Περιεχόμενο
Κατά την καλλιέργεια σαμπινιών, το κύριο κόστος, σχεδόν 40%, σχετίζεται με την απόκτηση μυκηλίου. Επιπλέον, δεν αποδεικνύεται πάντα υψηλής ποιότητας. Αλλά γνωρίζοντας πώς να καλλιεργήσετε μυκήλιο μανιταριών με τα χέρια σας, μπορείτε να αρχίσετε να το παράγετε στο σπίτι.
Παρά την κυρίαρχη αναπαραγωγή μυκήτων μέσω σπορίων, είναι επίσης ικανοί για φυτική αναπαραγωγή. Αυτό το ακίνητο έχει χρησιμοποιηθεί τον περασμένο αιώνα στην παραγωγή μανιταριών. Η τεχνολογία ήταν απλή - μετά τη συλλογή του μυκηλίου σε χωματερές, φυτεύτηκε σε προετοιμασμένο έδαφος. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν έδωσε μεγάλες αποδόσεις, καθώς ο καρπός μειώθηκε λόγω της εξωτερικής μικροχλωρίδας που υπάρχει στο μυκήλιο. Στη δεκαετία του '30, αναπτύχθηκε μια μέθοδος καλλιέργεια μυκηλίου σιτηρών, το οποίο χρησιμοποιείται σήμερα στην παραγωγή μανιταριών.
Μέθοδοι παραγωγής μυκηλίου
Το Champignon επίσης, όπως και άλλα είδη μανιταριών, αναπαράγεται με σπόρια. Η εκτύπωση των σπόρων μπορεί να φανεί τοποθετώντας το καπάκι ενός ώριμου μανιταριού σε ένα φύλλο χαρτιού με την κάτω πλευρά προς τα κάτω. Παρουσία θρεπτικού μέσου, τα σπόρια βλασταίνουν, δημιουργώντας ένα νέο μυκήλιο. Τα Champignons αναπαράγονται επίσης άριστα στη μέθοδο ιστού - όταν τοποθετούνται σε αποστειρωμένο περιβάλλον με κατάλληλο θρεπτικό υπόστρωμα.
Στην παραγωγή σαμπινιών, η καλλιέργεια σπορίων και ιστών του μυκηλίου και η επιλογή του πραγματοποιούνται σε ειδικά εργαστήρια εξοπλισμένα με μικροβιολογικό έλεγχο, με την ικανότητα να διατηρούν αποστειρωμένες συνθήκες, την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία. Ωστόσο, πολλοί καλλιεργητές μανιταριών σήμερα αγαπούν να καλλιεργούν μυκήλιο μανιταριών στο σπίτι και το κάνουν με επιτυχία.
Λήψη θρεπτικού μέσου για μυκήλιο
Η τεχνολογία για την ανάπτυξη μυκηλίου μανιταριών απαιτεί ένα κατάλληλο θρεπτικό μέσο. Είναι τριών τύπων.
Το αγάρ Wort παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
- ανάμειξη μούρων μπύρας σε όγκο ενός λίτρου και περίπου 20 γραμμάρια άγαρ-αγάρ ·
- το μείγμα θερμαίνεται με ανάδευση μέχρι να διαλυθεί εντελώς το ζελέ.
- οι αποστειρωμένοι σωλήνες γεμίζονται στο ένα τρίτο του όγκου τους με ένα ζεστό μείγμα.
- σωλήνες, κλειστοί με βαμβακερά ταμπόν, αποστειρώνονται για 30 λεπτά υπό κατάλληλες συνθήκες (P = 1,5 atm., t = 101 μοίρες).
- Επιπλέον, εγκαθίστανται λοξά για να αυξήσουν την επιφάνεια του θρεπτικού μέσου, ενώ τα περιεχόμενα δεν πρέπει να αγγίζουν το φελλό.
Το άγαρ βρώμης παρασκευάζεται από συστατικά όπως νερό - 970 g, αλεύρι βρώμης - 30 g και άγαρ-άγαρ - 15 g. Το μείγμα βράζεται για μία ώρα και στη συνέχεια διηθείται μέσω φίλτρου γάζας.
Το καρότο άγαρ συνδυάζει 15 g άγαρ-άγαρ με 600 g νερού και 400 g εκχυλίσματος καρότου. Μετά από βρασμό για 30 λεπτά, το μείγμα διέρχεται μέσω φίλτρου γάζας.
Μυκήλιο σποράς
Όταν το μέσο καλλιέργειας στους δοκιμαστικούς σωλήνες σκληραίνει, ξεκινά το δεύτερο στάδιο λήψης του μυκηλίου μανιταριού. Στο προετοιμασμένο θρεπτικό μέσο, πρέπει να τοποθετήσετε τα σωματίδια του σώματος του μανιταριού, κομμένα με κοφτερά τσιμπιδάκια από το στέλεχος του σαμπάνιου. Αυτή η επέμβαση πρέπει να εκτελείται υπό στείρες συνθήκες. Τα τσιμπιδάκια μπορούν να απολυμανθούν με αλκοόλ, υπεροξείδιο του υδρογόνου ή να αναφλεγούν σε λάμπα αλκοόλης. Αντί για τσιμπιδάκια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο λεγόμενος βρόχος εμβολιασμού. Είναι μια χαλύβδινη βελόνα πλεξίματος με λυγισμένο και αιχμηρό άκρο. Είναι βολικό για αυτήν να πάρει κομμάτια από το μανιτάρι του σώματος του champignon και να προσθέσει γρήγορα στον δοκιμαστικό σωλήνα.
Η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορους χειρισμούς:
- το προπαρασκευασμένο champignon πρέπει να χωρίζεται προσεκτικά σε δύο μέρη.
- ένα κομμάτι ιστού μανιταριών πρέπει να παραληφθεί με μια υπάρχουσα συσκευή και να κατεβεί για ένα δευτερόλεπτο σε ένα διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου για απολύμανση.
- Ανοίξτε το δοκιμαστικό σωλήνα και τοποθετήστε γρήγορα ένα κομμάτι ιστού μανιταριού champignon στο θρεπτικό μέσο - όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται πάνω από τη φλόγα του καυστήρα για να αποφευχθεί η είσοδος παθογόνου μικροχλωρίδας στο μέσο.
- ο σωλήνας κλείνει αμέσως με ένα αποστειρωμένο πώμα, κρατώντας το επίσης πάνω από τη φλόγα.
Κατά τη βλάστηση της καλλιέργειας του μύκητα, οι σωλήνες πρέπει να βρίσκονται σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο. Θα χρειαστούν περίπου δύο εβδομάδες για να γεμίσει το μυκήλιο το μέσο καλλιέργειας του δοκιμαστικού σωλήνα. Σχηματίζεται μια καλλιέργεια μήτρας champignon, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί με μεταμόσχευση σε ένα νέο θρεπτικό μέσο κάθε χρόνο.
Περαιτέρω αναπαραγωγή μυκηλίου
Εάν ο στόχος είναι να πολλαπλασιαστεί περαιτέρω το μυκήλιο μανιταριών, το περιεχόμενο των σωλήνων εισάγεται σε μεγάλα βάζα γεμάτα με ένα υπόστρωμα έως τα 2/3. Αυτή η διαδικασία απαιτεί επίσης στείρες καταστάσεις:
- Μια εσοχή προετοιμάζεται στο υπόστρωμα που περιέχεται στο βάζο, μετά το οποίο κλείνει καλά με ένα μεταλλικό καπάκι.
- πρέπει να δημιουργηθεί μια τρύπα, κλειστή με μαλακό βύσμα.
- παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο τα δοχεία τοποθετούνται σε αυτόκλειστα για αποστείρωση 2 ωρών υπό πίεση (2 atm.).
- Ψύξτε τα βάζα σε καθαρό δωμάτιο.
- όταν η θερμοκρασία πέσει στους 24 βαθμούς, μπορείτε να προσθέσετε καλλιέργεια απόθεμα champignon στο υπόστρωμα.
Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται πάνω από τη φλόγα του καυστήρα. Έχοντας ανοίξει το δοκιμαστικό σωλήνα, αφαιρείται μια καλλιέργεια μανιταριών χρησιμοποιώντας έναν βρόχο εμβολιασμού. Αφαιρέστε γρήγορα το φελλό από το άνοιγμα του βάζου, εισάγετε το μυκήλιο του μανιταριού στην κατάθλιψη στο υπόστρωμα και κλείστε το βάζο.
Παρασκευή μυκηλίου κόκκων
Πώς να φτιάξετε μυκήλιο μανιταριών στο σπίτι με κόκκους; Τις περισσότερες φορές επιλέγονται σιτάρι ή βρώμη για αυτό το σκοπό, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα δημητριακά - σίκαλη, κριθάρι.
Ο ξηρός κόκκος γεμίζει με νερό σε αναλογία 2: 3. Για απολύμανση, μπορείτε να προσθέσετε υπεροξείδιο του υδρογόνου σε αναλογία 1:10 προς νερό. Το μείγμα μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του κόκκου. Θα πρέπει να μαλακώσει αρκετά, αλλά όχι να μαγειρεύει.
Μετά την αποστράγγιση του νερού, ο κόκκος πρέπει να στεγνώσει. Ένα ξύλινο κουτί στο οποίο στερεώνεται ένας μικρός ανεμιστήρας είναι πολύ βολικό για αυτήν τη διαδικασία. Το κουτί είναι κλειστό με μεταλλικό πλέγμα. Στην κορυφή του πλέγματος χύνεται κόκκος με πρόσθετα κιμωλίας και γύψου. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν τη δομή των κόκκων και ρυθμίζουν την οξύτητά του.
Τα βάζα γεμίζονται με ξηρούς κόκκους κατά 2/3 του όγκου και αποστειρώνονται υπό πίεση. Αφού εισαχθούν στις όχθες της μητρικής καλλιέργειας, τοποθετούνται σε θερμοστάτη σε θερμοκρασία 24 βαθμών και υγρασία περίπου 60%.
Το μυκήλιο μανιταριών πρέπει να αποικίσει ολόκληρο το υπόστρωμα στο βάζο. Το μυκήλιο που καλλιεργείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη σπορά των δοχείων. Η προκύπτουσα καλλιέργεια μανιταριών είναι κατάλληλη για πολλές καλλιέργειες, μετά τις οποίες πρέπει να ανανεωθεί.
Κατά τη διαδικασία αποικισμού, οι τράπεζες θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Εάν εμφανιστούν πράσινα ή καφέ σημεία ή υγρό με δυσάρεστη οσμή, το μολυσμένο δοχείο θα πρέπει να αποστειρώνεται υπό πίεση για 2 ώρες.
Για να μην κολλήσουν οι κόκκοι και να επιταχύνουν την ανάπτυξη του μυκηλίου, πρέπει να ανακινείτε το βάζο από καιρό σε καιρό.
Είναι βολικό να συσκευάσετε έτοιμο μυκήλιο μανιταριών σε πλαστικές σακούλες για να τα προστατέψετε από ξένη μικροχλωρίδα. Το μυκήλιο κόκκων αποθηκεύεται για έως και τέσσερις μήνες στους 0-2 βαθμούς. Αντίθετα, το μυκήλιο λιπασματοποίησης διαρκεί έως και ένα χρόνο.
Οφέλη από χαρτόνι
Η καλλιέργεια μυκηλίου μανιταριών στο σπίτι μπορεί να είναι ευκολότερη και φθηνότερη από τη χρήση λιπασματοποίησης ή κόκκων. Ταυτόχρονα, αυτό το υλικό δεν είναι ξένο για τα μανιτάρια, τα οποία καλλιεργούνται επίσης με πριονίδι. Ο αποικισμός του μυκηλίου champignon στο χαρτόνι είναι γρήγορος και εύκολος.Συχνά, το χαρτόνι είναι ακόμα πιο άνετο για το μυκήλιο μανιταριών από το πριονίδι, στο οποίο η ανεπαρκής ανταλλαγή αερίων αναστέλλει την ανάπτυξη μυκηλίου.
Τα πλεονεκτήματα της ανάπτυξης μυκηλίου στο χαρτόνι είναι ότι:
- Το χαρτόνι είναι λιγότερο ευαίσθητο στην παθογόνο μικροχλωρίδα.
- η κυματοειδής δομή του χαρτονιού παρέχει αποτελεσματική ανταλλαγή αέρα απαραίτητη για την αναπνοή του αναπτυσσόμενου μυκηλίου μανιταριών.
- χαρτόνι διατηρεί τέλεια την υγρασία.
- δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης, η οποία είναι πολύ σημαντική.
- Ένα σημαντικό επιχείρημα υπέρ του χαρτονιού είναι η φθηνότητα και η διαθεσιμότητά του.
- όταν χρησιμοποιείτε χαρτόνι, ξοδεύεται λιγότερος χρόνος και εργασία.
Μανιτάρι κουτί σε χαρτόνι
Για να πάρετε το μυκήλιο μανιταριών, η καλύτερη επιλογή θα ήταν καφέ κυματοειδές χαρτόνι, καθαρισμένο από κόλλα ή λεκέδες χρωμάτων. Και το υλικό φύτευσης μπορεί να επιλεγεί από απορρίμματα μανιταριών.
Η τεχνολογία για την απόκτηση μυκηλίου μανιταριών σε χαρτόνι είναι πολύ απλή:
- χαρτόνι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, εμποτίζεται σε βραστό, χλιαρό νερό για περίπου μία ώρα ή περισσότερο και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο πλαστικό δοχείο με τρύπες αποστράγγισης.
- με το χέρι ή με ένα μαχαίρι, το champignon πρέπει να χωρίζεται σε ίνες.
- αφαιρώντας το άνω στρώμα χαρτιού από το χαρτόνι, είναι απαραίτητο να απλώσετε τα κομμάτια του σαμπινιόν στην κυματοειδής επιφάνεια, πρώτα να τα απολυμάνετε σε υπεροξείδιο και να το καλύψετε με αφαιρεμένο χαρτί στην κορυφή.
- ελαφρά συμπιέστε τα στρώματα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται τσέπες αέρα.
- Προκειμένου να αποφευχθεί η ξήρανση, το δοχείο καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα, το οποίο πρέπει να αφαιρείται καθημερινά και να αερίζεται στην φυτεία από χαρτόνι του μυκηλίου.
- Το χαρτόνι δεν πρέπει να στεγνώσει, επομένως, πρέπει να υγραίνεται περιοδικά.
- η φύτευση του μυκηλίου του μανιταριού πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος έως ότου ολόκληρο το χαρτόνι γίνει λευκό από το μυκήλιο που έχει αυξηθεί - η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες.
Έχοντας αναπτύξει το μυκήλιο μανιταριών σε χαρτόνι, μπορείτε να φυτέψετε αυτό το μυκήλιο στο επόμενο φύλλο χαρτονιού. Σε αυτό, θα αναπτυχθεί ακόμη πιο γρήγορα, καθώς οι πληροφορίες για το περιβάλλον μεταδίδονται γενετικά στην επόμενη γενιά μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρος του μυκηλίου από χαρτόνι για να πάρετε μια νέα μερίδα του μυκηλίου μανιταριών. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον αποικισμό του υποστρώματος, για παράδειγμα, για τη συμπλήρωση σακουλών με παστεριωμένο άχυρο ή πριονίδι με μυκήλιο από χαρτόνι. Αναπτύσσεται καλά σε άλλους τύπους υποστρώματος - καφέ, φύλλα τσαγιού, χαρτί.
συμπέρασμα
Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε μυκήλιο μανιταριών στο σπίτι εάν έχετε υπομονή και ακολουθείτε αυτές τις συστάσεις. Και το υψηλής ποιότητας μυκήλιο είναι το κλειδί για μια καλή συγκομιδή μανιταριών.
