 3-4 εβδομάδες.

Συνιστάται να εκτελέσετε τη διαδικασία λεύκανσης 14-21 ημέρες πριν από τη συγκομιδή: συλλέξτε τους μίσχους σε μια δέσμη, τυλίξτε τους με "αναπνευστικό" υλικό. Έτσι αυτά τα μέρη του φυτού θα διατηρήσουν την τρυφερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα δεν θα έχουν πικρή γεύση.

Το χρώμα των μίσχων μπορεί να είναι διαφορετικό - εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν πράσινα στελέχη - πρέπει να είναι λευκασμένα για το χειμώνα, κίτρινα - λευκαντικά, ροζ - διατηρούν οι ίδιες τις ιδιότητές τους, ενώ είναι πολύ ανθεκτικά στον παγετό, οπότε αντέχουν καλά το χειμώνα.

Στάδια συγκομιδής για το χειμώνα: βασικοί κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση στελεχών:

1. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη οδοντόπαστα για να σκάψετε το φυτό.
2. Καθαρίστε τις ρίζες από το έδαφος.
3. Κόψτε τις κορυφές κατά 2-4 εκ. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
4. Μεταφέρετε τη συγκομιδή σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Εάν πρέπει να μεγαλώσετε λίγο περισσότερους καρπούς από αυτό το συστατικό, τότε οι τελικές ρίζες πρέπει να ταφούν στην άμμο, να υγραίνονται και να αφαιρεθούν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, σε ένα κελάρι.

Πώς να φυλάσσετε το σέλινο για το χειμώνα

Σε γενικές γραμμές, όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης στελέχους για το χειμώνα μπορούν να χωριστούν ως εξής:

1. Στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής είναι μέγιστη 2 μήνες. Η ομορφιά είναι ότι διατηρεί την άψογη εμφάνιση και τη γεύση του. Η πολυπλοκότητα αυτής της μεθόδου συγκομιδής για το χειμώνα έγκειται στην προκαταρκτική επεξεργασία: οι ρίζες πρέπει να καθαριστούν διεξοδικά από το έδαφος, τα φύλλα πρέπει να κοπούν, τα ριζώματα πρέπει να θάβονται 2-3 εκατοστά βαθιά στην υγρή άμμο και να τεθούν σε σκοτεινό δωμάτιο.
2. Στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιαδήποτε μορφή. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής είναι ακόμη μικρότερη, περίπου ένα μήνα. Η προκαταρκτική προετοιμασία είναι επίσης σημαντική εδώ: πλύσιμο, ξήρανση και περιτύλιγμα του συστατικού στο φιλμ προσκόλλησης. Ως έσχατη λύση - με αλουμινόχαρτο και στην κορυφή με χαρτοπετσέτα.
3. Παγωμένος. Το σέλινο αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου ένα χρόνο. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε αυτήν τη φόρμα σε συνταγές κονσερβοποίησης.
4. Αποξηραμένος. Έχει επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής, 5-10 χρόνια, αλλά ταυτόχρονα χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό ή καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Κάθε τύπος προετοιμασίας για το χειμώνα έχει πολλές παραλλαγές συνταγών.

Πώς να παγώσετε το σέλινο

Διαφορετικά μέρη του προϊόντος υπόκεινται σε διαφορετικούς τρόπους κατάψυξης για το χειμώνα.

Σε κάθε περίπτωση, για να παγώσετε το σέλινο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• το ίδιο το σέλινο?
• σακούλες κατάψυξης
• πλαστικές σακούλες;
• δοχείο κατάψυξης.

Αποθηκεύστε τέτοια κενά στον καταψύκτη.

Φύλλα

Αυτή είναι η απλούστερη τεχνολογία. Η συνταγή έχει ως εξής:

1. Χωρίστε τα τσαμπιά σε φύλλα.
2. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Απλώστε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 30 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά.
4. Κόψτε τα φύλλα ψιλοκομμένα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο ή μια σακούλα κατάψυξης.
6. Βάλτε στον καταψύκτη. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 2 ώρες.

Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα σέλινο είναι η καλύτερη βοήθεια για σχεδόν οποιοδήποτε τραπέζι. Η συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας μπαχαρικά ή άλλα βότανα στο παρασκεύασμα.

Ένα πακέτο

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.

1. Επιλέξτε τους απαραίτητους κλάδους.
2. Επαναλάβετε τα βήματα 2-3 από την προηγούμενη συνταγή.
3. Βάλτε πλαστικό περιτύλιγμα. Κυλήστε.
4. Βάλτε στον καταψύκτη.

Η συνταγή είναι απλή, ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα βότανα πρέπει να συσκευάζονται ερμητικά. Εάν υπάρχει πρόσβαση στον αέρα, το προϊόν θα υποβαθμιστεί αρκετά γρήγορα.

Μίσχοι

Χρησιμοποιούνται καλύτερα για τη γεύση σούπας και ζωμών.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα στελέχη, χωρισμένα από τα φύλλα.
2. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες (περίπου 10 cm).
3. Διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα. Βάλτε στον καταψύκτη.

Μετά από περίπου 2 ώρες, μπορούν να μεταφερθούν σε άλλη τοποθεσία για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η συνταγή για συγκομιδή είναι απλή, αλλά πρέπει να συλλέξετε τους μίσχους του φυτού ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες!

Αποθήκευση αποξηραμένου μίσχου

Ο αλγόριθμος για την αποθήκευση κενών σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές για το χειμώνα είναι ελαφρώς διαφορετικός:

1. Ξεπλύνετε το σέλινο με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα.
2. Κόψτε τα χόρτα σε λωρίδες.
3. Αφήστε να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα για μια ώρα.
4. Ρίξτε σε χαρτί σε μερική σκιά. Ισιώστε το στρώμα.
5. Θα χρειαστεί περίπου 1 μήνα για να στεγνώσει στον καθαρό αέρα.

Μπορείτε να στεγνώσετε αυτό το φυτό στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Επιπλέον, η θερμοκρασία στις πρώτες 3 ώρες της διαδικασίας θα πρέπει να είναι 40 μοίρες, και στη συνέχεια θα πρέπει να αυξηθεί σε περίπου 60 βαθμούς και έτσι να αφεθεί μέχρι το φυτό να στεγνώσει εντελώς.

Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας σωστά για το χειμώνα: μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε στεγνό δωμάτιο. Μπορείτε να πάρετε ένα γυάλινο δοχείο ή μια χάρτινη σακούλα για να διατηρήσετε τις ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Διατηρώντας φρέσκο ​​σέλινο για το χειμώνα

Το εργοστάσιο συλλέγεται με τον ίδιο τρόπο σύμφωνα με τις τεχνολογίες που περιγράφονται παραπάνω. Είναι σημαντικό να φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε εσωτερικούς χώρους μακριά από το άμεσο ηλιακό φως με θερμοκρασία 3 βαθμών και υψηλή υγρασία.

Κονσερβοποίηση καταψύκτη σέλινο για το χειμώνα

Υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες και συνταγές που αντιστοιχούν σε αυτές.

1 συνταγή

Συστατικά:

• σέλινο - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μέλι, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Προετοιμάστε το φυτό (ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε τους μίσχους).
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Μείγμα.
3. Λιώστε το μέλι και το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε λάδι. Μείγμα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο σέλινο. Μείγμα. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
6. Χωρίστε το μείγμα σε βάζα. Βράζουμε για 15 λεπτά. Κλείστε με καπάκια.
7. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με ένα πανί. Αφήστε να κρυώσει.

Μετακινηθείτε σε ένα κρύο, σκοτεινό δωμάτιο.

2 συνταγή

Συστατικά:

• μίσχοι φυτού - 0,5 kg;
• νερό - 0,5 l;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ξίδι μηλίτη μήλου - 0,75 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• φύλλα δάφνης - 1 τεμάχιο;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• φυτικό λάδι για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Προετοιμάστε το σέλινο (ξεπλύνετε, στεγνώστε, κομμένα σε κομμάτια 5 cm).
2. Ανακατέψτε νερό και ξύδι σε ένα δοχείο. Βρασμός.
3. Προσθέστε σέλινο, σφήνες σκόρδου, αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
4. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
5. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε το μείγμα σε αυτά.
6. Καλύψτε με ζεστό λάδι. Κυλήστε.

Επαναλάβετε 7-8 σημεία της προηγούμενης συνταγής.

3 συνταγή

Συστατικά:

• σέλινο - 0,2 κιλά
• μαϊντανός, πράσα - 0,1 κιλά το καθένα.
• αλάτι - 0,1 κιλά.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
2. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε τα πράσινα μέρη του μαϊντανού και το επιθυμητό φυτό σε κομμάτια 1,5 cm.
4. Κόψτε το πράσο σε μισούς δακτυλίους.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι. Μείγμα.
6. Τοποθετήστε σε βάζα. Αφήστε στον καθαρό αέρα για αρκετές ώρες.
7. Στη συνέχεια κλείστε ερμητικά και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

4 συνταγή

Συστατικά:

• μίσχοι σέλινου
• σκόρδο - 15 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
• νερό - 3 l;
• αλάτι, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• μπαχαρικά για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι. Αφήστε να κρυώσει.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σέλινο. Συνεχίστε να στεγνώνετε τα φύλλα. Κόψτε τα στελέχη σε κομμάτια 2 cm.
3. Βάλτε 3 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης σε βάζα και μοιράστε ομοιόμορφα τους μίσχους του σέλινου.
4. Προσθέστε ξύδι στο υγρό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε βάζα.
5. Αποστειρώστε τα καπάκια. Καλύψτε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε λουτρό νερού. Βράζουμε για 15-20 λεπτά.
6. Κυλήστε. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Αφήστε να κρυώσει.

Αφαιρέστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε το σέλινο για το χειμώνα

Είναι δυνατό να προετοιμάσετε μίσχους σέλινου για το χειμώνα όχι μόνο με τις μεθόδους και τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω. Υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες κενών για αυτό το όμορφο φυτό για το χειμώνα. Η καλύτερη κλασική συνταγή είναι το σπιτικό τουρσί σέλινο.

Πώς να μαζέψετε σέλινο στο σπίτι

Η παραγωγή τουρσί σέλινο για το χειμώνα είναι αρκετά εύκολη. Υπάρχει μια κλασική συνταγή και πολλές παραλλαγές της.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• φυτό - 0,48 kg
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• μαϊντανός - 25 g;
• αλάτι - 6 g;
• πιπέρι - 7 g;
• σουσάμι - 10 g;
• χυμό λεμονιού - 50 ml.
• ξύδι - 27 ml.
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά) - 16 ml.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα, στεγνώστε.
2. Αποστειρώστε τα δοχεία.
3. Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια περίπου 20 εκ. Ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
4. Χωρίστε σε τράπεζες. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Κλείστε τα καλύμματα. Ανακατέψτε το περιεχόμενο των δοχείων.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά.
7. Αναποδογυρίστε τα κενά, τυλίξτε με ένα πανί και αφήστε για 15 ώρες.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

1 επιλογή συνταγής

Συστατικά:

• σέλινο - 1,3 κιλά
• καρότα - 0,9 kg;
• αγγούρι - 0,6 kg;
• φύλλα σταφίδας - 7 τεμάχια.
• άνηθος - 30 g;
• νερό - 420 ml.
• αλάτι, μαϊντανός - 27 g το καθένα.
• ξύδι - 70 ml.
• σκελίδες - 12 g;
• ζάχαρη - 19 g

Μεθοδολογία:

1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα βότανα και λαχανικά: ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
2. Απλώστε τα ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Βράστε το νερό με τα υπόλοιπα συστατικά ξεχωριστά. Ρίχνουμε σε βάζα.

Επαναλάβετε τα βήματα 5-8 της προηγούμενης μεθόδου.

2 επιλογή συνταγής

Συστατικά:

• σέλινο - 140 g;
• μέλι - 37 ml
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• χυμός λεμονιού - 23 ml
• αλάτι, ζάχαρη - 8 g το καθένα.
• φυτικό λάδι - 24 ml.
• κιτρικό οξύ - 37 g.

Μεθοδολογία:

1. Ετοιμάστε λαχανικά και βότανα όπως στην προηγούμενη επιλογή.
2. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
3. Χωρίστε το σέλινο σε βάζα. Προσθέστε τα υπόλοιπα στοιχεία.
4. Βράστε τα βάζα σε υδατόλουτρο για μισή ώρα.
5. Κυλήστε. Τυλίξτε με ένα πανί. Αφήστε να κρυώσει.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

3 επιλογή συνταγής

Συστατικά:

• σέλινο - 280 g;
• πιπεριά - 70 g;
• μήλα - 90 g;
• νερό - 120 ml.
• ζάχαρη - 12 g;
• ξύδι - 37 ml.
• αλάτι - 7 g;
• πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 42 ml.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε τα απαραίτητα συστατικά, αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεφλουδίστε λαχανικά και βότανα. Κόψτε τα μήλα σε λωρίδες, πιπέρι σε φέτες, σέλινο σε κομμάτια 10 εκ. Τακτοποιήστε σε βάζα.
3. Βράστε τα υπόλοιπα συστατικά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε σε βάζα.
4. Κυλήστε. Γυρίστε ανάποδα. Αφήστε να κρυώσει.
5. Βάλτε σε δροσερό μέρος.

Σάλτσα σέλινο

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για σάλτσες σέλινο για το χειμώνα, αλλά υπάρχει μόνο μία κλασική έκδοση. Είναι η βάση για διάφορα ορεκτικά κρέατος και ψαριού, καθώς και εορταστικές σαλάτες.

Συστατικά:

• σέλινο - 0,1 κιλά
• αγγούρι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• χόρτα - 1 μάτσο
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε χόρτα και λαχανικά, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Για να ανακατέψετε καλά.

Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Βάλτε στον καταψύκτη.

Καταπονημένη σαλάτα σέλινου για το χειμώνα

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια από τη νοικοκυρά.

Συστατικά:

• σέλινο, κολοκυθάκια, ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
• καρότα - 0,5 kg;
• αλάτι, ζάχαρη - 0,04 kg το καθένα.
• φυτικό λάδι - 0,1 λίτρα.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε τα συστατικά και στεγνώστε. Κόψτε το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε μπάρες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια.
2. Διπλώστε τα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Μείγμα. Αφήστε το χυμό να τρέξει.
3. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ατμός για 30 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.

Κυλήστε. Αφήστε να κρυώσει. Βάλτε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για την προετοιμασία του μίσχου σέλινο για το χειμώνα, ξηρό αλατισμένο

Συστατικά:

• φύλλα σέλινου - 1 κιλό.
• αλάτι - 0,25 kg.

Η τεχνική είναι απλή. Πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά σε ένα βάζο. Αφήστε το χυμό να τρέξει. Κλείστε το καπάκι. Βάλτε στο ψυγείο.

Συνταγές για το μαγείρεμα μίσχων σέλινου σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν 2 παραλλαγές της κλασικής συνταγής για αυτό το πιάτο.

1 τρόπος της κλασικής συνταγής

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά
• σέλινο - 1 κιλό
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Μεθοδολογία:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Πάρτε το χυμό. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Αυτό παράγει περίπου 1,8 λίτρα σάλτσας ντομάτας.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το σέλινο). Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το σέλινο και στεγνώστε. Κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στο μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε δοχεία. Κυλήστε.
6. Τυλίξτε με ένα πανί. Αφήστε να κρυώσει.

Βάλτε σε δροσερό μέρος.

2 τρόπος της κλασικής συνταγής

Συστατικά:

• σέλινο - 3 μίσχοι
• αλεσμένο και πιπέρι μπαχάρι (μαύρο) - 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κανέλα, γαρίφαλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• ντομάτες - 1 κιλό.

Μεθοδολογία:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και το σέλινο, στεγνώστε, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος 3 φορές.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου. Βάλτε φωτιά και βράστε περίπου το ένα τέταρτο του όγκου.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Σπρώξτε τον Τύπο. Τρίψτε με αλάτι.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα συστατικά στο μείγμα πάνω από τη φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα στα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια.

Βάλτε στο ψυγείο.

Τι μπορεί να γίνει με το φυλλωμένο σέλινο

Πριν μιλήσετε για τη συγκομιδή φύλλων για το χειμώνα, πρέπει να καταλάβετε: ποια είναι τα οφέλη τους, οι βλάβες, οι ενδείξεις χρήσης και οι πιθανές παρενέργειες.

Οφέλη και βλάβη

Τα φύλλα σέλινου περιέχουν πολλά σημαντικά συστατικά.

1. Βιταμίνες (Α, Β, Γ). Βοηθούν στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος. Ομαλοποίηση των ανθρώπινων ορμονών. Βελτιώστε την ανοσία. Βοηθούν στην ομαλοποίηση της εργασίας των αγγειακών, οπτικών, δερματικών και νευρικών συστημάτων. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου.
2. Ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος). Ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα. Προωθεί την ανάπτυξη των μυών και των νευρικών κυττάρων. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Οργανικά οξέα και αμινοξέα (μήλο, κρασί, γλουταμικό, νικοτίνη). Συμμετέχετε σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες.

Λόγω της πολύπλοκης δράσης των συστατικών μιας τέτοιας σύνθεσης, το σέλινο έχει ευρεία επίδραση σε σχεδόν όλους τους τομείς της ιατρικής.

Τα φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος
• νευρικές διαταραχές
• ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος
• αναπαραγωγικές παθολογίες ·
• ασθένειες του οπτικού συστήματος του σώματος.

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, τα φύλλα σέλινου έχουν επίσης τοξική επίδραση. Η ανεξέλεγκτη χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση ενός ατόμου που πάσχει από αλλεργικές αντιδράσεις ή χρόνιες ασθένειες. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση τους ως μέσου για την απώλεια βάρους - αυτό πρακτικά δεν θα έχει κανένα αποτέλεσμα.

Αντενδείξεις

Αυτό το μέρος του φυτού δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα παρουσία των ακόλουθων ασθενειών και καταστάσεων:

• πέτρες στα νεφρά?
• κωλίτης;
• θρομβοφλεβίτιδα
• φούσκωμα;
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• phlebeurysm;
• αιμορραγία της μήτρας.

Θα πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού, πρέπει να απορρίπτεται, καθώς αλλάζει τη γεύση και τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος.

Τρόπος χρήσης

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι και συνταγές για τη χρήση αυτού του μέρους του φυτού:

1. Φρέσκο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δίαιτες, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε φύλλα σέλινου στη διατροφή των εγκύων γυναικών - ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι στα αρχικά στάδια (έως και 24 εβδομάδες) μπορείτε να τα φάτε όσο θέλετε, αλλά μετά από αυτήν την περίοδο η ποσότητα πρέπει να είναι μειωμένος.
2. Προσθέστε στις σούπες. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος το κύριο πιάτο, πρέπει να τοποθετήσετε αυτά τα συστατικά του φυτού στο πιάτο. Δεν θα προσθέσουν μόνο ένα ιδιαίτερο άρωμα, αλλά θα βελτιώσουν τη γεύση και τις ιδιότητες της συνταγής.
3. Προσθέστε σε ζεστά σνακ. Ως καρύκευμα, αυτά τα μέρη του φυτού λειτουργούν καλά για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος και ψαριού σε γλάστρες. Μπορεί να είναι τόσο διαιτητικά γεύματα όσο και συνταγές για μια εορταστική γιορτή.
4. Αντικαταστήστε το κόλιαντρο. Υπάρχει μια ολόκληρη κουζίνα όπου το κύριο συστατικό σχεδόν κάθε πιάτου είναι το κόλιαντρο. Το σέλινο θα βοηθήσει εδώ εάν οι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο κύριο συστατικό ή απλά δεν τους αρέσει.
5. Προσθέστε στις σαλάτες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε συνταγές διατροφής όσο και σε πιάτα με περισσότερες θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, τα φύλλα αυτού του φυτού θα ενισχύσουν περαιτέρω και θα γεμίσουν το τελικό προϊόν.
6. Αποξηραμένος. Σε αυτήν την περίπτωση, το φυτικό συστατικό χρησιμοποιείται ως ένα άλλο γευστικό καρύκευμα. Θα ταιριάζει όχι μόνο με συνταγές κρέατος και ψαριού, αλλά και με πιάτα λαχανικών.

Επιπλέον, πολλοί ειδικοί προτείνουν να καταναλώνετε τακτικά ένα αφέψημα των φύλλων αυτού του φυτού για να ενισχύσετε την ανοσία και να βελτιώσετε τη γενική κατάσταση του σώματος. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να προετοιμαστεί!

συμπέρασμα

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την κατασκευή στελέχους για το χειμώνα. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - τα οφέλη αυτού του φυτού για τον άνθρωπο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Φαστ φουντ Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Σαλάτα με βούτυρο: μαριναρισμένο, τηγανητό, φρέσκο, με κοτόπουλο, με μαγιονέζα, απλές και νόστιμες συνταγές

Συνταγές Solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Ροδάκινα για το χειμώνα: χρυσές συνταγές

Πεπόνι σαν ανανάς για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρου και marshmallow

Adjika από σκουός για το χειμώνα: 6 συνταγές

Σκουός σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα: 5 συνταγές