Περιεχόμενο
Τα πράσινα βρύα μπορούν να βρεθούν παντού και θεωρείται ιδιαίτερα από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών για την καλή γεύση του. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Αυτός ο σωληνοειδής εκπρόσωπος της οικογένειας Boletov προτιμά να εγκατασταθεί σε βρύα καλυμμένο με έδαφος.
Πώς μοιάζουν τα πράσινα μανιτάρια
Τα πράσινα βρύα, ή το χρυσό καφέ, ανήκει στην οικογένεια Borovik. Έχει σαρκώδες καπάκι ελιάς ή κίτρινου-καφέ με βελούδινη κυρτή επιφάνεια. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, αποκτά μια ελαφρύτερη σκιά. Το μέγεθος φτάνει σε διάμετρο 15 cm. Το σωληνοειδές στρώμα είναι προσκολλημένο στην εσωτερική πλευρά, ελαφρώς κατεβαίνοντας στο πεντάλ. Στα νεαρά δείγματα είναι κίτρινο, σε παλαιότερα δείγματα είναι πρασινωπό, με μεγάλους άνισους πόρους που γίνονται μπλε όταν πιέζονται. Το πυκνό, καμπύλο πόδι που κωνίζει προς τα κάτω μεγαλώνει έως 12 εκατοστά σε ύψος και 2 εκατοστά σε διάμετρο. Η χαλαρή, πυκνή σάρκα έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, γίνεται μπλε στην περικοπή. Σύμφωνα με την περιγραφή και τη φωτογραφία, τα πράσινα μανιτάρια διακρίνονται εύκολα από άλλα μανιτάρια από το χαρακτηριστικό τους - για να εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα αποξηραμένων φρούτων όταν σπάνε.
Περισσότερες λεπτομέρειες αυτής της ποικιλίας παρουσιάζονται από το βίντεο:
Πού μεγαλώνουν τα πράσινα μανιτάρια;
Αυτό το είδος αναπτύσσεται παντού σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρια στο δυτικό τμήμα της Ρωσίας, αλλά πράσινα βρύα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα Ουράλια, την Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία. Αναπτύσσονται σε φωτεινά μέρη - κατά μήκος των πλευρών επαρχιακών δρόμων, μονοπατιών ή τάφρων, καθώς και σε δασικές άκρες. Σάπιο ξύλο και σωρός μυρμηγκιών είναι τα αγαπημένα τους σημεία. Σπάνια υπάρχει ποικιλία σε ομάδες: αυτά τα μανιτάρια είναι «μοναχικά». Αποδίδουν καρπούς από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Το πράσινο σφόνδυλο είναι βρώσιμο ή όχι
Το πράσινο σφόνδυλο είναι ένα βρώσιμο είδος που κατηγοριοποιείται ως Κατηγορία 2, υποδεικνύοντας ότι μπορεί να φάει καπέλα και πόδια. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.
Γεύση μανιταριών
Μπορείτε να μαγειρέψετε θρεπτικά γεύματα με πράσινα μανιτάρια καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Το χειμώνα, τα τεμάχια εργασίας χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη ή κατεψυγμένη μορφή. Όταν τουρσί και αλατίζεται, αυτό το θρεπτικό προϊόν αποκαλύπτει το άρωμά του με ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, καθώς και εξαιρετική χαρακτηριστική γεύση μανιταριού.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Τα σώματα φρούτων αποτελούνται από:
- μέταλλα και αμινοξέα
- βιταμίνες και αιθέρια έλαια
- ένζυμα χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα - αμυλάση, πρωτεϊνάση, λιπάση.
Το μανιτάρι έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, επομένως χρησιμοποιείται για διατροφική διατροφή, που περιλαμβάνεται στο μενού για την παχυσαρκία. Τα πράσινα μανιτάρια είναι φυσικά αντιβιοτικά και βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας όταν καταναλώνεται τακτικά. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να συμπεριλαμβάνονται πιάτα από πράσινα μανιτάρια στο καθημερινό μενού για κρυολογήματα, αναπνευστικές παθήσεις και ιογενείς επιδημίες λόγω των ιδιοτήτων του προϊόντος για την αντοχή στις λοιμώξεις και τη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Οι σφόνδυλοι έχουν επίσης αναζωογονητική επίδραση στο σώμα.
Όπως όλα τα μανιτάρια, αυτοί οι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletov είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που ασκεί πίεση στο πεπτικό σύστημα, επομένως δεν συνιστάται η κατάχρηση τους.
Τα πράσινα μανιτάρια αντενδείκνυται σε χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο. Είναι επίσης απαραίτητο να απορρίψετε το προϊόν σε περίπτωση φλεγμονής των πεπτικών αδένων. Σε καμία περίπτωση δεν περιλαμβάνονται πιάτα μανιταριών στο μενού για παιδιά, κάτω των 3 ετών και ηλικιωμένους.
Ψεύτικα διπλά
Μπορείτε να συγχέετε τους πράσινους εκπροσώπους του γένους Borovikov με τα ακόλουθα μανιτάρια:
- Κίτρινο-καφέ σφόνδυλο (ή λιπαντικό), το σωληνοειδές στρώμα του οποίου έχει μικρότερους πόρους και ανοιχτό καφέ χρώμα. Πολύ νόστιμο, αλλά ελάχιστα γνωστό εκπρόσωπο των Boletovs.
- Πολωνικά μανιτάρια, το καπάκι του οποίου έχει σκούρο καφέ χρώμα και το σωληνοειδές στρώμα έχει μικρότερους πόρους και κίτρινο χρώμα, δεν αποκτά πράσινη απόχρωση με την ηλικία. Εάν πατήσετε στην επιφάνεια του μανιταριού, γίνεται μπλε, μπλε-πράσινο, μπλε ή καφέ. Φρούτα σώματα εμφανίζονται κατάθλιψη - μικρό, θαμπό, ακανόνιστο σχήμα. Το πολωνικό μανιτάρι διακρίνεται από μια έντονη, πολύ δυσάρεστη γεύση πολτού και ένα κίτρινο σωληνοειδές στρώμα με κόκκινη απόχρωση. Δεν εκπέμπει τόσο ευχάριστο άρωμα όσο το πράσινο ξάδελφό του.
- Μανιτάρι πιπεριού. Ο σωληνοειδής καστανός αντιπρόσωπος των Boletovs, ο οποίος είναι εύκολα αναγνωρίσιμος από την ασυνήθιστη πικάντικη γεύση του, το κόκκινο χρώμα του στρώματος που φέρει σπόρια. Αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους.
Κανόνες συλλογής
Συλλέξτε πράσινα μανιτάρια σε ξηρό καιρό, παρακάμπτοντας υπερβολικά μεγάλα δείγματα. Για τη συγκομιδή, τα μανιτάρια με καπάκι είναι κατάλληλα, η διάμετρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 6 - 7 εκ. Χρησιμοποιείται ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει το πόδι στη ρίζα, καθώς χρησιμοποιείται μαζί με το καπάκι για μαγείρεμα.
Χρήση
Το πράσινο σφόνδυλο είναι εντελώς βρώσιμο. Παρά το γεγονός ότι η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία πριν από την προετοιμασία μαγειρικών πιάτων θεωρείται προαιρετική, συνιστάται να το κάνετε τουλάχιστον για λόγους προφύλαξης. Η φλούδα από το καπάκι ξεφλουδίζεται. Τα σώματα φρούτων δεν είναι μόνο αλατισμένα και τουρσί, αλλά και βραστά, προστίθενται σε σούπες και σάλτσες, τηγανίζονται και μαγειρεύονται, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και σπιτική πίτσα και παρασκευάζεται χαβιάρι μανιταριών. Το πιο νόστιμο ορεκτικό θεωρείται σαν τουρσί ή αλατισμένα μανιτάρια. Στις σούπες και τα ζουλιέν, δεν χάνουν το σχήμα τους, δεν σέρνονται, παραμένουν δυνατά και ελαστικά.
Φρούτα που φέρνουν από το δάσος προετοιμάζονται αμέσως · δεν συνιστάται να διατηρούνται φρέσκα. Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια καθαρίζονται σχολαστικά, απομακρύνεται η ζημιά και αφαιρούνται τα σκουλήκια, τα σάπια δείγματα. Είναι δεμένοι σε ένα νήμα και κρέμονται σε ένα ηλιόλουστο, ανοιχτό μέρος. Πριν από την κατάψυξη, τα πράσινα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό, το οποίο στραγγίζεται. Η μάζα τοποθετείται σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες και αποστέλλεται στην αποθήκευση στον καταψύκτη. Βρασμένα για 25 - 30 λεπτά, τα μανιτάρια είναι τουρσί, αλατίζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται κ.λπ.
συμπέρασμα
Τα πράσινα βρύα, όπως και οι άλλοι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletov, εκτιμώνται από τα μανιτάρια. Τα πιάτα από νεαρά φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας λόγω της μεγάλης ποσότητας εύπεπτων φυτικών πρωτεϊνών. Αυτή είναι μια μεγάλη βοήθεια για μια χορτοφαγική διατροφή.
