Περιεχόμενο
Boletus σκληρό - ένα μάλλον σπάνιο, αλλά πολύ νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για να τον αναγνωρίσετε στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε εκ των προτέρων την περιγραφή και τη φωτογραφία του obabk.
Όπου ο βολτός μεγαλώνει σκληρά
Το σκληρό boletus ανήκει σε μάλλον σπάνια μανιτάρια, αλλά μπορεί να βρεθεί τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε μικτά δάση. Προτιμά τα ξηρά ασβεστολιθικά, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη, τις περισσότερες φορές συναντά κάτω από ασπράδια και λεύκες. Βρίσκεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες αρκετών καρποφόρων σωμάτων.
Η κύρια καρποφορία του σκληρού boletus εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Μπορείτε να δείτε τα πρώτα καρποφόρα σώματα ήδη τον Ιούλιο, ωστόσο, η πιο ενεργή ανάπτυξη του obabok αυξάνεται από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει ο boletus;
Η εμφάνιση είναι αρκετά χαρακτηριστική για τους εκπροσώπους της οικογένειας Boletov. Το σκληρό boletus έχει καπάκι σε διάμετρο έως 15 cm. Σε νεαρή ηλικία, είναι κυρτό και μισό σφαιρικό, ενώ σε ενήλικα καρποφόρα σώματα ισιώνει και μοιάζει περισσότερο με μαξιλάρι. Το κέντρο του καπακιού μπορεί να είναι ελαφρώς καταθλιπτικό, το δέρμα σε αυτό είναι λείο και θαμπό, μπορεί να είναι ελαφρώς εφηβικό και σε υγρό καιρό είναι ολισθηρό και κολλώδες.
Με χρώμα, το καπάκι του boletus μπορεί να είναι καφέ ώχρα, κόκκινο-καφέ και γκρι-καφέ, μερικές φορές είναι εμφανής μια ελαφριά μοβ απόχρωση. Στην κάτω πλευρά, το καπάκι είναι σωληνοειδές, υπόλευκο σε νεαρά φρούτα, και γκριζωπό ή κρεμώδες κίτρινο σε ενήλικες. Όταν πιέζεται, οι κηλίδες καφέ ελιάς παραμένουν στο σωληνοειδές στρώμα.
Το πόδι του σκληρού βολώτου είναι αρκετά υψηλό, από 5 έως 16 cm σε ύψος, φτάνει τα 3 cm σε περίμετρο. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό, κανονικό, στη βάση το πόδι μπορεί να κωνίσει ελαφρώς, και στη δομή του είναι πυκνό και στερεός. Ο χρωματισμός του στελέχους είναι συνήθως κρεμώδης, πιο σκοτεινός στο κάτω μέρος, μερικές φορές μπλε στη βάση. Το πόδι καλύπτεται με καφέ και μαύρη ζυγαριά, μεγαλύτερη στη βάση.
Εάν σπάσετε ένα boletus, τότε η σάρκα του θα είναι λευκή και χαρακτηριστικά σκληρή. Από την επαφή με τον αέρα, ο πολτός γίνεται γρήγορα ροζ ή κόκκινος, έχει πολύ ευχάριστη γεύση, η μυρωδιά του boletus είναι ουδέτερο μανιτάρι.
Είναι δυνατόν να τρώτε σκληρό βωλό
Τα σπάνια σκληρά μανιτάρια είναι καλά βρώσιμα μανιτάρια με ευχάριστη πυκνή δομή. Το boletus έχει μια ορεκτική γεύση και άρωμα, είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μαγειρική θεραπεία.
Γεύση μανιταριών
Οι λάτρεις εκτιμούν τη γεύση του σκληρού κρεοπωλείου μάλλον υψηλή και ιδιαίτερα σημειώνουν την πυκνή δομή του πολτού του. Συνιστάται το μαγείρεμα, το τουρσί και το αλάτι · σε τέτοιες επιλογές μαγειρέματος, αποκαλύπτει τη γεύση και την τραγανή του ιδιαιτέρως πλήρως.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το Obabok εκτιμάται από τα μανιτάρια όχι μόνο για τη γεύση του. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω της διαφορετικής χημικής του σύνθεσης. Ο πολτός boletus περιέχει βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και άλλες πολύτιμες ενώσεις. Το σκληρό boletus είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης - θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο σε τραπέζι για χορτοφάγους, καθώς θα σας επιτρέψει να πάρετε τις απαραίτητες ουσίες χωρίς να διαταράξετε τη διατροφή σας.
Με τακτική χρήση, boletus:
- έχει θετική επίδραση στο μεταβολικό σύστημα και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την αντοχή του σώματος.
- προάγει την υγιή αύξηση των μυών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.
- βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
- έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε σκληρά κομμάτια φαγητού, αλλά πρέπει επίσης να θυμάστε για τις αντενδείξεις. Η απόρριψη από κολόβωμα πρέπει να είναι σε περίπτωση χρόνιων σοβαρών παθήσεων του χολικού συστήματος και η αλλεργία στα μανιτάρια γίνεται επίσης απόλυτη αντένδειξη. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε boletus με προσοχή για όσους πάσχουν από τάση για δυσκοιλιότητα - το boletus με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να επιβραδύνει τις πεπτικές διαδικασίες.
Ψεύτικα διπλά
Μπορείτε να συγχέετε τον σκληρό boletus με πολλά είδη - πρώτα απ 'όλα, με το σχετικό boletus, τα οποία διαφέρουν πολύ ελαφρώς από το σκληρό χρώμα. Δεν υπάρχουν ειλικρινά δηλητηριώδη αντίστοιχα στο κούτσουρο, αλλά μερικά παρόμοια αντίστοιχα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Μανιτάρι
Το πιο κοινό βρώσιμο μανιτάρι τσίχλας συγχέεται με το φαγώσιμο πικρά ή μανιτάρι χοληδόχου. Η ομοιότητα μεταξύ των ειδών έγκειται σε μια παρόμοια δομή - έχουν τα ίδια καλύμματα σε σχήμα μαξιλαριού ή ημισφαιρικό σε νεαρή ηλικία, δυνατά πυκνά πόδια ύψους έως 15 cm.
Είναι δυνατόν να διακρίνουμε τον σκληρό βωλίο από τον πικρό βωλό από πολλές αποχρώσεις. Συγκεκριμένα, το σωληνοειδές στρώμα στον χολικό μύκητα είναι ροζ, και στο σκληρό, είναι γκριζωπό ή σχεδόν λευκό. Το χρώμα του καπακιού του γλυκόπικρου γλυκού είναι πολύ ελαφρύτερο από αυτό του boletus. Το πόδι του πικρού δοχείου έχει παρόμοια σκιά, αλλά δεν υπάρχουν χαρακτηριστικές κλίμακες του σκληρού άκρου, αλλά υπάρχει ένα πλέγμα που μοιάζει με μεγάλα αγγεία.
Κοινή boletus
Μπορείτε να συγχέετε το σκληρό boletus με μια συνηθισμένη ποικιλία boletus, καθώς τα μανιτάρια είναι πανομοιότυπα στη δομή. Αλλά το κοινό obabok έχει διαφορετική απόχρωση του καπακιού - το καφέ χρώμα είναι πιο έντονο στο δέρμα και δεν υπάρχουν γκριζωπό και μοβ αποχρώσεις, όπως στα σκληρά είδη.
Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι επικίνδυνο να κάνετε λάθος - ένα συνηθισμένο obabok είναι κατάλληλο για κατανάλωση τροφίμων.
Κανόνες συλλογής
Συνιστάται να πάτε στο δάσος για ένα σκληρό boletus στα μέσα Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιθανότητες να συναντήσετε ένα μανιτάρι είναι υψηλότερες. Πρέπει να ψάξετε για boletus κάτω από λεύκες, aspens και άλλα φυλλοβόλα δέντρα, καθώς σπάνια συναντά σε ανοιχτούς χώρους.
Πρέπει να συλλέξετε σκληρό obabok στα βάθη ενός καθαρού δάσους. Είναι καλύτερα να μην βάζετε στο καλάθι μανιτάρια που μεγαλώνουν κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικά αντικείμενα. Ο πολτός των φρούτων συσσωρεύει πάρα πολλές τοξικές ουσίες από το περιβάλλον.
Χρήση
Απαιτούνται βρώσιμα σκληρά κορδόνια για να υποστούν πρωτογενή επεξεργασία.Το μανιτάρι που φέρεται από το δάσος απομακρύνεται από τα προσκολλημένα συντρίμμια και τη γη, και στη συνέχεια οι κλίμακες αφαιρούνται από τα πόδια του και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια να βράσουν για μισή ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
Τα βρασμένα σκληρά κομμάτια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να αλατιστούν για το χειμώνα ή να προστεθούν σε μαγειρικά πιάτα σε βραστή μορφή. Τα μανιτάρια σας ευχαριστούν με μια ευχάριστη γεύση για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σάρκα του boletus γίνεται μαύρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν επηρεάζει τη γεύση του boletus.
συμπέρασμα
Boletus σκληρό - όχι πολύ συνηθισμένο, αλλά νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι με πυκνό πολτό. Θεωρείται μεγάλη επιτυχία να τον συναντήσετε στο δάσος, καθώς το obabok είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους επεξεργασίας και φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα.
