Περιεχόμενο
Ο λοβός λευκού ποδιού έχει ένα δεύτερο όνομα - ο λοβός λευκού ποδιού. Στα λατινικά ονομάζεται Helvella spadicea. Είναι μέλος του μικρού γένους Helwell, της οικογένειας Helwell. Το όνομα "λευκό-πόδια" εξηγείται από ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του μανιταριού: το στέλεχος του είναι πάντα βαμμένο λευκό. Δεν αλλάζει με την ηλικία.
Πώς μοιάζουν οι λευκοί λοβοί;
Το μανιτάρι είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος των λοβών με ένα περίεργο καπάκι. Δίνει στα καρποφόρα σώματα μια ομοιότητα με καβούρια, σέλες, καρδιές, πρόσωπα ποντικιού και άλλα αντικείμενα και φιγούρες. Μερικές φορές τα καπάκια είναι καμπυλωμένα τυχαία. Είναι μικρά σε μέγεθος αλλά μάλλον ψηλά. Η διάμετρος και το ύψος τους είναι από 3 έως 7 cm.
Τα καπέλα έχουν 2-3 ή περισσότερα πέταλα σε σχήμα σέλας διαφόρων σχημάτων. Ο μέγιστος αριθμός είναι 5. Μοιάζουν με λεπίδες, εξ ου και το όνομα του γένους. Τα κάτω άκρα των πετάλων είναι σχεδόν πάντα ακόμη και σε νεαρά μανιτάρια, προσκολλημένα στο στέλεχος. Η άνω επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, χρωματισμένη σε καφέ αποχρώσεις, πιο κοντά στο σκούρο καφέ ή ακόμα και στο μαύρο. Ορισμένα δείγματα έχουν κηλίδες ελαφρύτερων αποχρώσεων. Η κάτω επιφάνεια είναι ελαφρώς ελαστική, το χρώμα της είναι λευκό ή ανοιχτό καφέ, μπεζ.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, λεπτός, γκριζωπός. Δεν έχει έντονο άρωμα και γεύση μανιταριού.
Το μήκος του ποδιού είναι από 4 έως 12 cm, το πάχος από 0,5 έως 2 cm. Είναι επίπεδο, κλασικό κυλινδρικό, μερικές φορές πλατύτερο στη βάση, συχνά ισοπεδωμένο. Το πόδι δεν είναι κυματοειδές ή ραβδωτό. Σε διατομή, είναι κοίλο ή με μικρές τρύπες κοντά στη βάση. Το χρώμα είναι λευκό, ορισμένα δείγματα μπορεί να έχουν ελαφρώς καφετί απόχρωση. Στα παλιά μανιτάρια, το πόδι είναι βρώμικο, γεγονός που το κάνει να φαίνεται κιτρινισμένο. Ο πολτός σε αυτό είναι αρκετά πυκνός.
Το Helwella με λευκά πόδια ανήκει στο τμήμα των μαρσιποειδών μανιταριών. Τα σπόρια της βρίσκονται στην «τσάντα», στην καρδιά του σώματος. Η επιφάνειά τους είναι λεία. Το χρώμα της σκόνης σπορίων είναι λευκό.
Όπου μεγαλώνει ο λευκός αστακός
Αυτό το είδος ανήκει σε σπάνους εκπροσώπους της οικογένειας Gelwell. Η περιοχή διανομής της περιορίζεται στο έδαφος της Ευρώπης. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί από τα δυτικά σύνορα έως τα Ουράλια.
Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για αυτούς είναι τα αμμώδη εδάφη. Τα μανιτάρια συχνά βρίσκουν λευκό αστακό σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, στο έδαφος ή στο γρασίδι.
Η περίοδος καρποφορίας αρχίζει στα τέλη της άνοιξης, από τον Μάιο. Διαρκεί μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου.
Είναι δυνατόν να τρώτε λοβούς με λευκά πόδια
Δεν υπάρχουν βρώσιμα είδη μεταξύ των εκπροσώπων του γένους Helwella. Ο λοβός με λευκά πόδια δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του ως τροφίμου. Ορισμένοι ειδικοί το χαρακτηρίζουν ως μανιτάρι υπό όρους βρώσιμο, άλλοι ως βρώσιμο.
Ψεύτικα διπλά
Ο λευκός λοβός έχει εξωτερική ομοιότητα με άλλους εκπροσώπους του γένους του.Η κύρια διαφορά με την οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε είναι το χρώμα του ποδιού. Παραμένει πάντα λευκό.
Μία από τις παρόμοιες ποικιλίες είναι το Helvella pitted ή Helvella sulcata. Για να αναγνωρίσετε αυτό το είδος, πρέπει να προσέξετε το στέλεχος του μανιταριού. Έχει έντονη ραβδωτή επιφάνεια.
Ένα άλλο αντίστοιχο της Helvella spadicea είναι το Black Lobster ή Helvella atra. Το διακριτικό χαρακτηριστικό του, που βοηθά στη διάκριση μεταξύ των ειδών, είναι το χρώμα του ποδιού. Στο Helvella atra, είναι σκούρο γκρι ή μαύρο.
Κανόνες συλλογής
Δεν συνιστάται η συλλογή του λευκού ποδιού ή οποιουδήποτε είδους παρόμοιου με αυτά. Επιπλέον, στερούνται διατροφικής αξίας. Δεν μπορείτε να τα συλλέξετε και να τα καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες, ακόμη και η θερμική επεξεργασία σε αυτήν την περίπτωση ενδέχεται να μην σας σώσει από δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σας συμβουλεύουν να το παίξετε με ασφάλεια και να μην βάλετε τα Helwells στο καλάθι.
Χρήση
Στη χώρα μας, δεν υπήρξαν περιπτώσεις δηλητηρίασης από αυτούς. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι στην Ευρώπη υπάρχουν θύματα κατανάλωσης λευκού αστακού.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια, τότε πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά. Αυτό προκαλεί δηλητηρίαση. Οι λεπίδες γίνονται βρώσιμες μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Βράστε τα για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Στις παραδοσιακές κουζίνες ορισμένων λαών, η Helwella, η οποία έχει υποστεί την απαραίτητη επεξεργασία, μπορεί να προστεθεί στα πιάτα.
συμπέρασμα
Παρόλο που ο λευκός λοβός θεωρείται υπό όρους βρώσιμος σε ορισμένες πηγές, δεν συνιστάται να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να το φάτε. Επιπλέον, όσον αφορά τη γεύση, ανήκει μόνο στην τέταρτη κατηγορία. Το Helwella μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, ο βαθμός του οποίου εξαρτάται από την ποσότητα των μανιταριών που τρώγονται.
