Περιεχόμενο
Το Champignon Augustus (ευρέως - spikelet) είναι ένα νόστιμο και αρωματικό βρώσιμο μανιτάρι που απαντάται συχνότερα στα κωνοφόρα δάση από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Είναι το μεγαλύτερο από όλα τα είδη μανιταριών. Δυστυχώς, δεν είναι εύκολο να το βρείτε. Ωστόσο, εάν καταφέρατε να σκοντάψετε σε ένα μέρος όπου μεγαλώνει ένα τέτοιο μανιτάρι, τότε, κατά κανόνα, δεν θα είναι μόνο του - ο επιλογέας μανιταριών μπορεί να είναι αρκετά τυχερός για να γεμίσει το μισό καλάθι ταυτόχρονα. Μια φωτογραφία και μια περιγραφή του μανιταριού του Αυγούστου δεν θα σας επιτρέψει να το συγχέετε με δηλητηριώδη ομόλογα, ιδίως με το κόκκινο μανιτάρι και το ανοιχτόχρωμο φρύνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το μανιτάρι με διάφορους τρόπους: βράστε, τηγανίστε, στιφάδο, τουρσί, στεγνώστε για μελλοντική χρήση και ακόμη και φάτε το ωμό. Ωστόσο, δεν συνιστάται να παρασυρθείτε πολύ με πιάτα από αυτό - μπορεί να συμβάλει στη συσσώρευση βαδικού μετάλλου καδμίου στο σώμα.
Πώς είναι το μανιτάρι τον Αύγουστο;
Το καπάκι του μανιταριού Αυγούστου συνήθως έχει διάμετρο 5 έως 15 cm. Σε ένα νεαρό δείγμα, είναι κλειστό και έχει σχήμα ημισφαιρίου, αλλά με την ηλικία γίνεται προστάτης. Το χρώμα του αναπόσπαστου δέρματος του καπακιού μπορεί να είναι κιτρινωπό ή χρυσό. Σε ολόκληρη την επιφάνειά του, υπάρχουν πολλές βαμμένες καφέ ή πορτοκαλί-καφέ κλίμακες. Μια φούσκα είναι συχνά ορατή στο κέντρο του πώματος.
Champignon Αύγουστος - ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος της οικογένειας Champignon
Το στρώμα που φέρει σπόρια είναι στρώματα. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, αλλάζει χρώμα από ροζ σε σκούρο καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, οι πλάκες καλύπτονται με μια ελαφριά μεμβράνη. Στη συνέχεια, σπάει, κρέμεται σε θραύσματα από τις άκρες του καπακιού και σχηματίζει ένα μεγάλο διπλωμένο λευκό δακτύλιο με κιτρινωπό νιφάδες στο στέλεχος.
Το στέλεχος του μανιταριού του Αυγούστου είναι συνήθως μακρύ (5-10 cm) και πάχους περίπου 2 cm. Είναι πυκνό, λευκό (αλλά γίνεται κίτρινο όταν πιέζεται), έχει τραχιά επιφάνεια.
Ο πολτός του μανιταριού είναι σαρκώδης, ελαστικός. Είναι λευκό, αλλά στο διάλειμμα, οξειδώνεται στον αέρα, αποκτά ένα ροζ χρώμα. Η γεύση του πολτού είναι ευχάριστη, πικάντικη, μανιτάρι. Το άρωμα μοιάζει λίγο με αμύγδαλα ή γλυκάνισο.
Εν συντομία και ενημερωτικά, ένα βίντεο λέει για αυτό το μανιτάρι:
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι τον Αύγουστο
Ο Champignon Augustus προτιμά να καλλιεργείται κάτω από έλατα σε κωνοφόρα, λιγότερο συχνά σε μικτά δάση, επιλέγοντας ένα αργιλώδες έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη. Βρίσκεται συχνά κοντά στους μύθους. Δεν είναι συνηθισμένο, αλλά συνήθως αποδίδει καρπούς σε μεγάλες ομάδες. Η συγκομιδή ξεκινά τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου και τις αρχές Οκτωβρίου.
Αυτό το μανιτάρι προτιμά να καλλιεργείται κάτω από κωνοφόρα.
Είναι δυνατόν να φάνε το σαμπινιόν τον Αύγουστο
Το Champignon Αύγουστος είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Όσον αφορά τη γεύση και τη θρεπτική αξία, ανήκει στην 3η κατηγορία.Έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες - η σύνθεσή του είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, PP, ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, κάλιο), καθώς και ουσίες με έντονες αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Ψεύτικα διπλά
Το πιο επικίνδυνο από τα μανιτάρια με τα οποία μπορεί να μπερδευτεί το Ασπρομανίταρο του Αυγούστου καπάκι θανάτου... Είναι εξαιρετικά τοξικό - η δηλητηρίαση είναι συχνά θανατηφόρα. Τα νεαρά toadstools και τα champignons έχουν πολλές ομοιότητες: το σχήμα και το χρώμα των καλυμμάτων, τα πιάτα, η παρουσία δαχτυλιδιών στα πόδια. Επομένως, είναι σημαντικό να θυμόμαστε πάντα τις κύριες διαφορές τους μεταξύ τους:
- στη βάση του φρύνου υπάρχει πάντα μια βολβά - μια παχιά "σακούλα" που δεν έχει αναπτυχθεί στις ρίζες, στην οποία εισάγεται το πόδι του, όπως ήταν,
- δεν υπάρχουν ζυγαριές στο καπάκι του toadstool.
- Στο πρωί του Αυγούστου, το χρώμα των πιάτων αλλάζει με τη γήρανση, ενώ στο δηλητηριώδες "διπλό" του παραμένουν πάντα ασπρόμαυρα.
- όταν πιέζεται και σε κάταγμα της επιφάνειας, το ανοιχτόχρωμο σκαμνί δεν αλλάζει χρώμα.
Η δηλητηρίαση από το Toadstool είναι θανατηφόρα
Κόκκινο champignon - ένα άλλο δηλητηριώδες «δίδυμο» του Αυγούστου. Τέτοια χαρακτηριστικά θα σας βοηθήσουν να το διακρίνετε:
- αν κόψετε το πόδι αυτού του μανιταριού στη βάση, θα αποκτήσει αμέσως ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα.
- ο πολτός του μυρίζει έντονα και δυσάρεστα (μοιάζει με τη μυρωδιά του ιωδίου ή του "καρβαλικού οξέος").
- το μέγεθος του δηλητηριώδους «αδελφού», κατά κανόνα, είναι κατώτερο από τον Αύγουστο.
Κόκκινο champignon - το δηλητηριώδες "διπλό" του Αυγούστου
Κανόνες συλλογής και χρήση
Πηγαίνοντας στο δάσος την εποχή για τα μανιτάρια του Αυγούστου, θα πρέπει να έχετε κατά νου αρκετούς σημαντικούς κανόνες:
- Μόνο εάν υπάρχει ακριβής εμπιστοσύνη ότι το μανιτάρι έχει αναγνωριστεί σωστά, μπορείτε να το βάλετε στο καλάθι σας.
- Μην συλλέγετε και μην τρώτε παλιά, σκουλήκια, υπερβολικά μαλακά ή σάπια δείγματα.
- Είναι επικίνδυνο για την υγεία να πηγαίνει σε "ήσυχο κυνήγι" σε μέρη κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, εργοστάσια, χωματερές, αυτοκινητόδρομους και εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων. Τα μανιτάρια είναι γνωστά ότι είναι σε θέση να απορροφούν ενεργά και να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες στα σώματα των φρούτων.
- Κατά τη διαδικασία της συγκομιδής, συνιστάται να μην μαζέψετε τα σώματα των φρούτων, αλλά να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι για να διατηρήσετε άθικτο το μυκήλιο.
Όπως και άλλα βρώσιμα champignons, τα μανιτάρια Αυγούστου είναι ευέλικτα στη μαγειρική χρήση. Τρώγονται ωμά και μαγειρεύονται και αποθηκεύονται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή.
συμπέρασμα
Μια φωτογραφία και περιγραφή του σαμπάνιου του Αυγούστου σίγουρα θα είναι χρήσιμη για έναν επιλογέα μανιταριών που μαζεύεται στο δάσος ερυθρελάτης κατά τη διάρκεια της σεζόν. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να διακρίνουμε αυτό το βρώσιμο μανιτάρι από τα επικίνδυνα δηλητηριώδη "διπλά", πού να κοιτάξουμε και πώς να το συλλέξουμε σωστά. Τα μανιτάρια μανιταριών Αυγούστου δεν είναι εύκολο να βρεθούν, ωστόσο, εάν είστε τυχεροί, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτά τα νόστιμα, αρωματικά και θρεπτικά «δώρα του δάσους». Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε τη μετριοπάθεια στα τρόφιμα, έτσι ώστε αυτά τα μανιτάρια να ωφελήσουν την υγεία και να μην τους βλάψουν.
