Περιεχόμενο
Μανιτάρι χοληδόχου, ψευδές λευκό μανιτάρι ή πικρό μανιτάρι, είναι επίσης ευρέως γνωστό ως "ψεύτικο boletus". Ωστόσο, αυτό το όνομα δεν αντιστοιχεί αρκετά στην αλήθεια. Το μανιτάρι της χοληδόχου κύστης και ο κοινός boletus είναι μάλλον μακρινές συγγενείς (μόνο στο επίπεδο της γενικής οικογένειας Boletov), αλλά εξωτερικά είναι πολύ εύκολο να συγχέονται. Παρά το γεγονός ότι ο ψεύτικος βολώτης δεν είναι δηλητηριώδης, είναι επίσης βρώσιμος, καθώς ο πολτός του έχει μια συγκεκριμένη, πολύ πικρή γεύση. Ακόμα και μερικά κομμάτια ενός τέτοιου μανιταριού, μία φορά σε ένα πιάτο, μπορούν να το χαλάσουν και, εάν τρώγονται, μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία.
Πηγαίνοντας στο δάσος για boletus boletus, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να αναγνωρίζετε και να διακρίνετε ψεύτικα διπλά από αυτά, έτσι ώστε τα αλιεύματα από το "ήσυχο κυνήγι" να μην χαλάσουν την ευχαρίστηση και να μην βλάψουν την υγεία σας.
Τι μανιτάρια μπορεί να συγχέεται με boletus
Στην πραγματικότητα, το boletus είναι μια ομάδα αρκετών δεκάδων ειδών μανιταριών που ανήκουν στο γένος Obabok ή Leccinum. Όλα είναι βρώσιμα και νόστιμα. Συνενώνονται με τα κυρτά καπάκια τους, τα οποία αποκτούν σχήμα μαξιλαριού με την ηλικία, το χρώμα του οποίου ποικίλλει σε μια καφέ ή γκρι-λευκή παλέτα χρωμάτων. Τα πόδια του boletus boletus είναι ελαφριά, μακριά, με ελαφριά πάχυνση στο κάτω μέρος. Οι διαμήκεις κλίμακες είναι σαφώς ορατές πάνω τους - ένα χαρακτηριστικό μοτίβο που θυμίζει ελαφρώς τον χρωματισμό του φλοιού σημύδας. Η σάρκα τους είναι ελαφριά, μονότονη και δεν αλλάζει χρώμα στο διάλειμμα.
Συνήθως αναζητούν μανιτάρια boletus σε πηλό και αμμώδη εδάφη, σε φυλλοβόλα δάση και δάση σημύδας. Εμφανίζονται σε αφθονία μετά από βροχή. Μπορούν συχνά να βρεθούν κάτω από λεύκες ή ασπίδες. Συμβαίνει ότι τα μανιτάρια aspen είναι λάθος για αυτά τα μανιτάρια - μια άλλη ομάδα ειδών του ίδιου γένους Obabok. Αυτό δεν είναι τρομακτικό, καθώς και τα δύο είναι βρώσιμα, αλλά το να ξέρεις πώς διαφέρουν είναι ακόμα χρήσιμο. Έτσι, το καπάκι του boletus είναι βαμμένο σε κόκκινους ή πορτοκαλί τόνους και το τεράστιο πόδι είναι ομοιόμορφα φαρδύ σε όλο το μήκος του. Ο πολτός του είναι πιο χονδροειδής και πυκνότερος από αυτόν του boletus, επιπλέον, γρήγορα γίνεται μπλε στον τόπο του διαλείμματος.
Η περίοδος συλλογής boletus ξεκινά στα τέλη Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου.
Ταυτόχρονα, μπορείτε να σκοντάψετε τα ψεύτικα μανιτάρια boletus, επίσης γνωστά ως μανιτάρια χολής ή μουστάρδας. Αυτά τα "διπλά" δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν μπορούν να καταναλωθούν. Ο κύριος λόγος είναι η εξαιρετικά πικρή γεύση του πολτού τους, η οποία εντείνεται μόνο κατά τη διάρκεια κάθε διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν ένας τέτοιος ψεύτικος μπαλέτος πέσει κατά λάθος στο πιάτο μαγειρέματος, το τελευταίο, δυστυχώς, θα πρέπει να πεταχτεί. Και αν συνέβη έτσι ένα δείγμα από το φαγητό, αξίζει να ληφθούν μέτρα για την αποφυγή πιθανής επιδείνωσης της ευημερίας.
Φωτογραφία και περιγραφή ψεύτικου μπαλέτου
Στην παρακάτω φωτογραφία - ψεύτικο boletus ή μανιτάρι χολής
Είναι ένα σωληνοειδές είδος του γένους Tilopilus.Χαρακτηρίζεται από ένα καπέλο από διάμετρο 4 έως 10 cm, βαμμένο σε έντονο κίτρινο-καφέ, γκρι-ώχρα ή καφέ χρώμα. Σε ένα νεαρό δείγμα, είναι κυρτό, ημισφαιρικό σχήμα, ενώ σε ένα παλιό δείγμα μπορεί να γίνει επίπεδο ή σε σχήμα μαξιλαριού, με ξηρό, συνήθως βελούδινο στην επιφάνεια αφής.
Το πόδι του ψεύτικου boletus είναι ινώδες, ογκώδες, μήκους 3 έως 13 cm και πάχους 1,5-3 cm. Έχει ένα χαρακτηριστικό πρήξιμο στο κάτω μέρος, το οποίο το κάνει λίγο σαν μια ράβδος σε σχήμα. Το χρώμα του ποδιού είναι συνήθως κρεμώδες ώχρα, κιτρινωπό ή καφέ · ένα πιο σκοτεινό πλέγμα είναι καθαρά ορατό στην επιφάνειά του.
Ο πολτός του χολικού μανιταριού είναι λευκός, πρακτικά άοσμος και πολύ πικρός στη γεύση. Σε ένα διάλειμμα, είτε δεν αλλάζει καθόλου χρώμα, είτε γίνεται λίγο κόκκινο.
Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο boletus από ένα βρώσιμο
Με όλη την εξωτερική ομοιότητα με την πρώτη ματιά, το ψεύτικο και το βρώσιμο boletus έχουν μια σειρά χαρακτηριστικών διαφορών. Υπάρχουν μερικά βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε:
- Το ψεύτικο boletus σχεδόν ποτέ δεν είναι σκουλήκι Είναι απαλλαγμένα από ζημιές που προκαλούνται από έντομα.
- Η επιφάνεια του καλύμματος ενός πραγματικού boletus είναι λαμπερή, λεία. Σε ένα ψεύτικο, μοιάζει με βελούδο στην αφή.
- Το χρώμα του δέρματος στην επιφάνεια του πώματος στο βρώσιμο δείγμα είναι πλούσιο, αλλά σε σίγαση. Σε ένα ψεύτικο boletus, το δέρμα του καπακιού είναι συνήθως έντονα χρωματισμένο και αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να παρατηρήσετε μια χαρακτηριστική πρασινωπή απόχρωση.
- Η ραφή του καπακιού του βρώσιμου μπαλέτου, σε αντίθεση με το ψεύτικο αντίστοιχο, είναι βαμμένη λευκή από κάτω, μερικές φορές με κρεμώδη απόχρωση. Στα πικρά μανιτάρια, είναι ροζ: τα νεαρά μανιτάρια διακρίνονται από απαλό τόνο, παλιά - βρώμικα.
- Το φολιδωτό μοτίβο στην επιφάνεια του ποδιού ενός πραγματικού boletus μοιάζει με φλοιό σημύδας. Στο ψεύτικο πόδι, είναι διακοσμημένο με σκούρες φλέβες, παρόμοιο με ένα δίκτυο αιμοφόρων αγγείων.
- Η σάρκα ενός βρώσιμου boletus δεν αλλάζει χρώμα κατά το διάλειμμα. Το καπάκι του ψεύτικου στη θέση της τομής, κατά κανόνα, γίνεται κόκκινο και το στέλεχος του σκουραίνει όταν υποστεί ζημιά.
Για να γίνει αυτό, συνιστάται να κόψετε το σώμα των φρούτων και να αγγίξετε τον πολτό με την άκρη της γλώσσας. Στο βρώσιμο boletus, ο πολτός δεν έχει γεύση, αλλά μια καθαρή πικρία θα βοηθήσει στην αναγνώριση του μύκητα της χοληδόχου. Ωστόσο, αυτή η διαγνωστική μέθοδος δεν είναι ασφαλής: παρόλο που η πικρία δεν είναι δηλητηριώδης, υπάρχει πάντα η πιθανότητα να λάθος ένα άλλο μανιτάρι για αυτό, το οποίο, με τη σειρά του, μπορεί να αποδειχθεί τοξικό.
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μοιάζει ένας ψευδής boletus και πώς να το διακρίνετε από τα βρώσιμα μανιτάρια, όπως φαίνεται, θα εμφανίζονται στο βίντεο:
Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτων βοηθειών
Δεν περιγράφονται λεπτομερώς τα περιστατικά δηλητηρίασης με ψεύτικο boletus. Η έντονη πικρία, που εκδηλώνεται σε οποιοδήποτε πιάτο, όπου ακόμη και ένα μικρό κομμάτι του μανιταριού από λάκκα λάθος, αποκλείει την πιθανότητα ένα άτομο να μπορεί να φάει τουλάχιστον κάποια επικίνδυνη ποσότητα του προϊόντος. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι οι τοξίνες του ψευδούς boletus, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν δυσλειτουργία των πεπτικών οργάνων ή διαταραχή του στομάχου.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να θυμόμαστε τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια. Μπορεί να είναι:
- αδυναμία;
- ζάλη;
- ναυτία;
- καούρα;
- διάρροια.
Όταν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, το θύμα πρέπει:
- ξεπλύνετε το στομάχι πίνοντας 3-4 ποτήρια ζεστό καθαρό νερό και προκαλώντας αντανακλαστικό σπασμού.
- Πάρτε ένα απορροφητικό το συντομότερο δυνατό (5-6 δισκία ενεργού άνθρακα).
- εάν τις πρώτες ώρες μετά τη δηλητηρίαση δεν υπάρχει χαλαρό κόπρανα, θα πρέπει να πάρετε αλατούχο καθαρτικό ή να βάλετε ένα κλύσμα καθαρισμού.
- πηγαίνετε στο κρεβάτι, καλύψτε τον εαυτό σας με μια κουβέρτα, απλώστε ζεστά μαξιλάρια θέρμανσης στα πόδια και τα χέρια σας.
- σε περίπτωση ναυτίας και εμέτου, πιείτε σε μικρές γουλιές ζεστό νερό στο οποίο διαλύεται το επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 ποτήρι).
- σε περίπτωση αδυναμίας, πίνετε δυνατό τσάι με ζάχαρη ή μέλι, μαύρο καφέ.
- φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Συγκεκριμένα, θα πρέπει να βιαστείτε να αναζητήσετε ειδική ιατρική περίθαλψη εάν το δηλητηριασμένο άτομο έχει αύξηση στα σημάδια δηλητηρίασης:
- αύξηση θερμοκρασίας
- έμετος
- αύξηση του κοιλιακού πόνου
- ψευδαισθήσεις και θόλωση συνείδησης.
Η καθυστέρηση ή υποτίμηση του κινδύνου δηλητηρίασης από μανιτάρια μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την ανθρώπινη υγεία και ακόμη και να κοστίσει ζωές.
συμπέρασμα
Το ψεύτικο boletus ή το μανιτάρι χοληδόχου δεν μπορεί να καταναλωθεί - έχει μια δυσάρεστη γεύση, πολύ πικρό πολτό. Ωστόσο, συχνά συγχέεται με τα βρώσιμα μανιτάρια boletus, τα οποία είναι δημοφιλή και αγαπημένα από τα μανιτάρια. Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια είναι παρόμοια μόνο με την πρώτη ματιά. Αφού τα μελετήσατε πιο προσεκτικά, μπορείτε να βρείτε αρκετές σημαντικές διαφορές στο χρώμα του καπακιού, την υφή του δέρματος που το καλύπτει, το χρώμα των πόρων στη ραφή του, το σχήμα του ποδιού και το μοτίβο πάνω του το χρώμα του πολτού στο διάλειμμα. Υπενθυμίζοντας ποια σημάδια χαρακτηρίζουν ένα πραγματικό boletus και ποια είναι ψεύτικα, ο επιλογέας μανιταριών δεν θα κάνει λάθος να προσδιορίσει τι ακριβώς βρήκε. Σε αυτήν την περίπτωση, το «ψαράκι» του δεν θα χαλάσει το πιάτο μανιταριών και δεν θα βλάψει την υγεία. Αλλά εάν συνέβη έτσι ώστε να συνέβη ακόμη η δηλητηρίαση από μανιτάρια, πρέπει να ξέρετε πώς εκδηλώνεται, παρέχετε αμέσως στο θύμα τις πρώτες βοήθειες και φροντίστε να συμβουλευτείτε γιατρό.
