Περιεχόμενο
Η βάση των αμπελώνων της βόρειας Ισπανίας είναι η ποικιλία Tempranillo, η οποία αποτελεί μέρος της πρώτης ύλης για διάσημα vintage κρασιά. Οι μοναδικές ιδιότητες της ποικιλίας έχουν επεκτείνει την έκταση της καλλιέργειάς της στους αμπελώνες της Πορτογαλίας, της Καλιφόρνια, της Αργεντινής, της Αυστραλίας. Τα σταφύλια καλλιεργούνται επίσης στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, αν και σε περιορισμένες ποσότητες.
Περιγραφή
Οι μπουμπούκια της αμπέλου ανθίζουν αργά, οι βλαστοί ωριμάζουν γρήγορα. Ένας νεαρός βλαστός σταφυλιών Tempranillo, σύμφωνα με την περιγραφή της ποικιλίας, με ανοιχτό στέμμα, πορφυρό στα άκρα. Τα πρώτα φύλλα με πέντε λοβούς είναι τα ίδια, κιτρινωπό-πράσινο, οριοθετημένα, πυκνά εφηβικά. Το αμπέλι έχει μακρά ενδοσώματα, τα φύλλα είναι μεγάλα, ζαρωμένα, βαθιά τεμαχισμένα, με μεγάλα δόντια και μίσχο σε σχήμα λύρας. Το αμφιφυλόφιλο, μεσαίου πυκνού άνθος σταφυλιού Tempranillo είναι καλά επικονιασμένο.
Οι μακριές, στενές συστάδες είναι συμπαγείς, κυλινδρικές σε σχήμα, μεσαίου μεγέθους. Στρογγυλεμένα, ελαφρώς πεπλατυσμένα, σκούρα μούρα, με πλούσια απόχρωση ιώδους-μπλε, κοντά. Τα σταφύλια Tempranillo, όπως τονίζεται στην περιγραφή, περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες. Αυτές οι χρωστικές ουσίες επηρεάζουν τον πλούτο του κρασιού με βελούδινες οπτικές αποχρώσεις. Σε λεπτό δέρμα ματ άνθιση. Ο πολτός είναι πυκνός, ζουμερός, άχρωμος, με ουδέτερη οσμή. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, 16 x 18 mm, βάρους 6-9 g.
Κατά την πώληση, μοσχεύματα σταφυλιών Tempranillo μπορούν να προσφερθούν με τοπικά συνώνυμα: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Λευκή ποικιλία
Στα τέλη του 20ού αιώνα, η ποικιλία σταφυλιών Tempranillo με πράσινα-κίτρινα φρούτα ανακαλύφθηκε στην περιοχή Rioja, μια παραδοσιακή περιοχή καλλιέργειας της ποικιλίας. Άρχισε να χρησιμοποιείται για την οινοποίηση μετά από επίσημη άδεια δύο δεκαετίες αργότερα.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα
Η ποικιλία σταφυλιών Tempranillo καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στην Ισπανία. Ένα από τα πιο πολύτιμα και ευγενή αμπέλια της αποπνικτικής γης της Ριόχα μόλις "απέκτησε" την πατρίδα του. Για έναν αιώνα, έγινε λόγος για την προέλευση του Tempranillo στη Βουργουνδία, ακόμη και ότι το αμπέλι εισήχθη στη βόρεια Ισπανία από τους Φοίνικες. Λεπτομερείς γενετικές μελέτες από Ισπανούς επιστήμονες επιβεβαίωσαν την αυτοχθονική φύση της αμπέλου, η οποία σχηματίστηκε πριν από χίλια χρόνια στην κοιλάδα του Έβρου. Σήμερα η ποικιλία αντιπροσωπεύει το 75% όλων των αμπέλων που καλλιεργούνται σε αυτήν την περιοχή.
Το Tempranillo είναι μια καρποφόρα ποικιλία, αποδίδει έως και 5 κιλά μεσαία ή αργά ωρίμανση. Το πιο κοινό όνομα σταφυλιού - Tempranillo ("νωρίς"), μεταδίδει αυτό το χαρακτηριστικό της αμπέλου, που ωριμάζει νωρίτερα από άλλες τοπικές ποικιλίες. Η ποικιλία πρέπει να περιορίσει τα τσαμπιά σε ένα αμπέλι, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως.
Εξάρτηση των ιδιοτήτων στον τόπο καλλιέργειας
Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Tempranillo σταφυλιών καθορίζονται από τη θερμοκρασία, τις συνθήκες και το ύψος της γης στην οποία βρίσκονται οι αμπελώνες. Η καλύτερη απόδοση παρατηρείται σε εκείνα τα αμπέλια που καλλιεργούνται στο μεσογειακό κλίμα σε ορεινές πλαγιές έως 1 χλμ.Κάτω από 700 μέτρα και σε εύκρατες πεδιάδες, τα σταφύλια καλλιεργούνται επίσης, αν και ορισμένες αλλαγές συμβαίνουν στο τελικό προϊόν. Κομψές αποχρώσεις κρασιού προκύπτουν από μούρα που έχουν αποκτήσει τη χαρακτηριστική ξινή της ποικιλίας σε θερμοκρασίες το βράδυ κάτω από 18 βαθμούς. Δημιουργείται επαρκής περιεκτικότητα σε ζάχαρη και παχύτερο δέρμα τις ζεστές απογευματινές ώρες θερμότητας 40 βαθμών. Τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της βόρειας Ισπανίας κατέστησαν δυνατή τη γέννηση των πλέον διάσημων κρασιών με βάση το Tempranillo. Το αμπέλι αυτής της ποικιλίας κατάφερε να προσαρμοστεί σε τέτοιες συνθήκες.
Στις πεδιάδες, η οξύτητα των σταφυλιών μειώνεται. Και η έλλειψη ηλιακού φωτός οδηγεί στη μαζική εμφάνιση μυκητιασικών ασθενειών, οι οποίες επηρεάζονται εύκολα από τα σταφύλια. Η ανάπτυξη της αμπέλου και οι ιδιότητες των μούρων εξαρτώνται από το καθεστώς θερμοκρασίας. Τα σταφύλια Tempranillo είναι ευάλωτα στους παγετούς της άνοιξης. Η άμπελος ανέχεται πτώση στις θερμοκρασίες του χειμώνα έως -18 βαθμούς.
Τιμή ποικιλίας
Παρά την ακρίβεια της αμπέλου, οι καλλιεργητές λατρεύουν την ποικιλία Tempranillo. Στη βάση του, με τη μέθοδο ανάμειξης με άλλες ποικιλίες, γίνονται οι σύντροφοι στην οινοποίηση - Garnacha, Graciana, Carignan, ελίτ επιτραπέζια κρασιά με πλούσιο ρουμπίνι χρώμα και οχυρωμένα λιμάνια. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται υπό τους συμφωνημένους όρους προσδίδουν αποχρώσεις φρούτων στα ποτά, ιδίως στα σμέουρα. Τα κρασιά που παράγονται στη βάση του προσφέρονται για μεγάλη γήρανση. Αλλάζουν τη φρουτώδη γεύση και εμπλουτίζονται με συγκεκριμένες νότες καπνού, μπαχαρικών, δέρματος, που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ. Στην Ισπανία, το Tempranillo αναγνωρίζεται ως εθνικό προϊόν. Η ημέρα του γιορτάζεται κάθε χρόνο: τη δεύτερη Πέμπτη του Νοεμβρίου. Οι χυμοί παράγονται επίσης από το Tempranillo.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Ο σύγχρονος καταναλωτής άρεσε τα κρασιά Tempranillo. Και αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα των σταφυλιών. Επιπλέον, σημειώνεται ότι η ποικιλία έχει:
- Καλή και σταθερή απόδοση.
- Απόλυτο απαραίτητο στην οινοποίηση ·
- Υψηλή προσαρμοστική ικανότητα στις νότιες περιοχές.
Τα μειονεκτήματα εκδηλώνονται από μια ορισμένη ιδιότητα της ποικιλίας σταφυλιών και απαιτητικής θερμοκρασίας και εδάφους.
- Χαμηλή ανοχή στην ξηρασία.
- Ευαισθησία σε ωίδιο, γκρι μούχλα;
- Επηρεάζεται από δυνατούς ανέμους.
- Έκθεση σε πιπεριές και φυλλοξήρα.
Μεγαλώνει
Η καλλιέργεια σταφυλιών Tempranillo είναι δυνατή μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, όπου δεν υπάρχουν παγετοί κάτω από 18 βαθμούς. Τα χαρακτηριστικά του ηπειρωτικού κλίματος είναι κατάλληλα για αμπέλια. Οι ζεστές μέρες συμβάλλουν στη συσσώρευση του απαιτούμενου ποσοστού σακχάρων, και οι χαμηλές θερμοκρασίες τη νύχτα δίνουν στα μούρα την απαιτούμενη οξύτητα. Η ποικιλία είναι επιλεκτική για τα εδάφη.
- Τα αμμώδη εδάφη δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια Tempranillo.
- Το σταφύλι προτιμά εδάφη με ασβεστόλιθο.
- Η ποικιλία χρειάζεται τουλάχιστον 450 mm φυσικής βροχόπτωσης ετησίως.
- Ο Tempranillo υποφέρει από τον άνεμο. Για να προσγειωθείτε, πρέπει να αναζητήσετε μια περιοχή προστατευμένη από ισχυρά ρεύματα αέρα.
Φροντίδα
Ο καλλιεργητής πρέπει να αποκλείσει ζημιά στα σταφύλια από επαναλαμβανόμενους παγετούς. Πρέπει να παρέχεται καταφύγιο εάν ο κρύος αέρας εισέρχεται σε μια συνήθως ζεστή περιοχή.
Για τα σταφύλια Tempranillo, απαιτείται τακτικό πότισμα και φροντίδα του κύκλου του κορμού, εξαίρεση από πένθιμα ενδύματα χήρας, στα οποία μπορούν να αναπαραχθούν παράσιτα. Κατά τη διάρκεια της ζέστης, το αμπέλι με τσαμπιά καλύπτεται με δίχτυ σκίασης.
Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις για την επιλογή του εδάφους, μπορούμε να ελπίζουμε ότι στις νότιες περιοχές τα μούρα της ποικιλίας Tempranillo σταφυλιών θα έχουν γεύση όπως έχουν στο σπίτι.
Σχηματισμός αμπέλου
Στην Ισπανία και σε άλλες χώρες όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια Tempranillo, τα τσαμπιά καλλιεργούνται σε αμπέλια σε σχήμα κύπελλου. Η θέση του ελεύθερου χεριού συμβάλλει στη συσσώρευση γεύσεων φρούτων. Για το χειμώνα, αφήνονται 6-8 μάτια στην άμπελο. Το καλοκαίρι, το φορτίο της καλλιέργειας παρακολουθείται για να επιτρέψει στα υπόλοιπα τσαμπιά να ωριμάσουν πλήρως.
Λίπασμα επιφάνειας
Λιπαίνετε μια απαιτητική ποικιλία σταφυλιών το φθινόπωρο με οργανική ύλη, σκάβοντας τάφρο στη μία πλευρά της ρίζας.
- Το βάθος του αυλακιού είναι έως 50 cm, το πλάτος είναι 0,8 μ. Το μήκος καθορίζεται από το μέγεθος του θάμνου.
- Συνήθως φτιάχνουν μια τάφρο όπου μπορούν να χωρέσουν 3-4 κουβάδες χούμου.
- Τα οργανικά πρέπει να σαπίσουν πλήρως.
- Έχοντας τοποθετήσει το λίπασμα σε τάφρο, συμπιέζεται, πασπαλίζεται με γη.
Μια παρόμοια προμήθεια σταφυλιών είναι αρκετή για 3 χρόνια. Την επόμενη φορά που σκάβουν μια τάφρο για την τοποθέτηση οργανικής ύλης στην άλλη πλευρά του θάμνου. Μπορείτε να το αυξήσετε σε μήκος και να κάνετε πιο βαθιά να βάζετε ήδη 5-6 κουβάδες χούμους.
Προστασία από ασθένειες και παράσιτα
Η ποικιλία σταφυλιών Tempranillo επηρεάζεται από μυκητιασικές ασθένειες υπό δυσμενείς συνθήκες. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, πραγματοποιούν τον απαραίτητο ψεκασμό με μυκητοκτόνα, θεραπεύοντας προφυλακτικά τα σταφύλια από λοίμωξη με ωίδιο, ωίδιο και γκρίζα σήψη.
Η ποικιλία είναι επιρρεπής σε προσβολές από φυλλοξήρα και ακρίδες. Χρησιμοποιούνται τα φάρμακα Kinmix, Karbofos, BI-58. Η θεραπεία επαναλαμβάνεται μετά από δύο εβδομάδες.
Οι παθιασμένοι κηπουροί από το νότο της χώρας πρέπει να δοκιμάσουν αυτήν την ποικιλία κρασιού. Μόνο υλικό φύτευσης σταφυλιών πρέπει να λαμβάνεται από αξιόπιστους παραγωγούς.
